抹茶蛋糕5大優勢

用氣炸鍋的話，因為控溫精準，我就會先高溫確定有漂亮的上色後，再降低溫度蓋鋁箔。 不過等蛋糕跟氣炸鍋都很熱了再蓋鋁箔上去很容易燙傷 (我啦我)，要注意。 只是上周又看到 @robistore 的巴斯克蛋糕，她用叉子輕輕畫在蛋糕上就出現深深的叉痕，感覺不但是入口即化，好像更有空氣感。 多數日本當地的抹茶粉製造商，抹茶粉的保存期限約為半年，而小柳津抹茶粉的保存期限有符合家用的12個月喔。

煎餅微微的鹹味更襯托了它的香甜，熱呼呼的甜點再以冰淇淋來做為完美的一角。 後來還出了200% 特濃抹茶重乳酪、抹茶千層、以及其他日系甜點，定食系列也很好吃，是東區一帶很不錯的小店。 相信司康愛好者（在下是也），對大名鼎鼎的「悄悄好食」絕對不陌生。 萬年以前，它還沒沒無聞時，我第一次吃他們的司康，非常失望；後來時隔多年，它爆紅後我才再想說試試，沒想到一試成主顧。 現在，就算不敢說全台灣，但至少全台北中，真的是他們的司康最讓我覺得好吃。

抹茶蛋糕: 抹茶巴斯克乳酪蛋糕（6吋）

從桃園機場直接搭乘機場捷運往台北車站，約一小時內即可抵達；或選擇位於台北市內的松山機場；從台灣各地的話，可搭乘客運、火車、高鐵至台北車站。 抹茶巧克力蛋糕，顾名思义就是在巧克力中添加了抹茶粉，是一种以抹茶粉和巧克力为主制成的蛋糕。 你知道的，毛毛是超級抹茶控，這次想來做做看乳酪蛋糕，所以就買了好大一條creme cheese回家。 因為抹茶粉容易結塊，使用手持型攪拌棒或稱均值機將麵糊整體均質2~3分鐘（見註解1），乳化完全。 麵糊的顏色也會從花花不均勻的綠色變成很滑順、均勻的抹茶色麵糊。

• 除此之外，店裡還有販售同樣令人驚豔的起酥蛋糕、波士頓派等各種口味蛋糕，還有傳統甜點如沙其馬、芝麻糖、核桃餅等，值得特地來品嚐。
• 渾厚的茶香在口中化開，尾韻無窮，這就是無上特濃抹茶的極致魅力所在啊。
• 而若是要做低溫甜點（如生乳酪、巧克力、冰淇淋、卡士達、慕斯或布丁等等），則建議挑選「較高檔」的抹茶粉。
• 先將低筋麵粉、玉米粉及抹茶粉混合均勻、過篩備用。
• 根據我的經驗，多數人喝不太出來不同產區抹茶風味上的差別，更不用說更高溫的烘焙上了。

「高溫甜點」則因烘焙溫度較高，抹茶粉的味道會被揮發掉些，色澤也會稍稍改變，因此這邊推薦使用較平價的抹茶粉（如小柳津14號抹茶或小山園抹茶粉菖蒲），更省錢成本之外味道一樣棒。 原因很簡單，「低溫甜點」由於烘焙溫度低，抹茶本身的味道在展現上尤其重要。 這時選擇較高檔的抹茶粉，更能凸顯抹茶獨特的甘香美味。 首先你要判斷製作品項是屬於「高溫」還是「低溫」甜點。 若你要做的甜點是屬於高溫甜點（如蛋糕、餅乾等），推薦用較「平價」的抹茶粉。

抹茶蛋糕: 抹茶磅蛋糕 (影片)

，大量空氣與濕氣滲透狀況，建議在1-2週就使用完畢最佳。 若是「家庭用」的情況，並不會非常密集的開開關關，保存1-2個月是沒有太大問題的。 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。 盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

• 他們的抹茶重乳酪真的深得我心，說是台北中我最愛的可能也不為過，不甜膩、口感紮實、抹茶香濃郁。
• 招牌甜點是巧克力戚風，濕潤紮實的山形戚風加上濃郁不甜膩的可可鮮奶油淋醬，再添上可愛的眼睛糖，不僅可愛到讓人拍不停，更是擁有清爽美味口感。
• 純粹原味乳酪蛋糕帶有天然的酸醇濃香，另外有楓糖蔓越梅、初夏桑椹等適合夏天的偏酸口味，也有同樣頗受好評的雪釀香芋、朱古力圓舞曲等熱門口味。
• JC你好，不知道你是跟正常的用麵粉作的磅單糕比嗎?
• 其中，巧克力黑金磚不僅輕易擁有蘋果報紙評比三連冠寶座，更是回購率百分百的超人氣商品。
• 大部分的人對於「徹思叔叔」的印象就是來自日本的起司蛋糕，其實徹思叔叔的抹茶起司蛋糕也是注目焦點唷！

（圖／Kate‘S Fun Zone凱特瘋閣）他們的蜂蜜蛋糕厲害在於，表面都被一層厚厚的”金箔” 給覆蓋！ 蜂蜜蛋糕不加一滴水、油、香料等化學添加劑，但口感仍然很濕潤綿密，有著淡淡的蜂蜜香，不死甜不膩口。 這兒的煎餅非常濕潤，紮實卻柔軟，吃多了不會膩口也不會脹氣。 上層是清爽柔順的馬斯卡彭起司，灑上抹茶粉，就像抹茶口味的提拉米蘇。

抹茶蛋糕: 台北蛋糕：戚風蛋糕推薦

日本京都的老字號抹茶品牌「辻利茶舗」，擁有超過百年製茶經驗，嚴選日本鹿兒島的煎茶結合宇治抹茶調配出「薩摩抹茶煎茶」，帶有淡淡茶香和清新回甘的餘韻，很適合在享用茶點時配上一壺現泡熱茶，不只爽口又能幫助解膩。 從東京涉谷發跡來台的「Haritts Donuts」，主打手作甜甜圈，一引進台灣就成為排隊名店，尤其「抹茶原味」更是超高人氣的口味，將抹茶粉揉進麵團裡，越嚼越能嚐到醇濃甘甜的抹茶味。 ★交通：捷運板橋站3號出口搭乘手扶梯上來後會到站前廣場，往前直走會有大馬路，先往左邊直走過左手邊的馬路至對面，再往右手邊方向（小蒙牛）直走，看到機車行後往巷內直走無須轉彎，經過四條巷子後就會看到點點甜甜。 抹茶蛋糕 ★交通：捷運市政府站3號出口搭乘手扶梯上來後W Hotel的方向前進，看到Tiffany後往左轉至新光三越A4館的地下二樓。

自己覺得，名店版跟自家版的口感相差不大（真敢講），都是蛋糕飽含水分，吃進口中用嘴巴含住蛋糕時，就像壓下氣墊粉餅那種濕潤感受，但還不到真的掐出水來那樣。 ]、蛋糕，以及輕食，不論是甜品或糕點都很致力於抹茶與焙茶的展現，除了內用與外帶外，這裡蛋糕伴手禮的詢問度也相當高，我就很想買他們的蛋糕回去以前研究所的實驗室給老師和同學們品嘗看看，可惜都抽不出時間回去。 雖然感覺價位上偏高，但高級的抹茶粉本來就得來不易，製程上繁瑣，所以抹茶粉基本來說都不便宜。 此外，也可以關注小樂堂的粉絲頁，不定期有當季產品限時推出，像是秋天的栗子抹茶捲、夏日的芒果抹茶捲等等，都是視覺與味覺的饗宴。 而我會挑選這款抹茶粉最主要的原因在於有過台灣的農藥檢測且不管是風味上、色澤上經過我們實測的結果都完勝第二名的小山園抹茶粉的若竹等級。

抹茶蛋糕: 抹茶小知識

但購買上並不是這麼容易，查詢一下也沒能找到台灣相關的廠商在做進口，要不然在風味的表現上我認為很不錯。 抹茶粉是種極其敏感的粉類，稍不注意就會造成變質。 因此抹茶粉的保存上，不建議使用「透明」或是「會透光」的包裝。 所以若抹茶粉本身的外包裝是透明的材質，或是明顯採取分裝的，都有可能會造成抹茶粉的變質，這點要特別注意，我本身是不建議選購。

越來越接近聖誕節了，上週是聖誕麵包：聖誕花圈巧克力麵包，看到好多巧手都試做了，如果你也做了話，別忘記貼在instagram且tag @ciao_kitchen 跟我分享唷。 先將低筋麵粉、玉米粉及抹茶粉混合均勻、過篩備用。 一般在蛋糕配方裡的抹茶粉會以麵粉類的重量為基準，抹茶粉以10%左右比例添加，依這個比例添加的話需確定你的抹茶粉是百分之百純度，內容無糖粉、澱粉添加。 防沾油脂輕薄的在內緣塗覆蓋一層，再將混勻的抹茶砂糖粉分多次倒進烤模內，每次倒入都輕拍，務必讓它均勻沾裹在烤模壁。 曾經也是超級抹茶控的我好一段時間沒吃抹茶甜點啦，隨便點兩種都好好吃，感覺有再度燃起內心小小的抹茶魂。

抹茶蛋糕: 巴斯克蛋糕很適合低醣版作法

所以挑選抹茶的邏輯上，你可以比喻成挑咖啡豆、紅酒，自己順口即可。 然而現今台灣市面上魚目混珠的假抹茶比比皆是，好多烘友都曾苦惱的私訊我，到底怎麼挑抹茶才不會踩到雷呢？ 加上網路上缺少一篇統整抹茶粉的文章，因此我決定將從日本茶廠學到的專業分析和前後撰寫超過30篇抹茶粉文章的資訊集大成分享給大家。 由於身處烘焙產業，我長期需要跟台灣和日本的抹茶粉廠商開會，並進行抹茶粉品質的相關評測與杯評。 歷經無數次和知名且專業的日本正統抹茶廠商開會學習，我對於抹茶粉的了解也越來越深入。

至於他們其他所有我嘗過的蛋糕，真的不愛，畢竟價位也是不菲，表現就相對普通。 口感呢，還是老話一句：蛋糕很濕潤不乾粗，雖然烤出來表皮沒有正常版的酥脆。 因為使用的羅漢果代糖缺乏砂糖的特性，不太能上色或造成酥脆。 抹茶蛋糕 宅配一組精選人氣甜點材料組，跟孩子一起製作好吃又簡單的蔓越莓雪Q餅、小烏龜菠蘿麵包刺蝟餅乾等等可愛甜點，與小朋友一同體驗DIY烘焙，享受無處不在的烘焙樂趣。 抹茶蛋糕 除了經典芋泥卷、芋泥蛋糕之外，店家還開發特製芋圓、芋心冰糕、日式手作芋頭煎餅、芋頭牛軋糖等系列芋頭甜點，簡直芋頭控的天堂。 抹茶蛋糕 店家另外也有賣同樣餡料飽滿的古早味萬丹紅豆卷，以及波士頓派、蜂蜜蛋糕、芝麻卷心蛋糕，以及夏季限定的也頗受好評，都是伴手禮。

抹茶蛋糕: 抹茶蛋糕制作

以幽默風趣教學烘焙聞名的YouTuber頻道「厭世甜點店」，主持人之一拿拿摳開的甜點店「給冷鴿手作甜點」，就在南港巷弄內。 抹茶蛋糕 有著大片落地窗的復古工業文青風，販賣每日手工派塔、乳酪蛋糕與飲品等，店內位置不多，但採光與座位都舒適，是可以悠閒聊天、喝咖啡吃蛋糕的好地方。 入口即化的口感清爽不膩，還有濃濃的奶香，卻又是低糖、低油脂、低熱量，兼顧健康與美味的蛋糕，不愧是店裡的扛霸子。 除此之外，店裡還有販售同樣令人驚豔的起酥蛋糕、波士頓派等各種口味蛋糕，還有傳統甜點如沙其馬、芝麻糖、核桃餅等，值得特地來品嚐。

「京沺屋」目前在台北與台中共有三家分店，西門店2013年開店時引發排隊熱潮，現在可是連外國旅客也會慕名而來，人手拿一杯。 除了抹茶以外還有相當多的飲品供大家選擇，價格介於20元~75元之間（加料另外付費）。 完全滲透進葡萄乾中的蘭姆酒風味豐潤且充滿香氣，和洋風味兼具的滋味。 在做抹茶生乳酪起司麵糊時，因為抹茶粉容易吸水結塊，加上配方有巧克力，因此均質機變得滿必要的，均質前會看到麵糊花花的不是很均勻，均質後麵糊內的油水成分會乳化完全，產生漂亮的光澤、抹茶的顏色也會均勻分布，狀態差滿多的。 打蛋器因為設計上是為了打發，跟均質機是快速刀片旋轉的功能完全不一樣，在這裏無法替代使用，效果不佳。

抹茶蛋糕: 台北市『抹茶蛋糕』 | 精選TOP 15間熱門店家

最特別的是，Funsiamo透過 iPad 數位教學，搭配現場服務人員的親切協助，以全方位的科技服務，顛覆傳統作法，並且採全自助烘焙，就算是烘焙新手都能成就滿滿的親手完成甜點。 以芋頭蛋糕聞名的香帥蛋糕，是許多芋泥迷的甜點首選。 40年來堅持純手工、無色素、料多餡濃，以最佳品質的芋頭打造出濃郁爆漿的芋泥，再加上鬆軟綿蜜的蛋糕，兩者之間恰到好處的黃金比例，讓每一口都是原始純樸、順口不膩的在地好味道。 板橋車站附近巷弄內的Ponpie澎派甜點，是許多甜點控都知道的超人氣甜點店。

不管是風味、色澤都有一定水準，但很可惜的地方就是台灣並沒有固定代理商，多數市面上流通的都是代購業者所經營的，自然不一定持有通過台灣農藥相關檢測的證明。 若非原廠包裝，加工過程中難以確保品質的一致化，在風味上也可能會有所影響，因此不管是日本還是台灣，都建議是選擇原產地原包裝的抹茶粉會最佳。 而若是要做低溫甜點（如生乳酪、巧克力、冰淇淋、卡士達、慕斯或布丁等等），則建議挑選「較高檔」的抹茶粉。

抹茶蛋糕: #Funsiamo 甜點蛋糕 DIY 手作

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