台酒白蘭地10大分析

白蘭地分兩個階段蒸餾，首先從基酒中去除大部分水和固體，獲得所謂的「低酒」，成為酒精濃度28-30% 的濃縮酒。 液體再分為三階段離鍋，俗稱為「頭」、「心」和「尾」。 「頭」的酒精濃度約為 83%，有不佳的氣味；「尾」的酒精濃度過低，因此會與「頭」一起移除，之後與另一批低酒混合，再次進入蒸餾循環。 至於「心」的部分，香氣和風味最豐富，保留用於之後的熟成。 白蘭地的起源與蒸餾技術的發展有關，在 15 世紀被用於飲料生產的程序。

以上兩個品項在一些特價的時候可以用1000塊上下買到，是小編最常用的干邑白蘭地。 大賣場或是酒專都可以找到，最近快要過年了，有時候年節禮盒不但比較便宜還有附酒杯或小樣，可以趁機買一下。 麥卡倫2022年推出全新系列「M Collection」，意在彰顯廣受讚譽的麥卡倫六大標柱，首波發行M、M Black、… 整體來說，玉山白蘭地X.O.單桶原酒在初步嗅聞時會散發出青梅、淡淡的杏仁、以及辛香料中的白胡椒氣息；接著是水梨的香甜感以及薄荷的清新氣味，尾韻帶著杏桃乾以及木質調氣味。

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好味食飲執行長洪紹凱在韓國考察時發現韓式炸雞的美味，因此決心將知名品牌「起家雞」代理來台，除了盡可能還原韓國當地口味，也配合台灣人的飲食習慣開發新配菜，截至2023年1月成功在台拓展55家分店。 而經過長年間的變化，雖然烈酒的消費習慣已經以日間通路（如酒類專賣店、量販店等）為主，但就《食力》採訪許多威士忌業內人士的看法，過去威士忌能夠喝得大量與「酒店」也有關聯。 近年來，為因應國際化、自由化，政府研議廢除菸酒專賣，開放菸酒產製，先後公布「菸酒管理法」及「菸酒稅法」，並自91年1月 台酒白蘭地 台酒白蘭地 1日起實施，廢止專賣制度，菸酒回歸稅制。

以客製化調酒為特色，認為白蘭地非常適合做為水果調酒的基酒，因此在Intention能喝到果香豐富的蘋果白蘭地調酒、荔枝白蘭地調酒。 傳統上，白蘭地是在室溫下以酒杯或鬱金香杯中飲用。 在室溫下飲用時，通常將玻璃杯弧形杯緣托在手掌中，或通過溫和加熱來稍微加熱，也有些人會在倒入白蘭地之前先將玻璃杯加熱。 但白蘭地過度加熱可能會導致酒精蒸氣揮發，以致香氣過於強烈。

台酒白蘭地: 玉山CRAFTSMAN柳丁白蘭地榮獲國際金獎　白蘭地X.O.及凍頂白蘭地九月起改版上市

此外，2009年政府更將蒸餾酒的稅率由按「容量」改為按「酒精濃度」課徵，每公升每度只要2.5元。 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper）、台灣單一麥芽威士忌品酒研究社前理事長邱德夫以香港為例，進口威士忌須課徵100%的稅額、印度則為150%。 在台灣若以1瓶700毫升、酒精濃度40%的威士忌來說，1瓶的稅金僅須70元，當民眾沒有需要花大錢喝酒的壓力，「台灣可說是威士忌的天堂」。 人稱酒界教父、尚格酒業董事長奚大寧的看法則是，因為1990年代經營台灣市場的白蘭地品牌較具有規模的僅人頭馬、軒尼詩、馬爹利等，但威士忌卻已經有上百家進口商在操作。 在越多資源集結推廣威士忌的情況下，或許真正的關鍵是在於投入產業的人數多寡，促使威士忌更加突飛猛進。

為滿足市場需求，臺灣菸酒公司南投酒廠自即日起推出『玉山 CRAFTSMAN 白蘭地 X.O.』及『玉山 CRAFTSMAN 凍頂白蘭地』，將旗下熱銷產品改版再升級。 台酒白蘭地 『OMAR 原桶強度單一麥芽威士忌（金香白蘭地桶）』將南投酒廠自製威士忌原酒於台灣金香白葡萄陳釀的白蘭地橡木桶中熟成，上層以白花及柑橘香氣為主，中下層展現出蜂蜜、葡萄乾及太妃糖等香氣，交織著檀香的木質調性，香氣優雅迷人。 入口後混雜果乾及蜂蜜甜潤感，恰到好處的木質單寧澀韻，將整體提升至甜而不膩、濃而不冽的平衡境界，充分表現出台灣金香白蘭地桶的特色。

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”（所有的干邑都是白蘭地，但並非所有的白蘭地都是干邑）這也就説明了干邑的權威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。 擅長制定產區規範的法國，不僅規定只有東北部香檳區產出的氣泡酒才可稱為香檳，就連白蘭地也不例外。 在白蘭地世界裡，只有在法國干邑區所生產，符合蒸餾時間、蒸餾器.…..等規範的白蘭地才可稱為「干邑」，因此「干邑」指的不是風格，而是產區認證。 知名的白蘭地品牌如軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（Rémy Martin）、馬爹利（Martell）、拿破崙（Courvoisier）皆來自該產區，且在台灣也能輕鬆購得。 在獲得國際金獎肯定下，台酒公司今夏起乘勝加碼，陸續推出以「CRAFTSMAN」系列為工藝特色的白蘭地新品。

於白蘭地之前，冠以所用水果名稱，但葡萄白蘭地也直接稱為白蘭地，它必須在橡木桶中陳釀至少2年，陳釀時間不足的需標“immature”（未成熟）字樣。 「玉山CRAFTSMAN凍頂白蘭地」大膽將具東方文化的凍頂烏龍茶與西方貴族的法國干邑X.O.白蘭地相互結合，濃郁黑棗及葡萄乾香氣撲鼻而來，夾帶一縷烏龍茶香，富含蜜餞的甜美與飽滿扎實的醇甜口感。 產品特色：用葡萄產製；特選在橡 木桶內陳熟七年以上的優質白蘭地，使用精緻扁型玻璃角瓶包裝，香醇高雅，甘美圓潤，常溫飲用。 台酒白蘭地 蒸餾不僅提高酒精含量，蒸餾器的材料會導致在過程中的化學反應，形成新的揮發性香氣濃度，以及酯類等成分的水解，也就是設備決定所生產白蘭地的風格。 白蘭地為保持高品質，通常在「罐式蒸餾器」中生產，干邑白蘭地和南非白蘭地是採多工程序生產。 若採用「柱式蒸餾器」則可連續蒸餾，獲得更高酒精濃度的餾出物，但芳香度相對降低，美國白蘭地多以此方式分餾。

台酒白蘭地: 白蘭地食療作用

其實前述六大品牌的口感都不會太差，已有飲用習慣的人，建議選擇偏好的品牌即可，我之所以推薦人頭馬，只是因為它的口感較為溫和。 尚格酒業董事長奚大寧認為，威士忌能夠崛起的主要原因是1990年代台灣白蘭地市場的品牌少，而威士忌卻有上百家進口代理商在操作，再加上白蘭地的價格相對高，漸漸地威士忌就取代了白蘭地的市場。 威士忌，所有以穀類為原料所製造出來的蒸餾酒都可以叫做威士忌，並不侷限於大麥所製造出來的蒸餾酒，幾乎所有種類的威士忌，都必須置於橡木桶內一段時間，才可以裝瓶販售，威士忌又被稱作生命之水，也是調配雞尾酒的一種酒類。

• 它的主要產地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區。
• 國際品飲團體麥芽狂人俱樂部台灣唯一成員姚和成認為，2004年盛行部落格後，「知識行銷」變得更重要，酒商也開始改變行銷方式，更重視與末端消費者的接觸。
• 在我國南方和香港、台灣等地區人們習慣上稱之為“雅文邑”，是法國出產的白蘭地酒中僅次於康涅克的白蘭地酒產地。
• 幾十年過去，風格百花齊放的威士忌居上，白蘭地彷彿跟著酒櫃蒙上一層灰般的老派印象，在台灣市場逐漸式微。
• 台北萬豪酒店由國宴主廚高鋼輝精心規畫一系列精湛外帶年菜與年節禮盒，1/21前仍可訂購；而萬豪旗下的高端日本料理「KOUMA」也推出以漆木盒盛裝的海陸奢華御節（日式年菜）料理，1/15前還能上車。
• 在V.S.O.P級別的盲品評比中，人頭馬、馬爹利、張裕可雅、百事吉以及軒尼詩分列前五；在X.O級別的盲品評比中，人頭馬、軒尼詩、百事吉、馬爹利，路易老爺分列前五，張裕可雅X.O排名第六。

合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。 調配也稱勾兑， 是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。 怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。 作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術鑑賞能力。 因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。

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蒸餾酒的最初發展是為方便保存及運輸的方式，也是為了減少酒類體積所導致的稅負。 原本構想是人們在飲用前可將水加入以還原，但卻發現白蘭地在儲存木桶之後，風味比原來的蒸餾酒更加優質。 除了水份減少之外，蒸餾過程導致許多芳香族化合物的形成和分解，大大改變餾出物的成分，味道也大不相同。 「玉山CRAFTSMAN凍頂白蘭地」大膽將具東方文化的凍頂烏龍茶與西方貴族的法國干邑X.O.白蘭地相互結合，濃郁黑棗及葡萄乾香氣撲鼻而來，夾帶一縷烏龍茶香，富含蜜餞的甜美與飽滿扎實的醇甜口感，在喉韻間透許著淡雅的烏龍茶韻，恰如雨後青山般的清新脫俗，教人心曠神怡。 已經停止進口，目前只剩庫存），兩者都建議到大賣場購買，酒專價格都偏高。

Champagne香檳地區與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強烈的香味和無色透明的特點，此外阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮後方可飲用。 庫瓦齊埃公司創立於1790年，該公司在拿破崙一世在位時，由於獻上自己公司釀製的優質白蘭地而受到讚賞。 在拿破崙三世時，它被指定為白蘭地酒的承辦商。 從1988年起，該公司將法國繪畫大師伊德的7幅作品分別投影在干邑白蘭地酒瓶上。 第一幅是有關葡萄園的，名為“葡萄樹”；第二幅名為“豐收”，以少女手持葡萄在祥和的陽光下祝福，呈現一片富饒景象；第三幅名為“精練”，描述了蒸餾白蘭地酒的過程；第四幅名為“陳釀”，以人們凝視橡木桶的陳年白蘭地酒為畫面，來表現拿破崙白蘭地酒嚴格的熟化工藝；第五幅名為“品嚐”等。 這7幅畫是伊德出於對拿破崙白蘭地酒的熱愛而特別為拿破崙干邑白蘭地酒設計的。

台酒白蘭地: 白蘭地品項推薦

較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成，適宜做白蘭地的品種，葡萄成熟後滴定酸不應小於6g/L。 另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀製而成的白蘭地酒，只是在產量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。 巴蒂尼（BARDINET）法國產銷量最大的法國白蘭地，同時也是世界各地免税商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創立於1857年。 十五世紀在意大利有個衞士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒儲存在木桶裏。 有一年發生戰爭，衞士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衞士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。 10年後有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由於陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們為了紀念死去的衞士為酒取名“白蘭地”，意思是“生命之水”。

然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立後，國內白蘭地才真正得以發展，張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒，單説一個地下大酒窖的建立，就可謂“氣勢磅礴”──酒窖低於海平面一米多，深七米，穩穩地紮根於泛白的沙灘上近一百年。 酒窖於1895年開始修建，直至1905年，歷時十年經三次改建而成，採用的是土洋建築法的結合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩地在中國紮下堅實的基礎。 白蘭地中應含不少於25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸餾白蘭地，同時也不允許加糧食酒精，對進口白蘭地，必須要附有產地國出具的採用純葡萄酒蒸餾的證明。 白蘭地必須是採用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調配而成，其中應不少於30%的採用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度白蘭地必須在橡木桶中陳釀三年。 它可以是完全無病害、成熟的水果汁或果醬發酵的，也可以是加入了20%（以重量計）以內的皮渣的果汁或加入了不超過30%的酒腳（以體積計）或二者同時添加的果汁發酵後蒸餾的。

台酒白蘭地: 【HARU古物】早期-台灣省菸酒公賣局 福祿白蘭地 酒瓶 擺件 收藏 復古 經典 懷舊 老瓶 老玻璃【HARU娛樂】

品嚐白蘭地時，斟酒不能太多，至多不超過杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。 這樣就能使品嚐者對白蘭地中的長短不同、強弱各異、錯落有致的各種芳香成分，進行仔細分析、鑑賞和欣賞。 例如：X.O級白蘭地，是在橡木桶裏經過十幾個春夏秋冬的貯藏陳釀而成，是酒中的珍品和極品，這種白蘭地最好的飲用方法是什麼都不摻和，這樣原漿原味，更能體會到這種藝術的精髓和靈魂。 白蘭地的飲用方法多種多樣，可作消食酒，可作開胃酒，可以不摻兑任何東西”淨飲”，也可以加冰塊飲，摻兑礦泉水飲或摻兑茶水飲，對於具有絕妙香味的白蘭地來説，無論怎樣飲用都可以。

民國34（1945）年臺灣光復後，政府為確保財源，減少人民稅負，臺灣行政長官公署決定繼續實施專賣制度，改組為「臺灣省專賣局」，業務範圍縮小為菸、酒、樟腦、火柴、度量衡5項。 36（1947）年再改組為「臺灣省菸酒公賣局」，直接隸屬臺灣省政府，專賣業務縮減為菸、酒、樟腦3項，40（1951）年修正組織規程，改隸臺灣省政府財政廳，為省屬三級機構，迨至57（1968）年樟腦專賣業務終止，公賣局業務僅保留菸、酒2項。 環保署舉辦的「2022迺夜市Joy環保」，宜蘭縣羅東夜市拿下全台10大環保夜市「優等獎」及特色獎「資收分類獎」雙項殊榮，縣長林姿妙12日前往夜市祝賀並表示，未來將持續保持「減塑、低碳、清新」的環保形象，推廣至縣內其他夜市或商圈，拚出好環境，打造環保永續的幸福城市。

台酒白蘭地: (限量) 軒尼詩VSOP NBA聯名限量版 700ml

白蘭地以產地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。 由於白蘭地價格昂貴，中國白蘭地種類少，廣大釀酒愛好者流行自釀白蘭地，採用葡萄發酵，通過“3D蒸酒器”蒸餾得到高度的葡萄蒸餾酒，然後調度到42度，再放入橡木桶存放數月。 當然橡木桶也比較貴，可以加入橡木片在酒中浸泡數月，就可以喝白蘭地了。 白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。 約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的税金，同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兑水稀釋出售。 這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。

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「軒尼詩V.S.O.P 2023年春節限量版」禮盒以酒紅色盈滿喜氣，與極具張力與動感的奔兔迎春視覺演繹新年熱情與喜氣；經典曲線瓶身大膽運用霧面拋光處理，成就低調奢華質感，彰顯農曆年的活力與心意。 軒尼詩與享負盛名的國際當代藝術家嚴培明合作，以十二生肖寓言故事為靈感，淋漓演繹出多元共融慶祝新年團聚，同時象徵攜手齊心邁向未來新天地，感受「新年，?聚每一種力！」的精神。 台灣明日起邊境開放，受到國人喜愛的日本航線成為搶購注目焦點。

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它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。 美國生產的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。 加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。 而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“Calvados”。 該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。 一般法國生產的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。

台酒白蘭地: 健康醫療網

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