柚子鹽不可不看詳解

既然來AFURI阿夫利當然就是要吃招牌的柚子鹽味拉麵啦！ DM上說湯頭是使用蔬菜、魚介、雞及昆布熬煮而成，看顏色就知道很清爽，靠近時還可以聞到一陣柚子果香，相當特別，裡面配料有水菜、溫泉蛋、海苔、筍絲和一片叉燒肉。 清爽不膩口，相當特別，比起其他例如一蘭、無敵家拉麵這類主打豚骨濃厚口味的店家來說，我反而覺得AFURI阿夫利的柚子鹽拉麵我可以常常吃沒問題，也可能是因為姊年紀大了怕越來越怕塞血管哈哈哈。 柚子胡椒在九州當地通常會用於，火鍋、湯豆腐中，在烤雞肉串、日式關東煮中，也會被拿來使用，辣椒的辣和香橙皮的香味結合，讓柚子胡椒除了鹹味跟辣味外，更多了一股柑橘類特有的清香。

這碗柚子醬油拉麵基本上就是比鹽味拉麵多了些醬油的味道，口味重了一點，但相較其他的標榜濃厚的豚骨拉麵來說，吃起來還是挺清爽的。 放在高湯中，可提升湯頭喝起來的層次，和肉類一起食用，不但不突兀還能中和肉類的油膩感，與醬油調和做為沾醬使用，也是常見的做法，除了日式料理會使用外，也有人將它與西洋料理，如義大利麵、披薩等結合，讓西式料理與日式調味料帶來味覺上的新感受。 麵條則是採用北海道產全粒粉及裸麥調和製成的細麵，麵條吸滿了湯汁，所有不僅有柚子清香，口感很有彈性，喜歡細麵的一定愛，不過因為是柚子鹽拉麵，自己覺得麵條吃起來跟台灣的拉麵比還是有點偏鹹，但還在可接受範圍。 2001年成立於日本神奈川縣的AFURI阿夫利拉麵，有別於傳統日本拉麵，以清爽風的「柚子鹽拉麵」打出名號，天然泉水熬煮的金黃色澤湯頭、天然食材、柚子清香，讓他在日本女性市場站穩腳跟。

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是採用炭火烤，將肉的甜味鎖住，吃得出香氣的炙燒叉燒(※2)，相當厚又多汁。 湯頭是清爽的鹽味，喝下去的味道不斷變化，讓人忍不住一口接著一口，喝了會上癮的湯頭。 將雞脂及蔬菜的香氣鎖進湯頭裡，AFURI原味的雞油，喝得出和一般不同的香濃及滑順口感。 店內的國外客人相較於特選麵條的口感，更滿意於湯頭美味般地嘖嘖稱奇，一口接著一口喝。

柚子的酸味不只可以搭配高湯, 與味噌或芝麻的味道也很合。 柚子鹽 ＊提醒您：申請退貨前，請您務必保持商品、附件、包裝、外箱及所有附隨文件或贈品之完整性，退回之商品必須為全新狀態且包裝完整，避免影響您的退換貨權利。 我是阿捷，普通上班族，以平日下班獨食，假日與朋友、家人聚餐的形式，記錄平日的各種美食、旅遊與生活的精彩瞬間，特愛探索鮮為人知的小店與秘境，希望與你一起分享。 我選擇的是硬麵，使用的麵條為細麵，顏色偏白，口感不錯，也挺能吸附湯汁，而且份量不少，吃完後還是有飽足感的。

柚子鹽: 我們的粉絲團

進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 請確認金額並記下賣家輕鬆付帳號，前往實體ATM轉帳 請再次確認「應付金額」，並請直接記錄或列印該筆交易提供的輕鬆付「虛擬銀行帳號」，至銀行實體ATM轉帳 以完成付款. ATM 提供5家銀行：合作金庫、華南銀行、台灣銀行、國泰世華、中國信託，以上5家同行轉帳，免轉帳手續費。 生產於日本兵庫縣的赤穗鹽遠近馳名，含有獨特的「鹽鹵」，能讓食物在烹飪過程不易變得軟爛，還能保持鮮甜滋味。 來自沖繩宮古島，特殊的海底石灰岩地形造就了沖繩雪鹽豐富的礦物質，且以清澈海水做為原料，純淨又天然的道地滋味就屬這一包。

另外，還有加180日圓可以換成口感更紥實的「真空手摘麵」，或者加200日圓換成富含食物纖維、低卡路里的「國產蒟蒻麵」可以選擇。 這篇我們拜訪了位於澀谷區惠比壽—AFURI的第1家店。 惠比壽車站這裡有許多裝潢新穎的餐廳、電影院及知名的惠比壽花園廣場。 而AFURI的第1家店就位於惠比壽站西口出去3分鐘路程的地方，交通非常方便。 負責購水、熬煮的中央廚房就在神奈川縣厚木七沢的阿夫利山山麓。 使用阿夫利山的天然泉水，加入整隻雞、海鮮、蔬菜等精燉，而且，考量氣候、濕度、火量及時間，綿密計算，追求頂級味道，熬煮出的湯頭。

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這款HOSHISAN的柚子胡椒醬，是日本調查人氣第一名的柚子胡椒醬，據說是吃過一次就會上癮的美味。 創立於1906年的HOSHISAN所製造的這款柚子胡椒醬，標榜只使用九州大分縣的青柚子和青辣椒及國產鹽，完全沒有添加物的純天然成分，即使小孩子食用也完全沒有問題。 柚子鹽 這款香味出眾辣味適中的柚子胡椒醬，推薦大家可以加入拉麵或是火鍋中增添湯頭的美味與層次。 啤酒就是要配烤肉了，文旦柚也可以是烤肉料理良伴，花蓮農改場開發出柚子鹽，方便民眾直接使用，不用傷腦筋該準備哪些調味料。 例如烤雞腿排，生雞腿排表面只要均勻抹上柚子鹽，醃漬1至2小時入味，再送進烤箱，稍後柚香雞腿排就可輕鬆上桌。 涮肉片也是適合搭配啤酒的料理，簡單川燙，保留肉片的原味與口感，若想要肉片味道再更進一階，試試花蓮農改場調配的柚子沾醬，清新的柚子香氣與酸甜味，讓肉片嘗起來加倍爽口無負擔。

• AFURI阿夫利是這幾年來，除了一蘭和一風堂外的超人氣拉麵店，我們這天造訪的是位於六本木的六本木交叉點店(六本木有兩間店，另一間在地鐵站內)。
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• 今天就要跟大家介紹，使用和風食材「柚子」做出來的清爽系拉麵代表「AFURI」的柚子鹽拉麵。
• 為推動新欉文旦加工利用，花蓮農改場不斷研發推出各式加工產品，包括最近才推出的3款文旦啤酒、柚子鹽、柚子沾醬、滋味柚子醬等等共20餘款產品，還找回了文旦白囊古早味料理。
• 如果您所購買的是非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。

高橋商店希望推廣柚子胡椒醬的好給全世界的人知道，但對於不擅長吃辣的人對柚子胡椒醬多少都有些排斥，因此想出了在海苔醬中加入少許柚子胡椒醬調味這個方式，利用甜甜的海苔醬中和柚子胡椒醬的辣度，而製作出柚子胡椒海苔醬NORIKURO 。 食用方式和一般海苔醬完全相同，軟管狀的包裝讓使用更加方便，推出後果然受到福岡縣民的熱愛，現在和YUZUSCO一樣成為高橋商店的代表商品。 川津食品是50年前最先製作出柚子胡椒醬的店家，也因此展開了柚子胡椒醬的歷史。 只使用九州產的柚子、唐辛子、鹽巴，經過多年實驗終於研究出柚子胡椒醬的黃金比例。

柚子鹽: 食材的堅持

電商宅配物流是產地到餐桌的關鍵服務，然而業者與消費者卻難以知曉，在運送生鮮食品前的集貨與轉運期間的溫度，是否仍能保持一致低溫，以往收件者發現生鮮食品損壞提出客訴，產地業者往往難辭其咎。 玉荷包荔枝青農許倫肇㩦手大學生團隊，推出「Cotect智能溫度感測解決方案」，追蹤物流期間溫度，保障食品安全與業者品牌商譽，預計2023年推出。 整體來說雖然還是遠遠不及AFURI，但其實拿他和AFURI相比好像也說不太過去。 畢竟兩間店光是湯頭原料就不太一樣了，比較起來好像不是那麼公平。 以目前在台灣有分店的日系拉麵店來說，「京都柚子豚骨拉麵研究中心」算是數一數二的好吃，會想再找機會回訪的那種。

在入座前需要先點餐，目前僅有「極上柚子鹽拉麵」280元與「濃厚雞白湯拉麵」260元可供選擇，我最喜歡這種不會讓人陷入選擇困難的菜單了，另外麵條可以選擇軟硬度，湯頭也可以進行濃淡的調整，那身為拉麵迷當然就是先將數值拉到最滿了。 兩種湯頭的雞肉叉燒同樣美味，你可以仔細瞧瞧外觀，裡面還保留了豐富的油脂，外面則多了一圈金黃色澤，吃的時候可以細細品味，雞腿鮮味會伴隨著甜柚子香互相被襯托出來。 山禾堂拉麵菜單已經更新了，其中新宿柚子鹽雞拉麵、銀座雞白湯拉麵、吮指雞翅、唐揚竹輪與冰鎮嫩醉雞都是全新商品，記得去年來吃過幾次，每一次菜單都不太一樣，是一間會變化求新的拉麵的。

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柚子胡椒真的是非常萬用的調味料，因為裡面除了辣椒之外還增加了柚子的酸甜感，是即使不太敢吃辣的人也可以嘗試的調味品。 筆者試過將一小匙柚子胡椒醬拌入鮪魚義大利麵，原本單調的味道馬上變的豐富多層次，整盤吃玩也不覺得膩口。 夏天可以使用柚子胡椒涼拌麵，到了冬天柚子胡椒鍋也是非常推薦的吃法，在原本的高湯中加入一大匙柚子胡椒，馬上有來到日本九州吃鍋感覺。 柚子鹽 幾乎和什麼都搭的柚子胡椒，只要一小匙就能讓料理增加許多變化，不愧是現在日本主婦必備調味品。 限定泡麵款的湯頭保留著跟原店一樣的清新溫和柚子香氣，以雞骨與鰹魚等嚴選素材熬煮的和風湯頭，口感清爽卻滋味深度的淡麗系金黃色湯頭，同樣讓人驚艷不已，「樂吃購！日本」編輯部試吃團隊一致覺得湯頭還原度非常高。 麵條也與店頭一樣使用全麥麵粉製作的細直麵條，保留著小麥自然香氣。

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花蓮農改場於2018年底成立農產加值打樣中心，運用文旦果肉、果皮及柚花，開發出20餘種文旦加工產品，提升花蓮宜蘭地區文旦產業與經濟效益。 曹雅姿營養師表示，大家在準備烤肉食材的同時，各式烤肉醬更是有畫龍點睛的效果，讓烤肉吃起來更香醇入味。 曹雅姿營養師利用中秋節當季盛產的柚子，教大家自製一種低鹽烤肉沾醬，鈉含量小於1毫克，讓患有心血管疾病、高血壓等慢性病患或是腎臟功能不好的民眾也能放心吃烤肉無負擔。

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叉燒有兩種，兩片的「五花肉」與三片的「舒肥雞肉」，其中舒肥雞肉香氣十足，真的很百搭，五花肉的表現更令人驚艷，口感軟嫩，滷得也超夠味，如果能加量吃起來會更爽。 \r\n您向這位賣家購買多筆不同的拍賣品時，全部下標後自所購買的任何一筆商品得標頁進入，當您選擇「我要同時結帳多筆商品」，系統會自動列出向同一賣家所下標的其他商品。 天日鹽意即天然日曬鹽，取自海洋因此含有大量微量元素與礦物質，口感獨特。

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吃辣行家Penny則點了辣味的柚子拉麵，多了辣油香，可惜吃起來辣油味道與湯頭有些分離，也沒有原味那個讓人驚艷。 更多關於東京超人氣拉麵店AFURI的柚子拉麵超令人銷魂試吃報告與介紹請看：拉麵裡有水果！ 柚子胡椒中的「柚子」，指的其實是香橙，而我們中秋節會吃的柚子，在日文漢字的寫法則是「文旦」。 「胡椒」指的則是辣椒，這是九州當地對辣椒的稱法，我們熟知的胡椒，則被他們稱為「洋胡椒」。 代購商品若經配送無法送達，或經代購業者定相當期限通知您領取而您拒絕領取或無法取得聯繫者，將視為您同意拋棄代購商品，代購業者將不再另行通知，並依代購業者所認為適當之方式處理代購商品，您事後不得再請求代購業者交付代購商品、退款或請求損害賠償。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。

拉麵配料部分則是傳統的濃稠的溏心蛋、海苔、筍乾，比較有特色的是有放上新鮮的水菜、清爽的柚子皮，比傳統拉麵多了些營養均衡的成分。 柚子鹽 AFURI 六本木Hills店位於地鐵「六本木站」1b出口步行2分鐘的距離，剛好吃完拉麵當宵夜就去搭地鐵回家非常方便。 本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。 提醒您，原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 ※由於日本消費稅率將更改，部分價格可能出現變動，文章內所示價格以採訪及執筆時為準，詳情請點進官網內查詢。

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日本人非常愛柚子的香氣，而且還喜歡用柚子做成各種食品，像是柚子橙醋、柚子一味粉、柚子辣椒醬、柚子酒…說可以預防感冒和抗氧化作用，尤其許多日本女生都很喜歡柚子味，在冬天時，日本人還會拿柚子來泡柚子湯，柚子還會被丟到澡池。 柚子胡椒保存期限不長，製造後密封後的保存期限大約只有半年到一年，開封後建議一個月內用完。 日本主婦推薦大家，開封後直接放入冷凍庫來延長保存期限，因為柚子胡椒即使放入冷凍最多也只會變成冰沙狀不會結成塊冰，挖出來之後直接使用也是沒有問題的。 在九州地區許多傳統料理都有加入柚子胡椒提味，連吃生魚片的也時候會用來代替芥末使用。 但其實柚子胡椒使用的範圍相當廣，不僅可以用在日式料理，跟西式料理也十分合拍，如：義大利麵、西班牙tapas，料理中加上一點馬上就有和風感。

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有「富士山之父」之稱的阿夫利山，因為長年降雨水源充足，從古代就是祈求五穀豐收的象徵。 「AFURI」使用阿夫利山麓湧出的天然水，再用日本國產雞、海鮮、當地新蔬燉煮出贅澤黃金湯頭。 加入特製柚子鹽，變成鹹酸又帶清爽的湯底，導致一在東京惠比壽展店，便瞬間爆紅！ 招牌口味有柚子鹽原味、柚子醬油、柚子辣湯麵、柚子冷麵等，是每到東京必吃的清爽系拉麵。 文旦柚果皮帶有一層厚厚的白囊，在以前物資匱乏的年代，這層白囊可是家常菜餚，留在長輩們的童年美味記憶中。 為了鼓勵國人食用文旦，花蓮農改場特別參考長者的口述食譜，嘗試多種處理白囊的方式，將其苦味去除，重現古早味蒸魚。

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在東京及橫濱展店已有8間的「AFURI」，因為金黃色光澤湯頭的「柚子鹽拉麵」打響名號。 店家使用與神奈川縣丹沢山系相連的大山(通稱：阿夫利山／AFURI YAMA)山麓所湧出的天然泉水熬煮湯頭，因此將店名命為「AFURI」。 柚子鹽 試驗以人工摘採方式除花，結果顯示平均每小時可採收柚花1.47公斤，每分地共可採收柚花54.4公斤，採下來的柚花可作為加工利用，銷售柚花金額可達10882元。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 店內其實只有「發明0號～發明4號」五款拉麵，湯底各不相同，除了人氣款發明1號「柚子胡椒豚骨」外，還有黑大蒜豚骨、味噌豚骨、雞高湯豚骨…等口味。

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此款天日鹽產自墨西哥，加工於日本，是 CP 值不錯的好選擇。 除了拉麵外，我們還加點了豬肉拌飯（Niku Gohan）。 ▼點餐機器可以使用現金或信用卡，點選完面之後還有配料可以挑（叉燒、豬肉拌飯、溫泉蛋、飲料、啤酒…）。 飲料的話，入內是都會免費提供冰水，不用怕沒點飲料太膩。 門口已經排了好多人～和傳統的日本拉麵店一樣，前面有一台機器要先點餐結帳，接著才拿著結帳票前進去放在自己桌前，服務生會再替你端上香噴噴的拉麵。 ▼搭手扶梯到B1樓下是一個很大的餐廳廣場，大都是要到店內用餐，中間的座位人不多，主要是給要聊天、路過的人使用，不是美食街。

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蒸魚前，把處理好的白囊塞進魚肚，起鍋後，柚皮白囊的柚香氣息中和了魚腥味，魚肉帶有淡淡柚香，白囊則充分吸收了蒸魚的湯汁，嘗起來口感軟爛、在口中迸發出鮮甜的湯汁。 處理過的白囊，也可直接加點醬油佃煮，便成為一道清爽下飯的小菜。 柚子鹽 整體而言，我覺得這次最主要的重點在於柚子鹽雞拉麵的湯頭、雞肉叉燒與冰鎮嫩醉雞這三個！ 第一次自己來的朋友，建議可優先選擇，其他日式裝潢有情調，麵條口感則保有原本的水準，人真的很多！

柚子胡椒的原產地位於日本的九州，是當地的一種特色調味料，以切碎的香橙皮混合青辣椒及鹽製成，原料中所使用的香橙，外觀類似橘子，表皮不光滑味道較酸，通常不會生食，而是會做為調味料使用。 先來喝一口整隻日本國產雞、海鮮、調味蔬菜等嚴選素材以阿夫利山的天然水熬煮的湯頭，原以為會非常清爽，不過其實跟飄兒在台灣私藏的一間柚子拉麵相比還是偏油，不過跟所有你能在日本吃到的拉麵排隊名店相比，是真的比較不油不鹹很多，且不會有腥味。 代購業者收到您所交付之款項並確認可接受您的委託後，會將代購所需之價金及運費等支付予代購商品之出賣人，並於收到代購商品後再委請物流業者將代購商品寄送至您指定之收貨地點。

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2020年更一口氣研發出3款文旦啤酒：柚花乃香、柚見白露、阿柚皮啤，分別利用文旦花、果肉、柚皮製作而成。 花蓮農改場研發出製備果肉、柚花、柚皮等材料的技術，在花蓮縣鳳林鎮讚炭工房劉得劭老師協助下製作啤酒，試了無數次，終於釀出泡沫細緻、濃厚有深度又各具風味的3款文旦啤酒。 花蓮農改場據此進一步評估比較新欉文旦的3種產品利用方式：鮮食用果實、加工用果實、加工用柚花及果實，經濟效益以加工用柚花及果實最高，每分地可達13200元。 為推動新欉文旦加工利用，花蓮農改場不斷研發推出各式加工產品，包括最近才推出的3款文旦啤酒、柚子鹽、柚子沾醬、滋味柚子醬等等共20餘款產品，還找回了文旦白囊古早味料理。

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