桂炒肉絲7大好處
而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。 加入已燙熟的桂竹筍拌炒均勻後加入調味料醬汁（鹽、醬油、醬油膏、糖、烏醋、水） 加蓋悶煮10分鐘最後加入少許香油與白胡椒。 5.同上鍋底，炒香紅蘿蔔絲、蔥段、蒜末，加入筍絲、少許鹽、少許糖(與鹽等量)拌炒均勻，再加入肉絲翻炒，起鍋前勾芡(高湯+太白粉)即完成。 桂竹筍在炒鍋中十分的吃油，而拌炒後滑順的油脂，是其好吃的原因之一。
桂竹筍炒肉絲 搜尋桂竹筍-桂竹筍炒肉絲食譜作法：1.桂竹筍先用熱水燙過，瀝乾水備用。 搜尋桂竹筍-桂竹筍炒肉絲食譜作法：2.熱鍋用適量油先爆香薑末、蒜末與辣椒，再加入肉絲 桂炒肉絲 … 同鍋，放入少許豬油，下竹筍拌炒後，再加入辣豆瓣、蒜頭、辣椒、炒好的肉絲、少許高湯續炒，最後加入青蔥及香油，即可盛盤。 1.紅蘿蔔切絲、竹筍削除粗皮逆紋切絲、蒜切末、豬肉絲加1匙醬油、1/3顆蛋白和少許玉米粉抓醃，備用。
桂炒肉絲: 肉絲文章
歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 嘗試做看看，風味真的很棒，竹筍季節就用鮮筍，買不到新鮮鳳梨改用罐頭鳳梨，再搭配水果醋增加酸味及水果香氣。 產期為四月至五月，由於食品加工的進步，目前透過蒸煮等加工過程，再用真空包裝或罐頭方式保存，一年四季都可以吃到好吃的桂竹筍。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉絲炒至反白，續加入客家豆醬略炒，再加入水及醬油膏、桂竹筍，以小火煮至湯汁收少即可。 我醃肉的方式很簡單，就是用少許醬油跟太白粉，沒什麼了不起的撇步，醃個5到10分鐘就可以炒，準備上很快，不用擔心學不會。 新鮮的桂竹筍很合煮湯，加入雞湯、大骨高湯中一起煮，吃起來格外鮮甜！ 由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮，能用來替滷肉、紅燒肉增添口感。
桂炒肉絲: 料理步驟
不過加點辣椒，炒個豬肉絲，配上熱騰騰的白飯，相信是許多人的心頭好。 這一步很多人都做錯，下鍋以後不要直接炒開，因為鍋子本來溫度夠熱，但食材放入時會降溫，鍋面溫度不足，馬上攪開拌炒，肉絲就會脫粉、沾鍋。 如果是比較瘦的肉，或者冷凍比較久，抓醃的時候感覺肉質很乾，就要經過打水，一次加入一點點冷水（或用雞高湯味道更佳），用手不斷搓揉攪拌，肉絲會吃進水分，體積稍微膨脹。 炒肉絲最怕熱炒後肉質乾硬、不好咀嚼，如果要炒得柔嫩好吃，無論是雞肉、豬肉、牛肉，都建議挑選含油花多的部位，到超市可以選購白色脂肪多的。 桂炒肉絲 例如，牛肉選用沙朗、肋眼，豬肉選用五花、避免梅花肉等等。
也可以改用牛肉絲，但牛肉絲容易老，步驟需改成先炒肉絲，炒熟後起鍋，把搭配食材另外炒熟後，再把牛肉絲放入鍋中最後合體。 桂炒肉絲 加入調味料（主要是醬油，其他如沙茶、米酒、紹興酒、清酒、黑胡椒等等），若覺得醬汁不夠，可加少許水。 從小到大我不但從未吃過也從未聽過這菜，幾個月前從一位長年居住鄉下的老媽媽口中得知這道菜，初聽聞鳳梨炒竹筍還覺得怪異，詢問做法後發現是很有特色的一道菜。 辣豆瓣醬 西式海鮮飯 花生酥片 西芹花枝 山藥土司 豆腐蒸蛋 蔥蛋煎餅 瓜仔肉煲飯 鮑魚雪泥丼 鹹蛋炒苦瓜 柳橙冰棒 山藥排骨湯 蚵仔什錦湯麵 巧克力奶油餡 …
桂炒肉絲: 肉絲炒桂竹筍
我因不愛吃肉，所以只放入一小盒超市買的里肌肉絲，增加香氣。 桂炒肉絲 另以加入大量橄欖油的方式去除桂竹筍本身乾澀的口感。 林媽手路菜-一味滿足系列食譜一碗飯系列咖哩牛肉飯，原來牛肉片這樣處理，一起來試試看吧！ 用餘油炒薑絲與辣椒，油滾後倒進黃豆醬與糖，再加一碗水，滾後放竹筍、轉中火，燜5∼10分鐘，最後加肉絲，煮至肉絲變熟即可。 木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、豆乾、竹筍…炒肉絲的搭配很自由，記得將食材切成與肉絲同寬的細絲，口感均勻更美。 身為一打二的全職媽媽， 料理簡單省時方便是最重要的， 分享我們的餐桌料理， 一起吃得開心。
- 購買新鮮帶殼桂竹筍要先看「底座」，可以從寬度去辨識筍肉的厚度，摸起來光滑細緻者佳，長度則在30公分以內最好吃。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉絲炒至反白，續加入客家豆醬略炒，再加入水及醬油膏、桂竹筍，以小火煮至湯汁收少即可。
- 桂竹筍炒肉絲 搜尋桂竹筍-桂竹筍炒肉絲食譜作法：1.桂竹筍先用熱水燙過，瀝乾水備用。
- 如果是比較瘦的肉，或者冷凍比較久，抓醃的時候感覺肉質很乾，就要經過打水，一次加入一點點冷水（或用雞高湯味道更佳），用手不斷搓揉攪拌，肉絲會吃進水分，體積稍微膨脹。
- 桂竹筍煮熟、處理好後裝入保鮮盒內，可以冷藏保存蠻長一段的時間，隨時都能用來熱炒、燜滷，非常方便；不過放太久仍會產生酸味，使用前記得檢視一下是否腐壞。
- 而筍農處理過的「熟筍」，則最常用來製作油燜筍，可以一次製作大量，放冷藏當作常備小菜，配飯、下酒都美味。
購買新鮮帶殼桂竹筍要先看「底座」，可以從寬度去辨識筍肉的厚度，摸起來光滑細緻者佳，長度則在30公分以內最好吃。 桂竹筍的外觀非常好認，外殼花黑斑駁、體型瘦長而挺直，節與節之間較寬，內部中空而筍肉較少也是特徵之一。 桂炒肉絲 小磨坊-台式紅葱肉燥醬新體驗 省去燉煮包時間，肉燥香、紅蔥香，就像傳統滷肉飯的色香味自己也能簡單烹調。
桂炒肉絲: 食材
經過醃漬與打水，最後加入1大匙玉米粉（或太白粉）抓勻，肉眼可見整體顏色變粉、具有稠度，讓粉末在表面形成保護膜，鎖住肉汁。 取一支炒鍋，下油熱鍋後，下醃好的豬絞肉，先不動鍋，讓高溫使肉絲表面粉末抓勻，20秒後再翻炒爆香，炒至七八分熟後撈出備用。 桂炒肉絲 桂竹筍煮熟、處理好後裝入保鮮盒內，可以冷藏保存蠻長一段的時間，隨時都能用來熱炒、燜滷，非常方便；不過放太久仍會產生酸味，使用前記得檢視一下是否腐壞。
將切好的薑絲放入原鍋裡翻炒，並加點水，蓋上鍋蓋燜燒約2分鐘。 桂炒肉絲 因為纖維多、吃起來較硬，桂竹筍很常加工成筍乾、筍絲或桶筍等食用，最經典的吃法就是做成「油燜筍」，即使在非產季也能吃到鮮嫩美味；此外，桂竹筍也很常多用來製作家具。 3.〔肉絲〕加〔米酒〕〔醬油〕〔糖〕〔玉米粉〕〔香油〕〔飲用水〕捉醃一下, 下油鍋先炒〔肉絲〕8分熟左右 盛出。 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
