柳橙季節懶人包

請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。 依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記標籤。 農糧署表示，依產區特色可分為三大產區，中南部文旦栽培歷史最悠久，文旦果肉口感綿密甜度高，喉韻佳易回甘，東部文旦以自然友善農法生產，果肉細嫩Q彈，汁多味美，北部文旦外型較為肥潤豐滿，香味濃郁，甜中帶酸，品質優良。

紅江橙 由來：紅江橙為柳橙與紅桔之嵌合體變異種，1950年代於福建漳浦發現，亦稱改良橙。 果狀：果肉有橙紅、紅黃及淺黃(如柳橙)三類型。 一般一株樹上均會生長上述三種果實，而以紅肉為主，約佔60~70%，品質佳。 選果： 柳橙品種多有其特性，一般食用方式有兩種，一種是切片直接鮮食，另一種榨汁後飲用。

柳橙季節: 柳橙分佈範圍

做法：1.梨去皮，去核，切成四块，然后纵向切片。 切完后立刻浇上柠檬汁，拌匀，以防梨肉变色。 3.锅置中火上，放入黄油，黄油融化后下糖，不断搅动，以免烧焦。 迅速加入梨片，煮约3分钟，注意要不时翻动梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略软，但表面仍然坚硬。 加入橙片，再煮大概1分钟，至橙变热及全部沾上锅中的汁液。 水果回锅，注入白兰地，加热，退后一步，点火。

瓦崙西亞就是我們常在超市見到的那種從美國進口的「香吉士」，其實「香吉士」不是一個品種，而是一個品牌與公司的名稱，但是因為整個加州的瓦倫西亞幾乎都是交給這家公司來集體銷售，所以他的品牌名稱遠比品種名稱還出名。 台灣也有種一點瓦倫西亞，主要產地在台東，產收季節比較晚，約在3月份左右。 不論是黃肉或紅肉柳丁，都是芸香科柑橘屬其中的「甜橙」品種之一，甜橙有很多品種，依果實型態分為一般甜橙(瓦崙西亞、柳橙、錦橙等)、血橙(紅肉柳丁算是其中的一小分枝)、臍橙、無酸橙等四大類。 甜橙是全世界產量最大的水果，佔全世界柑橘產量百分之七十以上，品種很多，依果實型態分為一般甜橙、血橙、臍橙、糖橙等四大類，通稱為「柳橙」，除部分鮮食外，大部分以果汁加工為主。 果實長形至卵形，果皮綠色至黃綠色，果皮薄、光滑、緊密，果肉淡黃綠色，柔軟多汁，據清香味，無子，農委會表示，此品種果實每年五月後在市場極受歡迎，因無子可應用在果汁、飲料上，目前台灣栽培最多的地方是彰化縣及嘉義縣。

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酸橙的两个主要品种有：佛手柑（Citrus bergamia），用来制造香料及精炼油；塞维尔柑（C.aurantium），味道过苦而不适于生吃。 酸橙的果实是用来做果酱，果皮则炼柑油，而这种精炼油又可以酿柑橘酒这种香甜酒，或加在橙花水中。 塞维尔柑有时也会加在肉或鱼类菜肴里，以增加美味。 臺南市長黃偉哲表示：黃澄澄的柳橙鮮美正得時，富含維生素C、有機酸、膳食纖維、鉀及類黃酮等，為冬日補充營養的最佳選擇，且香氣濃郁、酸甜適中，深受大朋友小朋友喜愛，直接切片鮮吃，入菜、甜點、榨汁或者調飲皆美味，是主角也是最佳配角。 大苑子每年限時回歸的「台灣鮮榨柳橙綠茶」更是被網友狂推！ 強調每杯都是100%新鮮台灣柳橙現榨，富含豐富膳食纖維和維他命C的台灣新鮮柳橙，加入清香的茉香綠茶，每一口都能喝到柳橙與綠茶平衡清爽的風味。

• 大約是去年此時，文旭跟我提起想把自家的甜橙皮做成橙皮糖粉乾。
• 一顆橘子簡單可分為「蒂頭、外皮、果肉、橘絡與種籽」等部分，特色是皮易剝且果瓣易分離，不會吃得滿手汁液。
• 因此，重點來了，溪底遙的黃肉柳丁，糖酸比通常比一般柳丁高，喜歡的朋友覺得滋味比較豐富，怕酸的朋友就會覺得比較酸。
• 橘子與柳橙在產季剛開始時，果皮都偏綠色，酸度也較高一些，稱為「青皮柑」或「青皮柳丁」，之後會漸漸轉為黃綠色及黃色，口感也越來越甜。
• 我們相信友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環的方式種植作物。
• 此外，3公克的纖維中有近2公克是可溶性纖維，科學界已證明有助降低血液膽固醇以及內臟脂肪，進而減少炎症、2型糖尿病、高血壓和某些癌症等慢性疾病的風險。

鉀和葉酸是橘子中發現的另外兩種重要營養素。 柳橙季節 鉀有助於心臟功能和肌肉收縮以及維持肌肉質量，還可以作為天然利尿劑，以降低血壓和抵抗液體滯留。 葉酸則是支持大腦和神經系統，足夠的葉酸有助於預防憂鬱和記憶力問題。 橘子還提供少量的鈣、鎂、維生素A和B維生素。

柳橙季節: 水果簡介

一顆橘子簡單可分為「蒂頭、外皮、果肉、橘絡與種籽」等部分，特色是皮易剝且果瓣易分離，不會吃得滿手汁液。 柳橙與橘子最大的不同點在於：柳橙果粒結實、彈性飽滿，外皮非常細緻光滑，且表皮與果肉緊密結合，不像橘子可輕鬆剝皮，果肉也不易一瓣一瓣地分開，若硬用手剝，常會將汁液滴得到處是。 柑橘由內至外都具有營養及經濟價值，果肉有豐富的維他命Ｃ和礦物質等，可供鮮食之外，也常出現在加工食品上，例如：果汁、果醬、果凍、糖果、蜜餞、沾醬及罐頭等。 柳橙屬甜橙類（Sweet Oranges），甜橙類依果實形態可分為：普通系、臍橙系、血橙系及無酸系四種。 橙在人類長期栽培過程產生過一些變異種，某些變異種因對人類有利而被保留下來。 該種也常與其他柑橘類植物雜交以產生更加優良的品種,有時柑橘類植物的栽培品種中也會含有橙字，但實際上不屬於該種。

最好不要安排在12月份，若遇到凍害年份，會加劇凍害，故要安排在第二年1—2月（萌芽之前）進行較好。 栽後第一年擴穴改土安排在行距開一條寬1.2米、深0.8米的長壕溝，把裸露出來的根修剪與土壁平（約切斷水平極的1/4長），把挖出的表土堆放一旁，底土另放一旁。 然後每株墊上幹稻杆約30公斤、豬牛糞等50公斤、桐籽餅5公斤、毛髮0.75公斤，過磷酸鈣1公斤，土雜肥50多公斤。 把稻杆及粗料先鋪上，蓋土1/3時，再鋪一層稻杆覆土，繼而均勻撒下豬牛糞、土雜肥、餅肥、毛髮、過磷酸鈣，最後蓋上所有的挖土。 並還需追肥了3—4次，據折算，每株每年施純氮肥計2公斤左右，成年樹有的採取溝溝擴改，有的兩條溝，先擴一條溝，分期分批擴。 幼年樹採取逐年擴穴改土，3—5年內完成全國擴穴改土後，再從頭開始，如此循環。

柳橙季節: 台灣旅行趣

多攝取維生素C，柳橙是最能促進健康與防止心臟疾病的良方。 農委會表示，檸檬和萊姆因會成熟度都會由綠變黃，兩種顏色都有，台灣消費者通常購買綠色檸檬，歐美則是以購買黃檸檬為主。 新鮮的柳橙通常大約可以放在室溫下一週，如果要長期保存的話，就要放在冰箱中，果汁也是要放入冰箱，柳橙食用前要清洗果皮上的化學防腐劑，而果醬和風乾後的柳橙要放在密閉容器之中遠離昆蟲存放。 将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。 珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

Postre 柳橙果汁比 Zumo 柳橙少一些，柳橙味更濃、口感質地鬆軟，外皮光澤顯眼。 西班牙梨子跟台灣水梨不同，說到梨子 Pera 是這種有腰身的小梨子（另有分大小，菜市場阿姨說大小不同、價格有差而已）。 吃起來肉比較粗，但甜度也不低，照樣有水份只是台灣水梨水分更高， Pera 裡面仍有種子。 同時，這些品種中，最大的差別在於果肉好剝的程度，橘子能輕鬆把外皮跟果肉剝開，也能把果肉一瓣瓣的分開；而柳橙要用刀子切開，不好剝又會把果汁滴地到處是，所以更多人喜歡榨成果汁飲用。 橙橘等產季過了後，市面上吃到的本地橘子或柳橙多為倉儲柑或倉儲丁，即是在果實成熟後便先採下，再經加工裝套處理等手續或冷藏儲存，讓水果不致於發霉、發酵的步驟。

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將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。 珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使温度降至50－60℃。 柳橙季節 實圓形至長圓形，肉質柔軟，中心柱大，味香甜適中較受人們喜愛，在台灣中南部栽培極為普遍。 據考證，約於1520年，葡萄牙人由中國將甜橙引入歐洲，約1565年，又從歐洲轉引至美洲，與此同時及前後，又山歐洲轉引入北非和澳大利亞。 可知現今世界各國栽培的甜橙類均源自我國南方，或系廣東，或是福建。

把原來要當作廚餘丟掉的甜橙果皮做成好吃又特別的甜點，讓豬年有個環保甜蜜的開始。 根據基因組分析，甜橙中祖先物種的相對比例約為42％的柚子和58％的柑。 甜橙的所有變種都來自這個原始的雜交品種，僅在農業繁殖過程中選擇的突變有所不同。 甜橙的起源與苦橙的起源截然不同，苦橙是由純橘子和柚子親本雜交而成的，也許它是在野生環境中獨立產生的。

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椪柑皮粗又皺，蒂頭有明顯凸起，果皮和果實不會緊密連結、多半有浮皮（註：果皮和果實間有空隙）好撥開也好分瓣，而且果實中心有空隙。 柳橙季節 台南東山的「火燒柑」，是因為日照多的椪柑表面，容易有「曬傷」的髒黑表皮，在東山販售價為正常椪柑的半價，也因為日照充足，果肉更加甜美，內行人就會選「醜」買回家。 此外，台灣還產「茂谷柑、海梨柑、佛利蒙柑」等許多種類，這三種橘子甜度高，外皮較為光滑，成熟後的顏色較偏橘黃或橘紅色，擁護者也不少。 雖外皮也粗，但較椪柑光滑一些，剝開後，中心點緊密結合，與椪柑中間有空隙不同。

它是常綠小喬木，果實為柑果，呈圓形或長圓形，成熟時，果皮橙黃，不易與果肉分離，頂部有一圈圓形印痕，因此又稱為「印仔柑」。 除了柳橙，台灣還栽培少數晚崙西亞甜橙、血橙和臍橙。 台灣南投水里、台中東勢及台東成功有有少量種植，品種除老系華盛頓臍橙外，日本系之「白柳臍橙」、「吉田臍橙」已有栽培。 甜橙大量栽種於西班牙、以色列、南非以及美國南部各洲，一般分為普通甜橙、血橙和臍橙三種。 最常見的普通甜橙有瓦倫西亞柑（Valencias）以及雅法柑（Jaffa），很適合擠汁或切片，加在沙拉或水果沙拉中。 臍橙的名字來自於它的果柄尾端有一個很像臍帶的弧形標誌，也很適合用在沙拉里。

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除非眾人一起幫忙吃，否則柳橙皮不太可能一次收集到位，所以我把分批收集到的橙皮處理乾淨用清水浸泡，半天至少換一次水，直到足夠煮一鍋的量再開始製作。 柳橙要薄皮才多汁：挑選柳橙時，記得觀察柳橙果皮有沒有光澤，不妨用手握，皮薄有彈性的柳橙為佳，不需要挑特別大顆，一般以「雞蛋丁」柳橙為最恰當的大小。 此外，柳橙汁中的葉酸成份很高，還可預防心臟病的發生，因此多喝柳橙汁的保健功效顯著。 柳橙季節 柳橙季節 另外，挑選文旦的要訣是「重、果皮黃綠、底三角」，文旦重量以400克至600克最適當，拿在手上有沉重感即代表發育足，水分多；果皮黃綠且油胞越細，即代表果肉細緻。 底三角則是挑選底寬上尖，呈短三角型的最好。 茂谷柑果皮薄光滑，黃橙色，果肉柔軟，糖度高可達14至15度以上，風味濃厚，盛產期約為1月下旬至2月下旬。

• 透過食物可以滿足一個人每天20%的液體需求，富含水分的食物就會是很好的來源，例如，一顆中等大小的柳橙提供約半杯的水分。
• 台南市政府農業局長李建裕表示，台南柳橙種植面積1731公頃、約占全台總面積35%，是第一大產區，民眾除了可以在全聯福利中心選購台南柳橙，今年果菜運銷合作社持續與手搖飲業者麻古茶坊合作，並於12月14日東森農場電視直播開賣。
• 柳丁中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。
• 橙子一般是在春季开花的，大约在春季的4-5月，橙子的开花与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的得是温度了，即使差异℃的气温有时也会出现截然不同的结果。
• 向來主打用當季水果入茶的手搖飲店大苑子，這次與小農合作，選用古坑、中竂、台南三地，清甜多汁、果肉飽滿橙香四溢的柳丁搭配綠茶，讓廣受好評的柳橙綠以季節限定的方式和大家再見面。
• 產地與產期：目前台灣臍橙生產以南投水里、台中東勢及台東成功有部分栽培，目前產量不多，台灣目前品種除老系華盛頓臍橙外，日本系之「白柳臍橙」、「吉田臍橙」也有不錯之表現。
• 而樹齡較低的橘子樹或柳橙樹，由於養分供應樹體本身的生長，因此結出的果實較不好吃，種植約五、六年後的橘子或柳橙樹，便可進行採收，此時的果實因吸收充足養分，甜度高、水分夠，口感風味佳較受歡迎。

香吉士柳橙最主要品種為「臍橙 」和「瓦倫西亞/晚侖夏橙 」，另有「血橙/櫻桃橙(Blood/Moro Oranges) 」，及屬於臍橙類別的「紅肉橙」。 由於生長在氣候、土壤、水質良好的加州及亞利桑那州，不需用染色來加強其光澤。 大約是去年此時，文旭跟我提起想把自家的甜橙皮做成橙皮糖粉乾。 而我腦中出現的畫面，則是夾在義大利聖誕軟麵包panettone和德國硬麵包史多倫stollen裡面的香甜橘皮乾。 我們各自依著自己的想像做出成品，文旭的乾燥成度高，白色的橙皮部分剔除得很乾淨，口感較為乾硬，甜橙精油香味相當明顯，而我保留了橙皮白色的海綿層，做出來的是果皮透明的香軟糖漬，口感比較像酒蜜橙皮。 一樣的甜橙不一樣的成果，可見做法多樣人人都可自行變化，並不困難。

柳橙季節: 檸檬紅茶

連續幾年，每到這個季節，宜蘭的吳文旭就會寄一箱甜橙給我，此外，我也會從泰安山上的吳孝龍和不同的農友、鄰居朋友處，收到各種不同種類的柳丁橘子，椪柑、桶柑、茂谷、帝王柑、佛利蒙、玫瑰橙、雞蛋丁等是常見的幾種。 果實成熟果面黃色，果皮後，果肉淡黃色，柔軟多汁，酸味強，種子約5至10粒，產期集中在夏季，以綠果採收，台灣目前栽培以屏東、台中生產較多。 屬甜橙類，果實12月至1月成熟，果實球型或長球型，果頂圓，風味濃、帶清香氣，適合東方人口味，農委會表示，目前台灣柳橙集中在台南、嘉義、雲林三縣為主。

柳橙季節: 柳丁品種

因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。 因此，重點來了，溪底遙的黃肉柳丁，糖酸比通常比一般柳丁高，喜歡的朋友覺得滋味比較豐富，怕酸的朋友就會覺得比較酸。 因此，喜歡吃溪底遙黃肉柳丁的朋友，不小心買到紅肉柳丁之後，就會覺得差異很大，因為對水果的期待不一樣. 橙內含十分豐富的維生素c，因此在大航海時代，葡萄牙、西班牙和荷蘭的水手在貿易路線上種植柑橘樹以預防壞血病。 柳橙含豐富的維生素C，可以預防中風，美國心臟醫學會指出，如果血液中維生素C含量偏低，罹患中風的機率更高。

研究表明，柳橙是抗老化的優良水果，帶皮的柳橙則含有黃酮類的成分。 還有研究表明，高膽固醇者每天喝3杯柳橙汁，1個月之後，高密度脂蛋白(好膽固醇)可提高20%，心腦血管疾病的發病率可降低。 根據《財訊》報導，創校近百年的屏東科技大學培育無數精英，也為當年海外農耕隊提供重要後盾。 新任校長張金龍秉持務實精神，要持續為台灣社會，培育跨域整合的技職人才。 正常人飯後食柳丁或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。

在廣東，甜橙的栽培史可追溯到公元2至3世紀的記載《東觀漢記》及《南方草木狀》。 事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。 橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。 橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。 採收： 柳橙屬中熱種柑桔，大部分在果皮呈黃色或橙黃果實有重量感成熟後採收，傳統上柳橙果實於農曆尾牙前採收，在採收時果實不可往下拉引，以免果蒂部脫離，並且要由緊接萼蒂部剪去突出果梗，以免刺傷他果。

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選購柳丁時，以成熟度愈足者風味愈佳，成熟度則由初期青皮、微黃、泛黃至金黃。 柳丁以果型橢圓、果身略長，整粒呈鮮黃色，皮細薄光滑，果粒富彈性、飽滿，有重量感者較佳。 簡易選購方法，則以手握柳丁，彈性好者為佳，果粒勿須大粒，俗稱「雞蛋丁」肉質實脆，甜度高而帶香味微酸，口感最好。

一顆橘子可補充每日維生素C目標的80%，有助提升免疫功能、產生膠原蛋白、減少炎症並增強身體在運動和休息時使用脂肪作為燃料來源的能力。 一顆中等的柳橙提供約3公克的纖維，佔每日目標的12%，有助支持消化功能、調節血糖和胰島素水平、增強飽腹感、促進健康睡眠等。 柳橙季節 此外，3公克的纖維中有近2公克是可溶性纖維，科學界已證明有助降低血液膽固醇以及內臟脂肪，進而減少炎症、2型糖尿病、高血壓和某些癌症等慢性疾病的風險。 人體大約60-70%是由水製成的，且每個身體過程都需要水。 19歲以上的女性每天需要攝取2.7公升的液體，男性則需要3.7公升。 透過食物可以滿足一個人每天20%的液體需求，富含水分的食物就會是很好的來源，例如，一顆中等大小的柳橙提供約半杯的水分。

及時回縮結果枝組，落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。 水分是臍橙的重要組成部分，水分供應不足或過多，都會影響臍橙正常生長髮育。 柳橙季節 水分缺乏時，推遲抽梢，梢少且纖弱短少、葉片小，抽生參差不齊，花質差、花期延長、開花不整齊、 果實發育時遇旱，造成葉果爭奪水分，使果實內的水分倒流向葉片阻礙果實生長，導致產量下降，品質變劣；也會影響鬚根的發生。 水分過多時，又會促使枝梢生長過旺，影響花芽分化，也會造成土壤通氣不良，根部呼吸困難，影響根系的正常生命活動，導致根系腐爛，甚至死亡。 所以春季是臍橙大量萌芽、抽梢和開花時期，要有適量的水分，才能抽梢整齊健壯，開花正常。 正外，生理落果後至果實着色前，是果實迅速生長的時期，也是抽生秋梢的時期，對水分、養分要求比較迫切。

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外形大小、皮色與柳丁大同小異，但其甜度、酸度、香氣均比柳丁或其他柑桔類濃。 目前其生長範圍遍佈全世界，包括南美、南非和澳洲。 2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。 3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。 用小火和柳橙一起煮一下，加点红糖，浇上白兰地，点火烧一烧，就成了美味甜点。 实圆形至长圆形，肉质柔软，中心柱大，味香甜适中较受人们喜爱，在台湾中南部栽培极为普遍。

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