木鱉果料理必看攻略

因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。 也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。 1.先將木鱉果的籽取出來，分別去皮果肉及去籽果肉備用。 2.將雞肉先用熱水川燙過血水，再將所有食材放入加水，入電鍋。 中國為了堅持動態清零引發的次生災害，導致各大城市反封控的「白紙革命」，當局近日也開始調整相關防疫措施，多地逐漸鬆綁隔離措施，改為推行符合條件的無症狀或輕症患者能夠直接居家隔離，且無須經過鄰居同意，也就… 木鱉果的種籽外膜（假種皮）富有許多茄紅素，含量遠勝番茄。

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• 木虌果(又稱木鱉果)營養豐富且色澤鮮豔，只要稍加發揮巧思就能做出各種創意料理，其甜美口感與營養成分更可以成為料理的賣點。
• 花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳，以展區「呼吸」的精神信仰為創作基石出發，利用天然環境野菜，配合時序創作料理。
• 果實部分，青果口感類似於瓠瓜但更為爽脆，適合清炒或煮湯；熟果的色澤和質地類似木瓜，淡淡的香甜滋味可以融化在料理本身之中，做成西式燉飯或義麵的基底，甚至摻入中式麵點都很適合。
• 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。

不少家庭都會創建聊天群組，不僅方便通知事情，也能用來分享資訊。 昨（29）日一名女網友在臉書上發文，表示婆婆某天在群組內說了一句「好市多蘿蔔糕金好呷」，結果回家打開冰箱後，傻眼畫面令她簡直嚇壞了。 許多人早餐會吃一顆簡易的飯糰，來當作方便充飢的食物，不過日前有位網友發現，超商開始賣起「醬汁調味」飯糰，疑惑這樣的飯糰要賣30元左右，對比以前明明都會有內餡，現在卻「沒料」，其他網友則直言回應「超商飯糰只有方便的優點」。 好友阿夯知道我長期茹素，對於各種蔬果接受度頗高，前年特意送來一顆橢圓形，外皮生了很多軟刺，成熟時呈鮮艷紅色的果實，要讓我嘗試看看是否合口味。

木鱉果料理: 主廚示範料理：木虌果果凍與奶酪

從開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食至甜點，整個過程挑戰的是如何讓在地食材在餐盤上展現不同姿態，卻又不添加過度調味，讓原型、原味也能帶來多層次的風味享受。 值得細品的是，六組料理的餐盤皆是 Grey 為了更貼近餐食的靈魂而親手設計燒製，考量手感、溫度等元素，將意念與器物結合，各個獨一無二。 再次敞開大門前的這段時間，主理人 Blue 和 Gray 選擇完全隱蔽，然而外在需要面對人們懷疑的聲音，內心也壅塞矛盾，陷入深層的焦慮。 木鱉果料理 意外的在走入山林的過程中，感受到自我清空、放下身份和包袱，一無所有，焦躁反而淡淡消逝，當濕潤的水氣沁入皮膚，靈感湧現，仿若蛻變新生。

食材使用了木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂，其中特別將「胭脂」化為天然染料，賦予食材搶眼顏色，延展大地風味的更多可能，另一道料理則讓饕客們透過敲打月桃種子呈現香氣氛圍。 木鱉果是越南的傳統食物，當地人的食用方式是將其與煮熟的米飯混合，也經常作為小孩、孕婦及體質虛弱者的營養補充品。 由於木鱉果擁有豐富的營養成分，例如茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、輔酵素Q10、Omega-3等。 其中β-胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的15倍，茄紅素更高達番茄的76倍。 許多婆婆媽媽都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。

木鱉果料理: 天堂來的水果-木鱉果

此次運用料理均為木虌果熟果，將果肉取出打成泥後調製使用，不過顏明川認為木虌果肉打成泥後會稍有苦味，若加入些許的醋可以中和其苦味。 此外，因木鱉果具有全株可食的特性，因此除了果肉，顏主廚也嘗試將一般不用的外層果皮低溫烘乾，發現其具有醬油仙貝般的鹹香風味，磨成粉末後調入少許鹽可製成特製香料，用以搭配牛排烤肉等料理，或者也可以將乾燥果皮加入熱油以小火精煉成香料油，搭配沙拉食用更是風味獨具。 木虌果(又稱木鱉果)營養豐富且色澤鮮豔，只要稍加發揮巧思就能做出各種創意料理，其甜美口感與營養成分更可以成為料理的賣點。 正所謂吃當季、吃當地，台東知本金聯酒店西餐主廚顏明川把木虌果結合台東特色旬味，從特色料理到甜點全方位運用，譜出美妙的天堂果交響樂章。 以前，原住民從根到葉皆食用，但目前以吃果實居多。

• Blue 提到，「我習慣吸收很多資訊，然後消化、清空、放空，等到心裡跑出了聲音才會去做」，如今每次的設計都是一場分享與自己息息相關的生活靈動，這次〈獵人的夢〉仿若身臨劇場般演繹「行路（獵徑）」的內在狀態。
• 郭明哲表示，木虌果可食用的部位包括嫩葉、青果、熟果、假種皮。
• 此外，亦翻玩大眾熟知的「石頭火鍋」，以傳統方式取代前衛作法，拾人與山林最初的接觸，與泉水女神相會的地方，升起火苗分享彼此對生活感受，讓過去的料理手法和最接近自然的烹飪方式，走入尋常，讓體驗像是入夢與萬物對話。
• 因為很少單一水果，會有這麼多種營養素，所以被稱為天堂果，木鱉果是越南人的傳統食物，越南人主要的食用方式是將木鱉果和煮熟的米混合，給體質虛弱者，孕婦和幼童當作營養補給品，目前台灣已有業者引進種子而種植。
• 而從營養內容角度來看，楊灼華解釋，木鱉果也有較高比例的碳水化合物，另外也含有蛋白質、蛋白質、鈣質等。
• 透過個人化健康檢查的疾病預防，加上大數據分析的健康風險控管，精準醫療逐漸為健康管理產業帶來轉變。
• 木虌果不僅是越來越走紅的新時代蔬食聖品，同時也是台東原產的健康蔬菜，過去只能在原住民飲食中看見，近幾年成功以人工種植方式逐漸量產，但對大多數的廚師來說依然是相當陌生的食材，就連顏明川主廚在台東任職多年，也是久聞木虌果其名而初嚐其味，在與木虌果達人郭明哲的合作下，構思出了多道創意料理。
• 木鱉果、生薑、蘋果製成的冷湯，如同大地的血液，承裝於祭儀般的高樽之中，清爽的味道與能量流入口中。

木虌果跟早先流行的馬告一樣，自古以來就是原住民食材中的天然珍品，甚至被美譽為天堂的果實，現在由台東康樂鼓掌農場成功大量種植，成為主廚設計新料理的靈感食材。 木鱉果料理 楊灼華說，木鱉果果肉味道強烈，建議不要生吃，可以煲湯或炒料理，味道會類似苦瓜。 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等，且富含胡蘿蔔素、茄紅素，對於身體健康有相當大的益處。 【木鱉果】許多人都會將水果當作料理食材，不僅可以增加風味，也可以變出不少佳餚。 台灣一名女網友日前就收到朋友送給她的一種果實，造型顏色有些奇特，讓她不知道該如何料理，於是貼文求助網友的意見，不少老饕一看就知道這是「木鱉果」，還分享料理方法。 本次以工藝中的「敲打、編織、染色、燃燒、日曬」等製作手法延伸，透過當季食材與花蓮野菜，演繹於料理與烹調製作上，並呼應工藝的意象。

木鱉果料理: 假種皮為營養集中處

茄紅素能作為天然的抗氧化劑，清除體內有害的自由基，達到抗癌、防老的功能，還可以幫助前列腺疾病。 楊灼華指出，木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。 但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，以及高出蕃茄70倍左右茄紅素，因此有非常良好的護眼能力。 木鱉果料理 將木虌果對切後取出假種皮，加入少許水分再以打蛋器分兩次打出，可比較完整取出假種皮，最後再加進少量水煮沸汁後即可完成假種皮汁液，冷藏保存備用即可。 濃縮的假種皮汁液很適合調製為肉類餐點的醬汁，亦可直接加水稀釋調和成果汁。

全球知名駭客組織匿名者聲援中國白紙革命，聲稱發動行動癱瘓中國政府網站，強調100％支持中國抗爭者並提出五大訴求，包括停止強制核酸檢測，以及強制隔離取消防疫政策。 近來中國防疫政策的確風向開始轉彎，中國國務院副總理孫春蘭接連2天不再提動態清零，外界解讀是釋放防疫鬆綁訊號。 木鱉果、生薑、蘋果製成的冷湯，如同大地的血液，承裝於祭儀般的高樽之中，清爽的味道與能量流入口中。 在這之前的餐食都訴說著獵人尊敬自然的態度，此則彷如山林回敬予獵人的祝福。

木鱉果料理: 新聞自律規範

「木鱉果」又名木鱉子、藤桐子，是葫蘆科苦瓜屬的草本植物，也俗稱刺苦瓜。 果實為長橢圓形，表面有許多軟刺，未成熟時為綠色，成熟時會轉紅，掛在樹上像一顆顆垂吊的紅色氣球，相當醒目。 木鱉果的產地為越南、中國廣東、廣西等地，屬於熱帶水果，多為野生，現也有栽培。 台灣也有業者引進種子，在雲林、嘉義、台南一帶栽種。 因為富含營養素，讓木鱉果擁有「天堂果」的美譽，另外還有長生果、夫妻果、陰陽果等別稱。 台東康樂鼓掌農場的負責人郭明哲是台灣首批成功種植木虌果的先鋒之一，郭明哲表示，木虌果富含營養成分，包括有益眼睛的玉米黃素與類胡蘿蔔素、對心血管很好的茄紅素，以及豐富的不飽和脂肪酸，因此近年來在日本與歐美大行其道，最能迎合注重健康趨勢的饕客，台灣有這樣的天堂果實可說是廚師的福音。

美式賣場好市多的商品種類多、份量又大，總是吸引眾多消費者光顧，一名女網友日前到好市多買葡萄酒，但回到家拆開盒子一看卻讓她很傻眼，因為葡萄酒並不是裝在瓶子裡，而是用塑膠袋裝成一袋，讓女網友不曉得該怎麼喝。 美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有日常用品和生鮮蔬果，就連熟食區也受到不少人喜愛。 不過一名網友在臉書上發文，提到好市多新推出的豬肉捲很不好吃，而貼文曝光後也掀起討論，許多網友反駁其實豬肉捲不錯吃。 得知它們是被稱為「來自天堂的果實」，原來生長在越南及南亞區域居多，由於種子扁形有甲魚（鱉）的模樣又像木頭製成，所以被稱之為「木鱉果」（原本多為野生，台灣尚未普及）。 一道混合多種蔬菜的純素咖哩，讓我省去每種蔬菜個別料理的麻煩，這道咖哩非常適合吃飯人口數不多的家庭和很生活忙碌的素食者，營養豐富且烹飪時間短。

木鱉果料理: 網友都在看

爾來有緣食用此木鱉果實，無形中為自己的健康加分，好處多多呢。 至於包覆著種籽的紅色「假種皮」運用更加多元，取出的汁液紅豔明亮，不但是天然染色劑，入菜的運用甜鹹皆宜，可做為搭配肉類的醬汁，也可以做成蔬果汁或甜品。 廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 木鱉果料理 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。

這也像搬到了都市中的 ZÁBU，反而過上比以往更貼近山林的生活。 這次他們運用木鱉果、藤心等較為特殊的野菜設計「全植物料理」，以〈獵人的夢〉為主題創作一道道精緻菜餚引人入山，六道料理延展夢的六個情節：召喚、潮濕、合一、歸賦、致敬、入夢，如同潛入獵人腦海做一場夢。 木鱉果料理 Blue 提到，「我習慣吸收很多資訊，然後消化、清空、放空，等到心裡跑出了聲音才會去做」，如今每次的設計都是一場分享與自己息息相關的生活靈動，這次〈獵人的夢〉仿若身臨劇場般演繹「行路（獵徑）」的內在狀態。 夢境反應著人潛意識深層的感受，有時甚至神秘難解，獵人依循自然時序取材，過著人類遠古以來刻在基因記憶的生活方式，日常仿若都市人夜裡的夢。 本篇我們將帶大家走進位在台北的 ZÁBU，感受呼應展覽「行路（獵徑）」所設計的餐食主題〈獵人的夢〉，飲食過程化為夢般的場景，深入「在呼吸」狀態。

木鱉果料理: 食材

或許忙碌使我們遺忘，然而無論何時何刻，我們的身體與靈魂都正與大地共生共存。 另外，防疫期間許多人窩在家滑手機、追劇，或是透過電腦進行遠距上班、上課，使用3C產品的時間大幅增加，導致出現眼部問題者愈來愈多，而木鱉果含有的葉黃素能保護視網膜，並預防白內障等眼部疾病。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 一鍋香噴噴、紅通通秀色可餐的「木鱉果菇菇養生湯」出爐囉！ 忍不住先品嘗一碗，果肉入口即化，食後口齒留香，湯品味道絕佳。

台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 不過也不是果實全部都可以食用，有網友就警告「木鱉果」的籽有毒，千萬不能吃。

木鱉果料理: 使用規範

因為木鱉果本身是脂溶性，不宜生吃，要熟食它的有效成分才易被吸收。 木鱉果料理 想來想去，最後決定先來煮一鍋木鱉果菇菇養生湯。 在保存與選購的技巧方面，郭明哲表示，青果在常溫下約可保存約一週，熟果以報紙包好可在常溫保存2~3天、冷藏保存1週。 目前的市價大約每台斤100元，選購時要注意，當蒂頭乾皺甚至脫落就表示果肉已經過熟，過熟的木虌果會產生發酵的異味或產生白色的菌絲，此時就不可以再食用。 透過個人化健康檢查的疾病預防，加上大數據分析的健康風險控管，精準醫療逐漸為健康管理產業帶來轉變。