板豆腐食譜詳解
比較特別的是有人在「跟著做」留言表示，將米酒換成大吟釀或梅酒會更好吃，有實驗精神的人可以試試看，試完再拍照留言跟大家分享結果。 三杯料理味道又香又濃郁，非常下飯啊！ 將百頁豆腐用三杯的方式料理不只可以配飯吃 ，還可以當嘴饞時的零嘴或下酒菜，一上桌馬上吃光光！ 這道三杯百頁豆腐沒有加蒜，很適合吃素的朋友們。 ️木棉豆腐：製作過程會使用棉布包起放在木盒加壓，所以稱為木棉豆腐，口感稍微偏硬，但又比板豆腐細緻，柔嫩又紮實是我最喜歡的豆腐！
材料百福濃豆板豆腐250克,1 盒(切8件)| 娃娃菜,2 個(1開為2)| 金華火腿,30 克| 百福高鈣低糖鮮豆漿,500 毫升| 水,500 毫升| 薑,2 片| 葱白,2 棵| 油,1 湯匙| 粟粉水,50 毫升豆漿加入1湯匙粟粉| 鹽和胡椒粉,適量下油在鍋內，加入薑片和葱白，用中火爆香後，再加入金華火腿絲和娃娃菜略煮。 | 倒入豆漿和水，用中火煮滾，下適量鹽和胡椒粉。 | 放入豆腐，煮至收乾1/3水份。 | 改小火，倒入粟粉水，煮滾至稠身。 材料百福鹽滷硬豆腐250克,1 盒 (切12件)| 豬腩肉,250 克切片| 露笋,3 條| 蒜,3 粒| 乾蔥,3 粒| 薑,8 片| 蝦醬,1 湯匙| 油,2 湯匙| 水、鹽和胡椒粉,適量| 指天椒,2 隻豬腩肉汆油，備用。 | 露笋切片(斜切)，汆水，備用。
板豆腐食譜: 氣炸板豆腐
將百福蒸煮滑豆腐切成8份大小均勻的方塊；| 牛油果切開一半，去核，再切成片；| 把橄欖油、日式醬油及柚子醋拌勻，即成為柚子醋沙律汁；| 取一片紫蘇葉放底，順序放上一件百福蒸煮滑豆腐、一小匙海膽及牛油果片；即成。 調味料生粉,3 茶匙| 生抽,1 ½ 茶匙| 胡椒粉,少許免治豬肉、百福蒸煮滑豆腐及調味料完全拌勻。 | 水滾後放入鑊蒸10-12分鐘。 豆腐本身是高蛋白低脂的食品，確實有益，而硬豆腐之類的黃豆製品，因在製作過程中使用了硫酸鈣（石灰水），令鈣質含量大大上升，當中的鎂質亦有助維持骨骼健康。
水, 5 湯匙百福鹽滷硬豆腐拍粟粉，走油備用。
| 將醃好的肉排均勻放於豆腐上，灑上椒絲用大火隔水蒸15分鐘即可。 材料百福濃豆板豆腐 250 克,1 盒| 碎鰹魚乾,適量| 香蔥,1 根（切絲）| 醃紅薑絲,適量| 生粉,3 湯匙| 日式燒汁,2 湯匙| 清酒,2 湯匙| 味醂,2 湯匙| 水,1 湯匙百福濃豆板豆腐切成厚長方形。 | 於豆腐表面拍上薄薄的一層生粉。 | 把日式燒汁、清酒、味醂及水拌勻，備用。 | 中火燒熱鍋，加入2湯匙油，將豆腐的每面煎至金黃。 | 倒入日式燒汁混合物，煮至收汁，並且每件豆腐均能沾上醬汁即可。
板豆腐食譜: 雞蛋抱豆腐作法：
| 先放入大豆芽、大葱、薯粉、豆腐和雞件，用中火多煮15分鐘至雞件全熟即可，最後可因應個人喜好加入適量辣椒粉調整辣度 。 材料百福煎炸滑豆腐350毫升,1 盒| 鹽,½ 茶匙| 蒜頭,1 個| 紅尖椒,½ 根| 青蔥,2 束| 煮食油,適量乾粉生粉,50 克| 麵粉,50 克| 鹽,1 茶匙| 辣椒粉,1 茶匙| 五香粉,1 茶匙百福煎炸滑豆腐橫切一刀，再直切五刀，分成12等件長方形。 | 於豆腐表面灑上少許鹽，待15分鐘以逼出水分。 | 蒜剁成粗粒；紅尖椒切碎；青蔥切成蔥花。 | 把生粉、麵粉、鹽、辣椒粉、及五香粉拌勻，備用。 |中火燒熱油鍋至180度，先加入少許蒜測試油溫，如蒜馬上起泡泡，表示油溫足夠，此時可調至中細火，放入所有蒜炸至金黃。
| 下油在熱鍋內，把火轉細下蝦醬、蒜片、薑片和乾蔥片爆香至微黃色。 | 下豬腩片炒香，放入豆腐、露笋快炒，灑下適量水，煮滾， 適量調味，放入指天椒即可。 材料金不換,5 克| 蜜糖,4 湯匙| 鎮江醋,3 湯匙| 芥末籽,1 茶匙（可隨個人喜好加減）把所有醬汁的材料拌勻，即成沙律醬汁備用。 | 將海草、百福蒸煮滑豆腐粒、沙律菜和飛魚籽拌勻後，拌入醬汁，即成。
板豆腐食譜: 豆腐減脂餐食譜推薦4：茄汁脆皮豆腐
| 下油在熱鍋內，加入薑片、乾葱片，用中火炒香，然後放入魚肉和豆腐快炒。 板豆腐食譜 | 加入香芹段炒至軟身，以鹽和胡椒粉適量調味。 | 加入蒸魚豉油、粟粉水，待收乾汁後即可。
| 下油在煎鍋內，加入雜菇、乾蔥，鹽和胡椒粉適量調味，用中火炒熟。 | 放凉後用手持電動攪拌器攪碎，加入粟粉和蛋拌勻備用。 | 用廚紙印乾百福鹽滷硬豆腐，用小湯匙在中央刮一個淺洞，拍上粟粉，把雜菇釀入中央，輕輕壓實。 | 下油在煎鍋內，用中火燒熱油，放入已釀雜菌的百福鹽滷硬豆腐煎至兩面金黃色即可。 方便孖裝,半盒（228毫升）| 納豆,適量| 山藥（日本淮山，可即食）,適量| 秋葵,適量| 梅干,一顆| 即食紫蘇昆布,適量| 醬油/ 柚子沙津汁/紫蘇沙津汁,適量| 白芝麻,適量先將秋葵放入滾水中燙一分鐘，放涼。 | 山藥去皮，磨成蓉（處理山藥時帶備手套，以免痕癢）。
板豆腐食譜: 食譜
板豆腐的口感較扎實，在製作豆腐時，使用加壓壓製豆腐擠出部分多餘的水分，板豆腐的含水量相較於嫩豆腐稍為少些。 板豆腐使用食用石膏硫酸鈣製作，因此豆腐的鈣含量較嫩豆腐多。
| 把拌勻調味料煮滾，下百福硬豆腐略煮後，下所有菇以中火略煮約8分鐘，最後下鯪魚球、雞肉、蜜糖豆及芋絲煮約6分鐘，離火即成。 方便孖裝,半盒 (228毫升)| 生菜,適量| 小蕃茄,8 顆| 蒜末,1 湯匙| 紅辣椒,2 條| 芫茜,3 株調味料魚露,1 湯匙| 糖,1 湯匙| 檸檬汁/青檸汁,2 茶匙| 泰式甜辣醬,2 茶匙| 辣椒粉,適量將豆腐及其他材料切成適當大小，拌勻調味料並淋上豆腐，再放上其他食材，即可食用。 材料百福硬豆腐250克,1盒 (切10件)| 百福高鈣低糖鮮豆漿,500 毫升| 乾羊肚菌,16 粒| 杞子,24 粒| 鹽和胡椒粉,適量先將豆腐放入冰格內三天。
板豆腐食譜: 豆腐減脂餐食譜推薦3：無米豆腐炒飯
烹調前一天轉至雪櫃下格自然解凍備用。 | 乾羊肚菌洗淨，以清水300克浸泡留用。 | 把羊肚菌水加入豆漿中，下適量鹽和胡椒粉，約煮10分鐘至滾。 | 將羊肚菌和蜂巢豆腐放入燉盅內，加入杞子，倒入已煮滾的豆漿，蓋上蓋。 | 將燉盅放入蒸鍋，蒸約20分鐘即可。 材料百福硬豆腐250克,1盒 (切4件)| 乾香菇,8 粒| 水,500 毫升| 蓮藕,8 片| 銀杏,20 粒| 木魚, 10克| 薑, 2 片| 乾葱, 1 粒| 乾昆布, 10 克| 櫻桃蘿蔔, 4 粒(切片裝飾用)| 油, 1 湯匙| 粟粉水, 50 毫升豆漿加入2湯匙粟粉乾昆布及乾香菇洗淨，浸軟，水留用。
| 雞件用鹽、胡椒粉、粟粉、紹興酒和油先醃30分鐘。 | 先將油下鑊燒熱，加入大葱炒香，盛起備用。 板豆腐食譜 | 下一湯匙油，加入蒜肉、乾葱肉粒、乾辣椒粒、花椒粒、八角、薑片、月桂皮和香葉用小火炒香，下紹興酒略煮，收火。 | 收火後加入辣椒粉和辣椒油拌勻。 | 倒入水和冰糖，大火煮滾，收乾1/3水份 。
板豆腐食譜: 想瘦身就這樣吃！8款「豆腐減脂餐」食譜大公開，吃得營養、吃得飽才是減重長久之計
| 把水、上湯、火腿和硬豆腐粒放入湯鍋內，大火煮滾，轉中火，加入蝦仁稍煮。 板豆腐食譜 拌入已拌勻的1茶匙生粉及4湯匙水煮成羹狀。 | 把蛋拂勻，用木勺一邊拌湯，一邊倒入蛋液煮成蛋花，離火，即成。 | 蜜糖豆洗淨，去蒂及去絲；雞肉切件，備用。
- 4.鑊中加少許油，爆香鮮冬菇和蒜。
- | 將羊肚菌和蜂巢豆腐放入燉盅內，加入杞子，倒入已煮滾的豆漿，蓋上蓋。
- | 於鍋內鋪入百福濃豆板豆腐、更多泡菜及其他材料。
- | 將醃好的肉排均勻放於豆腐上，灑上椒絲用大火隔水蒸15分鐘即可。
- 日式燒汁,2 湯匙
微波好的豆腐瀝乾水分和鹽、油、醋、檸檬汁、芥末醬放入調理機打勻，放入蛋黃開啟攪拌機20-30秒打至濃稠，完成。 ️製作完成的美乃滋約可冷藏保存5-7天。 準備耐熱碗，地層鋪飯，再鋪一層豆腐醬，上層放入肉醬中間留一個凹洞，打入雞蛋，周圍鋪一層起司絲。 板豆腐食譜 倒入洋蔥、芹菜、蒜、紅蘿蔔，中小火慢炒5分鐘，炒至洋蔥變金黃色，倒入番茄罐、水、醬油、番茄醬、月桂葉，拌炒均勻，蓋上鍋蓋小火悶煮8-10分鐘。 百福硬豆腐質感與硬度恰到好處，可輕鬆地做成軟滑而不易散的煎豆腐。
板豆腐食譜: 超簡易經典家常菜 紅燒豆腐食譜
中火燒熱鍋，加適量油，放入洋蔥及蝦頭炒香，然後加入蕃茄粒，炒至軟身。 | 加入水，煮20分鐘，期間可不時以鑊鏟按壓蕃茄至爛。 | 20分鐘後，加入茄汁、鹽、糖，拌勻即可熄火。
百福蒸煮滑豆腐可以一開即食，只需將豆腐切粒，拌入其他清新食材，淋上沙律或甜酸醬汁，即成美味醒胃的冷盤或沙律。 豆腐總給人一種很脆弱的感覺，就如拍片同事得知我們要煮豆腐菜式時，都會比平日分外擔心，怕容易失手，以下將分享幾個小心得，依著來辦，煎起紅燒豆腐來就不會黐底，也不會鬆散。 看過不少人煮紅燒豆腐都會用布包豆腐，家母習慣在豆腐舖買現成的炸豆腐（即豆腐火腩飯會見到的那種），貪它夠方便又不怕散，而今次就（1）使用板豆腐，效果比想像中還要理想！
板豆腐食譜: 更多關於「豆腐」
| 沿用同一油鍋，百福煎炸豆腐均勻上粉，豆腐落鍋，炸約3分鐘，最後半分鐘提高火力以炸至香脆。 | 取平底鍋，炸豆腐回鍋，加入炸蒜、紅椒粒，快炒30秒即可上碟。 浸好後剪去菇蒂（保留菇水約500毫升），再以醃料醃30分鐘。 | 瑤柱去枕，以100毫升水浸20分鐘，然後連同浸瑤柱的水蒸15分鐘。 | 百福硬豆腐切厚片（每盒切成8片），以廚紙將兩面印乾，然後以1湯匙生粉薄薄的勻均灑在豆腐的兩面。
板豆腐食譜: 超下飯-家常料理 紅燒板豆腐
一直疑惑何謂「紅燒」煮法，翻查書籍，紅燒的要點就是會加入醬油和糖等，讓食材多了層啡色醬汁。 一般來說，食材都會先用煎、炒或炸等形式略略煮過，定型或半熟後才加入醬汁，燜煮一會至收汁為止。 以紅燒豆腐為例，就會先煎香豆腐，盛起備用，此時再慢慢加入紅燒汁、水和芡汁慢慢煮至收汁，因此紅燒汁在這道菜式來說，確是非常重要。 只要學會調紅燒汁，以後要煮紅燒獅子頭、紅燒肉等，都能用上同一醬汁。
板豆腐食譜: 豆腐怎麼煮都沒味道？教你三招、豆腐料理超入味！
| 湯頭煮好後，撈出裡面所有材料，然後加入薑蓉、赤味噌及海鹽，煮至味噌溶化即可熄火。 | 最後加入生薑味噌湯，煮滾即可享用。 板豆腐食譜 | 鰹魚乾放入熱水，浸2分鐘後撈起壓出水分，再拌入醬油、味醂及清酒成湯底。 | 除牛肉片及雞蛋外，將所有材料於鍋內排好（預留一個空間給牛肉片），注入湯底，中火煮滾。
| 豆腐上碟後，灑上鰹魚乾、香蔥及紅薑絲即可享用。 材料百福煎炸滑豆腐 350 毫升,1 盒| 芝士粉,2 湯匙| 雞蛋,1 隻（拂勻）| 麵包糠,150 克| 橄欖油,400 毫升| 鹽,½ 茶匙將百福煎炸滑豆腐取出，瀝水，抺乾水份， 搗碎，用毛巾印乾水份，備用。 | 把芝士粉、鹽及豆腐茸拌勻，把豆腐茸搓成球狀，每個豆腐球逐一沾上蛋液，再沾上一層麵包糠，然後再次分別沾上一層蛋液及麵包糠，備用。 | 燒熱半鍋油，下豆腐球以中火炸至金黃色，即成。
板豆腐食譜: 食材
| 以大火燒熱砂鍋，加入雞湯煮至滾起，下粉絲煮1分鐘。 | 在粉絲上放豆腐丁、花蟹件、中蝦和青口，拌入調味略煮，即成。 3.再加適量開水，大火燒開後，轉中火燉5分鐘，丟入豆腐和蝦仁，再燉5分鐘，再次開鍋後，使用黑胡椒和海鹽調味，最後一定要撒上白胡椒粉！
| 中細火燒熱平底鍋，加入適量油，放入豆腐煎至兩面金黃即可。 |中火燒熱較深的鍋，加入適量油，放入薑片及紅蔥頭爆香。 板豆腐食譜 加入約500毫升菇水、100毫升瑤柱水、蠔油、麻油、老抽，滾起後放入唐生菜焯20秒，撈起備用。
板豆腐食譜: 蝦仁燒豆腐作法：
| 將薑蓉、醬油、味醂、水、麻油拌勻。 | 中火燒熱平底鍋，加入適量煮食油，放入豚肉豆腐卷，煎至表面金黃。 | 倒入預拌好的醬油汁，煮至醬汁收至理想的濃稠度即可。 | 於碟上排好豚肉豆腐卷，灑上白芝麻，並於一旁放上柚子沙律即成。 | 刮冬瓜球後，在原個小冬瓜肉塗上少許鹽。
