台灣茶歷史5大分析

每日各項活動因名額有限，均採現場報名，歡迎有興趣的朋友一同品味茶香，欣賞茶藝之美！ 捷星航空一架從東京成田機場飛往福岡的班機本月7日收到炸彈恐嚇，無獨有偶，我國航空星宇航空2日一架從日本成田機場飛往台北的班機收到同樣恐嚇。 星宇航空證實此事，班機當時有延誤，不過經檢查後並未發現異狀。 喝茶在台灣非常普遍，一般人家中都有一套泡茶器具，甚至在路邊就泡起茶來喝。

西元1947年，臺灣茶葉正要蓬勃之際，不幸發生二二八事件。 台幣改換新臺幣，由原有台幣四萬換發新臺幣一元，這些突如其來事件，使得臺灣茶葉元氣大傷，台茶的經營再度陷入困境。 美商協和洋行（Hellyer＆co）到臺灣來設立分行，發現臺灣如果照中國大陸製做綠茶的方法來製造綠茶和精製出口，必定有很大的成就，於是請上海派綠茶專家來臺灣試製，綠茶、在新竹縣的新埔、竹東、關西、楊梅，湖口等地，設定了十二個製茶廠，獲得很順利的成果。 台灣茶歷史 臺灣輸出一百一十九萬多公斤綠茶到北非洲，從此臺灣綠茶與北非洲綠茶結合了二十餘年，開創了臺灣綠茶的黃金時代。 此時期振興了綠茶的生產，復原茶種、改良茶種、改進各種製茶法、茶產品多元化、推廣茶區。 安溪號稱中國茶都，以產茶聞名，是最具盛名的「鐵觀音」在清雍正年間於安溪始創，安溪茶人隨即推廣，成為中國名茶之一，而安溪移民精湛的製茶工藝也引入臺灣。

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台灣農林公司的魚池分廠，就是目前的日月老茶廠，台灣農林創立於1899年，前身為「日本三井物產株式會社」，是百年老字號的製茶廠。 昔日的老建築雖已重建，但「茶金」劇中所呈現的骨董級製茶機，仍保留英國人威廉傑克遜（William Jackson）1872年所發明的茶葉專用揉捻機，如今不僅留在廠內，百年機器運轉下，加上台灣農林的百年歷史，如同沉澱時光的一頁故事寶盒。 然而引進之初的咖啡栽種只是純粹嘗試，一直到了日治時期才有較整體性的發展。 臺灣茶葉聞名於世界，加上國際重視環境變遷、生物多樣性等議題，有機農耕所產的有機茶已成世界的潮流趨勢。 茶改場開始導入智慧農業，也積極辦理有機茶栽培管理技術教育訓練、採茶與製茶比賽，提升有機茶園栽培管理與製作的技術。 此外，國際市場行銷也會非常關鍵，透過TAGS分類分級系統與風味輪的認證溝通，國外市場就會有更多的發展。

台灣因各地方特色及文化背景自然發展出各茶區之特色茶，並經由各種製茶技術將各地區特色茶之風味及特有香氣充分展現，使台茶產品更多元化。 對於各地區茶品之特色及其現有優勢應善加輔導與利用，並與當地文化結合以擴大各消費階層，提高其市場競爭力。 特殊的醇厚豆香，帶有高山烏龍的霸氣香味，令茶人品嚐後趨之若鶩。 台灣茶歷史 梨山茶系茶區海拔在1600至2600公尺，是台灣平均高度最高的茶區，梨山茶區因為日夜溫差大、冬季常有下雪因此茶葉生長緩慢，也因而造就了茶菁結構厚實口感甘醇，加上海拔高度高，因此茶葉冷礦味特重。

台灣茶歷史: 市全虧損 中國財長：中央不救，「誰家孩子誰抱」

南投魚池成為臺灣之阿薩姆紅茶生產中心，此後許多日本製茶企業在南投地區開墾阿薩姆品種的茶園，從印度引入紅茶製作技術，並建造新式製造紅茶工廠。 台灣日治初期開始較大量的紅茶生產，初期的外銷成果不慎理想，外銷沉浮了近二十年，慢慢從茶葉試驗與生產技術改善，最後台灣紅茶品質逐漸跟上國際市場的標準。 1930年，恰好遇到世界紅茶生產大國印度、錫蘭、爪哇及蘇門答臘等國，因互相競價使紅茶價格低落，為了改善商品價格於1933年聯合締約「國際茶葉限制生產協定」，嘗試減少紅茶的供給量來提高價格。 台灣茶歷史 沒有加入協定的三井公司趁勢努力擴展台灣紅茶外銷，於是台灣紅茶外銷從此一躍而起，隔年紅茶的外銷量及成長4倍，三井株式會社產製的日東紅茶外銷的成績亮眼。 後來紅茶出口的量在1934年左右已經與烏龍茶及包種茶平起平坐了，此後接連出口量超越烏龍茶及包種茶，成為台灣外銷的主力。 台灣雖然主要生產半發酵的烏龍茶或包種茶，但全發酵的紅茶，特別是手採的高級紅茶在魚池及埔里也有生產，不發酵的綠茶則以三峽的龍井及碧螺春最為有名，椪風茶或稱為東方美人茶則是台灣特有之茶類。

• 臺灣輸出一百一十九萬多公斤綠茶到北非洲，從此臺灣綠茶與北非洲綠茶結合了二十餘年，開創了臺灣綠茶的黃金時代。
• 阿里山鄉、梅山鄉、番路鄉等地區，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、製造最好的、品質最佳的茶葉，是台灣茶葉的最具形象的茶葉代表。
• 迄至 97 年底「鹿谷凍頂烏龍茶」、「阿里山高山茶」已分別核發標章 69,648 枚、 26,324 枚， 「文山包種茶」及「杉林溪茶」亦開始受理標章申請。
• 典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。
• 自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠，在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際，更將堅持為社會注入清流，讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜，具體實現「人間有福報，福報滿人間」的目標。

民眾若到日月潭，從馥麗飯店旁，就可尋到貓囒山步道入口，沿著步道而上，可以沿著錫蘭橄欖樹步道、台灣杉林抵達海拔1020公尺的日月潭氣象站。 自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠，在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際，更將堅持為社會注入清流，讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜，具體實現「人間有福報，福報滿人間」的目標。 西元 1904 台灣茶歷史 年在聖路易斯的世博會，國外來參展的茶商本來想向遊客提供免費的熱茶試飲。 茶葉剛傳入歐洲的當時，僅僅只有皇家跟貴族階層才有辦法享用品嚐，對於品茶的稀奇感，讓富人們參與了一場探索與發現時代的東方冒險之旅。 泡茶的時候，只需簡單地將乾燥的茶葉放於熱水當中浸泡，相當地便民與快速，也更加地深入民間，直到現在，我們還都是用這樣的方式在泡茶。

台灣茶歷史: 台灣茶的廣度與深度

後來，人們開始種植茶樹，並逐漸發展乾燥和加工茶葉的方法。 後來，茶葉被當作貢品獻給皇帝，客棧、酒店和飯館也開始提供茶水的服務與販售。 公元四、五世紀時，茶葉也開始被當作商品用來與中國鄰近國家進行以物易物的交易。 此後幾年，台灣總督府撥款補助日本台灣茶業株式會社，做為擴產紅茶海外市場的紅茶費用。

西元1920年 民國九年（大正9年），臺灣烏龍茶輸出美國突然受到打擊。 同時受競爭激烈，造成臺灣烏龍茶銷路一蹶不振，然而南港的包種茶卻不受打擊，茶農因此開始傾向學習南港包種茶的製造，南港包種茶之名開始受各界肯定，風光歲月達20年之久。 種植出高品質的阿薩姆紅茶後，日本政府在日月潭北邊建立了「魚池紅茶試驗支所」，也就是現今茶業改良場魚池分場，持續投入大葉種紅茶的品種改良與育種工作，除了引進其他品種紅茶也將台灣原生種茶樹做雜交試驗。

台灣茶歷史: 中國開價有夠低 輝瑞CEO傻眼：你們是第2大經濟體耶

（中央社記者楊淑閔台北10日電）榮獲美國繆思設計大獎的台灣客家茶文化館今天開幕，催生戲劇「茶金」的客委會主委楊長鎮表示，茶不僅是農業，更是客家文化，此館象徵茶產業在客家與台灣歷史具重要地位。 由於喝茶的普遍，台灣在1980年代發展出「泡沫紅茶」，將原本是熱飲的紅茶或綠茶，加上冰塊，用雪克杯搖出冰涼口感，在酷熱的夏天也能夠暢飲茶品，帶起台灣四處設立泡沫紅茶店的風潮。 此一發展在1980年代後期更以奶茶加入粉圓，變成「珍珠奶茶」，這項台灣發明的飲料，不僅在台灣大受歡迎，今日全世界都能看到它的蹤跡，變成台灣最具代表性的飲品。 右轉駛進新竹關西交流道，進入昔日台灣北部最重要的產業聚落關西鎮。

而日本人經常會用甘酒、麴水、優格、康普茶和青汁來調理腸道健康。 ［註2］福爾摩沙烏龍茶：資料記載出貨量為2131擔（1擔＝60公斤），或是21一萬多斤（1台斤＝600公克）。 ▍鐵觀音：產區在木柵，有著特殊的褐色或淺紅色泥土和礫石地質，經焙火和發酵後，除了有濃郁的茶香外，保留微弱果香，是木柵鐵觀音的特色。 記得選擇你的預算範圍的就好，其實茶葉剛剛好的最好喝，因為喝貴的容易覺得不值得、又是喝得戰戰兢兢，破壞了整體的體驗。 買茶、喝茶，讓茶香充滿生活是非常幸福的事情，而最大的阻礙就是資訊太過複雜，不知道有什麼茶葉，不知道怎麼買。

台灣茶歷史: 台灣紅茶在1930年代後期一度成為台灣茶業重心，但六、七○年代起茶業 景況衰退，本土紅茶廠風光不再，改以進口茶為大宗了。。（圖／《紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅》　書中）

魏靜時茶農成功發明新的製茶法，經研究後證明，所製的茶比經過薰花加工處理的「包花茶」還香，也不用像烏龍茶如此複雜製造，簡單又清香的茶葉震驚茶業界。 同年王水錦茶農(文山式製造法改良人)也以傳統武夷茶製法加以改良製造種籽茶，並對外公佈，也是新的茶葉製造方法，其特色水紅、甘而熟香。 兩人所發明茶的製造方法各有特色，成為當時台彎茶葉的兩大製造法。 台灣茶歷史 魏靜時及王水錦的茶葉名稱為「南港種籽」，是臺灣最早的『包種茶』。

然而，台灣的紅茶也曾經輝煌過，甚至是台灣茶葉外銷的主力，與英式紅茶生產大國印度、錫蘭(斯里蘭卡)、印尼並駕齊驅。 台灣的綠茶開始製造的年代早於紅茶，但是從外銷的時期來說，卻是落後於紅茶。 台灣之烏龍茶與包種茶早在清朝時期就大量外銷，日治時期除了包種茶外銷出色，也專注在台灣發展紅茶，綠茶一直到日治時期1919年才有非常少量的外銷紀錄，直到二戰後台灣綠茶才興起並以外銷為主。 在 1999 年，許多地區開始發展小綠葉蟬相關的蜜香茶葉產品，在花東地區，茶改場大力推廣，使「蜜香紅茶」成為當地的特色茶。

台灣茶歷史: 臺灣茶文化歷史

近年臺灣更掀起一股「復古新包裝」的潮流，如天仁茗茶的茶王系列擺脫過去傳統山水畫的用色風格，使用明亮顏色為底色，為茶裝帶來年輕、活潑的感覺；更有茶商直接將舊有茶葉包裝翻拍，印在紙盒上，以彰顯品牌歷史價值。 1985年後，國內許多大型製茶廠為降低經營成本，紛紛轉往中國大陸、越南、泰國、印尼等國，製茶回銷臺灣。 而1987年臺灣解嚴，開放民眾到中國大陸採購，兩岸交流往來更為頻繁，龍紋、雲紋、梅花、山水畫、書法字等富有中華傳統文化意象之圖像，也被廣泛應用在茶包裝上，展現傳統與懷舊情感。 而在1982年，政府廢除「製茶管理規則」，人人皆可製茶、販茶、售茶，個體茶農商及產茶縣市農會彼此較勁，茶商為使產品與眾不同，相當注重整體設計，使茶葉的包裝風格呈現百家爭鳴的局面。 台灣茶歷史 據《諸羅縣誌》(1717年)記載：「水沙連內山，茶甚夥，……」；《赤嵌筆談》(1736年)載有「水沙連社茶在深山中，……每年通事與各番說明，入山焙製」；而《淡水廳誌》中亦載有貓螺內山產茶，性極寒，番不敢飲。 所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃自埔里的五城往集集、水沙連一直到濁水溪上游蕃地的總稱。

而近30年國內飲茶風氣興起，茶葉進口量已超越出口量。 為了提升紅茶品質與口味，1926年從印度阿薩姆省引進Jaipuri、Manipuri、Kyang茶籽進行試驗，並再南投埔里、魚池、水里等地進行試種，最後發現魚池地區茶樹生長良好，製做的紅茶品質極為優良。 日治初期，1901年首先在文山之深坑庄及桃園龜山之楓樹坑，設立茶樹栽培試驗所，而後又在桃園之草湳坡(今平鎮)，建設機械製茶試驗場，引進大型的傑克遜揉捻機開始紅茶實驗，後來平鎮製茶試驗所試製紅茶成功後，台灣首批紅茶出口400公斤。 而在品飲上，葡萄酒只能以室溫(18度C)的溫度來品飲，而台灣茶和日本清酒則可以自由決定想要的品飲溫度，不只常溫、冰的還是熱的都可以，不同的溫度所呈現出來的香氣和滋味也不同，讓同一茶品，有更豐富的面相，也能因為不同的溫度，搭配不同的食物。 台灣茶也能用不同的介質引出茶湯滋味，像不同的水質和不同硬度：一般的RO逆滲透、礦泉水、伏流水、地方特色名泉等，甚至用北極的萬年冰所融的雪水，而且只能用水泡嗎? 而茶葉的沖泡除了讓茶湯因為不同的技術和方式表現出不同味道外，也因為沖泡過程的設計，產生與藝術文化連結的附加價值，泡茶技巧更可以增添品飲時的豐富性和表演性。

台灣茶歷史: 南投車埕│必走景點、必吃美食！從木桶便當到木造火車站…一步置身日式風情

一年走完八千里茶路,是一本實地探訪茶山茶人,追尋和探求茶的源頭與真味,反思人與自然、生命與生態關係的踏實誠樸… 中國茶德 中國茶德——廉、美、和、敬 和韓國的茶禮一樣,中國的茶道精神也有不同的提法。 中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃,而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起,… 台灣甘雨谷茗茶 台灣甘雨谷茗茶有限公司成立於2006年,公司主要經營台灣茶,台灣禮品茶。 正宗台灣原產地茶，是極厚的鋁製包裝袋150克或250克的固定包裝。

其後由於滿清政府的鼓勵與提倡，農民多以種茶為副業，臺茶的生產因此茁壯，並拓展外銷。 19世紀末，時任台灣巡撫的劉銘傳成立公會「茶郊永和興」維持市場秩序、控管茶葉品質、改良技術等，為台灣首次由政府出面介入茶產業。 台灣茶產業自17世紀即開始發展，當時荷蘭人將茶葉自福建、廈門輸入到台灣，再轉口至印度、雅加達等地。 18世紀初，台灣出現最早的茶葉生產紀錄，採摘野生茶樹來製作，主要用途為內銷。 19世紀初，福建人井連侯引進茶樹，栽培面積迅速在台北文山地區擴張；據《台灣通史》記載，當時生產的茶葉已銷往福州，但並無正式貿易紀錄。 戰後台灣的茶業快速復興，綠茶成為快速成長的茶類，與當時的歷史背景和茶葉市場有關。

台灣茶歷史: 台灣茶葉歷史

清領時期，包種茶的發源地，南港茶區會將茶葉包在四方形白色毛邊紙折成的茶包中，為「包種茶」名稱的由來，所包的種，就是青心烏龍。 三峽產的綠茶，香味濃郁、滋味甘甜，讓人想起中國的「碧螺春綠茶」，後來被稱作「三峽碧螺春」。 更簡單來說，風味輪可以讓我們更簡單的找到「喜歡的味道」與「討厭的味道」，以至於更容易挑選茶葉、品嚐茶葉。

台灣茶歷史: 台灣茶的歷史興衰

重要轉捩點發生於1920∼30年代間，從印度阿薩姆引進大葉種茶樹在南投的埔里、水里、魚池一帶培植並生產，尤以魚池茶區，因風土條件的得天獨厚，整體表現最優異，並進一步行銷海外，獲致極大的成功。 比方在台北縣石門、三芝、北新庄等地，便有中國引進的「硬枝紅心」品種、作法上則類似祁門工夫紅茶的「阿里磅紅茶」；我曾偶然得到一些，嚐來與傳說中評價類似，香氣馥郁、然滋味與濃度略顯不足，故雖曾引起一些注意，卻並未激起太大的迴響。 大禹嶺茶 台灣茶歷史 大禹嶺烏龍茶區位處於台灣合歡山,剛好是在南投、台中、花蓮三縣交會點,海拔高度在2200公尺以上,是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產地,所生產的高山烏龍茶口感… 茶區位於台灣南投縣鹿谷鄉凍頂山茶區，被譽為台灣茶中之聖。 凍頂為山名，烏龍為品種名，凍頂山海拔743公尺，經年雲霧瀰漫，土質極適合茶樹生長，所產茶葉響譽中外。 就理論上來說，高度愈高茶品愈好（有機、生態茶除外），台北三好茶坊表示，產於海拔一千公尺以上之烏龍茶才可以稱為「高山茶」，海拔愈高，茶產量則愈少，高海拔的茶，沖泡時浸久苦澀味較輕、口感較甘甜豐富和耐泡度高等優點。

台灣茶歷史: 圖四 – 烏龍茶豐富的顏色

因各地方特色及文化背景自然發展出各茶區之特色茶，並經由各種製茶技術將各地區特色茶之風味及特有香氣充分展現，其中烏龍茶中外馳名，深受消費者青睞，其產值也最高。 在市場一片大好時，許多的問題不會展現，但到了1950年代開始，因為南洋地區產量恢復，市場需求穩定，茶葉市場開始以買方為主，也帶來了所謂的茶土時代。 跟企業發展一樣，在市場蓬勃發展時，有許多的問題不會顯現出來。

台灣茶歷史: 台灣茶初次躍上國際舞台-蘇格蘭商人

從此臺灣茶業走入新紀元，臺灣烏龍茶處理加工「包花茶」年代在臺灣茶業界結束，茶農依照自已的地理環境、天氣變化、土質、採茶季節及茶葉採收靜置脫水處理時間掌握，開始製造自己茶葉。 據臺灣通史中記載：「舊誌稱：嘉慶年時有柯朝者歸自福建，始于武夷茶，植於桀魚坑（今臺北縣平溪、深坑地區）發育甚佳，即以茶子二鬥播之，收成亦豐，隨互相傳，蓋臺北多雨，一年可收四季，春夏為盛。人工播種之經過記載」。 臺灣茶樹的人工栽培，始於我國大陸早期移民來台，產製方法來自福建武夷，開始製造烏龍茶供應島內消費。 臺灣由於氣侯溫暖、潮濕且雨量均勻，故自古即產有茶樹。 早期臺灣主要輸出品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，當時稱為臺灣三寶，更是風光一時，所以茶葉牽動了民間產業的發展，也影響了臺灣文化百年來的演變過程。

保守的英國人，並沒有像歐洲其他地區一樣立即傾向喝茶，對於男性為主要客人的咖啡館而言，咖啡還是主要的首選。 九世紀左右，穿梭在歐洲與東方之間的商人、傳教士以及探險家們，接觸了中國與日本的茶葉發展與傳統，從阿拉伯的貿易文件當中，記錄了東方煮苦茶的過程。 後來，馬可波羅（西元1254~1324年），在他的遊記當中也特別寫到了東方人很愛喝一種稱作「茶」的飲料。 17 世紀左右，一位中國僧人前往日本的時候，帶上了這種全新烘製的茶葉。

台灣茶歷史: 圖三 – 台灣紅茶的故鄉-魚池鄉

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