the 上海9大分析

清蒸的紅蓮魚，肉質細緻鮮甜且帶點彈性，爸媽都很喜歡，一下子就被吃光光。 the 上海 2023 韓若紫 Kelys Life 從旅遊節目主持人到部落客，人生每個階段的堆疊成就了現在的自己。 我是小紫，熱愛旅遊、烹飪及攝影，喜歡用行腳紀錄人生，也藉由採訪看見更多有溫度、深度的故事，希望能將我看見的，分享給您。 蝦仁在我腦海中的記憶本是溫潤柔和的，相對於很有食材個性的黑松露，組合在一起就好像溫柔的鄰家女孩，遇上性格的粗獷型男！ 現剝的蝦仁肉質飽滿鮮甜，搭配上西式食材的衝撞，東西合併的創意組合，讓食材的特性顯得更加鮮明，也更出其不意。 為了備戰WBC世界棒球經典賽，台灣隊教練團今（5日）召開會議，選出集訓的36人名單，「餅總」林岳平提前宣布旅外6人入列。

而身為這個世代的你和我，能做到的就是充實自己的「食光寶盒」，學習品鑑真正的好味道，給予味蕾記憶好滋味的機會，使它能繼續飄香，流傳千古。 面對氣候變遷的挑戰，永續行動已成為世界趨勢，而最能在日常中貼近永續價值的行動就是「飲食」，煙波集團早餐企劃「煙波早堂」致力於選用在地食材研製料理，除了降低食材運送碳足跡及減少使用添加物，也讓旅客更貼近各城市的飲食文化。 此次煙波早堂與連續兩屆榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」合作，自2022年12月1日至2023年2月28日期間推出「煙波早堂－每一口都是土地的脈動」。 此品又是重新翻玩滬菜元素，以台灣海蟹、日本松葉蟹膏，以及昆布高湯，結合日式料理的元素，將蟹肉與蟹黃重新組合成綿密動人的豆腐質地，最後點綴上如高光般閃耀的鮭魚卵，鮮鹹四溢。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。

the 上海: 台北101【THE上海】飯BAR x 上海鄉村 全新時髦上海菜 信義區市貿101站美食 @蛋寶趴趴go 0則留言

同時餐飲團隊則出自五星級飯店團隊，帶來一系列日式生魚丼飯，咖哩，烏龍與啤酒酒品。 其實兩家餐廳的籌組、菜式等規畫僅3個月完成，但兩家品牌的老闆企圖心強頗具想法，其初衷是想辦法延續上海菜的生命，推廣給年輕族群。 「上海鄉村」第3代的Joe為合夥人之一，他透露，首次與嘖嘖網路平台合作，以募資宣傳的形式，推出「極限量席次」的父親節套餐，目標金額8萬8000元，憑藉文青式的美食文介紹及網美風的餐飲照片，吸引許多老少粉絲預購套餐，很快即達標。 the 上海 疫情持續升溫，為配合政府防疫政策，台北101購物中心正式宣布5/19~5/21休館3天，位於台北101四樓的新穎上海菜餐廳「THE上海」也同步暫停營業，並於5/22起推出「把溫度送到家」活動，凡點選指定套餐，消費滿999元、5公里內免運外送到府的服務，6到10公里則需自付100元運費。 水煮火紅牛片兒，在江浙、粵菜料理中殺出一道十足十的川菜，也暗示了「The 上海」在傳統中取新取變的新意，也迎合，並代表了台灣多元化揉合後的全新中菜。 中菜的奧妙，不是在家裡的小廚房就可以複製，如何讓這個博大精深的奧妙料理，也可以很時尚、很有趣、很新潮地走入年輕人的生活之中，這就是「THE 上海」的使命。

「THE 上海」為了復刻上海宴的代表，特別集結多位老師傅的經驗，再次重現珍貴的老味道。 魚羊湯的湯底是雞骨和大骨熬製的上海老湯，光是基底就有滿滿膠質，喝一口就會讓唇間像上了膠的那一種。 魚鮮的部份特別挑選「海魚赤鯮」來取代傳統鯽魚，圖的就是牠的鮮與細。 有茶香入菜的「傳說烤方佐美人茗」，採上海鄉村經典的原汁原味調理方式，不加芡水不爆香，純粹用醬油和冰糖做調味。 在豬肉的世界，三肥七瘦是精選中的精選，特選的黑毛豬五花，加上使醬汁濃稠的秘密武器「雞骨頭」，花上至少6至8小時慢火煨煮，讓每一口送進嘴裡的油花，都能瞬間化口。 最後再喝上一口「東方美人茶」，帶有水果和蜂蜜香氣的清晰茶韻口齒留香。

the 上海: 開幕限定優惠

除了有雙人座與包廂，它特別設有單人座位區，給一個人享用鍋物，而且一樣有專人服務烹煮海鮮以及下菜盤，特別適合信義區上班族平日獨自享受。 「THE上海」全台首店於101開幕，即日起至2020年9月15日推出「祕滷冷封鮮鮑」加購活動，每顆原價488元，期間限定加購價只要188元。 THE 上海的前身，為上海鄉村——一間自1982年起，在台灣專注料理上海菜系，以刀功火工，還原創辦人家庭氣味的中菜餐廳。 醃漬過的手切的特選里肌肉，加入獨方甜麵醬大火快炒而成的京醬豬肉，入口鹹甜溫潤且帶有淡淡的陳皮香氣，單吃、下飯都很合適！ 也可搭配THE上海獨家製作的鴨餅，再加入蔥絲、蒜苗絲及小黃瓜絲一同享用。

根莖類與肉品的搭配，自是古人從來以往的智慧，日本的馬鈴薯燉肉、烏克蘭的羅宋湯、中式菜餚裡的蘿蔔牛腩均是孩時記憶中那些經典下飯的完美料理。 蘿蔔與牛肉，都需要時間與細心烹飪，才能軟化而氣味交融，勺起已經合一的湯汁，澆淋飯上，再食一口帶筋的柔軟牛腩，一不小心，米飯可得吃去了半斤。 【THE上海 菜單】菜色非常多元化，前菜、主食、海鮮、肉品、點心…等通通都有，保留滬菜約70%的精髓，並加入粵菜、川菜、港點、自創潮中菜等菜式，共有150多道的菜色，可選擇！ 王品集團的全新中餐品牌【享鴨 烤鴨與中華料理】，以台灣在地食材表現中華料理，一推出就造成轟動，選用宜蘭的「櫻桃鴨」是肉質細緻與美味的保証，享用這「一鴨多吃」的功夫烤鴨。

the 上海: 台北101餐廳美食｜常見問題

中職秘書長楊清瓏則透露，預計在13日召開選訓會議，會後正式對外公布名單。 ▲先以老母雞、金華火腿、赤肉及大骨熬成上湯，再加入阿里山烏龍共同煮滾，以美麗的壺和杯來喝湯感覺特別有fu，底蘊深厚有韻又不油膩，最適合當成一餐結尾。 鍋巴上面碩大的干貝和肥美的草蝦，光看就叫人口水直流，一口吃下酥、脆、香、甜各種滋味兼具，喀滋喀滋…像在舌尖上曼妙舞姿的華爾滋。 ▲以雞骨和大骨熬煮的乳白色湯頭，上層完全沒有油脂，濃醇鮮香厚實有韻，將所有食材完美融合在一起，喝起來超順口。 ▲帶皮羊肉吃起來口感Q彈軟嫩，不嗜羊肉的友人說還是有點羊的肉味，但從小吃羊肉長大的我很能接受；帶皮帶骨羊肉非常軟嫩入味好咬，牙齒一咬、舌頭一捲就可以將骨肉分離。

其中，以台灣黑毛豬烹調而成的「傳說烤方佐美人茗」，特選五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，再經8小時以上煨煮，呈現磚紅色樣貌，搭配饅頭片入口，飽足且不膩口，是店內必點菜色。 記得幾年前曾在上海和平飯店用過餐，當時馬浩成主廚的一桌老派新菜讓我特別驚豔。 這次在老字號上海鄉村和食尚中菜飯BAR智作品牌結合的全新上海創意料理「the 上海」，便有當初的視味覺的悸動。 光是這次復刻上海夜宴中的「海陸魚羊篤鮮湯」，其鮮美的湯頭便讓我想開團，帶咱們「小虎吃貨團」的眾吃貨一起去嚐嚐這些近乎失傳的復刻新版經典老菜。 特別推薦：傳說烤方佐美人茗、十里楓林焗全雞、鄉肉匾燒木棉豆腐等，雙人與家庭客都適宜。

the 上海: 台北101【THE上海】飯BAR x 上海鄉村 全新時髦上海菜 信義區市貿101站美食 @蛋寶趴趴go

坐落在台北 101 的「THE上海」餐廳，憑藉著近一甲子的江浙料理烹飪經歷，方能優雅端上一道道傳統卻又能細品出新意的菜色，全店裝潢也是在中式大氣與新穎時尚之間，取得視覺上的絕妙平衡。 「THE上海」2022 年推出的冬季菜單 —「食養」，主廚以「暖」為主題，將能暖身的食材，以細膩的烹調巧思，讓每位賓客都能有讓身心靈暖起來的感覺。 隨著進入防疫新生活，百貨業下半年終於開始有人潮，業者也紛紛開新店，期盼營造更多商機。 其中「傳說烤方佐美人茗」是以台灣黑毛豬，特選三肥七瘦的五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，其餘就採上海鄉村經典的「原汁原味，雲須忌水」調理方式，由經驗老道的職人盯梢，撈掉飄起的雜質，和掌握著全憑經驗的火候，得花上至少8小時以上煨煮才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。 配上一口帶有熟果和蜂蜜香的「東方美人茶」，茶湯與傳說烤方的油脂融合後，更加的甘潤香醇，還佐上60%左右的發酵茶飲。 其中必吃的像是「傳說烤方佐美人茗」便是以台灣黑毛豬，特選三肥七瘦的五花肉整形切塊後，只加入醬油跟冰糖做調味，其餘就採上海鄉村經典的「原汁原味，雲須忌水」調理方式，由經驗老道的職人盯梢，撈掉飄起的雜質，和掌握著全憑經驗的火候，得花上至少8小時以上煨煮才能呈現美味多汁的磚紅色「傳說烤方」。

整體的裝潢有一點上海低調的奢華，又有一抹101新派的氣息，懷舊又不失創新，十來張以四人方桌為主的空間，配上中式典雅的吊燈。 The 上海於101站四號出口，轉進信義環的四樓，一出手扶梯便可以看見，好像是以前十二粵的同一個位置。 兼顧口感與視覺的一道涼菜，沾上「飯 BAR」特製的蒜蓉醬，椒麻幽香渲染喉間，完美體現川菜的精髓，展現最「地道」的四川風情，驚豔魅力佐酒下飯為無上妙品。 the 上海 以利刃將台灣黑毛豬切成薄片，瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明，與綠得晶瑩剔透的小黃瓜薄片，一同在晾衣架上悠閒地晃呀晃，用餐的人們都可以感受到那份彷彿來自微風下的愜意。 家樂福在2018年宣布開始非籠飼雞蛋改革，歷經4年努力，終於在2022年推出全台第一款「透明吐司」，不僅原料公開透明、可溯源，同時獲得「動物福利標章」、「友善雞蛋聯盟標章」以及「100%無添加標章」3大標章，於2022年4月11日起在家樂福全台量販店門市開始販售。

the 上海: 台北｜R東日本大飯店台北：高質感日系飯店推薦，超強奢華早餐牛排吃到飽！

保持平靜的心情，承裝一碗白色湯底，淺嚐一口，閉上眼睛，猶如從山野奔入海洋，藉中菜的輪廓，感激著物產發達，能供給新鮮食材的台灣土地。 若說「上海鄉村」最經典招牌的菜餚，必然提到「烤方」，如今此品來到新品牌，個頭縮小，卻增添了體驗的均衡，讓不喜肥肉的年輕族群，有了大快朵頤的美麗藉口。 the 上海 在需要餵食社群、相機吃食美味的現代消費環境，「THE 上海」創辦人之一，也特別為此旅外研讀食品造型（Food Stylist），結合了扎實的烹飪底蘊，與現代的餐食規劃，造就這裡獨具風尚的上海品味。 抵達以前，我習慣性的找了文獻，看了資料，試圖先以文字理解，回憶拼湊從前或多或少，從父輩或身邊朋友所接受到上海菜餚的氣味。 對於傳統的本幫菜來說，特別注重鍋氣、刀功、菜餚的口感堆疊，餐間在糧食酒的推波助瀾下，口中的鮮香、柔軟，綿滑，不言自明，可一大缺點是，不注重排盤。 上海菜最經典的紅燒手藝，將肉質細緻的田雞腿，與新鮮香菇、爽脆的季節筍一起大火翻炒後，全憑主廚對於火侯的精準控制，煨出令人讚不絕口的頂級菜餚，這道『爐蒜子燒杏桃』是老饕們的最愛，一口軟嫩多汁的田雞肉，一口水嫩脆爽的季節筍，讓人忍不住盡興飽餐。

傳說烤方佐美人茗，不管叫烤方還是東坡肉都是我的心頭好，油膩的外觀獻上一盒東方美人茶，大有一種英雄大口吃肉、配美人細細品茶創意，解膩的同時又有添了新意。 魚酥，蛋酥是兩種有一點像又不是太像的油香，接著是老米醋淡淡的酒香和醋酸，還有那勾舌的後甜味間的龍套，緊接著才是主角赤鯮細、嫩，鮮甜，不管是口感還是味道都有其巧思和層次。 the 上海 紅綠窗花披赤鯮，以前上海有沒有赤鯮我是不知道，但小時候它可是相對高貴的魚， the 上海 16兩的赤鯮煎到酥香，搭上半煎炸蛋酥，再鋪上蔥花、和添色也增味的辣椒段。

the 上海: 與世界零時差　台北101的精緻購物之旅

由香港SEO公司 featured.com.hk 提供SEO服務