tokaji 貴腐酒詳解
一棵葡萄樹僅能釀造出一杯葡萄酒，一公頃也僅能釀出1000公升的葡萄酒。 WSET英國葡萄酒與烈酒教育基金會 & ISG國際侍酒師協會認證。 在2009年辭去了工作後背起了行囊進入貴腐酒的發源地Tokaj開啟了另個階段的人生。
托考伊是貴腐酒的發源地，住於匈牙利的東北部，提到貴腐酒，一般人會先想到的應該都是匈牙利的托考伊。 主流的葡萄品種為富爾民特、哈斯萊威路(Hárslevelü)與薩格穆斯克塔伊三種葡萄品種混釀而成，酒體豐滿，酸度較高，酒精含量適中，帶有非常濃郁的果醬和甜香料風味。 德國貴腐酒的產地以萊因高（Rheingau）和摩澤爾（Mosel）為主，使用的葡萄品種以德國強勢品種麗絲玲（Riesliing）為主，口感香甜，酸度極高，帶有非常濃郁的貴腐菌風味。
tokaji 貴腐酒: 生活與休閒
主創團隊更為了自真實刑案中取材，大規模的深入研究了台灣過去2、30年的重大犯罪事件，在故事情節、人物建構方面下足功夫。 有了優秀的劇本加持，自然吸引到各方實力派演員加入，包括鳳小岳、林予晞、薛仕凌、施柏宇、王柏傑、李銘忠、陳以文、宋芸樺、傅孟柏、李霈瑜、蔡凡熙等人的華麗陣容一字排開，每一位演員都是一時之選。 在第一單元中〈出軌〉擔任女主角的林予晞就在受訪時表示，對戲充滿了期待、興奮之情。 全劇共有四個單元，風格迥異，各自以令人匪夷所思的火車出軌案外案、聞之喪膽的滅門血案、不寒而慄的校園凶殺案、與冤獄刑求案作為主題展開。
中古時期鵝肝醬是王公貴族才想用得起的美食，現在則是在高級料理餐廳裡頭常見的高級食材「鵝肝」。 但在布達佩斯，卻是平價到連民眾都吃得起的當地美食，到了這裡千萬不要錯過大啖鵝肝醬的機會，喜歡的人也可在此用力購買。 ，斯洛伐克是1993年才從捷克分離獨立的新興國家，相較於東歐其他工業繁榮的捷克、匈牙利等國，位居其中的斯洛伐克，純樸的農業社會生活步調，呈現出獨特的風貌。 比如，西班牙知名葡萄酒可佩勳生產廠家，也已經推出了全場大促，涵蓋了其生產的正品葡萄酒、紅酒、洋酒、啤酒，同時，其在大陸生產的大紅袍、水仙茶等正品茗茶，折扣也相當低。 說到匈牙利的歐瑞摩斯酒廠(TOKAJ-OREMUS)，就一定會想到他悠久的歷史背景，以及屬於王者般的榮耀。
tokaji 貴腐酒: 法國
直指天際色彩繽紛的高塔是城堡區最古老的一部分；第二城堡內院的彩繪塔是小鎮的地標，也是最高的建築，16世紀時高塔外牆畫上壁畫使用幻影彩繪技法，利用光線及顏色交錯產生視覺上的錯覺，達到立體的視覺效果，在小鎮各處幾乎抬頭就能看到彩繪塔。 成群海鷗伴隨遊船前進，我們的思緒與悠閒隨著伏爾塔瓦河遊船的河水與午後日光緩緩漂流，欣賞著這座自中世紀開始發展的最美城市－布拉格。 自稱是欧洲第二大温泉國，擁有大大小小約1300多個溫泉地。
是匈牙利貴腐酒的最高等級，採「自流法」釀製，自流法就是將貴腐葡萄倒在大桶子中，完全不使用外力擠壓，純由葡萄被地心引力吸引的向下壓的重量，將底層的貴腐葡萄擠壓出汁，含糖量可達到450g/L，產量非常稀少，但風味極為優雅細膩，是非常珍貴的一種貴腐酒。 如此一來，能使用的葡萄數量已經非常少，還要以極為費時的方法逐粒檢查葡萄的感染情形，種種因素累積起來，使得釀造貴腐酒的成本高於普通葡萄酒許多，這些成本自然也就反映在售價上了。 tokaji 貴腐酒 貴腐酒因其獨特製程，導致其屬於甜度高、風味濃郁厚重的類型，無論是搭配法餐中的鵝肝，甚至是泰式料理、四川料理都能有十分亮眼的表現。
tokaji 貴腐酒: 斯洛伐克也有 Tokaji? There’s also Tokaji in Slovakia.
二級園：這類葡萄園通常位於一級園這樣的山上，但位於較低的部分，坡度較小。 一級園：最容易暴露在太陽和大氣變化中的位置，最好是位於略陡峭的斜坡和其上部。 另外基於火山岩上的粘土、黃土也是最適合葡萄生長的土壤環境。 tokaji 貴腐酒 因此，託卡伊最好的地點位於託卡伊南部陽光充足、土壤合適的地方。
保羅酒莊位於匈牙利托卡伊產區的精華地區Tolscav，酒莊是產區內的老字號貴腐酒莊，也是匈牙利家庭手工釀酒的代表酒莊。 酒莊擁有規模宏大的地下酒窖，酒窖歷史已有200多年，獨特的釀造工藝和酒窖獨特的天然條件，賦予了葡萄酒獨特的… 託卡伊產區由28個村莊組成，葡萄園的種植面積約為5500公頃。 儘管託卡伊是世界上第一個建立葡萄園分級制度的產區，但因歷史久遠，反而不如另外一個貴腐酒產區蘇玳的1855年分級影響力大。 原因是匈牙利一直沒有對這個分級制度進行有力度的確認及推廣，又由於匈牙利語的晦澀難學，導致即使是葡萄酒業內人士對此也是一知半解。
tokaji 貴腐酒: 我們想讓你知道的是
1737年，為了規範市場及保障貴腐酒的品質，匈牙利皇家憲章決定根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況將其劃分為1、2、3級三個等級。 極力研發將成熟典型的酵母風味和香氣與來自福爾明 葡萄清爽、純淨的酸度完美融合。 得天獨厚的自然氣候、地理環境，躍身與眾不同的崇高地位稱之「無可取代的貴腐酒之王」， 現今已被葡萄酒權威機構認定為「世界最優葡萄酒產區之一」， 聯合國教科文組織將托卡伊列為「世界文化遺產」。 目前全世界只有三個產地生產貴腐酒，分別為匈牙利的托卡伊 、 法國的蘇岱 及德國的萊茵高 ； 其中又以匈牙利的托卡伊產區，為歷史上最古老、延用傳統工法精心釀製貴腐酒的所在產地。
Celia是一名旅居南法品酒師、youtuber、專欄作家，《Celia葡萄酒之旅》品牌主理人，在Yotta平台上開有《從酒莊走進餐桌》葡萄酒線上課程，致力於推廣居家餐酒生活，把生活過成理想的模樣。 tokaji 貴腐酒 根據2013年法規，以”puttony”計算甜度的方式已被取消，但酒莊仍能依其偏好與市場需求，在酒標上標註3P, 4P, 5P的字樣。 唯”Tokaj Aszú”等字樣，僅能在含糖量120g/L以上的貴腐甜酒標上使用(對等於5P以上)。 ”6 puttonyos”分級被保留，含糖量超過150g/L的貴腐甜酒才能標明此字樣。 Szamorodni：中文雖譯為”類貴腐甜酒”， 但Szamorodni卻是與法國貴腐甜酒釀造方法最相似的等級。
tokaji 貴腐酒: 因腐而貴 甜酒之王貴腐酒釀造條件嚴峻 搭餐選擇豐富
在西元 2000 年，由Szepsy István 特選 Mád 村莊的一級葡萄園 Úrágya 誕生出 Tokaj 區第一瓶乾白酒，跌破國際酒評家的眼鏡。 原來 Tokaj 的葡萄不僅能釀出亮眼的貴腐酒，也同時能發展出與布根地 Burgendy 與德國 Mosel tokaji 貴腐酒 充滿細節風味的白酒。 自此，Tokaj 釀酒師紛紛跟進發展不甜白酒，利用葡萄園分級釀造出風味獨特的單一園，來凸顯每個葡萄園獨特的風土條件。 在歐洲貴族間名聲大噪的貴腐酒 Tokaji，讓當時的政府不得不正視它的巨大潛力與商業價值。 為了規範、保障貴腐酒的品質，根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況，進行了三個等級的劃分，並在西元 1737 年由皇家憲章進行頒布作業。
採用同樣的品種，同樣混合了 Tokaji Aszú tokaji 貴腐酒 所需要的貴腐葡萄在其中，具備了與 Tokaji Aszú 形似的風味特徵。 它並非次等於 Tokaji Aszú，它也具備了複雜、濃郁的特性、活潑的酸度、同時也具備了強大的陳年潛力。 隨著陳年時間增長，酒體顏色會從淡淡的金黃色轉化成深沈的琥珀色，伴隨而來的是更加豐富且複雜的層次感。 由every little d《廣編團隊》製作，由品牌贊助，針對某個特定議題進行研究與探討，不使用浮誇字眼，致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。 另一款「台灣美食限定款」以台灣特色小吃作為發想起點，超級可愛讓人忍不住想要多收幾罐！
tokaji 貴腐酒: 匈牙利Tokaji 的貴腐甜酒分級：
插畫家33將雞排、珍珠奶茶、小籠包等台灣之光經典美味集合在包裝上，清新筆觸讓美食更加誘人可口，也象徵著在生活中有了金十字的陪伴，更能放心享受台灣美味無負擔。 由鳳小岳、林予晞以及薛仕凌、施柏宇等擔綱演出的〈出軌〉，於1月4號打頭陣撥出。 1/4打頭陣播出的〈出軌〉，是由金鐘獎導演蕭力修所執導，主要演員包括鳳小岳、林予晞、薛仕凌和施柏宇。 tokaji 貴腐酒 故事從檢察官與保險調查員一同勘查火車出軌案開始，隨著他們逐漸趨近案情的真相，卻沒想到案中有案——驅使犯罪的動機，竟是始於人性對「愛」的需求。 主要演員演技精湛不在話下，特別是林予晞與鳳小岳的上乘戲感以及絕佳默契，兩人在戲中的互動之間，散發著幾乎要溢出螢幕的化學作用，催化出一場場既壓抑又奮不顧身的情感戲，是本劇最具話題性的亮點之一。
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