梅干扣肉做法必看介紹

4、架锅添油，将泡发好的梅菜干切碎后下锅翻炒，炒好之后将它铺到扣肉上面去，接着端进蒸锅蒸制，大约30分钟后就能出锅啦，最后将其扣在一个盘子上就能享用啦。 第六步，把扎好眼的五花肉，表面再抹上一层蜂蜜水，涂抹蜂蜜水时要注意，一定要涂抹均匀并且多涂抹几遍。 第二步，先把铁锅烧热，然后手拿五花肉把猪皮放到锅底进行熨烫，将表面残留的猪毛全部烫糊，最后再用清水将猪皮表面给刮洗干净。 煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍。

可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。 菜谱简介 梅菜扣肉这道菜做过好几次了，因为做的次数相对少，所以每次都被赞不绝口。 这道菜的特色在于主要用李锦记蒜蓉豆豉酱（估计他家考虑要给我点广告费哈），因为这里面所包含的大部分调料都有了，这样做起来省时省力。 这道菜适合Party家宴或请客时来做，因为耗时，前后至少一个小时半；份量也大，适合8-12个人。 7.將蒸好的扣肉碗裡的肉汁倒出，再將五花肉扣在碟中，燒熱炒鍋，倒入肉汁、調少許太白粉煮至濃稠，舀起淋在扣肉上面，撒些蔥花即可。 5.再倒入梅干菜煸出香味，將切好的五花肉皮朝下貼在較深的碗底中，整齊排列好，均勻塗抹上拌勻的調料，要抹透。

梅干扣肉做法: 料理時間

准备几个小碗，把腌制好的五花肉片肉皮朝下，均匀的摆放到碗中。 6.五花肉上面鋪一層梅干菜，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火蒸90分鐘左右，其實用壓力鍋蒸扣肉更好吃，還省事，口感酥爛入味。 第七步，锅中倒入适量的食用油，油温烧制六成热，把五花肉放入油锅中炸制，将五花肉的表皮被金黄后，即可把炸好的五花肉控油捞出。 捞出来的五花肉直接放入冷水中浸泡半小时左右，这样做出来的扣肉表面会有虎皮状，看着非常有食欲。

而我們首要追求的就是蔬食、健康、養生、綠色友善的地球環境，並且期待希望達到 身 心 靈 的平衡與美善。 6、蒸好后端出碗，沥出蒸肉的汤汁放置，把盘倒盖在碗上，双手同时按住碗和盘，快速翻转倒扣过来，把沥出的汤汁直接浇在肉上即可，也可重新烧开加一点水淀粉勾芡。 10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。 第一步，首先将买回来的带皮五花肉用水清洗干净，然后沥干水分备用。 由于带皮五花肉的表皮会有一些残留的猪毛，所以我们在制作菜肴之前，一定要先将这些猪毛给处理干净。 9 平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到， 肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉。

梅干扣肉做法: 步驟

首先，将梅干菜放在碗中，加入适量清水浸泡一下。 然后将生姜切片，取一半姜片切成末，大蒜剥皮切末，再将冰糖碾碎，放着待用。 5.然后准备一个装扣肉的盘子，扣在蒸好的扣肉上，两手按紧两个盘子就扣肉扣过来，然后把刚才倒出来的汁水淋在扣肉表面上，这样一道梅干扣肉就可以端上桌了。 大家可以根据自己喜好调点蘸汁，比如最简单的生抽+辣椒，蘸着吃更美味哦。 2.准备一个能装扣肉的碗，装少许水，把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中，浸泡10分钟左右，这一步是为了让扣肉皮起皱。 梅干扣肉这道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常简单的，一般来说我们只需要把梅干菜铺在扣肉上蒸，蒸好以后再把扣肉倒扣过来即可。

4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。 第8步、在之前煮肉的汤中，加入炸好的肉再煮10分钟左右，煮后皮软更好切(煮后汤可加入青菜煮，就成了一道味道浓郁有带清新口味的鲜汤)。 梅干扣肉做法 第6步、加入腌制好的肉，猪皮面可炸个两三分钟左右，要隔半分钟翻看一下，避免皮糊(如果有炸肉和卤肉用的勾爪，扣住推动肉，对新手来说会炸得更均匀)。 10 肉完全放凉后比较容易切片， 肉皮朝下，码放到小盆里， 肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟， 不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 7.電鍋內鍋加3杯水，加上蒸架，放上梅干扣肉，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起取出，再燜30分鐘，倒扣至盤上即可。

梅干扣肉做法: 簡單美味的家常食譜 梅干扣肉

4.於作法3鍋中加入薑末和蒜末爆香，加入作法2的梅干菜段炒香，再加入調味料B炒勻，取出盛入作法3的扣碗中。 4、往盘里倒稍微多一点的酱油，然后把肉放盘里，让肉均匀的沾上酱油。 再用牙签在有猪皮的一面扎些小孔，扎完后把猪皮朝下放盘里腌10分钟左右。 小火煮20分钟后往锅里加入盐调味，再盖上锅盖小火煮10分钟。

想請問一下,,我也身在美國,,想知道你在哪裡可以買到這麼厚身的五花肉,,我平常在中國人的超市見到的都較薄身 TiffanyRe. 梅菜扣肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梅菜扣肉的做法家常、梅菜扣肉的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。 把碗里多余的酱汁倒进炒锅里面加热，加热后往锅里加点湿淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠的时候关火。 然后把肉倒扣过来，把刚才熬好的酱汁均匀的淋在肉上面。 客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。 客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二尊老知礼。

梅干扣肉做法: 材料：

用料带皮五花肉 400克梅干菜 50-80克葱 2段腐乳汁 2勺味极鲜酱油 1勺蚝油 1勺白酒 半勺白糖 半勺姜 3片小葱 1根油 适量老抽酱油 少量料酒 1勺淀粉 1小勺做法步骤1、准备食材。 3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。 5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。 6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。 8、晾凉后切成厚5毫米左右，长7-8厘米的大肉片。

• 4.五花肉的側面也略煎一下，口感更香酥，五花肉表面水份炸乾後關火，取出五花肉，切成1公分厚的肉片，備用，炸鍋中的底油繼續燒熱，倒入蒜蓉爆香。
• 撈出，抹醬油 2大匙（調味料用量以外），放入熱油中炸上色，撈出，立即以冷水沖涼。
• 6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。
• 第4步、1.降温，至手可触碰不烫伤2.趁温热，均匀裹层米酒(料酒，红酒，黄酒也可)，增添香气，去腻味，也有助油炸时颜色黄中带红。
• 7.將蒸好的扣肉碗裡的肉汁倒出，再將五花肉扣在碟中，燒熱炒鍋，倒入肉汁、調少許太白粉煮至濃稠，舀起淋在扣肉上面，撒些蔥花即可。

梅菜扣肉中，有肥有瘦的带皮五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。 要想梅菜和五花肉完全吸收酱汁和彼此的香味儿，蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。 2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。 有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。 梅干扣肉做法 梅干扣肉做法 接着，将猪肉切片，每片约0.5cm左右。 切好之后将肉片装碗，加入生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，抓匀之后搁在一旁腌制。

梅干扣肉做法: 梅干扣肉 – 客家菜經典

客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。 如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说。 客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。 继承北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为主，沙锅菜最为见长。 梅干扣肉做法 然后锅里热好油之后，将猪肉放进去，猪皮面朝下，开中小火炸至起皮后捞出。 开锅，倒油，油温八成熟的时候放入几片生姜，在锅里翻炒一会之后就可以把刚才的肉放进去了，和烧红烧肉的烧法一样。

准备容器放入温水，把炸好的肉皮向下泡在碗中待自然冷却。 梅干扣肉做法 第十一步，蒸锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅上汽后，把把五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸制一个半小时即可。 等梅菜和五花肉被完全的蒸入味以后，准备一个盘子，把蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可。 3.梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。 若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。

梅干扣肉做法: 材料配方

14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。 16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。 19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理 ，雖然愛作菜也可算是懶人一族，每次都把五花肉跟菜乾一起滷，懶得作梅干扣肉因為這得分幾道程序作。。 12、油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。 因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味。 1、材料准备：五花肉约1kg、八角1个、香叶1片、花雕酒1.5汤匙、梅干菜80g、桂皮41段、生抽2汤匙、白砂糖2.5汤匙。 最後拿一個大碗，將步驟4的豬肉舖底，上面放上炒過的梅干菜並放入蒸鍋中蒸30~45分鐘，上桌的時候直接將碗倒扣在另外一個盤子上就完成了喔。

梅干扣肉做法: 食譜／梅干扣肉，異地思鄉簡單自己做！

梅菜在生津止渴方面的效果也是比较突出的，堪比一些生津止渴的药物。 不仅可以生津止渴，而且还可以补虚劳，特别适合疲劳的人食用。 梅干扣肉做法 在日常饮食中，如果能够经常添加一些梅菜来食用的话，是比较有利于自身健康的，因为它可以改善很多的不适反应，而且其中的营养成分也较为丰富，非常适合大家经常食用。