台東豆腐詳解

豆腐盛盤後剪開外皮聲響酥脆，內裡水嫩飽滿；咬下燙口，豆香濃郁非常，那質地就像在吃豆花一樣，搭配辣椒和脆泡菜實在過癮。 久昂標榜不使用回鍋油，每日都是用新油來炸臭豆腐，炸起來的豆腐看起來都乾乾淨淨，外皮金黃酥脆；而我們點的是微酥口感，吃起來有脆有軟也不會乾柴或太硬，油炸程度拿捏得宜。 豆腐店是住家改建的戶外空間，賣的東西自然跟豆腐脫不開關係，上面的這幾樣都是福原豆腐的主要商品，豆漿、黑糖薑母豆花、ˋ炸香豆腐(臭豆腐)、山葵豆腐、綠豆燕麥豆花。

臭豆腐有臭哇尬意，還記得剛拿上車 VC 立刻說「好臭XD」而臭豆腐外皮也是超酥，感覺咬下去會有聲音的那種酥度，搭配辣椒、蒜容醬油與泡菜丟厚呷。 阿山哥的臭豆腐是使用水果天然發酵，因此味道是討喜的淡淡臭香，沒有一般傳統臭豆腐那麼濃郁的味道，所以即使是不敢吃臭豆腐的朋友，也可以嘗試看看，或許就會因此喜歡上臭豆腐喔。 從前的不羈孤陋寡聞地只知道池上的米飯飯包，不了解這裡的豆腐也很厲害，豆包、豆漿與豆花都讓人好喜歡～此次造訪的兩間豆腐店都蠻喜歡的，若你也是豆腐愛好者，來池上追稻浪之餘也留點時間與肚子給這片鄉土的美食。

台東豆腐: 台東｜池上必吃！外酥內嫩香豆腐、滑嫩豆花、豆漿，特別的山葵醬油豆花：福原豆腐店

市售的豆腐大多由機器製作生產，而且原物料多為進口，台灣生產的有機黃豆數量少且貴，要製作一塊台灣味的手工豆腐實屬不易。 和池上另一間大池豆皮店很類似，就是相當傳統的小店，因為有了網路打響名號，成了觀光客們會來朝聖的特色美食。 而且福原豆腐店在Google上有3,700則評價，分數高達4.2分，蠻不簡單的。 小布很喜歡吃豆花，但是又怕薑母，所以點了個原味糖水的，龔少原本頗有微詞，但是發現幾口豆花下肚後，吃得出古早味，然後份量也多，整杯的豆花是放得滿滿，福原豆花的口感較扎實，不會如浮雲般的飄飄渺渺，口感好。 經常揹起相機往返韓國當個快樂旅人，也喜歡在台灣找美食拍美照，最愛陪毛小孩玩耍，自以為是優雅文青，其實是曬犬狂媽。

• 此時司機先生忍不住爆料：南王派出所附近的阿山哥臭豆腐，也是加九層塔的，很不錯吃喔！
• 位於台東正氣路上的林家臭豆腐開業超過三十年，不論什麼時候來都有大排長龍的人潮，其特色是臭豆腐除了搭配泡菜上桌、還加了九層塔增添風味。
• 市售的豆腐大多由機器製作生產，而且原物料多為進口，台灣生產的有機黃豆數量少且貴，要製作一塊台灣味的手工豆腐實屬不易。
• 只要向運將或任何在地人打聽一下，就能馬上知道「福原豆腐店」的所在地。
• 來到關山，這裡最有名、也是在地人都會推薦的莫過於這間藏身在市場裡的「關山臭豆腐」，並以炸的酥、吃得脆、聞起來又香（臭？）而聞名，吃完關山便當的同時，別忘記留點空間來吃這間臭豆腐名店。

人稱豆腐哥的張志中，早年也是從事餐飲相關工作，曾派駐中國擔任高階管理人員多年，但長期追逐數字的高壓生活讓他決定回台重新開創新生活。 因為親戚開豆腐店，因緣際會下開始學做豆腐，他發現作為原物料的大豆風味差異很大，興起瞭解大豆的來源、種植與風味的探索之路。 ▲炸香豆腐一份50元，有附上少量的泡菜，若是愛吃泡菜的人建議可以再花30元加點，不然原先附贈的泡菜份量太少了些。

台東豆腐: 超熱門10間台東市銅板美食小吃整理 @ 台東早午餐,米苔目,臭豆腐,蔥油餅,麻糬,百元內小吃

往巷子裡走沒有多久就可以看到福原豆腐店了，福原豆腐店的佔地其實挺廣的，前面還多了小庭院跟鐵皮的用餐空間，這個小鐵皮屋，看起來矮矮的，裏頭的圖畫卻是充滿了童趣，用的是小學時候的木桌椅，坐在裡面，別有一番不同的氣氛。 台東豆腐 傳統市場內難免會有些觀感衛生上的疑慮，假日巔峰期要有排隊1小時的心理準備。 台東豆腐 建議在排隊時就先想要等等要點什麼、把錢準備好，以加快出餐跟排隊速度，同行友人可以在排隊時就先到旁邊找位子坐，座位沒有什麼先後順序，先找到先坐為主，整場座位10多桌，翻桌率很快。

從火車站步行不到五分鐘便抵達「豆之間」，餐廳外觀蠻不起眼的（上圖），像新一點的民宅。 台東豆腐 阿山哥臭豆腐菜單上就是只有賣臭豆腐，也沒賣其他東西，然後只有分成大份跟小份兩個價格，大份是16顆賣100元，小份8顆賣50元，點完餐後會給你一個號碼牌，然後依號碼排給餐。 大多都是屋筵下幾個座位，桌上都會有醬料跟餐具，吃完要自己回收。 《阿山哥臭豆腐》營業時間是從下午3點半開賣，一路賣到晚上8點，周六是公休的時間，但通常如果提前賣完就會先收攤，因為起鍋就那麼多臭豆腐，來的時候都會等一下，但大家吃的也快，翻桌也快就只是等炸好而已。 出了池上車站，在見到無際的稻田之前，一座小小鎮會先面對著你。

台東豆腐: 台東在地小吃【久昂臭豆腐】炸蘿蔔糕加酥脆臭豆腐｜招牌雙拼一定要來一份 – 潔妮食旅生活 0則留言

咖啡可頌，每天都一樣，可頌是冷的，咖啡是expresso。 法國都是吃甜早餐，其實就是負擔少，台灣人吃鹹的，反而比較容易胖，因爲有油。 所以相對來說，像豆漿、豆腐這類負擔少，不複雜，我吃的味道都很淡，因爲淡才有辦法反映出食材原來的味道。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。

如果提到台東關山，很多人第一個想到的應該就是關山臭豆腐，隱身於零售市場內的小店卻是幾乎天天爆滿。 關山臭豆腐很多吃過的人都說豆腐外酥脆內柔嫩，如果有到附近的話，別忘了過來品嚐一下東台灣的美味。 位在台東，就有這麼一間靠著手工香豆腐而聞名的小店：福原豆腐；原本只是間位在池上鄉的手工豆腐店，後來靠著販賣自製的炸豆腐及豆花而一炮而紅，也成了在地人口耳相傳的台東必吃美食。 關山臭豆腐已經開業超過四十年以上，是關山人非常推崇的關山美食，也是遊客到關山旅遊時，必然要品嚐看看的在地美味。 台東豆腐 店員阿姨看到我們拿相機在拍照的時候很是熱情，一直跟我們聊著天，還可愛的擺了許多姿勢給我們拍，人情味真的滿滿，讓我在關山臭豆腐留下深刻印象。

台東豆腐: 台東美食｜林家臭豆腐，脆到骨子裡的酥炸臭豆腐，匪夷所思的高人氣

而群山環繞的店內環境，除了能品嚐到各種以新鮮水果所製成的冰品外，店家還提供了露營的服務，讓你我都有機會以視覺、味覺一同感受台東的純樸好滋味。 星巴克「榛果杏仁奶那堤、福吉茶那堤」現折30元攻略必收，情人節限定杯「水晶球馬克杯、Stanley寶貝粉」送女友很剛好。 「49間新竹美食清單」只有新竹人才懂，「浮誇水果千層蛋糕、排隊才吃的到草莓塔」推翻新竹美食沙漠謠言。 不簡單的「晨光土司」全新上市，超講究糯米湯種工法更柔軟甘甜，搭配黃金比例配粉、三道壓延技術，讓土司焙感朝氣的美味陪伴你的每個早晨。 Momo購物網人氣熱銷「折疊造型紅包袋、扇形紅包袋、兔年插畫春節」買氣飆五成，現在買還有快速到貨服務。 這項手藝曾一度失傳40年，直到花蓮縣杜局長和螺仔溪文史工作室找到當年已81歲的溫傅金妹老太太重溫回憶，才又重拾這說傳說中的美食。

林家臭豆腐只賣臭豆腐為主，價格只分兩種份量，分別是小份60元，大分120元，我是在晚餐之後才過來買所以只買了$60小份嚐嚐味道就好。 林家臭豆腐外帶只會給塑膠袋裝，小份的大約是1人份，大份的是2人共食。 想要外帶餐具，小份臭豆腐會附1雙筷子，大份臭豆腐會給2雙筷子，公告都寫得很透明。 泡菜調味不會太酸是我喜歡的部分，特別的是有九層塔提味，不管是原本店家加好的辣、還是提供自助取用的豆瓣辣醬都不太會辣，但對整體風味都有提升的效果。 來到鹿野，喝杯著名的鹿野紅茶，香醇濃厚、口齒留香，而茶葉除了沖泡品嘗之外，也能運用在各種不同的料理上。

台東豆腐: 台東林家臭豆腐｜正氣路上排隊美味小吃｜台東美食

台東｜久昂臭豆腐▼久昂臭豆腐原先在台東鹿野，後來搬家至正氣北路，距離鯉魚山公園不遠。 條路相距也不遠才隔兩條路左右，而台東林家臭豆腐就位於正氣路原老東台米苔目旁邊而已，臭豆腐錯是吃巧不是吃飽，因此建議在這吃完臭豆腐還能走跳兩條路吃不一樣的小吃。 久昂臭豆腐原先在台東鹿野，後來搬家至正氣北路，距離鯉魚山公園不遠。 豆花本身是比較扎實口感的那種，也自帶黃豆香氣，吃得出真材實料，好喜歡。 而配料除了常見的紅豆，也加入黃豆，兩者煮得綿密，搭上糖水豆花與豆漿，實在美味。 」堅持100%純天然食材，還有高成本及較低熱量的海藻糖製作，除了品質好之外也能兼顧健康，讓它們家的麻糬熱賣至今已經超過一甲子，也被網友譽為來台東必吃的在地小吃美食。

▲用Google Map輸入福原豆腐店的地址，會發現導航裡面的地址和實際上不太一樣，但還好沿路上都有招牌指引，不至於會迷路。 每到假日前往「大池豆皮店」的顧客真的非常多，各位得需要現場等候座位。 若人太多的話，店家結帳地點會從專門的櫃檯結帳改至入內結帳，也不開放讓各位參觀工廠，若平日來的話或許可以參觀一下工廠內一張張正在製作的豆皮。 看著「大池豆皮店」工廠內正在製作的豆皮的樣貌，老闆 50 年來堅持以古法製作並使用非基因改造的黃豆來提供滿滿的豆皮。 另外，為了早上七點可以準時營業，每天也得處在充滿著蒸氣且 40 度高溫的工廠內努力工作，可見真的辛苦。

台東豆腐: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？

來到豆屋最主要的目的就是享用豆腐特餐，當日主廚不在，豆腐哥親自下廚料理，他說餐點是由他設計，盡可能使用在地的友善食材。 主菜當然是經典的黑白豆腐，剛做好的豆腐分別淋上陳源和的醬油和豆瓣炒的鹹香炸醬，濃醇的豆香立刻打動喜歡單純古早味的我；旁邊一塊炸得香酥的天貝，包著生菜一起吃則是另一種黃豆食品新口味。 番茄豆腐沙拉裡用醃梅拌薑黃豆腐和小農番茄，鮮亮的顏色和酸甜的滋味讓人胃口大開，還有一碗時蔬豆腐味增湯溫熱暖胃。 福原豆腐店的豆花也是高人氣，有微甜和正常甜的口味，幾乎每個來的旅人都會點，口感綿密細緻，微甜糖水甜度較低適合喜歡清爽味覺的朋友。 我們這天點了兩個炸香豆腐，有大辣、微辣和不辣的選擇，炸豆腐吃起來外酥內軟，搭配香辣微甜的台式泡菜就是美味的下午茶點心。 小V總評：在地食客光顧為主，是本文唯一一間會開到凌晨的臭豆腐店。

• 他帶我到不遠處緊鄰山野的田區，這片實驗田是以無肥料無農藥的方式種植，不太茂盛有點零散的植株已經開始結莢了。
• 福原豆腐店的豆花也是高人氣，有微甜和正常甜的口味，幾乎每個來的旅人都會點，口感綿密細緻，微甜糖水甜度較低適合喜歡清爽味覺的朋友。
• 豆漿，住在台東市的人都要請親友幫忙多帶一些過去──當然，幸福的池上人就能買回家當早餐喝了。
• 據聞久昂的泡菜也很厲害，使用的是南橫高山高麗泡菜，也是老饕必吃，不管點了雙拼或單點都會附上泡菜。

為什麼叫「炸香豆腐」呢，聽說老闆娘原本是用有機蔬果發酵醃漬豆腐，要做出有機臭豆腐，但陰錯陽差做出來的豆腐一點也不臭，且豆香味濃郁，大受歡迎，索性就拿來販售。 造訪時有一整台遊覽車的遊客正在此大快朵頤，一時間豆腐店前的空地被擠得水泄不通，排隊點餐也等了十分鐘。 上面這個包著彩色蔬菜的豆包有著紫菜與黃豆的香氣，雖然是用炸的方式製作，但沒有油耗味，紅蘿蔔、四季豆、玉米筍與紫色不知名的蔬菜吃來爽口，好吃。 看著陣陣的熱煙彷彿聞到黃豆的味道，但也替豆皮師傅的手捏了把冷汗。

台東豆腐: 關山臭豆腐營業時間

林家臭豆腐幾乎各大報章媒體都已經報導過，這次終於有機會來吃到到它。 台東豆腐 即使來買的當天下雨，還是有不少民眾排隊購買，也是不少人第一次來台東必吃的人氣美食。 來了好幾趟終於有機會吃到林家臭豆腐，原來有加九層塔，也是嚐鮮的新感受。 台東豆腐 曾多次獲得農委會各項殊榮的餐坊，每道料理都堅持使用在地食材，絕不添加味精及不良添加物，讓人吃得安心；而餐廳裡最著名的料理就是：紅烏龍東坡肉、鹿野放山雞、剝皮辣椒養生湯、客家米食等了。 小編真心推薦，來到鹿野一定要來試試的台東必吃美食：田媽媽–傅姊風味餐。

豆包家族這次出現的選手有「蔬菜豆包」、「起司豆包」，兩種我們都覺得好吃，只是份量不小，吃到後面豆包沒那麼熱之後會覺得有點油。 屋頂留有從前巨大碾米機的部分構造，不羈不太懂從前的農具與相關知識，但也覺得有趣。 池上的一些建築、食店，都融入了這樣的農舍老屋印記，有種前進之餘不忘過去的感覺，個人很喜歡。 一早搭乘太魯閣號九點半抵達池上，出了火車站肚子唱起空城計，旅伴和我想著一定要在騎腳踏車前把胃塞滿，那就吃豆腐吧。

台東豆腐: 台灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足

若再上網搜尋一下，就知道此地有間必吃的小店「福原豆腐店」。 耳聞是賣臭豆腐，但靠近卻不聞其臭，聞到陣陣飄來的豆漿的香氣。 這是在地人六十年的記憶、外地人無數次回到此地都要拜訪的老店。 這裡要跟大家分享的是連在地人都常吃的久昂臭豆腐，尤其他們的招牌雙拼：蘿蔔糕+臭豆腐，推薦必點啊~純米做的蘿蔔糕炸的外酥內嫩、臭豆腐炸的酥香還可以選擇酥度，搭配酸甜脆口的泡菜，這麼完美的組合怎麼可以錯過。

單價就跟我們大城市裡買的價格差不多，但是強調用的都是天然發酵，非基改的黃豆，吃起來健康又美味。 搭配關山臭豆腐獨特的白蘿蔔絲一起入口，沒有高麗菜泡菜，而是特別的白蘿蔔絲泡菜提味，重點還是來吃臭豆腐越臭越香的好滋味。 關山美食老店臭豆腐看起來不是很方正，很正整齊的臭豆腐，還沒有下油鍋炸之前，臭豆腐看起來似乎是嫩到不行，而無法乖乖地呈現方方正正的模樣。

台東豆腐: 今天吃什麼? 料理與餐廳找看看

只要向運將或任何在地人打聽一下，就能馬上知道「福原豆腐店」的所在地。 池上人力推、外地遊客的無數次重返，讓至此朝聖的人們仍舊絡繹不絕。 最讓人一吃驚豔的就是炸蘿蔔糕了，感覺很像炸蚵嗲在賣的那炸蘿蔔糕，但久昂的油炸手法炸的更加酥脆，所以蘿蔔糕吃起來外皮很有硬脆的口感，吃起來很酥香。 喜歡吃辣的旅人，也有辣椒醬可以增加調味，上頭寫著會辣，但我是覺得只有小小辣，倒是沒有南王蔥油餅辣椒醬那般辣。 我們家習慣出去吃，最常吃的是「肉稞仔」，圓餅狀米稞，蒸熟之後去煎的「恰恰」，淋上虱目魚骨熬的羹，超好吃，在我小學一二年級的時候，我家甚至是賣肉稞仔的早餐店喔，那時候我太小了，幫忙談不上，不要搗蛋就好了，就是幫忙吃吧，哈哈。

台東豆腐: 台東在地美食｜久昂臭豆腐｜炸蘿蔔糕加酥脆臭豆腐｜招牌雙拼一定要來一份

關山零售市場內也有賣果汁、飲料、刨冰的店家，吃關山臭豆腐之餘，大家也能在市場內走走，吃點涼涼的冰品。 因為熊本身就喜歡塔香氣，所以泡菜雖少又生，但是有了九層塔就覺得好吃。 關山臭豆腐是像這樣剪成一小塊一小塊的，上面還淋上了特殊醬料，有別於一般的臭豆腐多半搭配泡菜或是小黃瓜，關山臭豆腐搭配的是蘿蔔絲。 ，根本就是台東版的肯德基，只要吃飯時間完全人潮擋不住，假日的生意更是超級好~~常常更是一位難求，連台東人都喜歡的傳統炸雞店，當然要收錄在台東的美食小吃名單中！ 只要來台東玩，不管是熱氣球節、炸寒單、平日來幾乎都有開，感受它人潮滿滿的超猛威力。

打開時泡菜、香菜、辣椒都已經在裡頭了，另外附蒜泥醬油包，要吃的時候再倒。 臭豆腐在高溫油炸後，將外層的豆腐水份也逼了出來，著實達到外酥脆內軟嫩，咬下去還會有微許的噴汁感，喜歡口味重一些的還能加上特調的辣醬，鹹辣卻不會嗆，也蠻不錯的。 台灣星巴克首間社區共榮門市（Community Store）於1月5日在花蓮台泥DAKA園區內的花蓮和平門市正式開幕。

台東豆腐: 台東、關山美食｜關山臭豆腐・藏身在市場中的臭豆腐名店

謝家從清早就燃起稻殼、啟動舊式的蒸氣鍋爐，將冰鎮過後的黃豆榨製成天然香濃的豆漿；再添入食用石膏，就成了豆腐；沒那麼凝固的就是豆花。 喜歡新奇經驗的人就來份「山葵醬油豆花」，微微地辣，鹹醬油更能帶出豆花的自然甜味──在稻米之鄉，六十年工法傳承下來的自然甜味。 ，這麼油膩的東西，一定要搭配個泡菜，才能渾然天成，福原豆腐的泡菜給的不多，就是剛剛好而已，不過卻是很合拍，我們可是一小塊一小塊，撿完了泡菜跟豆腐屑屑，吃完了才走的。 超人氣的關山臭豆腐，銅板價就可以吃到人氣美食，難怪多年來屹立不搖。 如果喜歡吃臭豆腐的，位於花蓮鳳林的鳳林韭菜臭豆腐也一樣具超人氣，有順路的話可以去吃看看。

店內可以買得到豆芳華友善耕作的黃豆和黑豆，店主也樂於推薦料理所使用的調味品，如陳源和醬油、無思農莊的味噌，讓消費者認識好料理中隱藏的調味功臣，進一步支持好的食品品牌。 他細說每一樣食材的來源，連當日的配角米飯和炒食蔬都有來歷，這一套餐食豐富樸實，更是連結了許許多多的小農故事，單純的豆腐料理在他的餐桌散發滿滿的台灣風土芳香。 為了拉近產地到餐桌的距離，2020年，張志中在池上的萬安村開設「池上豆屋」的實體店面，也在附近承租1.8公頃的農田親自種植台南二號黃豆。 他帶我到不遠處緊鄰山野的田區，這片實驗田是以無肥料無農藥的方式種植，不太茂盛有點零散的植株已經開始結莢了。 豆腐哥說，先前春天播的種連續兩次都被山羌吃光幼苗，希望這次的種植能有更多收穫。