柚子胡椒料理詳細介紹
（还不知道味噌是啥？戳这里）柚子味噌的加工细节在日本各地有所不同，不过都少不了白味噌、香橙、白砂糖和日本酒，做法不难，如果能买到香橙可以在家里尝试。 具体步骤是先把白味噌用砂糖水化开，加入日本酒水浴加热备用，然后把香橙的皮擦成细末，和香橙果汁一起加到刚才做好的糖酒味噌里，搅拌均匀就可以了。 名称中的“柚子”自然是指香橙，而“胡椒”是九州的方言，指的是辣椒，真正的胡椒在他们当地叫做“洋胡椒”。 香橙的真正用途是香料，它外果皮中和其它柑橘属植物一样含有丰富的油腺点，受到外力破坏后会释放出清新的芳香，香味有点像柚子皮的味道，但是要浓郁得多。
只使用九州產的柚子、唐辛子、鹽巴，經過多年實驗終於研究出柚子胡椒醬的黃金比例。 原本的柚子胡椒醬已經十分美味，但新推出的這款粒柚子胡椒青，故意不將柚子皮和青辣椒搗成細泥而是保留了顆粒的口感，吃起來更有層次，推薦給柚子胡椒醬上癮者。 柚子胡椒的原產地位於日本的九州，是當地的一種特色調味料，以切碎的香橙皮混合青辣椒及鹽製成，原料中所使用的香橙，外觀類似橘子，表皮不光滑味道較酸，通常不會生食，而是會做為調味料使用。 柚子胡椒料理 在九州地區許多傳統料理都有加入柚子胡椒提味，連吃生魚片的也時候會用來代替芥末使用。 但其實柚子胡椒使用的範圍相當廣，不僅可以用在日式料理，跟西式料理也十分合拍，如：義大利麵、西班牙tapas，料理中加上一點馬上就有和風感。 柚子胡椒料理 柚子胡椒的味道有点类似剁椒加香橙，吃法也和剁椒有点像，经常和肉类一起出现，是火锅、刺身、天妇罗、烤肉的好伴侣。
柚子胡椒料理: 柚子胡椒の選び方
這款香味出眾辣味適中的柚子胡椒醬，推薦大家可以加入拉麵或是火鍋中增添湯頭的美味與層次。 柚子胡椒雖然名稱裡面有胡椒，但其實裡面完全沒有胡椒的成分，是因為生產柚子胡椒的九州地區，自古就將唐辛子（辣椒）稱作胡椒，因此而得名。 柚子胡椒的原料很簡單，只有使用柚子皮、唐辛子、鹽巴發酵而成，是非常天然的調味品。 距離九州很近的沖繩地區也有使用香檸取代柚子，加入島唐辛子所作成的香檸胡椒。 柚子胡椒在九州當地通常會用於，火鍋、湯豆腐中，在烤雞肉串、日式關東煮中，也會被拿來使用，辣椒的辣和香橙皮的香味結合，讓柚子胡椒除了鹹味跟辣味外，更多了一股柑橘類特有的清香。 川津食品是50年前最先製作出柚子胡椒醬的店家，也因此展開了柚子胡椒醬的歷史。
柚子胡椒可以在家里自制，做法非常简单，只需要把辣椒去掉籽切细，和擦成末的香橙皮一起研碎，然后加入盐和香橙汁煮沸后密封就可以了，辣椒和盐的量可以随自己的喜好增减。 柚子胡椒中辣椒和香橙的颜色搭配也是有讲究的，青辣椒配没熟透的绿色香橙做成绿色柚子胡椒，红辣椒就要和熟透的黄色香橙一起做成红色柚子胡椒，一般来说绿色的更辣，红色的香味更浓。 創立於明治26年（1893）以高湯粉廣為人知的茅乃舍也有推出柚子胡椒醬，這款青柚子胡椒醬標榜完全不使用添加物，只使用國產的青辣椒、青柚子皮和海鹽製作而成。 茅乃舍的青柚子胡椒醬帶有清爽的辣味，由於單價比其他市售高一點，建議大家可以在吃燒肉的時候加入醬汁搭配食用。
柚子胡椒料理: 柚子胡椒醬食譜「炸」
扇贝、乌贼、虾等味道清淡的刺身如果蘸山葵和酱油，会被掩盖住食材的本味，蘸一点点柚子盐再合适不过了。 香橙的皮加糖做成果酱用热水冲开就是柚子茶，不过现在也有用中国的大柚子皮做的。 而日文中的“柚子”，并不是鲜食的水果，而是日本常见的另一种柑橘属的植物。 它并非日本的特产，我国也有很久的栽培历史，至今在华南华北一带仍然有不少分布，它在植物志中的正名叫做香橙（Citrus junos），我国一些古籍中的“橙”，指的就是香橙而不是现在我们所熟悉的甜橙。
柚子胡椒保存期限不長，製造後密封後的保存期限大約只有半年到一年，開封後建議一個月內用完。 日本主婦推薦大家，開封後直接放入冷凍庫來延長保存期限，因為柚子胡椒即使放入冷凍最多也只會變成冰沙狀不會結成塊冰，挖出來之後直接使用也是沒有問題的。 柚子味噌包含了酸甜苦咸等味道，还有酒和香橙的香味，一般用来搭配白煮的萝卜、白菜、芋头、豆腐等清淡素菜吃。 食用方式和一般海苔醬完全相同，軟管狀的包裝讓使用更加方便，推出後果然受到福岡縣民的熱愛，現在和YUZUSCO一樣成為高橋商店的代表商品。 柚子胡椒料理 虽然也能家庭自制，不过由于有烘烤的步骤，比较麻烦，买现成的就可以了。 奈良的白鸡汤蘸面就会撒上柚子粉吃，醇厚的鸡汤里混合了清新的果香，吃完面以后在浓汤里加进米饭和鸡蛋做成烩饭，味道只得一个赞字。
柚子胡椒料理: ( 種 柚子 的家常做法食譜
過去常將料理成品分享於臉書上，朋友們常常私訊來詢問食譜，後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試，料理是可以很隨興，不是那麼一板一眼，只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮，人人都可以做出好料理的。 柚子胡椒密封的保存期限，大約為半年至一年，開封後建議於一個月內使用完畢，可以冷藏或冷凍保存，冷凍後的柚子胡椒並不會結塊，而是會呈冰沙狀，在使用上不會造成什麼影響。 我平时喜欢在苏打水中放半个鲜柠檬喝，有一次买到了香橙也如法炮制，结果苦味被碳酸放大到难以下咽。 柚子在日本还有一个表皮褶皱的亚种叫做“鬼柚子”，一般用来观赏而不是食用。
- 這款HOSHISAN的柚子胡椒醬，是日本調查人氣第一名的柚子胡椒醬，據說是吃過一次就會上癮的美味。
- 柚子胡椒密封的保存期限，大約為半年至一年，開封後建議於一個月內使用完畢，可以冷藏或冷凍保存，冷凍後的柚子胡椒並不會結塊，而是會呈冰沙狀，在使用上不會造成什麼影響。
- 具体步骤是先把白味噌用砂糖水化开，加入日本酒水浴加热备用，然后把香橙的皮擦成细末，和香橙果汁一起加到刚才做好的糖酒味噌里，搅拌均匀就可以了。
- 柚子味噌包含了酸甜苦咸等味道，还有酒和香橙的香味，一般用来搭配白煮的萝卜、白菜、芋头、豆腐等清淡素菜吃。
- 柚子胡椒真的是非常萬用的調味料，因為裡面除了辣椒之外還增加了柚子的酸甜感，是即使不太敢吃辣的人也可以嘗試的調味品。
對於沒吃過想嘗試看看柚子胡椒醬的朋友，這款S&B柚子胡椒醬是非常好的選擇。 40g的小容量包裝加上不到50台幣的售價，即使真的不喜歡這個味道也不會心疼，軟管式的包裝可以直接擠入料理的鍋中，遠足或野餐的時候也很方便攜帶。 MaiMai不是什麼專業的廚師，但是長年居住在外，總是想起媽媽的菜，煮著煮著…就會感到幸福。
柚子胡椒料理: 「柚子」小知識
柚子胡椒真的是非常萬用的調味料，因為裡面除了辣椒之外還增加了柚子的酸甜感，是即使不太敢吃辣的人也可以嘗試的調味品。 筆者試過將一小匙柚子胡椒醬拌入鮪魚義大利麵，原本單調的味道馬上變的豐富多層次，整盤吃玩也不覺得膩口。 夏天可以使用柚子胡椒涼拌麵，到了冬天柚子胡椒鍋也是非常推薦的吃法，在原本的高湯中加入一大匙柚子胡椒，馬上有來到日本九州吃鍋感覺。 幾乎和什麼都搭的柚子胡椒，只要一小匙就能讓料理增加許多變化，不愧是現在日本主婦必備調味品。 這款HOSHISAN的柚子胡椒醬，是日本調查人氣第一名的柚子胡椒醬，據說是吃過一次就會上癮的美味。 創立於1906年的HOSHISAN所製造的這款柚子胡椒醬，標榜只使用九州大分縣的青柚子和青辣椒及國產鹽，完全沒有添加物的純天然成分，即使小孩子食用也完全沒有問題。
柚子胡椒中的「柚子」，指的其實是香橙，而我們中秋節會吃的柚子，在日文漢字的寫法則是「文旦」。 「胡椒」指的則是辣椒，這是九州當地對辣椒的稱法，我們熟知的胡椒，則被他們稱為「洋胡椒」。 明治12年（1883）創立的老舖富士甚是大分縣無人不曉的名店，所製作出來的柚子胡椒醬也非常受歡迎。 柚子胡椒料理 富士甚的柚子胡椒醬含水量較少，據愛好者說，那辛辣的感覺久久留在口中會令人無法自拔的著迷，只要吃過一次就難以忘懷。
