抱子甘藍料理詳細懶人包

解決方法是先將抱子甘藍對半切開，並在莖的位置切一缺口，讓抱子甘藍較易煮熟。 至於它本身的青臭味，可用牛油將蒜頭爆香，再加入抱子甘藍快炒，待差不多煮熟時可加一點點糖，就像煮芥蘭般。 打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。 1.起油鍋，爆香老薑，甘藍，紅蘿蔔，豬軟骨，加水，大火煮滾，調味，放入電鍋，燜煮至熟，起鍋前，撒上芫荽即可。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 早熟品种在定植后90-100天开始采收，中熟品种在定植后 天开始采收。

而炖则使用更多的液体，在这种情况下，融化的黄油被抱子甘蓝吸收，炖汁也被抱子甘蓝吸收。 抱子甘藍料理 抱子甘藍，不解凍，送到沸水中，再煮沸煮10到12分鐘。 然後合併成漏勺，讓排水和捲心菜冷卻，放入沙拉碗中並用敷料填充，然後將所有成分混合在一個單獨的容器中。

抱子甘藍料理: 推薦商品

要加快抱子甘藍煮熟的時間，可以在莖部割一個十字。 抱子甘藍料理 由於葉片通常比較易熟，鎅開底部可令煮熟時間更平均。 抱子甘藍不宜煮過久，會令營養流失，5 – 10 分鐘已很足夠。

农药使用过程中应注意剂型、剂量和安全间隔期，防治同种病虫害应交替使用不同药剂。 抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。 抱子甘蓝（学名：Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker）是十字花科芸薹属植物，二年生草本，被粉霜。 茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。

抱子甘藍料理: 方法 3

抱子甘藍一刀對切，就像炒高麗菜一樣，但有營養師曾表示，因抱子甘藍菜葉細嫩，不適合長時間悶煮，恐流失其營養成分，因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調，以攝取到完整的營養價值。 在超市看到一袋袋迷你椰菜，居然不是椰菜（又稱高麗菜），而是「抱子甘藍」！ 台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，抱子甘藍屬於十字花科，研究發現具有抗癌的營養價值，且富含維他命與膳食纖維，適量食用有益健康。 如果不喜歡抱子甘藍的苦味，可以蒜汁爆香，或是淋上橄欖油，並搭配其他可口蔬菜或新鮮香料，即可完成一份美味的「十字花科沙拉」，既不會減低抗癌活性，又能吃得清爽不油膩。 在台北的 Plants 無麩質與全植物餐廳則以羽衣甘藍料理成「凱薩沙拉」和「羽衣甘藍濃湯」。

一整盤「綠到不行」的沙拉，由口感較結實的羽衣甘藍作為主要蔬菜，搭配些許清爽系的萵苣和豌豆苗，淋上Plants自製凱薩醬，最後撒上用椰子製成的「麵包丁」，一盤即全食。 而考慮到熱食的需求，羽衣甘藍濃湯是另一個可以選擇的品項，這道湯品特地加入薑黃一起熬煮，味道有如咖哩一般，吃來清爽的同時也令人胃口大開。 她解釋，紅香部落的土地因為過往習於慣行農法，長年使用雞糞、石灰以及化學肥料之下，土壤貧瘠、微生物相單一、有機物質缺乏，於是恢復土壤中的有機質含量，為「養好體質」的第一步。

抱子甘藍料理: 球芽甘藍炒肉絲【好菇道營養料理】

孢子甘藍以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國台灣省有少量種植。 抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍，使之成為時興的蔬菜。 ）又稱球芽甘藍，俗稱小洋白菜、小圓白菜、小捲心菜、芽甘蓝、子持甘蓝、小椰菜、布鲁塞尔白菜、球衣甘藍，是一種蔬菜，味苦，初次食用可能難以下嚥，高溫烤過可去除苦味。

很多人厭惡孢子甘藍，但它算是營養的超級巨星，每半杯含有247毫克的鉀和110微克的維他命K。 中國人一般的煮法是先以油炒抱子甘藍，再加少許清水用水蒸汽煮熟，菜梗的部份會帶微微苦味。 雖能有效保留它的營養價值，但烹煮過久菜梗會變得軟爛而苦味變重，且口感不佳。 抱子甘藍料理 甘藍是溫帶蔬菜，性喜冷涼的氣候，所以栽植時期除夏季外，都能種植，但品質以冬季生產的較香脆。

抱子甘藍料理: 維生素D在食物中

半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。 膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動以排毒。 同時，也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。 上一篇 嘴裡的甜蜜交響樂，藍帶廚師教你做法式烤布蕾，簡單７步驟就征服戀人味蕾！ 天價畫作背後驚藏滔天秘密 「她」揪出關鍵不在黃金切割… 嘴裡的甜蜜交響樂，藍帶廚師教你做法式烤布蕾，簡單７步驟就征服戀人味蕾！

16世紀後孢子甘藍傳至荷蘭、北歐，之後隨法國移民到了北美大陸，加州中北部是栽種孢子甘藍大本營。 球芽甘藍富含葉綠素、葉黃素及β胡蘿蔔素，每100公克孢子甘藍所含維生素C、K皆達一天所需，前者抗氧化，後者是維持骨骼健康的要素，且十字花科蔬菜也經醫學證實，孢子甘藍有良好的抗癌功效。 高麗菜是台灣最紅的國民便當菜，最近超市更出現高麗菜的迷你品種，小巧又可愛！ 台中一名家庭煮夫，在超市看到一袋袋迷你高麗菜，興奮地買回家煮給婆小孩吃。 不過他剝完菜葉卻整個人筋疲力盡，還大嘆「這是甚麼高麗菜，是要整人嗎？」他將照片傳給太太抱怨，還被太太以「哈哈哈」貼圖取笑回應。

抱子甘藍料理: 做法：

大學就讀園藝系的她，畢業後並沒有馬上跟隨研究植物病理的父親腳步，投入農業領域，而是專注於自己的興趣：歌仔戲曲。 七年前，父親蘇新章決定前往山上栽種有機農產，她返家幫忙，在與父親討論如何栽種有機的過程、親自實踐有機栽種的成就感，才瞭解父親研究農業的使命以及自己對土地的喜愛，就此踏上種植、推廣有機農業的路途。 根據台中區農業改良場秘書蕭政宏表示，國內羽衣甘藍的種植仍剛起步、屬於小眾，目前仍未有相關研究，不過一般原則上來說，十字花科作物適合種植在冷涼的環境。 蘇怡安也表示，高海拔的地區給了農場種植羽衣甘藍先天上的優勢，從十一月將幼苗種下去後兩個月大約能夠採收一次，口感最適中的採收長度約為二十公分，一直到四月底、五月初皆能提供市場所需的產量。 孢子甘藍子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於近年來開始引進並生產孢子甘藍子甘藍，使之成爲時興的特菜。

原來迷你高麗菜並不是高麗菜，而是「抱子甘藍」！ 有抗癌的營養價值，且富含維生素與膳食纖維，料理「抱子甘藍」只需要一刀切成兩半，不用像高麗菜一片片剝洗，「太搞剛」。 抱子甘藍料理 地中海飲食始於1960年代，源自於居住在地中海沿岸國家的飲食習慣，像是義大利、西班牙、希臘等地區。

抱子甘藍料理: 日本TAKII抱子甘藍種子(約20粒) 一代交配 高麗菜種子

櫻桃與魚 『不藏私旅行煮藝』 的網站裡不會有誇大的敘述、沒有不實的內容和後製，就像與三五好友聊天一樣，真誠不藏私的分享旅途中、廚房中學到的經驗，希望從這部落格網站裡能帶給你一點點的共鳴！ 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 除了先天上的環境優勢以及維持土壤健康性之外，協同生態農場田間管理人陳余晟，對於田間的實務操作做了更詳細的說明。 他表示，會依據固定合作的店家與通路，制定一個「每日固定採收量」，而每天下了工後會巡視田區，再根據巡田狀況微調隔日的工作內容。

• 榮獲法國藍帶騎士勳章、中國烹飪大師金牌，曾任職國內多家餐廳及飯店主廚，現任板橋凱撒大飯店的中餐行政總主廚，時時關注食材訊息，並擅用新食材入菜，對粵菜及創意料理有豐富的心得，出版許多食譜著作。
• 之後再將抱子甘藍翻面續烤 5 至 10 分鐘。
• 一整盤「綠到不行」的沙拉，由口感較結實的羽衣甘藍作為主要蔬菜，搭配些許清爽系的萵苣和豌豆苗，淋上Plants自製凱薩醬，最後撒上用椰子製成的「麵包丁」，一盤即全食。
• 抱子甘蓝的食用方式多种多样，烤着吃、煎着吃、炒着吃，或者作为配菜搭配美味的肉类与浓香的汤菜都是极其合适的选择。
• 在香港，如果想購買抱子甘藍一試，可以到較高檔的超級市場或在街市部份有機菜店找到，但偶然在街市普通菜檔也能找到。

目前台灣夏季的甘藍都由高冷地區的梨山生產供應。 因此，夏季的甘藍由於量小所以價錢特高，冬季量多價錢自然便宜了。 属于抱子甘蓝的中世纪和后现代生活 人们在烹饪和食用的时候是以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。

抱子甘藍料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「球芽甘藍」的零失敗食譜

除了自身農場投入有機栽植之外，蘇氏父女也輔導其他農場和農友轉型，減用農藥、化肥。 紅香部落裡面，大多仍是慣行農法田居多，未來有期望能將經驗分享給其他有興趣的農友，讓更多人投入有機栽種。 驅車向蜿蜒的山路慢慢往上爬，在南投仁愛鄉海拔約一千公尺的紅香部落裡有個協同生態農場，四面環山綠意盎然。 眼前望去，山裡的林木綠得深淺不一，還參雜了一兩棵帶粉紅的櫻花樹；腳下細看，是一片濃厚深綠的羽衣甘藍田，就像縮小版的樹木。 這一幅融合了各式林相、各種「綠」的景象，為協同生態農場「自然、多元」的理念做了最好的詮釋。 人類食用球芽甘藍的記錄早在古羅馬時期，近代改良品種發展於13世紀的比利時，Brussels Sprouts便是取名自比利時首都布魯塞爾Brussels。

硫配醣體必須透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素後，才能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。 它富含维生素C和维生素K，以及很多抗氧化成分。 烹饪方法多种多样，而且不需要很多调料来带出它的味道。 想要学习如何用各种方法烹调抱子甘蓝的话，就继续阅读下文吧。 然後在一個深的容器裡拌上白菜，雞肉，切碎的雞肉，炸洋蔥，用鹽，胡椒粉，意大利草藥和酸奶油拌勻。

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加上調味的楓糖漿，以及最後拌入的白酒醋，完美的把原本帶著苦味的球芽甘藍，變成一道非常清爽並能一口接一口的一道美味料理。 他表示，因為土壤狀態健康，養出來的羽衣甘藍植株也會健康，再加上高山冷涼的氣候，羽衣甘藍在種植上沒有太大的困難。 而若是遇到疑似病蟲害的狀況即將發生，「這時候我們就要先預防，不要等到發作之後再用藥去噴。」像是蝸牛與水蛭這類軟體動物，就會使用矽藻土；害怕氣味性的昆蟲，則會用苦楝粕噴灑驅趕。 國外譽為「超級蔬菜」的羽衣甘藍，在台灣農場也找得到！ 富含葉黃素、β-胡蘿蔔素以及含硫物質的羽衣甘藍（Kale），是國外常見且熱門的蔬菜，打成蔬果昔當早餐或是拌成鮮食生菜沙拉，都是相當受歡迎的吃法。 這股風潮近幾年吹進國內，但羽衣甘藍大多只在高級超市才購買得到，且幾乎都由國外進口。

抱子甘藍料理: 超級蔬菜幫助身體代謝

同时适时摘去顶心，抑制植株向上生长，减少养分消耗，有利于芽球生长。 中等肥力土壤，每亩施腐熟有机肥5000千克、蔬菜专用复合肥25千克，禁止使用未经国家和省级农业部门登记的化学或生物肥料、硝态氮肥、城市垃圾、污泥、工业废渣作基肥。 开沟筑畦宽90厘米，沟宽30厘米、深25厘米，每15米开1条腰沟，四周开围沟，沟宽25厘米、深35厘米，平整畦面。 选用近3年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土3份与充分腐熟过筛圈肥1份混合，每立方米混合土再加三元复合肥1千克，充分拌匀铺入苗床，厚度约10厘米。 苗床应耙平耙细，筑高畦宽1.2米，随后撒播种子，每亩大田需种子25克，需苗床面积4平方米。

購買時最好是選擇豐滿及明亮的鮮綠色，越小的球芽甘藍其味道越甜。 烹飪後會略有異味，嚐起來稍苦，其實是因為異硫氰酸鹽類化合物有含有硫磺的氣味，但也就是這個成份，讓抱子甘藍具抗癌特性。 抱子甘藍中含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，有助於提升人體免疫機能，降低疾病感染的機率。 甚至可以促進細胞生長，保護細胞受氧化破壞，達到抗老效果。 炒和炖的方法看似很相似，但是会产生稍微不同的烹饪效果。 炒是烹饪的快捷方式，跟嫩煎相似，在锅里用少量热油将抱子甘蓝变成褐色，最后将内部烧熟。

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原产地中海“特种蔬菜”，欧美广泛种植，引进中国一斤20少有人吃 在这种全球化的经济发展之下，很多动植物也出现在各国的生态环境之下。 主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，要及时检查及防治，可用快灵、吡虫啉喷洒。 利用银色防虫网、黄色粘板及频振式杀虫灯等物理方法驱除诱杀蚜虫、小菜蛾、夜蛾成虫。 生物防治可用生物农药BT乳剂防治小菜蛾和菜青虫，释放寄生蜂或应用性诱剂诱杀小菜蛾、甘蓝夜蛾。 化学农药的使用应符合GB4285和GB8321的规定。 使用吡虫啉、阿克泰、啶虫脒、阿维菌素、安打、锐劲特、除尽、菜喜等杀虫剂防治蚜虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾和菜青虫等虫害。

《 American Journal of Medicine 》發現地中海飲食與低碳水化合物飲食對減肥有相同程度上的幫助。 2016年一項研究發現，進行地中海飲食的參與者的體重下降比低脂飲食的參與者更多。 抱子甘藍也富含多種維他命，包括含有維他命A、葉黃素有助於維持視力健康；維他命C有抗氧化之效，可維持細胞健康；脂溶性的維他命K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。 筆者知大家不太愛在家裡開鑊油炸，因此將食譜調節成焗椰菜仔，香脆度稍遜，但就相對健康。 至於醬汁，除了魚露，還有青檸、蒜、辣椒、蜂蜜、椰糖等等，酸中帶甜，吃起來十分清新。 放入已預熱的烤箱中，烘烤15-20分鐘(請注意自家的烤箱溫度調控)。

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不過因為原PO用塑膠杯裝著一顆顆綠色球狀物，讓不少網友歪樓，「路過，抱歉看成檳榔了」、「我看成檳榔」、「我以為檳榔，是要怎麼料理」、「這個檳榔有點肥」、「猛一看以為是檳榔」。 此外，有網友解釋「其實這是歐美常見的球芽甘藍，老外通常對半切，拌點橄欖油，鹽，黑胡椒進烤箱烤至表面微焦，吃起來略帶苦甘，有點類似芥菜那樣的苦甘」。 上色之後翻面續煎3-5分鐘，然後將抱子甘藍撥開到一邊，加入培根和蒜片炒香，繼續煎至確定整顆抱子甘藍都煎熟了，最後撒上黑胡椒粉跟適量海鹽拌炒均勻即可。 外觀看似很迷你的蔬菜，其實往往營養價值並不「迷你」，所以，別被外表給騙了！ 其中「抱子甘藍 」(Brussel Sprout，又譯球芽甘藍)就是代表之一，這種長得有點像小型高麗菜的蔬菜，根據國外研究發現，竟然還有抗癌的效果。 烤過 30 分鐘的球芽甘藍口感很軟，不但苦味完全消失，還帶股淡淡焦香味。

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