新台灣牛排詳盡懶人包

擁有40多年歷史的美國牛排館Smith &Wollensky，因是股神巴菲特舉辦慈善午餐的指定餐廳，讓許多遊客訪美時都會特意前往品嚐，而1月初在微風南山開幕的台北分店則是亞洲第一家分店，除了帶來經典乾式熟成牛排，也推出在地獨家菜色。 今天維尼要跟大家推薦的平價牛排是位在台中豐原，氣球博物館附近的【豐原 新台灣牛排】 … Just Grill晶華酒店館外牛排餐廳Just 新台灣牛排 Grill，座落於位於北市信義區提供各式頂級牛排，其中雙人分享餐中的饕客品味盤（內含菲力、莎朗、36小時舒肥牛小排）最受大家推薦，一次可以品嚐三種部位，在搭上任饕客享用的「無限量供應的新鮮沙拉吧」CP值超高。 此外，餐廳內還特別打造了玻璃帷幕，讓賓客可透過開放式廚房內主廚精湛的烹調手藝，同時欣賞台北著名地標101大樓的壯麗風光。

牛排料理方式多樣，且香氣迷人，還能做出不同熟度的口感，因此深受不少老饕喜愛，近年來在街道上或夜市內都可見到許多家平價牛排店，經濟實惠的價格讓店內總是高朋滿座。 不過，就有網友討論「大家知道平價牛排天花板是哪一間嗎？」貼文引起廣大迴響，不少吃過的老饕都紛紛跳出認同。 台中燒肉品牌「燒肉風間」首創關西流燒肉，以劇場式餐廳空間，融合日、義、法式等多元餐點風格，從和牛燒肉飯，到三大和牛之一的近江牛與法式澄清湯共舞的溫潤湯品，在舌尖上享受西方與日料碰撞的燒肉盛宴。

新台灣牛排: 上上牛排 新莊，開業30幾年老字號新莊平價牛排店，必吃黑胡椒雞腿排，扁麵條非常銷魂

不確定該怎麼點餐的，可以參考N°168 Prime的主廚推薦，有美國的精選老饕牛排和神戶肋眼牛排，以及來自澳洲的9+和牛肋眼牛排。 沾美西餐廳都提到台北老字號牛排了，那不容錯過的還有沾美西餐廳，創立於1949年歷史可說是非常的悠久，許多饕客就是喜歡他們家那種濃濃、復古的西餐廳風格，並且年服務員都是有些年紀的，更給大家滿滿的親切、懷舊感覺。 但除了店面裝潢很吸引人外，他們家經典的鵝肝菲力牛排也不容錯過，表面煎至微焦的鴨肝搭配菲力，牛排的部分肉汁豐盈又帶著炭烤香氣；鵝肝則是入口即化，細綿與多汁的嘴裡融合真的超級銷魂，滿分的復古氛圍配上好吃的牛排及滿滿人情味，即是沾美西餐廳屹立不搖的致勝關鍵。 PRIME ONE榮獲台北米其林指南餐盤推薦的PRIME ONE牛排館，餐廳內最大特色即為「玻璃花房」用餐空間，優雅又寧靜的環境，讓饕客可以靜下心來品味奢華牛排盛宴。 PRIME ONE搜羅美、澳各國牧場頂級肉品，以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味，並且透過料理經驗豐富主廚團隊精湛廚藝，完整呈現出牛排的柔軟和香氣，同時用合理的價格即能享有奢華美食體驗。

在集團大樓內也開設了販售高級牛排的美福Fresh & Aged熟成牛排館。 除了肉品的來源令人放心，也特別聘請了建立西華第一座牛肉熟成室的行政主廚陳重光，來專營乾式熟成牛排。 新台灣牛排 2014年初由星野集團和牛排教父鄧有癸合作於台中開設的MEATGQ橡木炙燒牛排館，讓台中地區的饕客也能一嚐牛排教父的手藝。 小編第一間私心先排了Robin’s Grill，因為前前後後吃了5次以上次次滿意呀！ Robin’s Grill位在晶華酒店的二樓，在2020年完成了改裝後用餐環境比過往更舒適了～在牛排的烹調上採用碳烤，吃起來保有牛肉原味同時兼具炭香。 TK Seafood & Steak座落於SOGO忠孝館後方賦樂旅居的TK Seafood & Steak牛排餐廳，進到室內就會被他們家的裝潢給深深吸引，深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈，鏡面設計讓空間無限延伸，創造出鏡面空間的華麗風格。

新台灣牛排: 台灣人開口就講「4個字」！韓國人超困惑　BBC早就認證過

此外，D&C 新台灣牛排 Residence也有機會品嚐到鄧有癸個人收藏全台獨有的House wine，還有由專業侍酒師親自桌邊解說的精選餐酒與餐茶服務。 Kim Alter也專為此次套餐以台灣食材特製的雞尾酒，例如以「小米酒」為靈感的「台灣原生小米」，結合舒肥及炒製的烹飪概念，添入新鮮瓜果與荷蘭百年經典琴酒 Genever，烘托出台灣小米的強烈原始香氣。 由台美兩大主廚攜手合作的D&C Residence首季八道式菜單，延續教父牛排餐飲體系的套餐形式，以鄧有癸式風格強烈的「日本A5菲力襯姬松茸」為主打，選用日本A5熊本牛菲力部位，肉質軟嫩多汁、油花分布均勻近乎完美，經純熟的獨門技巧煎烤，完美鎖住油花精華並呈現粉嫩色澤。 漢堡王指出，漢堡王台灣也將不定期推出超值優惠與限量產品，包括官網獨家199元雙人特選自由配、399元三人爽吃自由配；超省自由配個人餐4件組159元（漢堡搭配2份點心與飲料）；深受消費者喜愛的優惠券持續提供買一送一優惠，另提供全新點心組優惠任選3樣100元，以及每月超省優惠券等。

店家推薦吃乾式熟成牛排熟度為3分熟，雖是3分熟，但牛排劃開卻不見任何血水，粉嫩色的牛排嚐來也沒有生肉腥味而是甘甜肉汁，其軟嫩度也令人驚豔，主要是因乾式熟成將肉的水分變少、使肉的風味更集中，以及熟成過程中肉中的酵素會將粗韌的肌肉纖維分解，故在品嚐時建議3分熟即可，才能細嚐乾式熟成的美味特點。 Robin’s是台北晶華酒店二樓的餐廳，有牛排館跟鐵板燒兩個區域，在今年初有重新整修完畢，現在的座位以及裝潢都煥然一新。 A Cut有提供澳洲牛、美國牛，還有日本和牛可以選擇，而且每份牛排都會附上這樣橫切的大蒜，讓人吃了非常過癮。

新台灣牛排: 嵐山熟成牛かつ專売 台中西屯青海店

A CUT二度蟬聯米其林一星A CUT牛排館，再度為餐廳14年的歷程寫下全新里程碑！ 國賓飯店 A Cut 牛排館曾是牛排教父鄧有癸待過的餐廳，而取名為 A Cut 意味著牛排、風格、服務都是最高級的 A 級，不過比起上面推薦的經典牛排風格，A Cut 比較像是 Bistro Style，以 「牛肉 」與「紅酒」加入創意新穎的烹飪手法，給饕客們不一樣的新感受。 牛排首推為 A Cut 精選美國頂級肋眼牛排，油脂豐富吃起來口感軟嫩好入口，飽含肉汁的牛排滋味並不會太膩口，帶點清甜的風味，讓老饕們都相當喜愛。 維多莉亞酒店同樣有午餐套餐的選項，想大啖美食小傷荷包的話，中午時段用餐會是最聰明的方式。

• 劉思慕今（28）日在IG限動連發，紀錄台灣之旅，水果攤、藥局、巷弄街景全入鏡，而他的第一站就是直衝林東芳大啖牛肉麵，有2名友人同行，他也和女友一起吃燒餅等街頭小吃，還不忘PO出男友視角照放閃。
• TK Seafood & Steak座落於SOGO忠孝館後方賦樂旅居的TK Seafood & Steak牛排餐廳，進到室內就會被他們家的裝潢給深深吸引，深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈，鏡面設計讓空間無限延伸，創造出鏡面空間的華麗風格。
• ，外皮煎烤至十分酥香，肉汁鎖在雞腿中，咬下雞腿肉，好juice，非常好吃，超美味。
• 亦曾是鄧有癸坐鎮的名店之一，備有高級牛肉熟成室、開放式烤爐，還有提供素食餐點。
• 當然身為「牛排館」，本身牛排品質也毫不馬虎，肋眼牛排一口吃下外表酥酥脆脆，內裡則是柔軟到不行但飽含著濃濃的肉汁和油香味，但缺點就是因為沙拉吧、牛排、甜點都太美味了，很容易一餐下來把不小心吃太撐。

利用恆溫與恆濕的控制儲放於熟成室，讓牛肉本身的天然酵素與天然微生物作用，進行所謂的乾式熟成，來增加牛肉的風味、嫩度和多汁性。

新台灣牛排: 晶華酒店 Robin’s 牛排屋

TK Seafood & Steak180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排，以及不滿大理石紋油花的肋眼牛排都相當受到饕客喜愛，其中店內最大的特色是運用百萬級烤箱Josper，以密閉壓力式的炭火燒烤方式，將肉汁完全鎖住，讓賓客用舌尖即能體驗超高層次的味覺饗宴。 事實上，昨日就有台灣民眾直擊劉思慕現身洛杉磯機場，候機時遇上民眾拜託合影，他也來者不拒，相當親民。 2022年最後一天新北國王將在主場迎戰高雄17直播鋼鐵人，劉思慕將擔任開球嘉賓，和球迷一同迎接2023年的到來。 劉思慕今（28）日在IG限動連發，紀錄台灣之旅，水果攤、藥局、巷弄街景全入鏡，而他的第一站就是直衝林東芳大啖牛肉麵，有2名友人同行，他也和女友一起吃燒餅等街頭小吃，還不忘PO出男友視角照放閃。 漫威男星劉思慕憑藉《尚氣與十環傳奇》「尚氣」一角，知名度遍及全球。 LEAGUE+聯盟新北國王開球，今（28）日他已低調抵台，女友Allison Hsu也愛相隨，兩人現蹤台北，吃街頭小吃，還大啖林東芳牛肉麵。

帶骨的肋眼牛排口感很好，包括了有嚼勁的部份以及較軟嫩的部分，牛排本身的調味已經很足夠了可以不用另外再沾醬，如果是兩個人來的話，建議可以點一個16oz的分著吃再加一點其他的菜。 牛排熱量（以100g為單位計算）：最常見的菲力180大卡、肋眼270大卡、牛肩胛130大卡、腹脊270大卡、腹肋則有290大卡。 乾式熟成是一種儲存牛肉的方式，最早是源自美加地區，距今已有一百多年歷史。

新台灣牛排: 新台灣牛排菜單

另外，牛排的選擇上爐烤美國頂級黑牛老饕牛排更是桌桌必點，牛排含油適中，不太膩口的風味更能凸顯出鮮美的牛排口感。 N°168 Prime Steakhouse如果你是鄧有葵師傅的忠實粉絲，那不能錯過的還有位於維多利亞酒店 N°168 牛排館。 美式酥烤牛排 經主廚精湛煎烤技法，外表香酥略帶嚼勁，內心鮮嫩多汁，搭配蒜香風味奶油，多層次口感值得細細品味。 份量霸氣升級1.5倍，滋滋作響的鐵板牛排，超飽足、超過癮，大口享受豐腴美未。 (升級加價$129)原塊牛排 西堤經典原塊牛排，以高溫烘烤保留牛肉鮮嫩及原汁原味，建議七分熟為最佳熟度。 法式香煎鴨胸 外酥內嫩的夢幻粉色鴨胸，透過完美火候與主廚技法烘烤至九分熟，多汁美味，限量供應中。

料理團隊由鄧有癸親自領軍，成員包括經驗豐富的義大利籍主廚及此次特別邀請舊金山知名女主廚 Kim Alter來台參與菜單設計。 Kim Alter 主廚曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南三星餐廳 Manresa、被《紐約時報》列為十大最佳新美國餐廳的Ubuntu Restaurant等多家米其林餐廳，以獨樹一格的精湛法式廚藝享譽北美。 D&C Residence隱身在繁華台北市中心，靜謐的空間以沈穩而內斂的黑金調性貫穿全場，透過光線和建材紋理營造出高雅的鎏金氛圍，結合法式人文風情濃厚的沙龍會客廳及酒吧服務，完美重現歐美上流社會盛極一時於私人府邸宴客場景。 鄧有癸觀察，近年來，選擇家宴招待至親好友的風氣正起，疫情也助長了大眾對於私人用餐空間的重視，但巧婦難為無米之炊，億萬豪宅的廚房設備未必足能滿足頂級料理的需求，也成為他催生私宅形式新品牌的另一動機。

新台灣牛排: 豐原 新台灣牛排 的推薦菜色、菜單 1道

位於台中Hotel One46樓的頂餐廳，視野是一大賣點，亦供應近年來流行的乾式熟成牛排，可以算是中台灣數一數二的高級牛排館。 位於內湖維多利亞酒店的N°168 PRIME牛排館，提供隱密包廂是許多名流的最愛。 亦曾是鄧有癸坐鎮的名店之一，備有高級牛肉熟成室、開放式烤爐，還有提供素食餐點。 台北的飯店牛排館真的是高手雲集，再來這家位在台北國賓大飯店中的 A CUT牛排館在2020、2021連續兩年摘得米其林一星，美味程度和穩定度絕對不在話下。 Morton’s The Steakhouse位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？

吃的時侯不禁讓我想起多年前去澳洲第一次吃丁骨牛排的不好回憶，真的烤到又硬又柴，從此還以為丁骨牛排就是這麼不好吃，不過這次來泓品又重拾對丁骨牛排的好觀感。 」了，利用這個台灣傳統的醬料搭配西式牛排全台灣也找不到第二家了，鹹香中帶些微辣，不管是配麵包還是牛排都很搭，吃完不夠也都能續加。 犇鐵板燒除了吃得到牛排之外，近幾年也致力於新店開展經營乾式熟成牛排，加上定價與其他家頂級牛排相比較為平實，也成為台北饕客必吃的口袋名單之一。 以高溫烘烤保留牛排的原汁原味及鮮嫩，完美的五分熟度，搭配迷蝶香料烤雞腿、醬烤中卷滿滿的豐富佳餚，錯過就只能回家捶心肝。

新台灣牛排: 泓品台中館 用餐環境

七分熟沙朗牛排已煎到外香內嫩，非常大片，很澎湃浮誇，一旁搭配蛋、麵條在旁，在充滿熱度的鐵盤上，滋滋作響。 新統一泓品牛排館的肋眼牛排我很喜歡，恰恰好的火侯，無論是肉質、軟嫩好咬的程度、香氣都很不錯，而且鐵盤還能夠幫助維持溫度，也很加分。 新台灣牛排 新統一牛排一看就是早期的高級西餐廳，個人一直滿喜歡老字號牛排館的裝修，家具、畫框、牆面、地毯…各種細節都真的比新創的餐廳都還到位，因此也會更享受內部打造的氣氛。 Robin’s的自助吧區非常豐富，有各式各樣的新鮮生菜、配料、燻鮭魚、白蝦、還有超級精緻的甜點等可以自由取用，每一樣都有該有的品質，不會讓人失望，也難怪晶華酒店的餐廳永遠都可以在競爭中站住一腳。 網友說：「吃到撐也要吃完的美味。」就是它，Robin’s使用的是傳統直立式的火烤方式，烤出來的牛排香味撲鼻，切開來也讓人抵擋不住，沾醬還會附松露醬跟法式芥末籽醬，但最推薦的吃法還是沾鹽巴吃牛肉的原味。

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