tk 牛排必看攻略

TK SEAFOOD & STEAK（TK牛排館）位於一樓的位置，本身環境設計極簡漂亮，搭配半隱密的落地窗設計，看起來相當地具有質感；而開放式的廚房也是這家店的特色，並且還有個玫瑰岩磚熟成櫃，讓饕客也能品嚐到乾式熟成的美味。 正當沉醉於兩者的味道時，麵包的香氣卻衝了出來，特別是邊邊角角烤過的香氣，以不可思議的「魅」死纏著舌上的味蕾不放，縱然海膽和起司的味道不曾消失過。 超厲害的麵包香，後來問了才知道，這麵包是有特殊高溫的烤箱烤的。 TK Seafood & Steak 是台北東區牛排館, 合理菜單價格讓許多人將 TK 牛排餐廳列入台北東區約會餐廳之一.文章是關於商業午餐, 可惜2021/3月之後就沒有午餐時段, 只有晚餐時段營業, 而且改成單點菜單. 1938年成立於美國比佛利山莊的勞瑞斯牛排餐廳，台灣分店新址同樣位於台北信義區，餐館內以古典裝飾為主軸，營造出皇室貴族般的金碧輝煌用餐感受。 有「牛排教父」之稱的鄧有癸，料理牛排已有超過40年的經驗，能創造出各種牛排料理方式，更在2018、2019年連續兩年領軍教父牛排榮獲台北米其林一星殊榮，更是唯一獲選米其林星星的牛排餐廳。

Robin’s晶華酒店 Robin’s牛排屋跟上面牛排館走的是比較不一樣的消費方式，採用半自助式的 Robin’s，他們家最有特色的是「超新鮮沙拉吧」，不只擺放整齊、乾淨，重點新鮮原味的生菜，可是讓許多忠實粉絲們對他們家沙拉吧讚不絕口，另外，甜點也是是不容小覷，許多饕客再飽也會把他們家甜點統統掃一輪。 牛排餐廳TK SEAFOOD tk 牛排 & STEAK店裡面座位不算太多，但桌與桌的距離都有拉開，而且靠窗的位置很適合浪漫約會使用，中午來整個採光很棒，而且落地窗都是採反光玻璃，你可以看得到外面，但外面看不到裡面，非常有隱密感，用餐上方還有一個高三樓搭配水晶燈的鏡射造景，來這邊告白求婚，成功率+70%，真的不愧是台北東區約會餐廳。 tk 牛排 東區低調奢華牛排餐廳 TK SEAFOOD & STEAK比較不像是一般牛排餐廳，反而更像是fine dining，整個用餐環境跟服務都很不錯，很適合當做是約會餐廳或者是紀念日餐廳，TK SEAFOOD & STEAK餐點主推西班牙Josper烤箱料理，餐點的精緻度絕對是有，是間很不錯的台北約會牛排餐廳。 全新登場的新菜套餐提供冷前菜、湯品、熱前菜、魚類、主菜、二道甜點共7道料理，滿足各路老饕的味與胃；此外，將東西方食材、擺盤、料理手法創意混搭後，再加入在地「台味」，也是主廚的拿手強項，如波士頓龍蝦與優格，松露油醋嫩葉沙拉以無糖優格拌勻波士頓新鮮活龍蝦，再搭配文取鳳梨薄片、芝麻葉、綜合生菜、茴香絲及松露油醋，酸甜口感極具夏日風情。 」裡的TK牛排館這家台北東區美食餐廳，它的背景來自於華泰大飯店集團旗下的其中一個品牌，所以在食材料理與用餐環境部份，自有一定的經驗與水準。

tk 牛排: 台北大安 2田 TK SEAFOOD & STEAK 沒失誤過的牛排店 Never miss steakhouse

在台灣開了26年的老字號高級牛排，是許多台北人的共同回憶，其中招牌酥皮蘑菇湯，讓你喝下的瞬間就有小時候的回憶湧上心頭。 另外，牛排的選擇上爐烤美國頂級黑牛老饕牛排更是桌桌必點，牛排含油適中，不太膩口的風味更能凸顯出鮮美的牛排口感。 如果你是鄧有葵師傅的忠實粉絲，那不能錯過的還有位於維多利亞酒店 N°168 牛排館。

Smith & Wollensky Taipei位於一級戰區信義區的史密斯華倫斯基牛排館也是大有來頭，身為股神巴菲特、《穿著PRADA惡魔》中米蘭達的最愛，同時榮獲紐約最受歡迎的經典牛排館史密斯華倫斯基，牛排完完全全是正統的美式風味，外面有點酥酥脆脆的口感，配上裡頭滿滿的肉汁和肉香味，大口吃下絕對能滿足肉控的口腹之慾。 蔡泰源表示，此一部位台灣牛經過熟成後烤至三分熟，濃郁的焦香與淺淺熟成發酵風味，以及帶有嚼勁的柔嫩口感，是最能讓台灣牛與進口牛PK的方式程。 櫻桃鴨胸經過熟成後烹調肉質更為鮮嫩，搭配糖醋花椒與小黃瓜，酸、甜、香在口中完美融合，底盤的蜂蜜咖啡醬汁畫龍點睛讓風味更富層次。 鴨肝以 JOSPER 烤箱炭烤後風味更顯濃郁，搭上軟嫩的刈包及拌炒過的茴香、蘑菇與鴨肉汁，再灑上帶有顆粒的焦糖粉，熟悉又新奇的口感層次豐富，也展現出歐風鴨肝結合台灣刈包在地的微妙風情。 以無糖優格拌勻波士頓新鮮活龍蝦，再搭配文取鳳梨薄片、芝麻葉、綜合生菜、茴香絲及松露油醋，酸甜口感極具夏日風情。 主廚獨家以天然牛油混合百里香、迷迭香、蒜頭等香料，層層淋上包覆，再放置於熟成室內，牛油遇冷自然凝固，讓內部酵素緩緩延展，軟化肉質及牛筋，每日皆由專人檢視外觀牛油及牛肉狀況，維持品質穩定，讓時光淬煉出軟嫩、嚼勁並存的頂級牛肉。

tk 牛排: TK Seafood & Steak 》TK 牛排餐廳是較少人知道的台北東區約會餐廳

TK SEAFOOD＆STEAK是台北東區最潮的牛排餐廳，2019年夏季，TK SEAFOOD＆STEAK推出21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排，用的是嘉義縣楊鎵燡牧場所直送的國產履歷穀飼牛，口感與美、澳牛相比毫不遜色。 「乾式熟成」在氣候乾燥的美國是相當常見的牛肉保存方式，將牛肉自然風乾，過程中外層水分及表皮油脂蒸發，卻讓內部隔絕與空氣接觸，鎖住了鮮美的質地與濃郁的香氣，經由歲月風化、外部牛肉削除後，可使用的部分大幅減少，更顯珍貴，而這就是造就內部「乾式熟成」牛肉身價不凡的原因。 搭配的牛排醬汁一是用青醬、蔥油去調的，右邊黃色的是用海膽醬去調的，兩個都非常好吃，但海膽醬略勝三籌，就算你再不愛沾醬吃牛排，也請在吃完原味後給它一個機會，因為它不止很美味，而且能引出更多牛肉的鮮甜，超厲害。

好吧，其實我也不是很懂「生蠔」這個食材，但好歹我吃過一顆要價500元的加拿大生蠔，但難免還是有我討厭的海臭味..。 BUT…這粒來自於「法國」的生蠔不但沒有腥味，還帶著我少「嚐」到的甜味，而且我居然第一次敢「嚼」生蠔，且不覺得勉強。 檯前的入口處放著一些起司、堅果和果乾，另外放了一點點烤乾的麵包，還有水杯，感覺是可以試吃各類起司的地方。 tk 牛排 左手邊便是當晚用餐的地方t&k seafood & tk 牛排 steak(TK牛排)，剛巧「集團西餐行政主廚 江潘維」先生就在旁邊。

tk 牛排: 台北大安 1.5田 TK SEAFOOD & STEAK 義式 又改單點了

位於賦樂旅居一樓的TK SEAFOOD & STEAK以頂級和牛聞名於牛排界，即日起推出主廚限定菜單，最具特色風味為「和牛三式」，組合裡包括有美國蛇河農場金牌極黑牛、日式 A5 Pete Cabassi tk 牛排 紐約客牛排及澳式M9+ Blackmore 肋眼牛排，每份8盎司，售價4200元+10%。 向來，我對於這種比較軟化帶點微Q的馬札瑞拉或布拉塔起司就非常的愛，尤其是搭配麵包或是沙拉，那種半Q半柔半化的口感實在是非常讚。 無花果更是近年來許多高檔餐廳愛用的食材，尤其是用在前菜沙拉之上，混上大量芝麻葉，再淋上油醋，讓每一口都有不同的味道。

會接下TK主廚一職，Hung也說得直接，首先是不想荒廢他在義大利西班牙的料理經歷，因此沒重回法菜圈；其二「牛排館」是他沒接觸過的業態，人們總將重點放在牛排本身，但轉念一想，前菜甜點沙拉這些所謂的「配角」，反而給他更大的發揮空間。 因此他已排出三階段菜單更新時程表，3月份先推新前菜，5~7月主菜上新，最後他還預備將甜點拉回TK自己的廚房製作，完整整個菜單規劃。 華泰大飯店集團旗下風格旅宿賦樂旅居Hotel Proverbs Taipei一樓餐廳TK Seafood & Steak，配備西班牙國寶級烤箱JOSPER百萬烤箱， 主打高溫直火、爐烤牛排，並在肉品熟成技巧上多有創見。 今年3月迎來新主廚Hung吳慶鴻，將跳脫牛排獨大的劇本，從湯品、前菜到甜點掀起一波波創新浪潮，你來我往、相互唱和的群戲勢將更精彩。 餐廳介紹：廚藝總監 Fudy Chen 全新打造的高級海鮮牛排館，選用獨家頂級和牛、自家熟成牛排、漁港當日現流海鮮及自有農場每日現採蔬果，將頂級牛排、季節海鮮及現採季節蔬果的獨特風味表現的淋漓盡致，為台北東區最新必朝聖餐廳。 用低溫烘烤整條美國極佳等級的牛肋排，是勞瑞斯餐廳近80年來的經典烹調方式，能將肉質充分展現原有的鮮甜美味，帶出特有的股香味，絕對是饕客的牛排餐廳首選。

tk 牛排: TASTy 西堤牛排 台北復興南店

PHOTO COURTESY OF TK SEAFOOD & STEAKsecond course「北海道干貝，玉米，葡萄酸豆泥」，玉米在這道菜中以三種質地堆疊出存在感──水果玉米與防風根打和成泥，滋味清甜；玉米粒以JOSPER烤箱燻烤出迷人燻香，並以玉米片做final touch。 葡萄酸豆泥則以鹽漬酸豆、黃金葡萄乾、巴薩米克醋製成，滋味酸爽，口感卻溫潤柔和，最後加上些許焦化奶油醬汁，一道菜裡三種以上的調味卻能相輔相成。 Second course「北海道干貝，玉米，葡萄酸豆泥」，玉米在這道菜中以三種質地堆疊出存在感──水果玉米與防風根打和成泥，滋味清甜；玉米粒以JOSPER烤箱燻烤出迷人燻香，並以玉米片做final touch。 西班牙JOSPER烤箱燻烤的玉米粒搭配玉米脆片，再添加鹽漬酸豆、黃金葡萄乾、巴薩米克醋製作的酸豆泥，在焦化奶油醬汁的搭佐下令香焦北海道干貝更好吃。 主要原因是位於牛隻後腰的帶骨沙朗為靠近腿部之運動肌肉，緊實富有嚼勁。

A BAR N RANCH 德州和牛黃油紋理自然分佈完美，高比例的軟脂肪讓每一口牛肉嚐起來都猶如入口即化的奶油，脂香甘腴，達到「軟、嫩、香、柔」的美味境界。 而和牛基因的特殊性，其油脂裡的單元不飽和脂肪含量明顯高於其他牛種，並含有Omega-3 和 Omega-6，讓饕客在享受味蕾頂級體驗的同時，還能擁有完美比例的健康能量。 共搭配五到六種不同風味的起司，或片、或塊，其中我最愛的還是那長條型的藍霉起司，即便聞起來真的好臭XD。 讀者們是否每到節慶時刻像是另一半生日、跨年、情人節、結婚紀念日、約會紀念日等等，都會為了找餐廳而感到困擾呢？ 為與市場其它牛排館區隔並凸顯「海鮮＆牛排餐廳」的定位，〈 TK SEAFOOD ＆ STEAK〉今夏菜單上除有乾式熟成與濕式熟成牛排外，海鮮菜式亦全面推陳出新，蔡泰源並巧妙將台灣味「置入」在各式以西式廚藝演繹的海鮮菜餚中，除了更「接地氣」，細嚼慢嚥也完全沒有違和感。

tk 牛排: 台北大安區美食│台北牛排海鮮餐廳推薦，賦樂旅居-TK SEAFOOD & STEAK(TK牛排)。嚴選時令海鮮搭配爐烤牛排~一起來場華麗饗宴(台北約會餐廳推薦/捷運忠孝復興站美食)

也正因為如此，其實我寫的「牛排」不算多，即便「吃」的也不算少。 台灣本來就稀少，農委會2018年公布的數據顯示，台灣國產牛肉市佔率只有整個市場的6％，且台灣牛進到餐廳食肆多數作火鍋涮料或以蔥薑蒜爆炒成菜，甚少有西餐廳或牛排館以台灣牛烤牛排。 tk 牛排 2019年夏季，TK SEAFOOD & STEAK 推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、「90天／180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」，延伸探索一系列海鮮及創意新菜。 龍蝦膏加上吉利丁與鮮奶油做為做底層的醬汁，中間則是苦瓜加紫蘇梅，然後再放上龍蝦肉，最後灑上鹹蛋黃與芽蔥，第一口苦鹹鮮三味一體，蛋黃讓整個口感有沙沙的，然後苦瓜是脆的，帶有苦甜感，龍蝦是Q有清甜的鮮度，蝦膏讓整個鮮鹹度跳出來，尾韻還有紫蘇梅的酸度，不論是味蕾還是口感層次豐富很多。 包著干貝、澎湖明蝦並加了蓮藕與飛魚卵的慕斯丸子，整個鮮度很夠，咬下去會有融化的fu，後面才有蓮藕跟飛魚卵的口感，湯的基底是用老母雞高湯，喝起來很清甜溫醇，另外用上巴西蘑姑與山芹菜提味，讓整個味道衝突感有出來，很有法式料理或無菜單料理那種追求味道與口感的層次。 餐前的奶油麵包烤得很酥脆，口感相當不錯，有裹上薄薄的奶油的鹹度，沾手有一點油感，有提供橄欖油及巴沙米克醋調製沾醬，有提了一點味道。

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