木鱉果料理食譜9大著數

再次敞開大門前的這段時間，主理人 Blue 和 Gray 選擇完全隱蔽，然而外在需要面對人們懷疑的聲音，內心也壅塞矛盾，陷入深層的焦慮。 意外的在走入山林的過程中，感受到自我清空、放下身份和包袱，一無所有，焦躁反而淡淡消逝，當濕潤的水氣沁入皮膚，靈感湧現，仿若蛻變新生。 ZÁBU 曾是許多躁動文藝青年神遊的咖啡所，飄出咖啡香的空間舉辦各種藝文、音樂、策展活動，從落腳師大浦城街巷底，到搬至天母山邊溫馨的小店，十多年的日子，這間老字號咖啡廳一直扮演著某種台北人精神食堂角色，去年卻毅然收起了店，悄悄地遷到新生高架橋附近靜謐的巷弄中，連經營方式也重新翻轉。

加進熟白飯，邊炒邊撥散，飯與配料拌炒均勻後，加入木鱉果丁及預先炒好的碎蛋，約1分鐘後，起鍋前加義式香料拌均勻即可。 如果夜華想給白淺燉湯補補眼睛，一定會煮木鱉果排骨湯的，真的！！ 因為白淺眼睛不好是夜華最內疚的事….木鱉果可是明目聖品。 自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠，在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際，更將堅持為社會注入清流，讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜，具體實現「人間有福報，福報滿人間」的目標。 阿夯過些時日又想方設法送了兩顆木鱉果過來，當下如獲至寶，這次要好好來研究看看，該用什麼方式來烹煮比較適合。

木鱉果料理食譜: 使用規範

Blue 提到，「我習慣吸收很多資訊，然後消化、清空、放空，等到心裡跑出了聲音才會去做」，如今每次的設計都是一場分享與自己息息相關的生活靈動，這次〈獵人的夢〉仿若身臨劇場般演繹「行路（獵徑）」的內在狀態。 夢境反應著人潛意識深層的感受，有時甚至神秘難解，獵人依循自然時序取材，過著人類遠古以來刻在基因記憶的生活方式，日常仿若都市人夜裡的夢。 一鍋香噴噴、紅通通秀色可餐的「木鱉果菇菇養生湯」出爐囉！

今（3）日中午12時多，苗栗銅鑼一處透天厝發生重大火警，當時姊弟三人和爺爺在三樓睡午覺，爺爺被濃煙嗆醒，趕緊下樓，還來不及叫醒在後方房間的孫子孫女，三名未成年姊弟，被救出時已經沒有呼吸心跳，送醫後全部宣告不治。 民視新聞／林秀宜、梁駿樂 台北報導九合一大選落幕，緊接著就是北松山、中山區立委補選，國民黨徵召台北市議員王鴻薇出戰，但她表示一樣會就職議員，讓外界痛批是吃碗內看碗外，民眾也無法接受，認為當選就該從一而終，而且議員連一天都沒做就要選立委，認為實在不應該。 民視新聞／黃國誠 沈建宏 新北市報導2022新北文化獎得主誕生，包括歌仔戲演員孫翠鳳、傳統木雕大師洪耀輝、水墨畫家李義弘，以及蘆洲李宅文教基金會，四名獲獎者，橫跨不同領域，長期致力於新北市文化保存及推廣，新北市長侯友宜特地頒獎表揚，而這座獎項，同時也是歌仔戲演員孫翠鳳，人生中第一座文化獎。 【記者卓羽榛台北報導】為因應國旅日益熱絡及促進花東地區觀光旅遊，臺鐵局於112年2月3日起逢週五、六、日恢復團體列車，並以新購EMU3000型特仕車行駛。 此外，特仕車第6車廂僅設30席座位，空間寬敞並… 原PO在facebook group《家常菜》裡貼出一張照片，只見桌上一顆橘紅色果實，帶有綠色的枝梗，果實上還有不少小小顆乳突狀突起。

木鱉果料理食譜: 「越南米紙披薩」挑戰Pizza界最薄餅皮！免揉麵免烤箱就能做

為了避免重演去年乾旱停水的情況，台南市政府與中央討論，提早將燈號改為黃燈，實施夜間減壓供水，台南市民也很緊張，就怕停水惡夢又來。 一道混合多種蔬菜的純素咖哩，讓我省去每種蔬菜個別料理的麻煩，這道咖哩非常適合吃飯人口數不多的家庭和很生活忙碌的素食者，營養豐富且烹飪時間短。 這兩道甜點可作為桌邊服務，由服務人員送到桌上，順帶講解木虌果的特性和營養價值，例如比蕃茄高70倍的茄紅素，可以讓小甜點的價值感大增，讓食客留下深刻印象。

郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。 木虌果的嫩葉因為採收與處理不易，因此較少在市場上販售，是產地限定的祕密珍饈，口感近似龍鬚菜，但更加香嫩爽口。 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。

木鱉果料理食譜: 台東必喝飲料 果珍濃水果珍奶交通/菜單

台東康樂鼓掌農場的負責人郭明哲是台灣首批成功種植木虌果的先鋒之一，郭明哲表示，木虌果富含營養成分，包括有益眼睛的玉米黃素與類胡蘿蔔素、對心血管很好的茄紅素，以及豐富的不飽和脂肪酸，因此近年來在日本與歐美大行其道，最能迎合注重健康趨勢的饕客，台灣有這樣的天堂果實可說是廚師的福音。 台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 因為很少單一水果，會有這麼多種營養素，所以被稱為天堂果，木鱉果是越南人的傳統食物，越南人主要的食用方式是將木鱉果和煮熟的米混合，給體質虛弱者，孕婦和幼童當作營養補給品，目前台灣已有業者引進種子而種植。 原生於台東但近年由農改場協助培育成功的木虌果(又稱木鱉果)，顏色鮮明，富含營養成分，更可從嫩葉吃到種籽外皮，果食部分無論青果或熟果都各有妙用。

曾於花蓮遠雄悅來、美崙飯店、台東鹿鳴酒店服務，現任知本金聯世紀酒店西餐主廚，料理手法擅長將日式口味及西餐擺盤美學融合創作，並加入當地食材的元素與概念。 熟軟的木鱉果可用湯匙直接挖出果肉，攪打成泥後加入適量假種皮汁增添風味，再以魚骨高湯、醋調和，最後加入鮮奶油增加滑順口感，即可做成特色西式料理基底。 此基底醬可用於調成沙拉醬汁、製作義大利麵、燉飯等，亦可直接加水稍微稀釋成為木鱉果濃湯。 此次運用料理均為木虌果熟果，將果肉取出打成泥後調製使用，不過顏明川認為木虌果肉打成泥後會稍有苦味，若加入些許的醋可以中和其苦味。

木鱉果料理食譜: 茄紅素是番茄70倍！「天堂來的果實」—木虌果

木虌果原產自東南亞、東北澳和中國南方，在越南料理中相當常見，也因為顏色橘黃鮮豔相當討喜，是逢年過節、喜慶宴客時必備的食材；這幾年也深受西方國家喜愛，在歐美甚至被譽為「天堂來的果實」。 木虌果不僅是越來越走紅的新時代蔬食聖品，同時也是台東原產的健康蔬菜，過去只能在原住民飲食中看見，近幾年成功以人工種植方式逐漸量產，但對大多數的廚師來說依然是相當陌生的食材，就連顏明川主廚在台東任職多年，也是久聞木虌果其名而初嚐其味，在與木虌果達人郭明哲的合作下，構思出了多道創意料理。 木虌果(又稱木鱉果)營養豐富且色澤鮮豔，只要稍加發揮巧思就能做出各種創意料理，其甜美口感與營養成分更可以成為料理的賣點。 正所謂吃當季、吃當地，台東知本金聯酒店西餐主廚顏明川把木虌果結合台東特色旬味，從特色料理到甜點全方位運用，譜出美妙的天堂果交響樂章。

• 這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星，為台東極力推廣的經濟作物，不只是名字引人矚目，獨特的外觀也很吸睛，現在就來認識特殊的木虌果。
• 阿夯過些時日又想方設法送了兩顆木鱉果過來，當下如獲至寶，這次要好好來研究看看，該用什麼方式來烹煮比較適合。
• 目前的市價大約每台斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。
• 食材使用了木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂，其中特別將「胭脂」化為天然染料，賦予食材搶眼顏色，延展大地風味的更多可能，另一道料理則讓饕客們透過敲打月桃種子呈現香氣氛圍。
• 想來想去，最後決定先來煮一鍋木鱉果菇菇養生湯。
• 為了避免重演去年乾旱停水的情況，台南市政府與中央討論，提早將燈號改為黃燈，實施夜間減壓供水，台南市民也很緊張，就怕停水惡夢又來。
• 中職中信兄弟台北封王遊行感謝祭3日登場，與球迷粉絲開心分享2連霸喜悅，球團估有超過20萬人次參與。

這幾年「木虌果」便是知名度快速竄起的蔬果界明日之星，為台東極力推廣的經濟作物，不只是名字引人矚目，獨特的外觀也很吸睛，現在就來認識特殊的木虌果。 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。 民視新聞／林俊明 台南市報導南台灣陷入缺水危機，相較去年乾旱，今年（2022年）水情燈號提早在12月份亮起黃燈，因為曾文水庫的蓄水率已經跌破30%，只剩下27%。

木鱉果料理食譜: 營養豐富的天堂果實

濃縮的假種皮汁液很適合調製為肉類餐點的醬汁，亦可直接加水稀釋調和成果汁。 高雄 木鱉果料理食譜 MU Seasonal Cuisine 則以料理呈現展區「彎身」（工藝）概念，結合工藝植材，主廚楊彥希早在 10 年前就返鄉開設無菜單餐廳，每季菜單皆紀錄著他的步伐軌跡，有「行腳系」主廚美譽之稱，巧妙結合和食、中餐與⻄式烹調技法，兼容台菜、客家菜和原住⺠風味。 從開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食至甜點，整個過程挑戰的是如何讓在地食材在餐盤上展現不同姿態，卻又不添加過度調味，讓原型、原味也能帶來多層次的風味享受。 「萬物有靈必須有『共生』的概念，代表很多事都是平等的」Blue 說，這次他們以獵人的感受為引子，讓人們在這過程中放下忙碌的生活，重新回歸於自己與周遭的感知關係，身心舒服平靜的狀態，往往會帶來意想不到的靈感。 這也像搬到了都市中的 ZÁBU，反而過上比以往更貼近山林的生活。

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。 也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。 此外，亦翻玩大眾熟知的「石頭火鍋」，以傳統方式取代前衛作法，拾人與山林最初的接觸，與泉水女神相會的地方，升起火苗分享彼此對生活感受，讓過去的料理手法和最接近自然的烹飪方式，走入尋常，讓體驗像是入夢與萬物對話。 花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳，以展區「呼吸」的精神信仰為創作基石出發，利用天然環境野菜，配合時序創作料理。

木鱉果料理食譜: 木鱉果怎麼吃？「天堂來的果實」為何被稱為「超級食物」

本篇我們將帶大家走進位在台北的 木鱉果料理食譜 ZÁBU，感受呼應展覽「行路（獵徑）」所設計的餐食主題〈獵人的夢〉，飲食過程化為夢般的場景，深入「在呼吸」狀態。 現在我把另一半的果肉和1/4的種膜湯汁做了燒雞，讓雞肉與木鱉果融合在一起，滋味很特別，果肉很有口感。 得知它們是被稱為「來自天堂的果實」，原來生長在越南及南亞區域居多，由於種子扁形有甲魚（鱉）的模樣又像木頭製成，所以被稱之為「木鱉果」（原本多為野生，台灣尚未普及）。 挖出假種皮和種子後，放入大盆中，用攪拌器攪拌使假種皮、種子分離，過濾掉種子。

此外，因木鱉果具有全株可食的特性，因此除了果肉，顏主廚也嘗試將一般不用的外層果皮低溫烘乾，發現其具有醬油仙貝般的鹹香風味，磨成粉末後調入少許鹽可製成特製香料，用以搭配牛排烤肉等料理，或者也可以將乾燥果皮加入熱油以小火精煉成香料油，搭配沙拉食用更是風味獨具。 本次以工藝中的「敲打、編織、染色、燃燒、日曬」等製作手法延伸，透過當季食材與花蓮野菜，演繹於料理與烹調製作上，並呼應工藝的意象。 食材使用了木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂，其中特別將「胭脂」化為天然染料，賦予食材搶眼顏色，延展大地風味的更多可能，另一道料理則讓饕客們透過敲打月桃種子呈現香氣氛圍。 這次他則為了尋找創作靈感，隻身前往花蓮拜訪農友，透過深度了解，將環境、文化梳理成料理，大量運用河苔、昭和草、龍葵、山當歸、紫背草、苦茄、牧草心、過貓、刺蔥、馬告、火蔥、蕗蕎、山芹、珍珠菜、小米、月桃等在地食材入菜，並延續一慣的料理手法，將食材原味疊加成全新風味，期待原味食材被重新詮釋。 加入溫開水，再把種子濾出，這樣種子膜已經脫掉約8-9成即可。

木鱉果料理食譜: 當學生好幸福！一起走進校園體驗被「設計」包圍的感覺吧！

她說這是朋友送的，但不知道是什麼東西，也不知如何處理，於是上網詢問網民們意見。

忍不住先品嘗一碗，果肉入口即化，食後口齒留香，湯品味道絕佳。 爾來有緣食用此木鱉果實，無形中為自己的健康加分，好處多多呢。 好友阿夯知道我長期茹素，對於各種蔬果接受度頗高，前年特意送來一顆橢圓形，外皮生了很多軟刺，成熟時呈鮮艷紅色的果實，要讓我嘗試看看是否合口味。 木鱉果因為富含茄紅素、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養素，被譽為「超級食物」之一，可達到護眼、防心血管疾病與促進腸道健康的功效。 冷卻後即為料理材料，可做湯底或入菜使用，也可以添加檸檬、鳳梨或百香果等果汁，調製各種風味的木虌果飲品喔！。 木鱉果料理食譜 將木虌果對切後取出假種皮，加入少許水分再以打蛋器分兩次打出，可比較完整取出假種皮，最後再加進少量水煮沸汁後即可完成假種皮汁液，冷藏保存備用即可。

木鱉果料理食譜: 主廚示範料理：香煎鬼頭刀佐木虌果味噌醬

值得細品的是，六組料理的餐盤皆是 Grey 為了更貼近餐食的靈魂而親手設計燒製，考量手感、溫度等元素，將意念與器物結合，各個獨一無二。 這次他們運用木鱉果、藤心等較為特殊的野菜設計「全植物料理」，以〈獵人的夢〉為主題創作一道道精緻菜餚引人入山，六道料理延展夢的六個情節：召喚、潮濕、合一、歸賦、致敬、入夢，如同潛入獵人腦海做一場夢。 木鱉果料理食譜 或許忙碌使我們遺忘，然而無論何時何刻，我們的身體與靈魂都正與大地共生共存。 米清洗乾淨，一杯米加入一杯的木鱉果種膜汁，加入時蔬、雞肉、適量鹽，電鍋煮熟菜飯即可。

#因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天，回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？ 不妨為自己和家人準備，一道利用簡單食材就能做的一桌料理，想吃清爽些就多加些蔬菜，直接吃或拌飯、拌麵都OK，每天變換不同的新口味，一道菜就能吃飽飽。 在工作忙碌的這年代，對於現在的年輕朋友，對下廚可說是一個非常大的挑戰，對於我寫的簡單料理，就是要讓年青人如何去突破，把料理當作是1件非常簡單的事，只要你動動手，你煮的料理會帶給你的家人或朋友，歡笑及快樂，這也是所為的，”因為下廚所以幸福”。 加入剛剛的木鱉果湯汁和種子，再把種子濾出，這樣種子膜已經脫掉約8-9成即可。

木鱉果料理食譜: 推薦商品

熟成的木鱉果可以打成果汁飲用，或是加入湯中一起燉煮，也能加工製成餅乾、果醬等。 在製作果汁時，切開木鱉果可以看到鮮紅色種籽及淡黃色果肉，接著取出鮮紅色的種籽外膜，加入果肉及五倍的水一起打成果泥，記得煮沸才能吃到茄紅素的營養。 而脫下種籽外膜所剩餘的黑色籽，是製成中藥的素材，直接食用會有腹瀉的風險，須特別留意。 顏明川主廚23歲入廚至今，學習的過程中跟過日籍主廚學習日料，除了精進廚藝外，更深刻體認「認真做好每一件事並尊重所有食材」的日本職人精神，其間陸續接觸中式料理及西餐。

【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 台中菜市場與概念展區「採食」（野菜）對應，遠赴義大利修習廚藝、熱愛台灣的主廚何俊昕 Eason 過去就善以台灣原生種植物為料理主軸，並且食材皆向當地小農購買，依照時序、天候狀況供應，落實友善自然。

把過濾出的汁液放入果汁機中打散均勻，再移至鍋中，一邊攪拌一邊加熱煮沸；沸騰後下適量的砂糖，再加入約12倍重量的過濾清水稀釋，續煮滾 2 分鐘後即可關火，冷卻後便完成木虌果汁。 另外木虌果汁也能入菜，發展出燉飯、湯品等美味料理，其顏色與番茄相近，酸味也相當契合！ 木鱉果料理食譜 不只是鹹食，果汁也可以用來製成果醬，或是用於麵糊及麵糊中，做出成品顏色漂亮的各式甜點、麵食。 木虌果 的外型特殊，橢圓狀的外殼上有著密集突起的細小軟刺，成熟時為橘紅色，剖開後的果肉為黃色，剖開後有許多紅色的「假種皮」，內部是扁形的棕黑色種子，因種子成「鱉」狀而得其名。 到花東地區旅遊，一定要試試在地限定的農產美食，到各城鎮農會走一趟，必定會有許多新發現！

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