料理中毒7大著數

西施舌貝的肉質非常鮮美，吃起來就如蚵仔與生蠔的綜合體，脆口且軟嫩，而野生的西施舌貝難捕捉，市場上並不普遍，所以過去臺灣中南部盛行人工繁殖西施舌貝。 然而屏東縣一家養殖場因水域環境受到毒藻污染，沒有做毒性監測，無人知曉麻痺性貝毒已經漸漸累積在西施舌貝體內。 互補療法醫學期刊（ Complementary Therapies in Medicine journal）》刊登，一名 17 料理中毒 歲的男孩吸食一湯匙的肉豆蔻香料之後即送醫，據聞這名少年一直處於恍惚狀態、嘔吐並持續有不自主的肌肉抽蓄。 它已在東南亞、印度、中東和歐洲，用於治療胃痛和抽筋，幫助消化和排氣行之多年。 不僅僅只是作為香料，在中國與中東等地的民間療法也常作為鎮定劑、心理舒緩劑（mood elevator）。 自由基是老化的主要原因，黑木耳裡的維生素C，會和自由基作用變成草酸，一起被代謝出去，有抗氧化、抗老的功效。

據了解，于心武是國內最早取得日本料理河豚證照的專業廚師之一，拿到證照已二十年。 若有使用抗凝血劑的病患，吃四季豆前最好先詢問醫師，以免導致病情惡化。 此外，1893 年大阪府主辦的「關西水產共進會」，「乾河豚」也是其中一個項目，產品共有40 件，其中以岡山縣最多，福井、島根、廣島次之。

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衛福部食藥署今（3）日召開記者會，呼籲民眾不能任意食用路邊野草，特別點名苦楝葉、美洲商陸、臺灣馬桑、及龍葵四項植物之中毒案例，呼籲民眾避免誤食。 但「龍葵」為農村常見食用野菜，更是阿美族生活中不可或缺食材，消息一出引發嘩然。 簡鈺樺營養師表示，吃下被細菌所感染的食物對人體而言不只有拉肚子而已，情況較輕者可能出現腹瀉、腹痛、噁心、想吐、發燒、頭痛、虛弱等情況，但嚴重時卻也有致死的可能。 因此也提醒民眾準備隔夜菜時應多加留意，特別是幼兒、年長者、慢性疾病者等體質較虛弱、免疫力較差的族群更是不能大意。 食藥署另外提到，秋水仙鹼是一種用來治療痛風的治療劑，每天容許量大約是3～4mg，大量使用或是誤用時會產生一些中毒症狀，包括口渴和喉嚨有燒灼感、發熱、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃以及神經的症狀，長期食用有可能造成肝腎毒性，甚至會呼吸衰竭並引起死亡。

至於生的龍葵葉就有可能造成毒害，建議不要食用超過5公克（每公克龍葵鹼含量約在1.5-5.7毫克）。 龍葵果實成熟雖可食用，但如食用超過50顆則很可能會導致中毒。 這些大量繁殖的藻類同時會產生各種藻類毒素，毒素再藉由食物鏈的傳遞進入甲殼或軟體等動物體內累積下來，他們對毒素耐受性高所以不會死亡，不幸的是人類若誤食這些蓄毒的貝類就會導致麻痺性貝毒中毒。

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其中，維生素K是建構骨骼重要的營養素；而膳食纖維則有助促進腸胃蠕動，改善便祕的症狀。 這次的河豚料理是在黑門市場完食，大阪人可說是很喜歡河豚料理，光是在黑門市場，就可以看到三家以上的河豚料理店，至於各個店家與菜單已有在黑門市場必吃美食介紹過了，便不在此多說。 不過，徐嘉賢強調重點在於兒童不要吃含有酒精的菜色，例如：白酒蛤蜊義大利麵、燒酒鷄、紅酒燉ＸＸ等，若能盡量不加就不加，亦或是以其他食材代替。 越南子公司獲越南財政部頒卓越貢獻獎肯定國泰產險擴展經營版圖，2010年成立國泰產險越南子公司，提供台商與當地民眾專業服務，迄今已逾… 近年來因為魚肉保存不當，造成集體中毒的案例時有所聞，根據食藥署統計，從民國100年到103年，組織胺中毒的案件，就多達22件總共651人受害，讓民眾不得不重視海鮮運送及保存過程中的種種環節。 威士忌並不是常見的餐酒搭配首選，但是若掌握好搭配的技巧，像是找出對比或共同的香調、避開特定種類的食物等，威士忌完整又豐富的香氣也可以與食材完美結合，發揮相得益彰的效果。

這些新化合物瞄準獵物身上的不同受體，讓全世界速度最慢的這種軟體生物，得以殺死速度最快的魚。 芋螺也會部署毒素自我防衛，這就是為什麼牠們有時會攻擊那些撿拾或踩到牠們的人。 當你把水果攪爛和萃取液混合時，會破壞水果的細胞，清潔劑可以破壞水果細胞的細胞膜和核膜，而加入鹽則可以讓 DNA 溶解在萃取液內。 最後加入的冰酒精，則會讓 DNA 從溶解的狀態被析出來，就成了你看到的白色絲狀物。 藉此實驗了解細胞各構造的特性，如清潔劑可溶解細胞膜的脂質，破壞細胞膜。 高濃度食鹽水可使 DNA 溶解在溶液中，DNA 不溶於酒精中，所以使用酒精萃取出 DNA。

料理中毒: 自由廣場》日本新安保戰略 凸顯台灣安全的重要

河田認為：日本應積極將「乾河豚」銷售至中國，使其像昆布產業一樣獲取鉅額利潤。 35 年前，臺灣曾發生上百人食用了西施舌貝料理導致中毒的事件，甚至有人因此不幸死亡，主因來自於麻痺性貝毒。 為執行食品安全衛生管理法第六條第一項規定，蒐集並受理疑似食品中毒事件之通報，各級主管機關應依本要點附件一處理流程辦理疑似食品中毒事件之通報、調查、採樣、檢驗、處理及報告。 任何人都可能發生食物中毒，但某些人更容易發生或演變成嚴重的疾病，可能原因與這類人群對抗細菌、病毒的能力較一般人弱。

尚無足夠研究證明外用肉豆蔻的安全性，也並非每個人都會發生副作用，且每個人會發生的副作用反應各有不同，若對副作用有任何疑慮，請先諮詢醫師。 料理中毒 肉豆蔻的特殊風味總是能讓我們的料理令人耳目一新，但也別忘了，所有的食物只要攝取過量，都可能具致命性，包括看似無害的水。 我們通常覺得「夏天比較容易食物中毒」指的是細菌性食物中毒，盛行於氣溫高的6～9月。 【吳旻珊報導】入春以後不斷回暖，不用多久氣溫就出現3字頭，習慣自己準備便當的人，每天開飯簡直像在開驚嚇箱，因為一個不注意便當可能會臭掉、變質、悶出細菌，不只如此，還要小心食物中毒！

料理中毒: 網傳中醫「排寒保暖」療法 醫師：過度恐致反效果

除了本草典籍之外，日人隨筆集也記載許多民間偏方，包括將樟腦磨粉入湯食用，或用砂糖解毒等。 6既便進入了明治時期，1880年代《和漢醫林新誌》記載了河豚解毒劑八方：一、砂糖加上白開水；二、牛角粉加上白開水；三、藍靛汁；四、煎白鯗水（石首魚）；五、烏魚墨汁；六、燒烤無患子水；七、襄荷根汁；八、水煎桃枝。 7反映了河豚毒素研究尚未成熟前，傳統日本處理中毒的基本方法。 飯沒吃完當隔夜菜或帶便當，相信這對多數民眾來說相當不陌生，不過若是沒有注意相關細節，恐怕會吃出健康問題。 日前就有媒體報導藝人的母親因為吃隔夜菜食物中毒，差點引發敗血症的消息引發關注。

• 糖尿病、肝臟或腎臟疾病、酒精中毒和愛滋病，或接受化學療法或放射療法的人群，因為免疫系統功能低下，而無法對抗細菌和病毒。
• DNA 定序與分子親緣關係學都是比較容易的部分，但更大的挑戰是如何拯救動物多樣性，霍福德認為那才是改善所有生命的關鍵──在這個許多物種還來不及命名就消失的時代。
• 學界也有許多關於日本飲食文化的研究，包括拉麵、啤酒、和食、壽司與茶道等。
• 便當中若含有太多的汁水，就容易讓盒子內變得潮濕，其他食材就很有可能被環境影響到，間接滋生細菌，如果真的想帶這些菜餚，最好還是事先瀝乾湯汁最安全。
• 尤其，台南有一家知名的日本料理店，儘管廚師有日本河豚料理師的執照，但還是有4人中毒，今天，這間餐廳已經被衛生局勒令停業。
• 準備食材前要把手洗乾淨、處理生食熟食的器具要分開…料理時的注意事項五花八門，但還是有不少民眾會忽略掉幾個重點，讓自己掉入細菌的陷阱。

對於各該食品業者，得命其限期改善或派送相關食品從業人員至各級主管機關認可之機關（構），接受至少四小時之食品中毒防治衛生講習；調查期間，並得命其暫停作業、停止販賣及進行消毒，並封存該產品。 第二代鍾秋桂去日本旅遊時，聽信蝸牛生吃很補，因此他在家自養蝸牛，還拿蔬菜餵食，最後感染廣東住血線蟲，一家五口都死亡，只剩遠在美國的第三個兒子鍾德亨倖存。 料理中毒 醫生說，最好別生吃，因為蝸牛有很多細菌、微生物，小孩、跟老人感染風險最高，吃進人體，可能會出現敗血症或是器官感染衰竭。 相較於中國，日本的河豚文化出現得較晚，而且戰國時期豐臣秀吉的「禁食河豚令」又延續到明治時期。 然而，河豚消費在日本歷史發展上卻未消失，即便是在「禁食河豚令」的年代，私下品嚐河豚美味者依然不少。

料理中毒: 半百婦人自行料理河豚 中毒送關山慈濟急診

國立東華大學今（10）日校內發生一起死亡車禍，一名洪姓男大生在校內外環道騎車時，不慎自摔，緊急送醫後仍傷重不治。 高雄有民眾買海鮮炒飯回家氣炸，算蝦仁只有4尾，一個透抽圈，加上一些肉絲，網友問，那直接買肉絲炒飯就好，為什麼要買比較貴的海鮮炒飯。 料理中毒 要殺菌並不難，只要高溫完全加熱就可以，但是最重要的是，食品要冷藏、冷凍保存，避免仙人掌桿菌汙染，吃了拉肚子。 其實沒吃完的米飯，只要放到乾淨容器中，再用保鮮膜包好冷藏就沒問題，也有餐廳為了降低汙染風險，用來炒飯的白飯每天現煮，再把米和水的比例減少到1比0.7。 芬蘭智力測試機構「Wiqtcom」公布了最新的國家的智力測驗排名，總共有108個國家參與，其中台灣位居第3，然而在今年5月，台灣曾是世界最聰明的國家，如今被日本及南韓擠下榜首的位置，落居第3名。 關山慈院急診醫師潘永謙描述，婦女就醫後有持續嘔吐的情形，且自覺吸不到空氣，故隨即給予氧氣並進行洗胃，但因血氧濃度一直無法提高，決定緊急插管穩定生命徵象。

容易拉肚子黑木耳的膳食纖維非常豐富，能促進腸胃蠕動，但如果你本身消化功能不好，或是正處於腸胃炎、拉肚子跑廁所的地獄，建議暫時不要多吃，除了會讓腹瀉更嚴重，可能還會引起脹氣，讓自己更不舒服。 很多廠商為了增加利潤，在乾燥木耳的時候，會用二氧化硫來預防蟲蟲入侵，這種木耳聞起來有刺鼻的味道，或是奇怪的藥水味。 好消息是，台灣目前買得到的乾燥木耳，大部分都是用烘乾技術做成，這種方式製造的乾木耳，顏色會比較黑，泡水時不會有太多雜質出現，也沒有怪味道。

料理中毒: 自由共和國》周鉅原／拜登對外經濟政策的幾個盲點和台灣的機會

魚類是人類重要的資源，許多古代文化裡魚是日常飲食的一部分，台灣古時候也是如此。 一項新發表的研究，調查台南 5000 年來的遺址中有哪些魚，得知古早台南人食用的魚類，受到環境變化的影響。 更厲害的是它不易藉由加熱的方式破壞，是個非常穩定的劇毒，所以世界各地的沿海地區幾乎都發生過中毒案例。 除了四季豆外，大部分豆類如黃豆、綠豆、豌豆；豆莢類如扁豆、長豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。 其實，這些毒素其實並不可怕，只要將四季豆徹底煮熟，就不會發生食物中毒的狀況。 人們認為食用「生河豚」容易中毒，若將魚肉製成乾品，則較無中毒之虞，因此發展出河豚的水產乾品「乾河豚」，但實際上若處理不當，還是會發生中毒事件。

肉豆蔻作為鎮定劑，印度傳統阿育吠陀（Ayurvedic）的草本醫療，即以肉荳蔻為安眠，睡前喝杯溫奶撒上肉豆蔻以助眠。 雖然食材放在桶中直接在地面上清洗並不違反法令；但還是建議盡量在水槽上清洗食材，以免地上髒汙汙染食材。 Ｈｉ各位好～ 我是Tomo,同樣身為女生，能理解女生總是會有各方面的煩惱，有時候還是突如其來的擔憂，不過別擔心，記得準時收看我的文章，各種問題各種疑難雜症，我都會幫你一一踹開～ 讓我們一起越來越美麗。 陳姓民眾在「宜蘭知識+」發文，詢問有人18日去吃五結新開的壽司店然後拉肚子的嗎？ 同行友人兩位都一樣發燒拉肚子，有快篩陰性，他們3個當天只有一起吃一餐，但隔天都發燒拉肚子。

料理中毒: 在海產店吃盤「塔香西施舌」然後就死掉了？——來認識致命的「麻痺性貝毒」

除非有日本發的專業證照，不然連10幾年老經驗的師傅，碰到有毒河豚，也沒完全把握，畢竟除了無毒的六斑刺河豚，台灣仍舊有其他河豚，不是腸子、肝臟，就是卵巢都有劇毒，沒處理好，毒素一污染魚肉，中毒免不了，今年1到4月，就已經有4起河豚中毒案例，11人住院送醫。 業者回應，已主動跟在網路反應問題的民眾聯繫，並予以退費等補償，後續也會追蹤客人的情形，給予關懷，接下來除等待衛生局檢驗報告，也會向上游供貨廠商反應問題，現有食材已全數丟棄，明天更會店休一天，針對環境全面消毒。 當便當進入常溫環境時，保鮮的能力就會大幅下降、提高腐壞的可能性，這時候可以準備保冷袋、保冷劑來減少高溫影響，或是像日本農藥工業會建議的，在便當菜上覆蓋一層紫蘇，由於含有揮發油的成分，故防腐效果佳；或是放一點芥末在便當中，也能有效抑制細菌生長。 如果真的想自己料理生菜沙拉的話，韓國食藥處建議先在加入食用醋的水中浸泡5分鐘，並在流動的水中清洗至少三次，才能有效清除菜葉上的細菌。

而目前已知唯一一位曾給自己注射芋螺毒素的人士想必也是如此認為，否則他就是有自殺傾向。 目前所知第一位被「芋螺小魚叉」殺死的，是安汶東南方班達群島的一名女性奴隸，該島目前隸屬於印尼的摩鹿加省。 一六○○年代初期，荷屬東印度公司以大屠殺手段奪取班達群島，荷蘭人將倖存者與附近島民當成奴隸，讓他們在肉豆蔻種植園工作。 仿生學是模仿生物特殊本領的科學，目的在了解生物的結構和功能原理，來研發新的機械和技術，將大自然的智慧轉化成人類可操控的技術，可以說是「向大自然學習」的一門科學，例如達文西的「撲翼機手稿」就是藉由研究鳥類與昆蟲飛行所設計出來的。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 像是著名的人權運動家 Malcom X 於1965 年的自傳中也曾提到了「肉豆蔻高潮（nutmeg highs ）」，他講述自己在監獄的期間，「肉豆蔻」是囚犯經常用錢與香菸來與廚工交易的夯貨，以獲取短暫的歡快。

料理中毒: 食品中毒定義

在吃河豚前，早已Google 過所有河豚致命之毒須知事項：「一隻河豚的毒素足夠可以殺死三十個成人」、「吃河豚中毒台南查日本料理店」、「日本河豚師傅考證之嚴格」、「吃河豚中毒症狀」等等。 雖說日本河豚師傅考證之嚴格，但仍有少部分人被毒死，唇舌發麻、手麻、眩暈、嘔吐等吃河豚中毒症狀，一起看看我如何Survive。 例如：1880年代晚期至1890年代初期，農商務省技手山本由方到北陸地方的福井縣、東北的青森縣等地視察並進行演講，其《水產講話筆記》首先提到傳統日本有醃漬魚卵的食俗，但部分店家或魚販不知河豚卵有劇毒，遂以糖與糠鹽醃漬，經常發生中毒事件。 近代日本對於河豚毒素的理解漸趨成熟，促使河豚消費逐漸增加，而消費方式主要分成2種類型：第一種是「乾河豚」，第二種是「河豚料理」，以下將針對這2種形式進行討論。 （中央社記者沈如峰宜蘭縣21日電）宜蘭縣衛生局今天表示，縣內某家知名連鎖壽司店近日傳出疑似食物中毒案，11人用餐後不適，其中6人就醫，已採集檢體送驗，釐清事實。

料理中毒: 老翁「食物中毒」罹罕病 頸部以下全癱瘓

黃士銘表示：「BeiGene 是一家以科學為本，專注於創新癌症藥物研發，我們與全球各地科學家及醫師緊密合作，以病人至上的精神，致力為全世界患者帶來可近性及可負擔的高品質藥物。」身為一位科學家，我們相信『改變治癒未來』（Change is the Cure）。 因此，在台灣，我們與這塊土地最頂尖的科學人才共同努力，專注於細胞治療在癌症醫學領域的研發，也因為台灣向來是生技產業人才搖籃，這更讓我們重視到，科學教育從小紮根的重要性，讓小朋友從早期開始培養科學核心素養，豐富孩子們的知識和視野，希望啟發他們對於生物科學的興趣。 我們很期待透過 BeiGene 「Kids Science 小小生物科學營」，拋磚引玉，讓更多人重視科學教育的環境，挹注多元教學資源，發揮共好影響力，為台灣培育更多優秀的生技人才。 假設一個人吃了某樣東西上吐下瀉，這個時間點我們還不能斷定這個食物「有毒」，因為這可能是個人過敏或腸胃不好的因素。 然而，如果第二個人、第三個人吃了都發生同樣症狀，情況就完全不同囉。

料理中毒: 日本生牛肉中毒　再傳1死

由於德川日本料理一個月內，發生兩次顧客食物中毒，第二次發生的隔天，即遭台南市衛生局勒令停業處分，並呼籲民眾不要嘗試食用河豚料理，因為河豚本身有毒，若未經妥善處理，很容易發生食物中毒事件。 河豚種類大概三十多種，毒河豚所含的毒素屬神經毒素，衛生局採檢體送化驗結果，證實肇事的魚種係「光兔頭魨」，且依臨床醫師判定為河豚毒素中毒無誤。 據指出，這件違反食品衛生管理法案子，係由台南市政府衛生局移送偵辦。 據調查，德川日本料理第一次發生河豚中毒，衛生局立即稽查，但河豚食材已烹煮完畢，無法採得檢體送撿，惟根據患者病情，推斷為河豚食物中毒，同步勘查烹調環境，發現廚房衛生狀況不理想，而於同月十五日發文要求改善衛生，暫時不供應河豚料理，但業者並未理會，照樣供應河豚料理。 小吃向來是台灣最精彩的飲食文化之一，但受限於環境及資源的小吃店，難免會給人衛生上的隱憂，加上衛生局抽檢小吃攤發現含菌量超標或食客食物中毒的新聞時有所聞，讓小吃店陷入受罰甚至停業的危機。

食物中毒發生原因是食用受污染的食物而引起的疾病，通常不會太嚴重，大多數人在幾天內就會好轉，但有些人特別容易遭受到食物中毒的侵擾，需保持警惕。 今日記者會上發送資料提及，有一案例自述食用赤道櫻草與蘑菇所煮的湯後，出現中毒反應，可能是誤食了龍葵。 楊振昌表示，該案例沒有帶回食用植物殘體，只能從中毒反應推測，症狀比較接近龍葵，但無法確定究竟是不是龍葵。 楊振昌表示，龍葵整株從莖到葉、果實都含有微量龍葵鹼，若要食用可先以水燙過（最好把水濾掉），將龍葵葉煮熟後即可安心食用。

徐嘉賢坦言，其實要改變「燉補」飲食文化很困難、要改變長輩們的想法更困難，若料理中加入一點點酒精去味道，最後多少都會揮發，但殘留多少則説不準，僅能按常理判斷出「量少且煮得夠久，殘留量救會很微量」。 徐嘉賢解釋，兒童跟成人對於酒精的代謝功能不一樣，肝臟中的一種代謝酶活性，5歲前都還未成熟；若酒精過量，可能使兒童精神不振、嘔吐、頭痛，嚴重者甚至會出現代謝性酸中毒、癲癇、昏迷。 其毒性大約是氰化物的 40 倍 （以小鼠口服半致死劑量分析），且還不易藉由加熱等烹調方式破壞，是個非常穩定的劇毒，世界各地的沿海地區幾乎都發生過中毒案例。

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因此，今天在日本各地享用的「河豚料理」多是人工養殖的河豚，中毒機率已大為降低。 台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，所謂中毒，有兩個關鍵，第一個是食用劑量，第二個是食用方式。 老闆說下鍋前最好用鹽巴清洗過，也要除掉最容易累積毒性的內臟，其他像是瀕臨絕種的龍王鯛，因為平時會吃到含有雪卡毒素的藻類，如果人類因此吃下肚，嚴重也可能會中毒致死。

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營養師蘇妍臣建議，料理四季豆時，可以在先用熱水燙過再炒，預防四季豆煮不熟，汆燙時加鹽，還能保留四季豆的翠綠色澤。 四季豆要起鍋前，記得要先觀察外觀，是否保有原本的生綠色，吃吃看是否還存有豆腥味，如果以上2種狀況都沒有，就可以安心起鍋盛盤了。 四季豆含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、磷等礦物質以及膳食纖維。

食物中毒的病患如何處置很重要，不過關鍵應該是徹底清查食物中毒的源頭，不要再讓更多人遭殃。 此外，許多人講求健康，習慣吃生菜沙拉等生機飲食，但切記千萬不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不僅會引發急性食物中毒，長期且大量食用還有可能造成紅血球破裂，導致溶血性貧血；生四季豆中的血球凝集素，則會影響身體的代謝功能。 關於網路謠言「吃沒煮熟的四季豆會中毒」的說法，營養師蘇妍臣表示，吃了沒煮熟的四季豆，確實會引發急性食物中毒。

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各縣市正副議長選舉昨（25）日落幕，不過台南市在選前就傳許多紛爭，而國民黨李鎮國、李文俊及張世賢3人跑票，將選票投給民進黨邱莉莉。 此消息曝光引起深藍支持者不滿，李鎮國回應，「被民進黨欺騙感到扼腕，因為所謂的道義、信任，我選擇跑票，跟支持者做最大的致歉」。 料理中毒 上人行腳，今天在台北慈院，與神經科、家醫科團隊，進行溫馨座談。

新鮮的黑木耳，表面看起來烏黑還很有光澤，台語說的「黑金黑金」；摸起來厚實有彈性，不會一碰就破裂，代表口感好、含水量少，吃起來膠質越多越脆口；最後聞一聞，如果有怪味道，可能就是不新鮮或泡過藥劑，這樣的木耳千萬別買。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 許多網友看似討伐渣男渣女，大快人心，實則為在未周全調查的情境下，所進行網路霸凌的私刑行為，筆者認為必要時，NCC應介入要求炒作新聞的媒體自律委員會提交報告。 民進黨北北基桃市長候選人選前拋出每月1200元「首都通交通月票」規畫，桃園市長張善政則提出「桃北北基1280月票」政策，強調「一定不會跳票」。

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