台北雞排全攻略

本篇內容當然有個人口味因素，但這六間具有一定人氣的雞排店，真的很值得鄉民們前去品嘗。 赤雞雞排 赤雞雞排 六種顏色、口味分別是紅色的川味、金色的經典炸雞排(有六種不同的粉可灑)、橘色的咖哩、黑色的酒鬼、綠色的塔香和藍色的猛毒排，其中後面兩種(綠、藍)假日限量。 不同的獨門醃醬，搭配不同食材做出不同顏色的雞排皮，是赤雞雞排最大的特色。

重新開幕的店面就在公館商圈熱鬧的秀泰影城巷子裡，如果從秀泰影城旁左邊的巷子進來後，遇到第一條巷子在左手邊的裡面一些，店面很隱秘，從外觀看不出來是一家雞排店，只有一個小門在服務點餐、結帳、取餐。 系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『連鎖雞排店』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。 本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2017年04月14日至2018年04月15日，共一年。 台北雞排 有網友認為，開一間仲介店，成本不到40萬就能解決，比開雞排店還便宜，還可能更好賺，不過專業的房仲直言「沒那麼簡單」，並點出其中關鍵。

台北雞排: 台北市『台北市好吃雞排餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家

使用酥粉炸皮，外觀有顆粒感，是傳統風味雞排，有椒鹽及蜜汁兩種選擇；我們選擇蜜汁，小朋友特別喜歡蜜汁的雞排，吃起來甜甜的。 七種顏色雞排七種口味，分別為川香、經典、花雕、咖哩、傳統、香草及塔香，其中香草及塔香為假日限定，平日沒有提供。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。

另外台灣第一家鹹酥雞，雞排也被也受到網友青睞，登上排行榜第三名，其實雞排口味南北大不同。 整片雞排裹粉再下油鍋炸，來自南台灣的天使雞排，外皮金黃酥脆，一咬就爆汁，厚度不誇張，足足有一個50元銅板厚，靠「份量」取勝，登上網友最愛雞排店第一名。 老闆謝慶榮說，選卜蜂電宰雞肉，品質掛保證，要炸得外酥內嫩，「火候與時間掌控是靠經驗。」外裹粉料是用地瓜粉、麵粉混合的，看助手以雙手按摩雞肉的模樣，就知道口感不硬；而美味祕訣更在於雞肉先以糖、沙茶醬與蒜等先醃過，炸好後不柴不澀，還會噴出雞汁，並有淡淡蒜香。

台北雞排: 雞排35元、雞塊40元

它雖然地址寫羅斯福路６段，但實際上它在往景隆街這邊。 總之，這是一間最好電話預約，不然你要排隊不知多久的炭烤雞排。 製作雞排的每一道程序皆十分重視，如此用心經營的精神為的就是希望顧客能吃得美味又開心，未來希望打入國際市場，讓國際友人亦能嚐到台灣雞排的特有魅力！

Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 咬下第一口超級燙，因為剛炸好啊～ 台北雞排 椒鹽的味道真的很讚，是比較台式的椒鹽粉，多了些香料的氣味，雞肉還有肉汁，還是一樣好吃，唯一不一樣的就是比上一次在光華買的時候多了五元。 而我們也終於拿到起司雞排了，說實在的公館和古亭這一區真的沒有我喜歡的雞排，順便減肥也好拉！ 號稱全台灣最專業的雞排店-魔法雞排有三種不同外皮口味可以選擇，分別為拍手、多力滋、胖果，拍手的外皮吃起來就像是肯德基的咔拉外皮，吃起來熟悉的脆嫩多層次口感再搭配特殊醃料，讓人難忘。

台北雞排: 為何候選人會提前宣布當選？　網友揭隱藏好處

娘娘嫩胸肉小份是50元，大份是100元，若是不喜歡啃骨頭的朋友，就很推薦點用嫩雞胸肉，大份100元的雞胸肉裝滿一整包，吃起來帶有一點奶香味，超級好吃，因為雞胸肉沒有麻辣口味，所以推薦可以點用一份娘娘好辣，再點一份娘娘大辣嫩胸，兩種不同口味一次滿足。 炭烤雞排75元，現場炸，炸好以後會再用電爐烤一下，本身相當大塊，可以剪好也可以整塊吃。 台北雞排 此外它的酥皮算稍甜，不會太厚，主要是那個刷上去的醬的味道，以我吃過的炭烤雞排，它算口味稍淡的。 「萬隆碳烤香雞排」是捷運萬隆站的知名美食，或者說捷運萬隆站不存在之前老編巴特就記得有這間店了。 當然也有人說好像沒那麼久，但我真的記得這間店很久以前就有，然後一直很多人吃。

精選肉片以高品質的中藥粉醃製調味後，裹上麵衣以乾粉大火油炸的方式，將肉汁緊緊封鎖其中，鮮嫩多汁、不覺油膩。 起鍋的雞排，外皮酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，還有觸動食慾的微香。 平常到炸雞店，最常點用的除了雞排，還有脆嫩甜不辣，炸得酥脆的甜不辣，剛咬下去的口感脆脆的，越咀嚼越有嚼勁，一次一口，邊逛街也可以邊優雅地吃炸物。 士林夜市算是欣晴在台北最愛去的夜市之一，士林夜市位在劍潭捷運站旁邊，常常有人說去士林夜市不要搭到士林捷運站，但即使不小心搭到士林捷運站也沒關係，因為距離士林夜市腹地大東路、大南路、基河路都不遠，我自己是下班後常常搭公車756到大南路口，從基河路和大南路的交接口開始逛。 台北雞排 雞排肉吃起來很厚實，外皮香脆有嚼勁，裡外口感的表現都很亮眼，且不太會有膩口的感覺。

台北雞排: （善導寺） 超便宜５５元雞排！ 立法院、開南招牌三寶小吃 不會油膩的雞排越吃越涮嘴－一志雞排

這名網友在「PTT」八卦板發文表示，最近雞排是最夯的話題，很多雞排店都樂得合不攏嘴，不過原PO很好奇，「台灣這麼多間雞排店中，哪間才是雞排界的霸主啊？」原PO認為，論口感是派克雞排，「外送都還能脆脆的」，但要是論口味則是澎湖三哥酒釀雞排，「而且要本店」。 原味雞排，有些人比較沒辦法接受創新口味雞排，或是還是偏好原味就可以點黃金雞排，還可以自由選擇搭配椒鹽、蒜香、海苔、檸檬、孜然、紐澳良、甘梅或是鰹魚口味，口味選擇也太多，不過我們還是選擇最傳統的椒鹽口味，外皮香酥、肉嫩的原味口感。 台北雞排 是川香口味雞排，紅色是使用紅麴製作，以店名為主的雞排，一看就知道是店家招牌，也是唯一帶有辣度的雞排。 如果你敢吃辣，推薦必點這赤雞雞排，香辣過癮，辣度蠻夠的；如果不是吃大辣的人，建議點小辣就好。

其他像是魷魚、花枝、甜不辣、鹹酥雞，都算是水準之上，重要的是好吃雞排的油應該是比較常換（我不敢說天天換油，畢竟我不是員工），這幾年下來不管怎麼買都不會覺得裡面有令人不舒服的油耗味，是我願意一再光顧的最主要原因。 到嘉義你一定要來看看這間「桃城雞排」的師傅炸雞排有多豪邁，完完整整的整隻雞，有雞腿、雞胸、雞屁股還有雞翅膀，雞肉嫩到不像話，雞汁多到像水龍頭一樣，不斷流出來。 而8種顏色的彩色雞排並非以色素染色，而是用紅麴、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根、墨魚的原料製成，不會影響健康，彩色雞排入口厚實多汁，不過並不是一口氣提供8種顏色，業者會在營業當天於臉書公布當日提供的1～2種顏色不等。 台式雞排的醃醬除了一般中式炸雞會用的薑末、蔥末、蒜末和五香粉之外，還加了醬油膏與米酒，而且炸衣用的多是地瓜粉而非太白粉或麵粉，因地瓜粉的黏度較太白粉來得高，作為澱粉糊會比太白粉或麵粉更酥脆，口感更經得起久放不變，表皮炸過會有顆粒狀視覺感的。 在這裡順便補充一下各式炸物麵糊的原理：太白粉的原料是馬鈴薯（有些則是樹薯），炸出來的成品較有光澤，吃起來口感滑順，一般會再混合低筋麵粉和蛋液做麵糊，可提高炸衣的包覆度以鎖住肉汁。

台北雞排: 我們也好愛鄧紫棋的呀

有別於傳統雞排因扁薄，而使雞肉水分不易鎖在肉內，造成口感乾柴不佳，艋舺雞排改以厚切式的特殊刀法，讓每片雞排的厚度可達約兩公分最為恰當，如此一來在高溫油炸時更能避免雞汁的流失，也讓口感更紮實滿足。 太魯閣族原住民人生活在台北市，人生下半場的覺悟，放下過去，走向自然，玩起攝影記錄生活，吃喝玩樂樣樣都好，學習從文字、從拍攝圖片創作分享，對“美與善”所有事與物的感動，偶而也會進電影院陶醉在大螢幕前的視覺饗宴。 雞排妹提及，她以前沒有那麼多資源及勇氣，而本案三度開庭，她每次都親自出席，為的就是替自己做點什麼，只要結果順利，一切都不會白費。 該網友在網路八卦版以「2000年左右一套奶雞50台幣，真假？」為題發文，表示收假時跟同事聊天，同事回憶起大概2000年那時候，差不多一片雞排35、三片100，珍奶中杯15大杯20算常態，即一套的價格落在50元上下，「那時我還沒什麼在吃零食小吃，20多年前的物價真的這麼爽？」感嘆現在100塊都買不太到了。 ↓ 最愛的炸雞排，非常大片，而且奇香，那炸物的氣息真是令人流口水。

雞排，是台灣小吃裡最重要的品項之一，約興起於七零年代末期。 根據 2006 年政府追查雞胸肉最大進貨者資料，追溯至 17 年前，沒有錯，現位於台北市忠孝東路五段 79 巷 25 弄、協和祐德高中旁巷弄中的【鄭姑媽小吃店】，正是台灣最早開始賣雞炸雞排的店家！ —— 正確的說法應該是： 31 年前最初賣雞排的幾個攤商中，如今只有鄭姑媽仍繼續營業，順理成章成了台灣雞排始祖。 天使雞排目前除了高雄，在永和、台北、台中等地也都各有分店，許多知名的美食節目也都曾經報導過，像是旅行應援團，個人覺得雞排真的蠻好吃，皮酥脆厚度剛好，雞肉本身厚實口感軟嫩，厚實的重量完全可以飽餐，推薦給大家。 不想在酷熱的路邊啃雞排，也可以進來有冷氣的用餐空間，雖然不大但還算是舒適。 屋頂是可愛造型的赤雞和代表夢想的飛機，上面還載著滿滿的雞蛋甚是有趣。

台北雞排: 台北雞排＃７：惡魔雞排

至於麵粉的選擇標準是按蛋白質含量來分，筋度大與黏性強的高筋麵粉適合用來做麵包、餃子皮和麵條；蛋白質含量中等的中筋麵粉適合做包子饅頭；低筋度與低黏性的低筋麵粉則適合用來做各式糕點和餅乾，所以用低筋麵粉當澱粉糊下油炸，會得到鬆脆的口感，筋度高則得到Q黏的口感。 台北雞排 台灣素以小吃美食著稱，本品牌之創立概念，即以發揚台灣美食文化為出發點。 取名”艋舺“是因為其為台灣最知名的傳統地區，而雞排是台灣最知名的小吃，二者結合最能凸顯台灣特色，而形象主題以Q版、地方性、台客風為主題人物，並邀請知名藝人作為形象代言.目的在於如何讓品牌以圖像化、記憶式的留在消費者的腦海中，以區別於市場眾多的雞排店，為打造後續品牌開設及加盟連鎖效應。 而鮮明濃厚的台灣味，亦是跨海對岸發展連鎖加盟的有利識別。

這間店雞柳條吃起來不乾柴，與無骨雞排無異，也不會因為分切後就失去多汁的風味，非常推薦。 建議可以雞排與雞柳條各帶一份走，既能享受大口吃肉的快感，也能一邊滿足啃骨頭的慾望。 在此，鄉民食堂特別挑出六間台北市經典的雞排店提供鄉民參考。

台北雞排: 台北市『雞排飯餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家

下圖是炸雞腿，就是我覺得好吃雞排算是比較不擅長的食材，吃起來的感覺普普，尤其是旁邊幾公尺還有一間胖老爹美式炸雞，那個炸雞就比好吃雞排的強太多了。 咬進嘴裡會有「咔滋咔滋」的脆度聲，咬下去肉還有些許中藥味，據店家說法雞排是用中藥下去淹過，肉質鮮嫩多汁，外皮還有加上蛋汁下去炸，不會讓人有皮肉分離的感覺。 在台中一中街有過補習生涯的青春學子，都曾有下課後來份豪大炸雞排的共同記憶，一中豪大雞排是全國聞名、特大號雞排的創始店，最早在育才街擺攤，賣的就已經是特別大分的雞排，後來擴張成店面，又因為名號太響亮，店家甚至特別去註冊登記，只有標明「一中豪大雞排」的名字，才是真正的加盟分店。 除了8色雞排吸睛之外，店家還有酥花雞排、蜜魯雞排、復刻雞排3種不同作法。 蜜魯雞排是以蜂蜜下去調味的刷醬雞排，在酥脆外皮刷上一層蜂蜜醬，吃起來有蜜汁雞排的微甜口感；而酥花雞排標榜咬下有特別酥脆的口感；復刻雞排則是呈現古早味裹上地瓜粉的風味。 「雞排本色」發跡於霧峰，今年1月5日才在逢甲夜市開店，最大特色就屬有色雞排，店家選用每一片約300公克的雞胸肉，為了讓雞排吃起來更入味、炸過後吃起來口感軟嫩多汁，店家每天花費12小時醃漬，讓雞肉帶有中藥、香料的香氣。

• 首先是我最愛的酒鬼雞排，也就是我一開始提過帶著像醉雞香味的黑色，看起來有一點可怕的顏色，讓酒香有了更對比的意外美味，加上微微噴汁的雞肉甜甚是好吃。
• 真的是炸的很不錯，買回去當做晚餐的一樣菜也是很不錯的。
• 士林夜市算是欣晴在台北最愛去的夜市之一，士林夜市位在劍潭捷運站旁邊，常常有人說去士林夜市不要搭到士林捷運站，但即使不小心搭到士林捷運站也沒關係，因為距離士林夜市腹地大東路、大南路、基河路都不遠，我自己是下班後常常搭公車756到大南路口，從基河路和大南路的交接口開始逛。
• 主要是都去骨了，吃起來也超方便的，有加辣，但辣味沒有那麼明顯，胡椒的鹹度是有的，雞肉一點都不柴，口感還蠻彈的，再來裹粉偏薄，不會皮歸皮肉歸肉。
• 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。
• 台式雞排的醃醬除了一般中式炸雞會用的薑末、蔥末、蒜末和五香粉之外，還加了醬油膏與米酒，而且炸衣用的多是地瓜粉而非太白粉或麵粉，因地瓜粉的黏度較太白粉來得高，作為澱粉糊會比太白粉或麵粉更酥脆，口感更經得起久放不變，表皮炸過會有顆粒狀視覺感的。
• 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。

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