果醬麥芽糖懶人包
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6/17起『健康2.0』全面升級！ 沒有榨汁機的可以將檸檬對切，用叉子戳檸檬切面，將汁擠出，反覆數次。 檸檬皮可以放在冰箱中吸除異味。
果醬麥芽糖: 芒果檸檬果醬
開英種鳳梨（土鳳梨）纖維質含量高、口感酸香，多製成罐頭，烘焙業也常以開英種製成鳳梨酥；適合鮮食的台農17號（金鑽鳳梨）亦被拿來製成果醬、罐頭、果乾等。 他提供一個讓鳳梨快速熟成的方法，先把削好的鳳梨放進冷凍庫冰，利用水分把鳳梨的縫隙填滿的原理，製作時果肉就會像凍豆腐一般空空洞洞，很容易煮到軟爛。 果醬麥芽糖 果醬麥芽糖 橘子果醬通常會連皮一起熬煮，所以要整顆連皮徹底洗乾淨，最好以乾淨海棉刷洗。 完成後將整顆橘子用刀分成4份。
自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取並盡快吃完。 6、果醬瓶要使用耐熱玻璃的製品，否則會爆炸，超市裡的果醬的包裝瓶就可以。 同時，罐子最好要能密封，形成類似真空的環境，否則不宜保存，要儘快吃完。 煮好後需趁熱裝罐並蓋緊蓋子，才能確保果醬密封狀態。 玻璃罐裝若無開罐，室溫陰涼處約可保存3個月，開瓶後未吃完要放冰箱冷藏，最好於3週內食用完畢。
果醬麥芽糖: 橘子手工果醬一學就會！超萬用「果醬比例公式」最適合新手
可以是多用途的果醬~ 搭著麵包吃..當成吃剉冰時的淋醬,或是拿來打冰沙..甚至添加於麵包或蛋糕等甜點裡皆非常適合~酸酸甜甜的滋味..真的非常美味。 自製果醬除了平日常用來抹土司、蘸餅乾，還能包入麵包內做成烘焙內餡，或簡單沖開水加些冰塊就成了夏季最健康的天然果汁。 DIY的手工果醬沒有添加任何化學防腐劑，倒扣密封後的狀態，可置於室溫陰涼處保存一個月左右時間，開封後需放置冰箱冷藏，建議於10天內食用完畢。 將去皮鳳梨以十字式對切兩次後，削去鳳梨芯部位，因為鳳梨芯纖維多且口感偏硬，與鳳梨肉混合不易做出口感一致的果醬。 9、裝入的容器在使用之前一定要用開水煮消毒，因為自己做的果醬沒有防腐劑，為了保存更久需要徹底消毒容器。 果醬麥芽糖 8、百香果醬做的時候一般都需要事先的醃製過程，因為醃製過後的水果會析出很多液體，釋放果膠，然後可以開始熬煮。
先將盤子裡加水，再將手洗淨”沾水”抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。 秤”麥芽糖”：先將盤子裡加水，再將手洗淨”沾水”抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。 塗抹麵包、饅頭，製作餐點都適宜。 接著取鳳梨果肉切成約0.3～0.5公分寬的絲狀，再放入鍋中用小火邊攪拌邊熬煮至受熱出水，約5分鐘後不需再攪拌，持續用小火煮約2小時，至果肉微縮、顏色變深。
果醬麥芽糖: 食譜:草莓果醬( :www.ytower.com.tw
家用密封罐因無法煮沸殺菌，所以靜置放涼後要直接放冰箱冷藏，並建議於3週內吃完。 劉博仁說，至於複合醣，其中寡醣類是由3～10個單醣結合而成，包括果寡糖、乳寡糖、水蘇糖、棉籽糖、菊糖等。 多醣則是由數百、數千個單醣分子連結而成的醣類，包括澱粉、肝醣、纖維素、幾丁質。 而膳食纖維可分為果膠、植物膠、甲殼素幾丁聚醣的「可溶性纖維」以及纖維素、半纖維素、木質素、螃蟹外殼幾丁質的「不可溶性纖維」。 當專家說限糖、戒糖的時候，指的是哪種醣呢？ 吃多對身體有害的精製糖，指的通常是簡單醣，所以戒糖就是戒簡單醣。
麥芽糖會產生果醬的黏稠度但甜度較低，想增加甜度可取二砂糖跟麥芽糖混合，比例約為1：3（此示範食材二砂糖約50公克＋麥芽糖150公克）。 健康2.0主持人鄭凱云提到，自製鳳梨果醬時，奇異果與鳳梨切丁的工作，可給孩子一把橡皮刀或塑膠刀，讓孩子幫忙切，很適合親子一起完成。 果醬麥芽糖 吉利丁又稱明膠或魚膠，有片狀與粉狀兩種，是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。 吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材及化妝品等等，都有它的蹤跡。
果醬麥芽糖: 食材
7、百香果因為沒有大塊果肉，所以在烹煮過程中要特別注意時間，避免煮過頭，否則冷卻之後就會變成硬如麥芽糖般的果凍。 雷議宗表示，自製鳳梨果醬時完全不需要加水，也不要用油；檸檬汁可以提升水果的甜味，且兼具防腐作用；而奇異果可中和鳳梨的酸，並提供了天然植物果膠。 果醬麥芽糖 夏天是水果的大旺季，不僅香甜美味，也適合拿來做果醬，無論是塗麵包或泡茶都很好用。 「雷神主廚」雷議宗教大家自製鳳梨果醬，完工後多了一道「後殺」(後續殺菌)手續，可延長果醬3個月的保存期限。 柑橘以外的水果通常是去皮只留果肉來製作，所以前述幾個處理果皮的步驟都可以省略，煮起果醬來就更簡單囉！ 如果是蘋果之類果肉較硬的水果，記得要切塊備用。
我很幸福，朋友家自己種的香蕉，常常拿來送給我；天氣好熱，香蕉的熟成速度非常得快，來不及吃，快熟透了。 台灣是水果王國，夏天更是許多水果的盛產季節！ 想知道果醬到底煮好了沒有，可用湯匙取少許滴在盤子上，將盤子傾斜，如果還很容易流動，表示水分偏多，還要再煮一下。 鍋中加入足以淹過果皮的清水，開火煮水，水滾後將果皮放入燙2∼3分鐘，撈起放涼後，將橘皮切成細絲，集中於容器或碗中。
果醬麥芽糖: 蘋果果醬
劉博仁指出，臨床上常請患者戒精製糖，指的就是簡單醣。 葡萄糖雖然是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞的主要能量來源，但是攝取過多會造成胰島素阻抗。 而果糖是蜂蜜的甜味來源，雖然蜂蜜因為含有一些微量元素、維生素、類黃酮而備受喜愛，但是過量果糖一樣會造成身體負擔。 而食品加工業往往將玉米澱粉加工後，製造出果糖糖漿，食用過度也會造成肥胖、脂肪肝、尿酸高等後遺症。 又稱簡單糖，可再細分為只含有一個或是二個單醣分子，其中單醣包括葡萄糖、半乳糖、果糖；雙醣則包括蔗糖、乳糖以及麥芽糖。 果醬若未開封..保存一個月以上不成問題。
麥芽糖因為原料中含有麥芽而比白糖擁有更多的營養，且具有治咳化痰的功效。 芒果丁、麥芽糖、二砂一起放入鍋中，以大火熬煮。 芒果果膠豐富，初始即易沾黏鍋底，要守在爐火旁常常翻攪，否則極易焦掉。 有壞即有好，因果膠豐富，熬煮時間較短，約24分鐘。
果醬麥芽糖: 鳳梨果醬
半透明黃褐色的吉利丁片，有腥臭味，不適合用來製作果醬，應選擇經脫色去腥精製顏色較透明的吉利丁片，價格較高。 吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。 吉利丁粉的作用與吉利丁片相同但腥味較重，使用時先泡冰水充分吸收水分再攪拌至溶化即可。 果肉、果皮加入所需的足量砂糖和麥芽糖，不加水。 開小火將果肉中的水分逼出，接著才開大火煮滾，過程中要攪拌讓砂糖和麥芽糖均勻化開，也可避免焦鍋。
- 自製果醬除了平日常用來抹土司、蘸餅乾，還能包入麵包內做成烘焙內餡，或簡單沖開水加些冰塊就成了夏季最健康的天然果汁。
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- 芒果果膠豐富，初始即易沾黏鍋底，要守在爐火旁常常翻攪，否則極易焦掉。
- 多醣則是由數百、數千個單醣分子連結而成的醣類，包括澱粉、肝醣、纖維素、幾丁質。
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