台灣馬鈴薯6大分析

該所進一步說明，台農4號薯球還原醣含量低，加工油炸後不會褐化，製成的薯片口感酥脆紮實，香味十足。 馬鈴薯採收目前有機械鬆土後，人工採 台灣馬鈴薯 收，或機械自動化採收方式。 採收時先在田間初步分級，以紙箱包裝，裝箱後為避免田間熱 累積，要儘快運至集貨場。 採收時碰撞造成的 傷口會造成產品在貯藏時失水及病原菌原入 侵，而在 5℃ 以下會抑制傷口癒合。

以每公頃用量1,200公斤計算，則台灣每年種薯需求量至少約2,280,000公斤。 台農4號用於料理鮮食，製作咖哩及燉肉，薯塊鬆軟口感好，多次回鍋燉煮也不容易軟爛糊化，其馬鈴薯風味濃郁，可媲美知名的進口白玉馬鈴薯與日本男爵馬鈴薯的品質，有望提升臺灣馬鈴薯品質，成為國產馬鈴薯的新亮點。 雲林斗南在地生產的馬鈴薯，不須為了儲存添加抑芽劑，產地直送最安心。 但市售的進口馬鈴薯，由於長時間運輸延伸的儲存問題，因此國外進口的馬鈴薯是被允許使用抑芽劑的。

台灣馬鈴薯: 台灣【馬鈴薯】一顆300g

黃哲倫說，為了改善「克尼伯」澱粉質不夠、造成薯片加工收購價低的缺點，現在研發推出新品種「台農 4 台灣馬鈴薯 號」，種植時間大約110天，外型比「克尼伯」更漂亮，做薯片也不遜「大西洋」，目前已轉移給農友試種，相信不久就會在市場上問世。 國產馬鈴薯冷藏儲存大約能夠存放半年，然而要加工做薯片的馬鈴薯無法冰存太久，否則澱粉轉化糖分，薯片油炸後會變黑，因此薯片公司大約在七月以後就得使用進口馬鈴薯。 蟬聯4年團購銷售第1的「煌輝洋芋片」，係以精心挑選台灣當地特有的新鮮馬鈴薯直接切片製造，力求呈現洋芋片特有的香酥脆口感，配合專業生產流程，不添加有害防腐劑，以達到現代人要求的健康美味又可以和親朋好友分享的最佳休閒食品。 ★ 台灣馬鈴薯 白藜蘆醇、花青素、鐵、維生素B1，豐富營養素！

• 但台灣產量不多無法供應市場一整年，因此8月過後大家只能買到美國進口的馬鈴薯。
• 薯皮淺黃 色、芽眼淺，初芽為紫色，薯球整齊、薯肉黃 色。
• 台灣栽培開始馬鈴薯的歷史可追溯至17世紀初期，一說是經1580年由長崎傳入，另一說在慶長（1596～1610）期間由荷蘭人經長崎傳入。
• 馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）又名洋芋、黃獨、陽芋、荷蘭薯、山藥蛋、 爪哇薯、馬之薯、日本番薯、番仔番薯，為原產於南美洲秘魯之一年生茄科植物，由於球莖營養價值高，目前已為歐美地區部分國家主食。

另外，經感官品評試驗，使用台農4號製作咖哩及燉肉等家常馬鈴薯料理，薯塊鬆軟口感佳，多次回鍋燉煮也不易軟爛糊化，馬鈴薯風味特別濃郁，非常適合各種烹調料理方式。 當環境極有利於病蟲源滋生時，必需施用 藥劑來控制病蟲源的密度，此時針對田間主要 病蟲害選擇植物保護手冊中登記於馬鈴薯之藥 劑 台灣馬鈴薯 (附錄三) 來進行防治。 進入採收期之馬鈴薯 儘量改以非農藥防治方式，若非得採用化學藥 劑防治，必需嚴守藥劑之安全採收期。 應選擇疏鬆肥沃、土層深厚、保水保肥、 排水性良好的田地栽培；避免高溫及乾旱時期 栽培。 藉由適時灌溉，保持適宜的土壤環境條 件 (水分及溫度)，且不宜選用容易二次生長的 品種種植。 青枯病為土傳性病害，病原細菌主要經由 根部的自然傷口或因移植、昆蟲、操作工具等 造成的傷口侵入感染，在植物體內大量繁殖， 經維管束組織蔓延，造成維管束褐變，阻塞水 分輸送，引起地上部植株失水萎凋如青枯狀。

台灣馬鈴薯: 台灣蔬果產期參考資料

薯球扁圓形、芽眼少、薯皮光滑、淺黃色、薯肉白色、澱粉 含量低。 休眠期短、易罹晚疫病，抗馬鈴薯病 毒 X 。 種植時最重要的是選擇日照、通風以及排水良好的地方；排水不良的時候要把畦堆高使排水良好。 在作業前的第一步驟，要先把院子的土壤重新耕耘過，挖出小溝，然後把種薯的切口朝下，使嫩芽的位置在小溝的中央，之後再覆上壤土，輕輕施壓表面；種薯的間隔是30公分，為了預防病蟲害，就要盡量加大間隔，而且要時時觀察，土一乾就要澆水。 種植馬鈴薯的方法,首先購買無病蟲害的種薯，栽種前先切成兩半。

─ 適合第二期水稻與第一期水稻之間時間並不長的裏作栽培，如歐洲早期馬鈴薯栽培融入其穀類作物的休耕年，台灣的馬鈴薯則成為水稻栽培制度下的裏作蔬菜栽培。 它的優點是水稻後旱作的雜草較少，限制則是生育日數以90～110天品種較適合，超過的品種較不易接受，而歐美品種有的甚至達140天，因而限制了其產量。 在易北河東部會栽培一種生育短的黑麥，但當氣候溼潤時容易感染真菌病害麥角（ergot），人食用會降低生育率，產生幻覺，嚴重時死亡。 自從改種馬鈴薯，得以改善健康，提高生育率，使德國、波蘭與俄國的勞工增加。 19世紀麵包從未從歐洲日常飲食中消失，但從比利時到俄羅斯的窮人，以馬鈴薯取代麵包成為主食，因為水煮或烤的馬鈴薯較麵包便宜，卻一樣營養，而且不需磨粉、揉、發酵、烤等繁複過程，而單位面積提供的能量是穀類2～4倍。

台灣馬鈴薯: 健康網》食物發芽能吃嗎？ 農委會：只有「它」不行！

傑勒德（John Gerard）在他1597年出版的《Herball, or General historie of plantes》中描寫馬鈴薯的性狀，並稱它為「potatoes of Virginia」。 在17世紀，馬鈴薯在愛爾蘭、英國東北部與部分地區種植，做為預防穀類作物失敗的救荒作物，但在大部分歐洲北部馬鈴薯還僅是小規模栽培。 由於馬鈴薯對於戰爭時農村人口的重要性，從1560年開始栽培面積持續增加。 雖然法國在17世紀的Comptế與Burgundy議會曾禁止栽培，但為求生，農民還是偷偷種植。

另，馬鈴薯在5度以上環境就有可能發芽，如要保存可用有打孔的塑膠袋包裝後，放置冰箱冷藏室，避免照光以防止表皮變綠，約可保存7天。 但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。 台灣馬鈴薯 為此，不少馬鈴薯被加工作不同形式的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，為數達100多種，在馬鈴薯國際貿易量已占主要比重。 對土壤的適應力很強，以疏鬆肥沃的砂質土為佳，但對氣候要求涼、冷、燥，在濕熱地區雖然也能生長，不過一代以後品質就會退化，需要經常從寒冷地區引進新的種。

台灣馬鈴薯: BLADE薯條切條器 現貨 當天出貨 台灣公司貨 薯條分割器 切菜器 馬鈴薯切條 切蘿蔔【刀鋒】

何炳棣（民102）附錄美洲作物的引進、傳播及對中國糧食生產的影響，摘自：「何炳棣思想制度史論」頁 ，中央研究院、聯經出版事業股份有限公司，台北。 而日本人有一說是1580年由長崎傳入，另一說在慶長（1596～1610）期間由荷蘭人經長崎傳入。 台灣栽培開始馬鈴薯的歷史可追溯至17世紀初期，一說是經1580年由長崎傳入，另一說在慶長（1596～1610）期間由荷蘭人經長崎傳入。 彰化警方破獲假鈔集團，主嫌購買玩具假鈔90張，分別給底下6名未成年，到夜市、檳榔攤等商家購物，趁業者不注意蒙混，落網時花 到剩下15張，不法獲利約9萬元。 「日本百名山」之一的北海道羊蹄山，今（13）日下午驚傳雪崩意外。 其中1名年約30多歲的女性被大雪掩埋，救出後沒有呼吸心跳，緊急送醫後不治身亡。

對此，國健署在臉書粉專「食在好健康」發文指出，馬鈴薯是一年四季都有的農作物，夏天時可做成清爽沙拉，冬天加上起司就能變成美味餐點，例如溫暖又美味的「低脂起司玉米馬鈴薯」，並分享食材與做法。 至於馬鈴薯塊莖中央變黑或空心能不能食用，農委會說，是可以的，因為變黑或空心主要是生理障礙，並無毒性，影響口感居多，民眾可以切除後在食用。 根據農委會分享，馬鈴薯不管是直接亨煮，或是加工都是相當熱門的食材，營養成分多，除了有維生素B、C 之外，也有澱粉、蛋白質、鉀、磷、鐵、鎂、葉酸、多種維生素和豐富的膳食纖維，而且馬鈴薯的脂肪含量只佔0.1%。 ），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。 原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。

台灣馬鈴薯: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「台灣馬鈴薯」的零失敗食譜

加強對進口馬鈴薯產品之防疫檢疫，防止外來病原或生物之入侵，以維護國人健康及自然生態環境，並確保國內產業生產的安全。 對於生產力較高產區，配合健康種薯之供應，由農委會區農業改良場、產地農會指導農民提高栽培管理技術並推動田間機械化作業，以減少勞力成本支出及提高單位面積產量。 馬鈴薯採收期在 農曆1~2月之間，大約是新年過後這段期間，一年只有一產，所以會進冷藏庫保存供市場一年所需。

依 98 年農業統計年報，栽種面積 2,224 公頃主要產區為雲林縣 (1,180公頃)、台 中市(529 公頃)、嘉義縣 (398 公頃) 及台南市 (78 公頃)。 栽培品種主要有：克尼伯、種苗二 號、五峰等，其中以克尼伯 (俗稱大葉種) 栽培 面積最廣，除供鮮食外亦做加工之用。 透過農情調查系統，健全馬鈴薯產銷資訊，提早掌握生產資訊，預估產量，俾利農委會評估及邀集縣市政府與主要產區農民團體召開預警會議，決定後續因應措施，並由農委會依產量、進口量、產地價格、市價等資訊建立預警系統，預防產銷失衡。 【記者楊旻芳台北報導】馬鈴薯（potato）是人類四大主食之一，僅次於稻米、玉米和小麥，原產於南美洲秘魯一帶。

台灣馬鈴薯: 農業政策

冷藏標準溫度 2∼5℃，相對濕度 85∼ 90%，加工業冷藏溫度宜升高為 7∼10℃。 種薯切塊，每ㄧ薯片大小約 12∼15 公克。 切塊後經 1∼2 天再行田間 種植，種後覆土約 7∼10 公分。 栽種後 3∼4 天行畦溝灌溉，以不淹到種薯位置為原則，灌 水後 2 天內可全面噴施殺草劑，以控制雜草發 生。 幼芽出土後仍需依土壤含水量適時灌溉， 待幼芽伸出土面約 10 公分後，每株留莖 2∼3 莖，摘枝可配合培土進行。 為防止薯塊變綠， 防除雜草，提高品質，培土通常於幼芽出土後 約 21∼28 天，植株高 15∼25 公分時，進行第 一次培土後 15∼20 天若畦面土有龜裂或崩塌 可再行培土一次，培土厚度以 6 公分為準，不 得過厚以免塊莖皮目向外腫裂，引起腐爛，或 是二次生長。

馬鈴薯採收時需注意採收成熟度，成熟度高者較耐貯藏，雨天採收產品儘量 不要貯藏。 貯藏前應進行冷藏庫清潔、消毒及溫度校正工作。 貯藏期間要隨時注意冷藏庫之換氣及庫內空氣循環，冷藏庫內要維持 95% 以上的高相對濕度，注 意貯藏溫度，勿使寒害情形發生，並避免混合其他產品貯藏。 塊莖的表皮出現綠色，有時除表皮呈綠 色外，薯肉內 2 公分以上的地方也呈綠色。 此 台灣馬鈴薯 時薯肉內已產生大量的茄鹼 (馬鈴薯素或茄葵 素)，味麻辣，不慎食用會中毒，嚴重的症狀 為頭暈，口吐白沫。

台灣馬鈴薯: 馬鈴薯買台灣還進口？曝這款：有奶香

★ SOD-like酵素活性107萬 單位/100ml。 ★ 耕心自然農場限量釀造，2年熟成發酵。 台灣馬鈴薯 ★ 自然農法不使用農藥、化肥，安心健康。 ★ 如葡萄酒微甜口感 與日常飲食結合，蔬果汁、氣泡水，輕鬆養生好滋味。 ※ 買2瓶600ml以上，再送樹葡萄1瓶600ml。 ─ 台灣農民的平均年齡高，馬鈴薯作畦、施肥、定植、覆蓋一貫作業的曳引機日益普遍，中耕機也普遍應用，噴藥可以請人代工，採收時已改利用收穫機挖起，但因牽涉選別與捨棄感病薯與破損薯，機械挖起後主要還是靠人採收，但有專業採收集團，不需煩惱。

• 台農4號用於料理鮮食，製作咖哩及燉肉，薯塊鬆軟口感好，多次回鍋燉煮也不容易軟爛糊化，其馬鈴薯風味濃郁，可媲美知名的進口白玉馬鈴薯與日本男爵馬鈴薯的品質，有望提升臺灣馬鈴薯品質，成為國產馬鈴薯的新亮點。
• 雖然這個時節的天氣依然寒冷，但並不是一年中最冷的時節。
• 可以將奶油、橄欖油混和使用，香氣更佳；另外鵝油也是烤馬鈴薯的最佳選擇！
• 一個作物一個病害影響一個國家，也改變了歷史。
• 根據衛福部食品營養成分資料庫資料，每100g的馬鈴薯熱量僅為77大卡，總碳水化合物為15.8g；而每100g地瓜熱量約130大卡左右，每100g的白飯熱量則高達183g、總碳水化合物為41g。
• 塊莖形成 後，於塊莖表面形成邊緣稍凸出，中央部稍凹 陷之圓形或近圓形直徑數公厘之淡褐至灰褐色 病斑，凹陷部呈網狀龜裂粗皮狀，影響馬鈴薯 外觀品質甚鉅，罹病種薯為下一期作的首次感 染源，地上部植株外觀並無呈現任何症狀。
• 台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯水分、纖維都多，還有抗性澱粉。

★台農71號-益全香米：滿室生香的芋頭味。 ★台中194號-七葉蘭香米：具印度香米獨特香氣。 ※今年新籽採收低溫鮮榨苦茶油，現在買最新鮮！ ★營養價值(Omega-9)比其他油品高。

台灣馬鈴薯: 免運!【上野物產】台灣產 急凍生鮮 馬鈴薯丁 素食/低卡/冷凍蔬菜-下單就送福袋 1000g/包 (10包,每包123.1元)

從播種那一天，到被送到全世界美食愛好者餐桌上的那一刻，來自美國的馬鈴薯，反映著我們對馬鈴薯種植的經驗傳承與盡心投入。 為了你我的家庭，我們致力於培育出最好的美國馬鈴薯。 如需要選擇字級大小，IE6請利用鍵盤按住ALT鍵 + V → X → 最大較大中較小小，來選擇適合您的文字大小，而IE7或Firefox 瀏覽器則可利用鍵盤 Ctrl + (+)放大 (-)縮小來改變字型大小， 列印可使用瀏覽器提供的(Ctrl+P)功能。 為培育兼具加工與鮮食用之品種，農試所嘉義分所自2013年起，以加工特性優良的品種大西洋作為親本，與高產、鮮食特性優良的品系雜交，經多年培育，選獲兼具加工與鮮食特性之馬鈴薯新品種台農4號。

此一制度沿用至1981年時再次進行興革，其中從組織培養、基本種至原原種階段委由農委會種苗改良繁殖場生產，而原種及採種則仍維持由地方農會執行，日後馬鈴薯健康種薯三級制就此定調。 黃哲倫指出，國內常見進口白玉及美國RB（麥當勞薯條所用品種）等品種馬鈴薯作為料理鮮食，價格約在每公斤50元以上，國產馬鈴薯則是每公斤3、40元；進口加工用馬鈴薯約每公斤25元，國產則在每公斤11元左右，因此業界多是先用國產馬鈴薯，不足才倚賴進口。 國內馬鈴薯栽培面積約2,600公頃，產量5.3萬公噸，一年一收，產量還不夠全年需求，因此每年仍進口料理鮮食用馬鈴薯約2.5萬公噸、進口值新臺幣5.8億元，以及加工用馬鈴薯約10萬公噸、進口值逾50億元。

馬鈴薯還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。 馬鈴薯從何時、何地傳入中國，目前尚難確切斷定。 根據陝西省興平縣縣誌和1700年修的福建省松谿縣縣誌的記載，16世紀至19世紀時已分別由西北和華南通過多種途徑傳入中國。 根據明朝的記載和著述，也有學者認為早在16世紀的明朝萬曆年間，馬鈴薯就傳入中國。 馬鈴薯在17世紀由荷蘭人傳入臺灣，馬鈴薯在臺灣的專業栽培約於1914年開始。

可在每年2月～3月，從種苗店和園藝店購買病菌檢驗合格的種薯；在選擇上要選小顆的，大約60公克，而且具有1、2個芽的馬鈴薯。 栽種馬鈴薯之土壤，宜為沙質，環境要能避風，種薯種下時未蓋土,前要能施有機肥再蓋土。 紫色、粉佳人馬鈴薯、紅寶石馬鈴薯在斗南地區獨特育種成功，只在少數的法式高級餐廳才吃的到，幫棒農網路獨家販售，口感綿密富含花青素，澱粉質鬆軟，有抗氧化的功效，適合炸烤、濃湯、薯泥，季節限定，嚐鮮就要即時。

台灣馬鈴薯: 本土馬鈴薯明星「台農4號」誕生！鮮食加工雙棲，耐燉煮又可炸薯片，風味超濃郁

塊莖在適宜之生長環境或塊莖膨大期間突 然有大量水分及氮肥供應，使塊莖膨大速度過 快，增加張力而引起空心。 一般在馬鈴薯生長 速度較穩定的田區，空心現象較少；而種的稀 疏或缺苗太多，造成生長空間太大者，也會增 高空心比率，鉀肥供應不足，或鈣不足也是導 致空心比率增高的原因之一。 生態及危害狀： 體長約 0.2 公分，蚜蟲從作物生長初期到 後期皆可為害。 成蟲及若蟲群集於嫩葉背面或 嫩梢吸食植物養液，並分泌蜜露誘發煤煙病。 發生嚴重時，常導致植株發育不良，生長停 頓。 生長初期到中期馬鈴薯塊莖尚未肥大時， 要注意防治蚜蟲，以防止其傳播病毒病。

在馬鈴薯被傳入歐洲的早期，它的消耗量並不是很大。 馬鈴薯引到英國愛爾蘭時，甚至很長階段都作為奇花異草觀賞。 到了19世紀歐洲人口膨脹時期，馬鈴薯已經成為重要的食物和農作物。

台灣馬鈴薯: 馬鈴薯在台灣是一年一產，產季短，嚐鮮要快！

香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供