台北熟成牛排8大優點

妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛吃，慢慢地尋吃、寫吃，這條路也算是學以致用和自我實現吧! 熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的欲望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。 我是麥仔，喜歡攝影喜歡品美食，喜歡紀錄麥仔一家的生活，對於食物攝影有10年以上的相關經驗，拍攝過的餐廳種含括各式餐飲種類，希望大家能喜歡麥仔的作品。

吃完《瀧厚炙燒熟成牛排》台北大安店後真心覺得超滿意的啊！ 台北熟成牛排 排餐的肉質真的很棒，不論是牛排還是豬排吃起來都很嫩還富以肉汁感，再來不得不誇獎一下那個牛肉羅宋湯，好喝又有滿滿的牛肉塊，而且用餐環境真的很適合哥帶蔡小小小姐來用餐，《瀧厚炙燒熟成牛排》現在還有推出丁骨豬排買一送一，吃起來還蠻爽的，還不快去吃起來。 台北熟成牛排 牛排館位於台中日月千禧酒店24樓高，能一邊享用美食，一邊看著國家歌劇院夜景，餐廳採用雙重認證的美國牛、澳洲的日本純血種和牛，特別推薦以穀物飼養三百天以上的澳洲純血種全和黑毛和牛。 位在大直維多麗亞酒店內的N°168 PRIME牛排館，主要提供美國和澳洲的經典牛排，如美國精選老饕牛排、美國頂級肋眼牛排、美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排、澳洲經選榖飼300天老饕牛排、澳洲9+和牛…等。 教父級品質保證的教父牛排餐廳，形塑了現在國人熟悉的頂級牛排館樣貌，例如鑄鐵鍋呈盤、料理手法等牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客。 在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇，是肉食主義饕客一定要朝聖的餐廳之一。

台北熟成牛排: 瀧厚炙燒熟成牛排南港店 經典雙人套餐$1080元 湯品沙拉炸物拼盤評價

1938年成立於美國比佛利山，台北信義區的Lawry’s 就是比照的比佛利的氣派豪華，裝潢大走藝術、復古風，如果喜歡古典風味的另一半絕對會這環境感到相當滿意。 而來到勞瑞斯就一定要點他們最經典的烘烤頂級牛肋排，首先用銀色餐車將牛肋排帶到你眼前，肉品的部分則是大走英式鄉村的風味，柔嫩的口感、配上濃郁香甜的肉汁，再搭配約克夏布丁餅，讓你可以優優雅雅的品嚐完10oz絕對不是問題。 台北熟成牛排 低調華麗中不失時尚的氣質，讓浪漫的約會增添不少優雅的氣氛。 新竹美麗信酒店的樂融餐廳新推出乾式熟成肋眼牛排，28盎司超大份量、嚴選美國PRIME等級的帶骨肋眼牛排，雙人共享價3,999元起。

瀧厚牛排復北店總共有兩層樓，座位數很多，整間總共有九十幾個座位，每一個座位的設計都讓人很有自己的專屬空間，用餐的時候特別的舒適。 酥皮濃湯一如網路上其他人的意見，是很厲害的一道湯，其實裡面的玉米湯就與自助bar的玉米濃湯完全一樣，主要就是上面這片酥皮太厲害，不但香酥而且非常的有層次感，剝落時的感覺真好，真的是幫酥皮濃湯大大的加分。 生菜番茄起司粉等表現都 OK，但麵包塊顯得特別好，一般這類沙拉上面的脆硬麵包塊就是普通土司烤過後切丁，但瀧厚可以感覺很明顯是大蒜麵包，而且還很新鮮，顯得這份沙拉特別的好吃。 玉米濃湯的水準就是這類中價位以下所有牛排店做到頂規的水準（中價位以上的牛排店應該也不會供應這種玉米濃湯啦…），在其他家也能喝到類似水準的。 歐式優雅的裝潢，讓饕客們彷彿置身在歐洲品嚐最道地的牛排料理。

台北熟成牛排: 台北美食的商圈懶人包

擁有40多年歷史的美國牛排館Smith &Wollensky，因是股神巴菲特舉辦慈善午餐的指定餐廳，讓許多遊客訪美時都會特意前往品嚐，而1月初在微風南山開幕的台北分店則是亞洲第一家分店，除了帶來經典乾式熟成牛排，也推出在地獨家菜色。 全新品牌THE WANG主打高價牛排套餐，平均客單價約2,500元，明星商品主推乾式熟成丁骨牛排（雙人套餐）與乾式熟成帶骨紐約客，這也是王品集團提供乾式熟成牛排。 另外還有厚切炙烤牛小排、鴨肝菲力、伊比利戰斧豬排、法式小羊排。

點了酒就想要來點下酒菜，在『瀧厚』也有單點選項，像是這個蒜香蛤蠣、紐奧良小棒腿、炸物都是我覺得挺下酒的，先來份店長大推的蒜香蛤蠣，滿滿一盤蛤蠣目測大概有個20多顆，每顆的肉質都算飽滿，蒜香味搭配白酒挺不錯的。 如果像我一樣愛講話都不專心吃東西，或是吃東西比較慢牛排涼掉了，可以跟服務人員要這鐵板幫冷掉的牛排再加熱，相當貼心的服務，這樣即使牛排溫度跑掉或是熟度過生都可以用這鐵板來加溫。 燉飯的部分牛肝菌的香氣相當濃郁，裡面每一口都吃得到牛肝菌用料相當大方。

台北熟成牛排: 牛排初學者必看！乾式熟成牛排魅力大解析，天數是決定肉質美味的重點，台北這3家必吃名店請收藏！

廁所在地下一樓樓梯下去右轉，打掃人員都會定時來查看清潔，漱口水、濕紙巾、衛生棉都有幫你貼心準備，根本是五星牛排館才有的標配，沒想到在這裡也一樣全都有。 點套餐也是會有生菜沙拉，只是份量比較少一些，單點的話是直接一盤99元，價格也不算太貴，重點份量是蠻多的，吃肉肉還是要補一點蔬菜均衡一下，沙拉有兩種醬料可以選，哥是選日式和風醬，吃起來還蠻清爽帶有一點酸度跟鹹味，頗為開胃的。 雖然是點三分熟，但是口感感覺要更熟一些，切開來是像紅寶石光澤的深紅色，油花很均勻，吃起來口感不柴，但是要費點力嚼，邊邊還帶點脆口的口感，搭配烤蕃茄以及一些紅酒醋，其實單吃味道就很不錯。

乾式熟成牛肉的做法，相傳起源於北美一帶狩獵野牛後吃不完的傳統肉類保存方式，他們將整塊生牛肉吊掛起來，在低溫、乾燥的空氣中自然保存，經過發酵後卻發現口感變得異常美味，便流傳了下來。 現代的作法就是將整隻牛肢解後將一整塊帶骨肉沒有做任何包覆放置在溫度、濕度都嚴格控制的熟成室中進行熟成，天數通常是21天或28天較為常見，但有的老饕則是特別喜歡越陳越香的牛肉，會特別預定熟成天數更長的牛排。 這裡的餐點價格算親民，但除此之外還有一個區塊是簡易自助吧吃到飽，這裡有各種飲品咖啡，最重要的就是還有可口的巧達湯以及羅宋湯，光是羅宋湯就值得大大誇獎了，以牛肉去煲煮，隨便撈都是滿滿的料，而且還可以撈到許多牛肉塊，湯頭濃郁可口，會讓人越喝越順口。 選擇沙朗牛排是因為我一直以來都熱愛沙朗，覺得這個部位的牛排很難做到不好吃，是相對穩定的。 要知道平價牛排店的牛排即使不選沙朗，也都有一定的嫩度，那是因為加了嫩筋或有很多的前置拍打動作，但是我想好好的吃一塊原味牛排，也覺得瀧厚炙燒牛排應該是有這個水準的，所以點這個比較貴的部位來試試看瀧厚的水準。

台北熟成牛排: 台北牛排 莫爾頓牛排館 Morton’s The Steakhouse

燉飯的米粒不會過軟同樣也是剛剛好的熟度，這牛肝菌燉飯幾乎桌桌必點，人氣相當高。 台北熟成牛排 在調味上主廚下手比較輕，如果是口味較重的話可以加點旁邊的海鹽，但如果喜歡清淡一點的這樣的鹹度剛剛好。 板腱牛排已經經過濕式熟成處理過裡面的肉質雖然呈現較生的粉紅色，但其實裡面已經有一定程度的熟成，在品嚐起來並不會感覺到過生，反而是嫩中帶有肉汁，這樣的五分熟恰到好處。 這天聽到店員介紹，3月份慶祝38婦女節炙燒丁骨豬排買一送一的優惠（活動資訊：限女性、平日週一～週四），光是這一份份量就很多再送一份簡直太划算，因為是慶祝婦女節所以這活動是女性限定的優會喔，所以感謝珍小姐我會帶你去很多次的XDD。 一樓跟地下室的座位設計都是一樣，主要以沙發區為主，中間用毛玻璃隔開帶點隱密感，桌與桌之間也不會互相干擾，在這裡用餐舒適度真的頗高，加分。 瀧厚炙燒熟成牛排的熟成方式是使用『濕式熟成』的方式來讓牛排達到肉質自然軟嫩的效果，利用真空密封的包裝及恆溫儲藏室的溫度濕度讓牛肉可以利用自身的天然酵素達到熟成效果，這樣的方式可以讓肉質更加軟嫩卻不需要加任何添加物，網路上也有不少相關的分享，如果大家有興趣可以在家裡嘗試看看。

當然, 老式牛排館的特色就是, 牛排很好, 台北熟成牛排 但其他配菜就遜色了些。 但對於大多數人來說, 台北熟成牛排 已經是個不錯的選擇了,而且環境也很舒服。 台北熟成牛排 教父牛排為在台灣素有牛排教父之稱的鄧有癸先生創立，以料理牛排40年的豐富經驗，帶給饕客們最佳的牛排饗宴。 巴瑞芝麻脆餅算是頗有特色的一道甜點，底下脆餅藏著豐富的芝麻香氣，剔透的柑橘凍和覆盆子酸甜交織，檸檬白巧慕斯帶來滑順，味道和口感的層次都很豐富，不到驚艷的程度但有記憶點。

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強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 結帳時服務人員知道酥皮濃湯的錯誤，所以主動給了我更多的優惠折價券，這點服務還是要給讚的，我很容易被收買的。 打開裝在木盒裡的「科羅拉多州紐約克牛排」後，濃郁胡桃木燻香撲鼻而來，經過煎烤，表皮微酥，口感紮實，質地柔軟，卻不失大口咬下牛肉的快感。

台中裕元花園酒店的映景觀餐廳Rare bar & steakhouse，是飯店內部設置的酒吧兼牛排餐廳，這裡有「隱藏版」乾式熟成牛排，更有頂級的上蓋肉部分提供旅客選擇，而這還是全台唯一可以在宵夜時段吃到乾式熟成牛排餐廳(到凌晨一點)。 以低溫慢火烘烤整條USDA美國極佳級牛肋排，是勞瑞斯餐廳77年來的拿手絕活，充份的將肉質原有的鮮甜美味保留其中。 國賓大飯店牛排館命名為A CUT，於2007年11月正式開幕。 A CUT不僅提供頂級的牛肉，更特別選以法製名牌“Staub”專用鑄燒鐵盤（Cast iron），以70度的溫度將牛排保溫上桌，讓牛肉保有該有的風味。 誠品行旅今年才開幕，其中In Between牛排館大走頂級路線，不但提供靜電乾式熟成牛排及各式頂級牛排之外，甚型開幕前就在研發以台灣牛做為乾式熟成的食材來源，在經過兩年的時間後終於在10月正式推出台灣牛乾式熟成牛排。

台北熟成牛排: 南京復興美食｜瀧厚炙燒熟成牛排。翻轉印象！平價牛排館推薦

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• 來自紐約曼哈頓的股神巴菲特牛排「史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei 」去年台北也開了分店，位於微風南山47樓，會聲名大噪的其中一個原因就是股神巴菲特舉辦的慈善午餐會，得標者就可以跟巴菲特在S&M共進午餐。
• 板腱牛排已經經過濕式熟成處理過裡面的肉質雖然呈現較生的粉紅色，但其實裡面已經有一定程度的熟成，在品嚐起來並不會感覺到過生，反而是嫩中帶有肉汁，這樣的五分熟恰到好處。
• 打著美國名流、世界名人最愛的牛排館名號，包括美國前總統柯林頓、首富比爾蓋茲都曾是座上賓，此外，這裡的另一大賣點就是餐廳中的超大玻璃窗，正對著 101 大樓，可以一邊欣賞信義區的風景一邊用餐，晚上的夜景更是浪漫到不行。
• 這間店主餐的部分只提供肋眼牛排跟龍蝦可以選擇，「特級肋眼牛排」以碳火火烤，外皮烤到微焦脆，香氣撲鼻，切面鮮嫩粉色藏了滿滿鮮甜肉汁，讓人口水直流。
• Steak Inn如果就是喜歡經典老味道，那位於仁愛圓環巷弄中的雅室牛排就相當推薦。
• 台中裕元花園酒店的映景觀餐廳Rare bar & steakhouse，是飯店內部設置的酒吧兼牛排餐廳，這裡有「隱藏版」乾式熟成牛排，更有頂級的上蓋肉部分提供旅客選擇，而這還是全台唯一可以在宵夜時段吃到乾式熟成牛排餐廳(到凌晨一點)。