吃竹筍禁忌10大著數
先前食藥署曾公布調查，有9成市售非即食生鮮芽菜大腸桿菌超標，而過去生吃芽菜導致病倒的事件，多半不外乎是沙門氏菌及大腸桿菌。 吃竹筍禁忌 因此，豆芽菜除了充分清洗，最好還是要加熱、煮熟後再吃，避免感染風險。 其實蔬果中本來就存有天然毒素，包括：生物鹼、含氰配糖體、血球凝集素、菇類毒素等等。 黃淑敏營養師說，植物裡的氰酸跟醣類結合在一起就叫做含氰配醣體，這類物質存在李子、桃子、杏仁核中的杏仁苷，還有皇帝豆、樹薯中的亞麻苦苷。
7.自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：陳潮宗解釋，竹筍屬於「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人都不宜多吃。 4.脾胃虛弱、手腳容易冰冷者：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。 3.高血壓患者：部分經過醃製的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。 吃竹筍禁忌 2.腎功能不全者：竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。 對於感到疲倦、吃不下的重點就是「先求有吃，願意吃最重要」。
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不過，營養師提醒，吃筍有3禁忌，腸胃虛弱者不宜多吃。 食藥署則提醒，竹筍等蔬果食品並沒有治療任何疾病的功能，建議民眾應該養成均衡飲食、適度規律運動等習慣，並保持正常作息，以維持身體健康。 台北榮民總醫院一般外科主治醫師周嘉揚說，癌症病人其實沒有特殊的飲食禁忌，只要均衡、天然即可。 吃竹筍禁忌 「手術後需要更多熱量和蛋白質來幫助傷口癒合。」彰化基督教醫院營養師游璟薇說，若對上述食物過敏，就儘量少吃或不吃，但沒有過敏體質的病友並沒有禁忌。 黃淑敏營養師解釋，未成熟的竹筍或是筍尖部分是含有「氰酸」。 所以挑選時，最好選擇成熟的竹筍，而且一定要煮熟才能食用。
然而，當我們攝取「太多」的高普林食物、尿酸代謝異常，還有腎臟排泄尿酸受阻時，就可能導致血液中的尿酸過高，並在血液中產生尿酸結晶而沉積在末梢關節處，就會引發嚴重的發炎問題，這就是我們俗稱的痛風。 「混酒容易醉」是大家常常在酒席上聽到的觀念，但無論是什麼酒種，會讓你醉的有效成分都是一樣的，也就是「酒精（乙醇）」，所以其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。 如服用清熱敗毒、養陰增液、涼血滋陰等中藥或在癰瘍瘡毒等熱性病治療期間，須忌食辛辣，如蔥、蒜、胡椒、羊肉等辛辣熱性之品；若食之，則會抵消中藥效果，有的還會引起發炎，傷陰動血。 需值得注意的是，一般人習慣在肩頸痠痛時做360度繞頸來放鬆肩頸，但此動作中有向後旋轉加擠壓動作，容易造成頸部椎間盤突出，所以不建議做360度繞頸。 竹筍一般生長在竹林裡，那裡氣候溼潤，長出來的竹筍也是比較鮮嫩，水分也很足。
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他說，鉀不易排出的腎功能障礙患者，只要不要喝太多的綠竹筍湯，或是不喝炒綠竹筍的湯汁，應該沒太大問題，另外，水煮綠竹筍也可倒掉水，只吃筍子。 老人家常說竹筍會刮胃、刮腸子，基本上，就是因為它的膳食纖維豐富，但在筍子眾多的品種裡，綠竹筍算是相對細嫩的，有便秘困擾的人，可以適量食用綠竹筍，有助排便。 從營養師觀點來看，綠竹筍的營養素不算太特別，最大的特色就是含有豐富的膳食纖維，吃起來不但有飽足感，還可以刺激腸胃蠕動。 竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命 B1 、 B2 、 C 、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質，嚐起來脆嫩鮮美、甜度高、口感滑順，令人回味無窮。 而竹筍還有豐富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化、清除體內廢物，可減少大腸癌發生。
過敏性哮喘、過敏性鼻炎和瘡癤、濕疹、蕁麻疹等過敏性皮膚炎患者，除了在服藥期間忌食腥膻之物外，還應少吃雞、羊、豬頭肉、蟹、鵝肉等發物。 而此成分除了是造成竹筍苦味的來源外，在經加工或消化等外力的破壞時便容易產生具有高毒性的氰酸（HCN）。 竹筍是一種好的養生食材，除涼筍沙拉外，陳伯之中醫師分享，一般竹筍料理裡面多加入肉類同煮，避免刮胃，如綠竹筍雞湯。 陳伯之中醫師點出，若為全身浮腫、腹水、腳氣、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱、便祕等症宜適用，但因其富含植物纖維及草酸成分若胃潰瘍、胃出血、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童腸胃消化不良者不宜多食。
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其中一種有效的中藥，就是生薑，生薑性味辛温，有温中、和胃、止嘔的作用。 吃竹筍禁忌 有些人本身消化功能差，在住院時由於吹冷氣、喝涼水，或接受靜脈注射針藥(如果有接受過靜脈注射的人都有個體會，當常温的藥水注入靜脈後，藥水的冷感沿著血管直入心臟的那種感覺很不好受)，容易造成脾胃虛寒。 脾胃虛寒的常見反應，是作嘔、吐涎沫，吃東西後反胃，尤其是吃生冷食物後更嚴重，就算沒有吃東西，或吃不下東西，都會吐涎沫，口水分泌增多，經常作勢想吐。 這時生薑就是醫治脾胃虛寒的靈丹妙藥，口含薑片可以，用生薑片煲水、煮粥、炒飯都可以，甚至在開水中兌入薑汁，吃兩三次過後，感覺胃中暖和，反胃感覺就會消失。
購買時，用手摸筍頭切面，若有滑膩感則可能泡過藥劑。 而箭竹筍、桂竹筍，若有過重的漂白水味，或顏色太白者也不宜購買。 箭竹筍：《台灣月刊》引述阿美族原住民李阿玉的建議說，選購時以長 15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品。 癌友是可以適量攝取巧克力的，且建議選擇可可比例含量高、不含花生、果仁、或其他甜品填充的巧克力，比其他砂糖比例含量高的巧克力來得更好。
吃竹筍禁忌: 健康雲
劉佳祐指出，中醫認為竹筍涼性食物，且走表，特別會皮膚、關節方面造成影響，包括夏天容易好發的香港腳、濕疹、過敏，以及關節炎、風濕病，都是因為體內濕氣過盛所造成，而竹筍更會加重病症，因此都不適合食用。 有網友貼文表示，便秘時可以多吃竹筍，食藥署表示，便秘成因眾多，包括，水喝太少、腸胃蠕動慢、缺乏運動、心理壓力等，竹筍含有豐富纖維質，可以刺激腸胃蠕動，但如果水喝不夠，反而適得其反，讓便秘更加嚴重。 防疫3級警戒期間，許多人在家上班，缺乏運動，不知不覺就變胖了，台安醫院營養師劉怡里建議，最近可以多吃竹筍，因為竹筍屬於低熱量、粗纖維的蔬菜，適合用來控制體重。
不過，Ashvini Mashru指出，十字花科蔬菜中含有難以消化的醣類，有些人吃了之後比較容易感到腸胃不舒服，這類人最好將蔬菜煮熟，讓醣類更容易被消化，減少不適。 竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。 據香港《中國民曆》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。 ”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食， 令人目盲。 ”由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類， 與羊肝同炒(烹調)同食， 產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等， 影響眼睛健康， 故雲令人盲目。
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菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、豆製品、黑芝麻、優酪乳、蝦米、海帶等含鈣較高的食物，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開3至4小時服用，或於飯前2小時服用鈣劑，這樣才不會造成結石作用。 不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。 與竹筍「相剋」的食物油菜竹筍油菜中的維生素C與竹筍中的生物活性物質結合，易破壞維生素C，降低營養價值。
此外，竹筍含有較多草酸，泌尿系統結石患者不宜多吃。 竹筍也有三寶：低糖、低澱粉、低脂肪，這可是肥胖者的一大福音啊。 吃竹筍禁忌 大家可以放心地食用，再也不用擔心吃竹筍變胖了。
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但中醫往往將雞、鵝、鴨、蝦、蟹、竹筍、蛋等定性為熱毒、濕毒、發物，認為在手術後應該避免進食這些食物。 中醫典籍謂竹筍性味微甘而寒，入肺、胃經，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。 吃竹筍禁忌 適用於熱毒痰火內盛，胃熱嘈雜，口乾便秘，咳嗽痰多，食積不化，疹發不暢，脘腹脹滿等。
- 把毛竹、豬肉分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮熟，食用毛竹、豬肉。
- 高纖維素食物有：芝麻、幹豆角、紅薯幹、梅菜、蓮子等。
- 原PO於臉書社團《爆廢公社》貼出一綑細竹枝的照片，過去多有家長用此物管教小孩，又因為竹子打在肉體上，被稱為「竹筍炒肉絲」，原PO笑說「吃過這道菜的肯定有25歲以上了，看到這個跑百米都是第一名，#最常吃的竹筍炒肉絲」。
- 竹筍是常見的寒性食物，並且屬於發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免導致身體不適。
- 這時候，受傷部位淤血腫脹、經絡不通、氣血阻滯，患者常會出現低熱、口渴、心煩、厭食等症狀。
- 調治脘痞納呆、腹脹便秘飽脹：小春筍500g，蜂蜜適量。
- 2.所有藥材洗好瀝乾裝入藥袋，並置於電鍋中，加入烏骨雞塊及適當的水量，外鍋放一杯半的水，等電鍋跳起加入適當鹽，悶約十分鐘即可食用。
熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。 綠竹筍：根據台灣農委會資料，選擇「矮、肥、短」的形狀，外觀彎曲如牛角者；筍尖非青綠色，外表顏色均勻，略帶金黃色者；筍基纖維細嫩無纖維化現象，新鮮現採即為上筍。 吃竹筍禁忌 竹茹是取竹子的新鮮莖，除去外皮，將稍帶綠色的中間層刮成絲條，或削成薄片，然後捆紮成束，將其陰乾。
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不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。 這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。 竹筍是常見的寒性食物，並且屬於發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免導致身體不適。 竹筍雖清香細嫩，營養豐富，但是含有大量的粗纖維，能夠促進腸胃的蠕動，並且不易消化，對於胃腸不適的人來說，吃竹筍可能會增加腸胃的負擔，從而加重病情。
適時曬一下太陽，並喝點骨頭湯，吃老母雞、蹄筋等，以補充較多的蛋白質和維生素A、維素D及鈣。 「哇，扭到腳了，聽說傷到筋骨，在進行整脊的時候，不能吃香蕉，不然會傷筋骨，是真的嗎？」中醫師表示，跌打損傷可以分成「外傷」與「內傷」，而治傷之道「重在理筋」。 依中醫學角度，香蕉屬於寒涼、凝滯性的食物，尤其對於有一種體質的人，不建議食用，以免影響水分代謝，使得關節不靈活俐落。 至於後者，往往是主動或被動的讓腸胃道被塞滿食物，在成年人來說可能是單純的飲食不知節制或應酬過多，每攤都不得不吃點喝點；在孩童可能是愛護子女的家長、長輩過度餵食，長期下來都可能造成腸胃的過度負擔，影響健康。 對於這種狀況，反而需要建議少吃、少餵，甚至中醫要先瀉腑通便，協助排空。
