台北柚子拉麵10大優點

除了常見的七味粉，還有店家特色「柚子」風味的調味料，柚子胡椒及柚子椒鹽，柚子胡椒有一點像柚子山葵。 台北柚子拉麵 「山下公園」是榜單中唯一一間台中才有的拉麵店，充滿創意的限定拉麵，是讓它成功進入2019年前10名單的重要原因，顛覆拉麵大多搭配叉燒配料，山下公園巧妙融合台菜常見的回鍋肉、台灣人愛吃的內臟、高檔食材海膽，甚至是台中人才知道的麻薏，開創意想不到的新滋味。 麵屋緣延續京都本店「醫食同源」的概念，使用優質營養的食材烹調，吃起來不會像其他拉麵一樣感覺對身體有負擔。

• 記得信義區的一幻剛開幕時，用餐時間想吃不排個一個多小時是不可能吃得到的，這間算是特別且難得的濃蝦湯頭，在台灣能吃到濃蝦滋味的拉麵應該是寥寥無幾。
• 一方面也是聽別人說，趁現在日本主廚還在的時候趕快去吃，於是就找了個平日時間搭高鐵前往用餐。
• 拉麵的品項不算多，主要是雞白湯拉麵，另外也有味噌跟咖哩口味的，但來這邊就是該試試他們的招牌「鳥人白湯拉麵」，加點一顆溏心蛋會是最佳的組合。
• 而熱愛黑大蒜的小V則是選擇「低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵」，選了細麵、日本湯、不炸海苔、硬麵，湯頭選日本口味這一道就真的偏重鹹，如果真的怕鹹，建議選台灣改良版比較好，跟其他有賣黑大蒜豚骨拉麵的店家比就比較沒有那麼突出，蛋的部分吃起來也是普通。

店內以發明0號濃厚雞湯豚骨湯頭為基底研製出許多款不同口味的拉麵口味，像是柚子胡椒辣味豚骨拉麵、丸大豆醬油拉麵、黑大蒜豚骨拉麵、日本酒味增豚骨拉麵等口味，想多吃點肉也有肉增量這項可以選，以台灣滿少見的柚子風拉麵為主打，不以其他派系為主流，很有自我風格。 期待的「京都水尾柚子胡椒辣味豚骨拉麵」上桌，最引人注目的就是那片「海苔天婦羅」了，真的好大一片呀！ 雖然炸起來有比較不會軟掉，但由於重量的關係，還是蠻容易滑落的，吃起來很像市面上在賣的炸海苔餅乾，口感很不錯，就是油了點，不過比起一般的海苔軟化後只剩一小陀不知道在吃啥，我覺得這樣還挺不錯的。

台北柚子拉麵: 台北中山區咖啡廳｜2022新開幕文青絕美咖啡廳｜鬧蟬咖啡

麵屋千雲坐落於林森北路鬧區，白色簡約的木質裝潢，透露著濃厚的日式風情，讓人彷彿置身於日本的拉麵小店，店家從午間營業至凌晨三點，相當適合喜歡在夜間出沒的饕客前往品嘗。 店內主打多個系列的雞白湯拉麵及沾麵，另有供應餃子、小飯、丼飯、一品料理等等，豐富十分選擇。 蘭丸是鷹流東京拉麵在台灣的分店之一，主打醬油拉麵，以東京醬油為湯底，提供清湯與濃湯兩種口味，清湯甘甜較為清爽，濃湯油脂豐厚較為濃稠，其中的招牌清湯東京醬油叉燒麵，拉麵上頭擺了滿滿一層軟嫩的叉燒花圈，視覺、味覺一次滿足。 在店外設有自助點餐機，由大家自行點餐、付款、取餐券，機器只接受100元紙鈔及50元、10元硬幣，投入其他幣值會被吃掉，愛注意哦。

繼延吉街店之後，他們在南西商圈開設了二店中山店，座位多了3個，總共9席，有興趣的朋友，也可以去試試。 赤王球以熟成味噌和特製豬絞肉製成，搭配獨家自製辣油、大蒜、唐辛子等提味，辣味溫而不嗆；黑王球是以墨魚汁、黑芝麻加上秘製黑醬製成，充滿海鮮鮮甜味及獨特香氣；至於翠王搭配則是使用以新鮮蘿勒、橄欖油及多種蔬菜調製而成的風味油，再撒上大量起司粉，呈現獨特的義式風味，大家可依喜好自行選擇。 Nagi分店頗多，除了在台中老虎城之外，在台北設有信義、忠孝、大直、西門、天母等多間分店，可就近前往。 一蘭沒有花巧的菜單，只專注於「天然豚骨拉麵」一款，致力追求世界第一豚骨湯拉麵的美味，其將豚骨獨有的腥味完全去除，烹調出極致美味的天然豚骨湯，搭配混合多種特選小麥粉製作的一蘭生麵，佐以特製的赤紅秘製醬汁，一碗美味的天然豚骨拉麵就此誕生。 台灣店鋪完全複製日本的設計，同樣採用有如K書中心單人座位的「味集中座位」個人式隔間吧台座位，原汁原味的場景，讓您彷彿置身日本。 一蘭拉麵來自日本，深受台灣朋友的喜愛，許多人造訪日本，總是不忘來上一碗一蘭，才能稱得上圓滿。

台北柚子拉麵: 台北超推薦的兩間雞白湯拉麵，甘醇順口的湯頭配上軟嫩的雞肉真的完全不輸豚骨系與魚介系拉麵

（圖：拉麵公子FB）拉麵公子這名字太令人在意了，老闆原是在網路上專門評鑑各種拉麵的部落客，因為對拉麵太熱愛，乾脆自己來開一家，並把多年的心得透過不斷研發，成為現在的排隊名店。 拉麵公子的店觀是簡潔的日式文青風，店內座位精簡，特別打造的屋台感吧台用餐區很有在日本街頭吃著拉麵的氣氛，這裡主打濃厚雞白湯拉麵，費時熬煮的雞湯底濃郁香甜，在嘴巴裡會回甘的那種；除了湯頭麵條夠水準，被網友驚艷的還有最強配角溏心蛋，軟硬適中醃得入味絕對必吃。 （圖：麵屋武藏FB）日本來的麵屋武藏目前台北共有台北車站本店，與中山北路的神山分店，店內牆上以浮世繪畫作裝飾，充滿日式個性風的裝潢十分有氣氛。 店內最主打的是12小時熬製的豚骨與魚介的W雙湯頭為主的味玉武藏拉麵，還有以雞骨熬製的味玉叉燒雞白湯拉麵，湯頭都很濃稠入味，搭配的叉燒與舒肥雞將層次豐富加疊，每一口都不膩連湯都喝光光也沒問題。

2023年才第一天，許多人、企業主、店家都會許願今年生意回溫強強滾，沒想到霸佔北部人童年的西門町老店「謝阿姨美食坊」，竟無預警宣布停業，… 此時再飲湯，鮮味仍在，但相較於沾麵湯汁的濃稠，稀釋過後的湯汁變得滑順許多，也為這碗美味的拉麵做了一個完美的Ending。 方案可以選擇贈送甜點或小菜，因為實在是太懷念日本小菜了，所以選擇了這個日本家庭餐桌上都會看到的小菜。 因為坐在吧檯可以看到師傅的動作，看著日籍師傅炙燒著叉燒的香味就在眼前撲鼻而來，內心充滿了拉麵上桌的期待。 麵屋緣的地點在鄰近敦化南路的巷弄中，距離最近的捷運信義安和站2號出口步行約5分鐘，而巷口旁邊則是鼎鼎大名的貳樓餐廳敦南店。

台北柚子拉麵: 柑橘 Shinn-Soba　完整菜單

他們的點餐方式是從4種湯頭（原味、適量豚骨、濃厚豚骨、台灣）先選一種，另外在選擇口味（鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油），可以搭出12種不同款式味道的拉麵。 這裡的拉麵除了基本款以外，還有每周會輪替一種的限定款拉麵。 基本款每一款都非常經典，不管是豚王、赤王、黑王還是翠王，都完全不會讓人失望的道地日本拉麵。 限定王的話種類也非常多，想吃可以到FB粉專去看看本周或下周的限定口味是哪一款，像是麥迪王(搭配他們同母公司的BBQ燒肉)、蟹王、山椒王、銀魚王、海老王、番茄王，甚至還有融合台灣道地口味的蚵仔王或擔擔麵風格等等，每周去都有不同的驚喜，都不用怕短期吃到重複的口味，真的非常過癮。 拉麵品項也不複雜，主要分成清湯與濃湯兩種，清湯是豚骨清湯加入東京醬油與鰹魚調味油，味道甘醇順口；濃湯則是加入了濃豚骨高湯及大量豬背脂，味道濃郁扎實。

點肉較多的叉燒拉麵，一上桌就是大家所熟悉的肉多多奢華拉麵。 雖然薄叉燒對某些人來說會覺得口感較為不足，但卻意外地與醬油味較重的清單與濃厚豚骨湯頭很搭！ 另一個招牌的「蘭丸SP」，筍乾、海苔、蔥、蛋等所有配料一應俱全，肉片則是炙燒過後的厚叉燒，吃起來的感覺與一般的薄叉燒又是不同的感覺。 沒想到在台北東區可以吃到道地京都風味的拉麵，而且價格也不算貴。

台北柚子拉麵: 京都柚子豚骨拉麵研究中心

這一碗是菜單中最清爽的一款湯頭，在豚骨湯頭中加入雞高湯，營養滿點、風味絕佳。 為了節省出餐時間，店門口有設置自助點餐機，從拉麵的口味到麵條粗細、麵條的軟硬度等，想加配料或是小菜也都能一次點好。 豬肉則是使用低溫的熟成豬，沒想到在平價的麵店能夠吃到如此高級美味，低溫熟成豬的特色就是肉質比一般豬肉更柔軟、口感也更好，帶有天然的鹹味，肉完全不柴更是沒有豬騷味，而且肉片有稍微炙燒過，香氣十足。 台北柚子拉麵 來到「京都柚子豚骨拉麵研究中心」那時的熟悉感立刻油然而生，店內走的是在地平民風格，不做浮誇的裝潢，讓人有種溫馨感。 店家使用嚴選的豬骨與還有日本產的魚介混和的高湯，先將豬骨熬，再加入柴魚、魚乾與昆布等食材，形成這個濃醇香氣充滿的湯頭。

• 方案可以選擇贈送甜點或小菜，因為實在是太懷念日本小菜了，所以選擇了這個日本家庭餐桌上都會看到的小菜。
• 不過他沒有柚子胡椒湯頭那麼鹹，走的是溫和風，其他如味噌我沒那麼專業就品嚐不出來了，總之兩碗湯頭走的是不同的方向，但都很好喝。
• 最棒的是還不限碗數，優惠只到3月底(優惠僅限師大店及忠孝店使用)，大家把握機會嘗嘗新口味。
• 千雲的雞白湯使用專用釜鍋放入一整隻雞，經過一整晚熬煮，熬製到每一塊骨頭都融入湯中，再加上柳葉魚和鯖魚等魚介與特製的香油，釋放出雞肉最深層的味道及精華，包括千雲引以為傲的「濃厚雞白湯拉麵」、清爽的「柚香雞湯塩拉麵」，乃至於吃得到融合了雞的鮮甜及魚介風味的「魚介雞白湯沾麵」，都可以試試。
• 他們的叉燒除了一般瘦肉為主的，也可以選肥多一點的，吃起來比較類似軟爛的控肉，但味道一點也不馬虎。
• 赤王球以熟成味噌和特製豬絞肉製成，搭配獨家自製辣油、大蒜、唐辛子等提味，辣味溫而不嗆；黑王球是以墨魚汁、黑芝麻加上秘製黑醬製成，充滿海鮮鮮甜味及獨特香氣；至於翠王搭配則是使用以新鮮蘿勒、橄欖油及多種蔬菜調製而成的風味油，再撒上大量起司粉，呈現獨特的義式風味，大家可依喜好自行選擇。

所幸我們的候位順序是第三位，所以大概等了個15分鐘就進店用餐了。 台北柚子拉麵 AFURI阿夫利是這幾年來，除了一蘭和一風堂外的超人氣拉麵店，我們這天造訪的是位於六本木的六本木交叉點店(六本木有兩間店，另一間在地鐵站內)。 台北柚子拉麵 山形心心拉麵老闆是位日本人，店內提供平價的道地日本味拉麵，由於希望將製麵者的心與客人的心連繫在一起，故將日本山形總店取名為心心，在台灣也希望貫徹此願景，用此日本傳統精神讓日本與台灣人的心彼此更加靠近，故與日本總店採用相同命名，取名為心心拉麵。 用舒肥法處理過的雞叉燒和豬叉燒，雞叉燒有兩塊，吃起來軟嫩不會有感覺到柴，豬叉燒整片超大一片的，比臉都還大，舒肥法烹煮後看起來像是火腿的色澤，吃起來真的很柔軟，兩款叉燒吃起來不會覺得有生澀。

台北柚子拉麵: 台北市『柚子胡椒拉麵』 | 精選TOP 15間熱門店家

近期吃過好多碗雞白湯拉麵，柑橘的澄澈金黃裡有著淡雅的柑橘果香，那勾起的清爽與雞湯濃郁與蛤蠣的鮮美，在舌尖裡譜寫和諧的律曲，沒有過多的負擔，鹹淡恰到好處，是讓我記憶點很深的湯頭。 填完單可愛的店員妹妹便招呼大家可以先參考菜單，一方面引導客人入內，一方面也指導客人點餐方式，對於口味上店員也會有良好的建議，很喜歡拉麵店這樣暖心親切的招呼，不得不說，服務依舊是我很在意以及會不會回訪的重點。 餐點蠻簡單的，拉麵就分清湯與濃湯兩種，還有鴨胸叉燒飯之類的，有點後悔沒點，因為拉麵三種肉類裡，最喜歡鴨胸的味道跟口感，忘記拍菜單了，不過google map上的照片有。 因為『煽系』的特色，讓湯頭喝起來層次較多，有很多粉絲就是喜歡這一味，麵體偏細捲，口感較軟（是適合台灣人的口感～），叉燒非常入味，混著大火炒過的鑲，整碗拉麵非常的銷魂。 中山站附近是拉麵一級戰區，這家位在赤峰街巷弄裡的二屋牡蠣拉麵，招牌大大的牡蠣logo，宣示著今天的主角就是海味系的牡蠣拉麵，很少有拉麵店主打牡蠣，可能是挑戰度比較高？ 二屋木質氣質系的裝潢非常適合中山這一帶的氛圍，店裡餐點有分成四種：特濃生牡蠣拉麵（每日限定）、濃厚牡蠣牡蠣拉麵、沒有牡蠣的濃厚牡蠣湯拉麵以及考量到可能有人不敢吃牡蠣的雞白豚骨醬油拉麵。

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