曬蒜頭全攻略
此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。 搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。 但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。 在剝瓣時，常常都會將莖盤(蒜球底部長根硬硬的那一塊)也一起破壞掉，就跟人一樣，身上皮膚破皮了，就很容易細菌感染，這個傷口是黴菌、水份吸收、流失最好的管道。
不過，高溫燒烤之後，大蒜中的大蒜素消失殆盡，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分。 燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產生致癌物。 因為蒜不太能冰也不能冷藏，蒜頭剝乾淨後，用果菜調理機打成蒜末，不用太細。
曬蒜頭: 北市明起禁塑膠杯 影響範圍6大QA一次看
一但發霉就有可能產生黃麴毒素，對我們的健康危害非常大，一定要謹慎。 曬蒜頭 該名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，分享一個延長保存蒜頭的好方法，她說「一般蒜頭常溫可放至半年，中秋過後沒用完蒜頭會開始發霉、發芽，家庭主婦看了一定會很不捨，這個方法是蒜農教我朋友分享給我，我試過兩年真的很棒」。 最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。 千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。 大蒜可以用來消毒殺菌，打算對於黴菌有很強的抑製和殺滅作用，通常是不會發黴的。
大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，花梗稱為蒜苔，地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭，都可供食用。 除作為新鮮調味蔬菜外，尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉及蒜油精等產品。 蒜頭含有Allicins（蒜素）成份，具有殺菌、保健效果，亦被用為製藥原料。
曬蒜頭: 食物這樣吃 營養不浪費
也有人說泡酒，但還是會有期限，而且做蒜泥或其他調理味道也會怪怪的。 濕的蒜頭要先在底下鋪上報紙拿到太陽底下曬，或是放在乾燥的地方。 而這種蒜頭如果不是馬上吃完的話，建議冰到冷凍裡面去。 而且一般沒有剝的蒜頭是不建議放到冷藏裡，因為鄉的溼氣會讓蒜頭受潮或是生長黴菌。 根據原PO在《家常菜》的貼文，蒜頭剝開要晒乾，塞進玻璃罐，務必得鎖緊瓶蓋，放進冰箱下層冷藏室，保證能保存15個月不會變質、發芽及爛掉，同時也不會走味，並貼心提醒若是途中要取用大蒜，放回時務必將瓶蓋鎖緊，避免空氣進入。
在秋天過後（約 10 月中～11 月），天氣開始變冷，蒜頭會進入發芽期，這時更建議的保存方式為將蒜球撥開，脫皮至蒜仁，放置密封容器或是保鮮袋中，放入冰箱冷凍庫保存，每次取用單次要使用的量即可。 不少家庭炒菜時，需要蒜頭來爆香，但近年來物價上漲、通貨膨脹，就有一名網友在臉書分享保存蒜頭的方法，減少不必要的花費，她以自身經驗保證最多可以放15個月，並且表示自己已經試了5年，也點出其中一個關鍵步驟，才能避免發芽、爛掉、走味。 其中，也有一名內行網友表示，「我阿姨在雲林種蒜頭的。我家固定每年買50斤回來放。前面一定要曬乾，很乾那種，然後用網袋釣起來、通風、不曬到太陽、不潮濕的位置，每年都保存的很漂亮」。 而原PO學習網路上分享的方式，將「牛奶瓶」洗乾淨晾乾後，接著把蒜頭放進去。 一開始都好好的，豈料今天要用蒜頭時，一打開竟然發現蒜頭都黑掉了，讓她超無奈「好想哭啊，怎麼會這樣呢？有沒有什麼可以保存蒜頭的好方法可以提供給我？謝謝大家」。 通常我都是用使用完的玻璃咖啡罐來處理大蒜，回收利用又環保。
曬蒜頭: 曬蒜頭長出「大坨爆香貓」 連2天攜伴附贈一袋尿：喵味尚讚！
曬乾的蒜頭保存可以使用網狀的透氣袋子，像是一般在菜市場可以看到的那種。 但是如果土壤太乾燥，你的蒜頭會小得多，甚至－在極端的情況下－根本不會生長。 因此，我們建議你添加一堆堆肥或肥料（如果土壤非常輕的話），讓土壤更加營養。。 或置放於通風陰涼處，底下鋪報紙協助吸取濕氣，一定要曬乾或風乾，不然容易腐敗。
黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。 在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。 進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！
曬蒜頭: 健康網》吃香腸為何要配大蒜？ 營養師：含「對香豆酸」助遠離癌症
此期葉片不再增加，而葉片、葉鞘中養分繼續往蒜頭輸送，地上部功能葉片逐漸枯黃。 3.花芽、鱗芽（蒜瓣）分化期：從大蒜的生長點上出現花原始體到花梗（蒜苔）伸長為止。 在此期間，大蒜基盤最內1、2層葉腋處長出側芽（鱗芽，亦即蒜瓣）。 在分化期約有一半（6～7葉）葉片已長成但仍無法充分製造供應植株養分，故植株養分不平衡，常引起老葉尖端枯黃現象。 2、莖：大蒜的莖退化為扁平的短縮莖，稱為莖盤。
大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然後加水燉煮。 燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。 這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。 這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。
曬蒜頭: 日本安藝皇后葡萄 稀有葡萄品種-售完
如果你要把它種在你的花園裡，你應該讓蒜頭距離大約３０公分。 如此，蒜頭才有足夠的空間生長，而且你會避免它們從一開始就毀掉彼此。 種植的深度約為１０公分，尖端朝上，同時你需要將它們彼此分隔大約１５公分的距離。 曬蒜頭 不論你的年齡為何，種植蒜頭（或任何其他食物）是具有高度教育性的活動。 蒜頭酒和蒜頭醋的做法：將濕蒜頭去掉外面的膜，將蒜頭瓣均勻放置於玻璃瓶中，將米醋或是高粱酒淹蓋過蒜頭後密封置於陰涼處幾個月，等大蒜略有溶解出來的現象即可飲用。
現代的農業方法百百種，打破以往作法，也是一種不錯保存蒜頭的辦法。 庭小姐哭笑不得地說，「我只是想曬個蒜頭，怎麼變曬貓……日光蒜頭浴94香！」透過影片可以看見，流浪貓折起手手，趴在整袋蒜頭上悠哉放空，時不時回過頭觀察周遭環境，似乎很擔心「暖床」被其他同伴搶走；只見牠完全不怕蒜香，完全沒有要離開的意思，模樣十分囂張。 有機種植都會面臨的困境與難題就是「病蟲害防治」，早些年前首次種蒜都不施用農藥，但若是土地較為濕熱則會得到銹病，而有機防治方法及效果有限，必須立即用藥救治，但鐘叔叔認為與自己的友善理念有衝突，最後仍堅持不用藥，錯過防治最佳時機，幾乎無收。 現在則勤以酵素或自製菌類施灑在先，以提高農作物免疫力，自然農法或有機種植的病蟲害防治重在事先預防，事發再治療已事倍功半。 有機蒜頭歷經陽光日曬長達一個月之久，不同於機器烘乾是短時間速乾，是採收後經過每日陽光洗禮，慢慢曬乾的過程，像古早時候，每戶人家曬蒜頭那樣，特別有一番古味。 黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實里面已經含有對身體不好的物質了。
曬蒜頭: 日本廚師簡單1招煎出「鎖住肉汁」的香嫩牛排！雞胸肉、豬排也適用
在各式各樣的料理中，時常能見到「蒜頭」的蹤影，不過，蒜頭該怎麼保存才不容易發黑壞掉呢？ 對此，就有一名女網友相當懊惱，因為她才買沒多久，竟然全都發黑，貼文一出，也有婆媽分享「不敗關鍵」，直呼「放了一年也沒壞」。 通常這個問題是出在電子鍋，很有可能電子鍋沒有完全密合，導致保溫的溫度無法上升，進而使蒜頭無法完全發酵喔。 有機種植全程無農藥、無化學肥料，有機肥也幾乎很少使用；蒜頭不好種植，還要有機不用農藥和化肥，很少有農民願意這樣花時間、心力照料，甚至我們比自然農法的種植方式更加艱苦。 蒜頭和薑味道雖嗆辣，但富含營養價值，是一般料理不可或缺的辛香料；不過近日有網友就提到，由於家裡只有兩個人吃飯，平時蒜頭和薑的用量不多，經常不小心放到發芽不能吃，讓她感到相當苦惱，於是向廣大鄉民詢問適當的保存方法，貼文一出隨即引發熱議。 煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。
所以大蒜貯藏需要維持較高的溫度（25℃-30℃），且濕度維持65-70℃之間；否則，太乾燥會引起失水，太濕則會引起長根和表皮滋生霉菌。 The Kithcn 報導，大蒜在烤箱中達到完美金黃色的時間點，大約是 45 分鐘左右；不過也會因為蒜頭的大小、種類和成熟度影響確切的烹調時間。 故建議在烘烤 40 分鐘之後，持續地去檢查烘烤程度，直到你喜歡的色澤再取出即可。 但是如果蒜頭的外表已經出現黑色斑點，代表蒜頭已經開始產生黴菌，這代表蒜頭已經不新鮮開始老化了，雖然說吃下去不會有問題，但是還是建議盡早食用完畢。 你也許會問，花那麼多時間和精力準備土壤、種植、照顧盆栽，真的有比較方便嗎？ 不只是因為這對你比較健康，也是因為它會讓你更能夠享受攝取不同的食物。
曬蒜頭: 全台最大爛尾樓基地荒廢30年 地方盛傳新任地主「將有新動作」
日本東京八王子市的「東京都立大學」校園內29日下午發生一起恐怖砍人事件，一名男性職員在校內行走時，忽然被另一名男子從後方持刀攻擊，受害者的脖子被割傷，目前還能說話、據信沒有生命危險，但攻擊他的嫌犯仍在逃亡，警方已接獲通報全力追緝。 「曬蒜頭真是個美麗的農村景象，有機會你一定要去走走。」我對師傅建議，告訴他本土蒜頭即將上市，雖然今年價錢偏高，但味道絕對值得。 然而今年此時，不用考慮和美蒜和大片黑蒜，因為通通沒貨。
- 像是大蒜發芽後，蒜瓣就會變得乾癟，但仍然可以食用，毋須擔心。
- 例如一般電鍋的內鍋常使用導熱性較好的鋁材質，然而鋁金屬怕酸鹼，無論是檸檬、檸檬酸、小蘇打或是醋酸，都可能會和鋁金屬產生反應而釋出鋁離子。
- 蒜頭中間的芽芯是否由白轉綠，也是一個觀察要點，雖然吃了不會怎樣，但這是蒜頭已老化、較不新鮮的表徵。
- 如此，蒜頭才有足夠的空間生長，而且你會避免它們從一開始就毀掉彼此。
剛從田裏收成的蒜頭，通常稱為「濕蒜頭」，雖然新鮮香味足，在台灣潮濕的天氣下卻很容易發霉壞掉，因此在 4～6 月蒜頭產季時，大部分的人都會將蒜頭曬乾。 2.幼苗期：從初生葉展開到花芽、鱗芽分化前為止。 曬蒜頭 在幼苗期，大蒜的吸收根開始橫向生長，並吸收養分和水分供給植物生長。 功能葉片不斷長出，進行光合作用，製造生長物質，而母瓣亦逐漸萎縮。 花常為不稔性，一般不結種子，只能以蒜瓣進行無性繁殖。
曬蒜頭: 怎麼曬蒜頭？蒜頭要整株曬，還是剝瓣曬？
在艱困的媒體環境，《報導者》秉持深度、開放、非營利的精神，致力於公共領域的調查與深度報導。 我們透過讀者的贊助支持來營運，不仰賴商業廣告置入，在獨立自主的前提下，穿梭在各項重要公共議題中。 農村的長期缺工和人口老化，採收蒜頭愈來愈難叫工，長一輩逐漸凋零，而年輕一輩又不太受得了採收的辛苦，日曬、彎腰、搔癢及反覆剪收引起的水泡。 找不到工、人事成本提高，間接影響了蒜頭的栽種面積和產量，「或許以後我們會吃不到台灣產的、又香又好吃的蒜頭，」林輔賢感嘆的溜出這句話。
曬蒜頭: 台灣住宿飯店懶人包
大蒜俗稱蒜頭，為蔥科植物，學名Allium sativum L.，英名Garlic，原產地亞洲中部帕米爾高原及中國天山山脈一帶。 大蒜為遠古即被人類栽培利用的古老作物之一，早在5,000年前古埃及即有大蒜栽培之記載，中國在2,000年前漢朝時由張騫自西域引進栽培，在台灣則由早期先民自大陸引進，亦有300多年栽培歷史。 大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理不可或缺的香辛佐料。
曬蒜頭: 糖醋雞丁 / 簡單年菜
謝曉星30日到立院備詢遭媒體追問「以前作法有待商榷？」他回應，「我不認為」、「如果一切都是為了公務，我覺得沒什麼」並建議記者可以去GOOGLE機要秘書的定義。 體育中心／李明融報導2022卡達世足最具「政治味」的對戰組合美國對決伊朗今天（30日）強碰頭，雙方世足賽前一次交手是在1998年，當時由伊朗以2：1擊退美國。 今天兩國再次強碰頭，美國在上半場第38分鐘靠著普利西奇（Christian Pulisic）起腳破門，最終幫助美國以1：0踢走伊朗，不僅復仇成功，更順利淘汰伊朗並挺進16強淘汰賽。
曬蒜頭: 曬乾的蒜頭
生活中心／曾郁雅報導用路人出門都必須遵守各種交通號誌與標示，如此一來才能保障彼此公共通行途中的安全，有名網友分享自己在過馬路時，發現原本畫在地面「枕木紋行人穿越道」樣貌長得不太一樣！ 偶遇一幕讓他趕緊拍照並分享到網路，興奮喊出：「這才是我要的斑馬線！」，而這個景象也引發網友熱烈討論，紛紛敲碗地點想親自朝聖。 熱心公益的「台灣第一名模」林志玲，29日迎來48歲生日，她透露其實已經很少慶祝生日，不過這次很特別的是「小寶貝在今天會走路了」，林志玲也開心表示，婆婆特別在傍晚買了蛋糕給她，並與粉絲分享她許的3個願望。 黑蒜頭是養生的超級食材，但蒜頭加熱烹調後有一些營養會損失，雖然「生吃」是大蒜最營養的吃法，但因有辛辣和臭味，很少人會生吃大蒜。 而發酵黑蒜頭解決了這個問題，黑蒜可保留大蒜中有效之珍貴成份，不但無辛辣味，還有類似蜜餞QQ甜甜的口感，絕對是全家人保健養生的天然好食材。
曬蒜頭: 日本哪類食物難踩雷？ 網狂推「1種」：世界一級棒好吃
研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。 剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。 綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。
曬蒜頭: 營養師「最不推」關東煮食材TOP 5！「它」打敗貢丸成熱量地雷冠軍
對許多人來說，如果他們想要身體健康一點，減掉小腹是非常複雜卻又非常必要的任務。 達成這項目標可幫你避開像是高血壓、新陳代謝綜合症、心臟疾病、記憶喪失、糖尿病以及某些… 你需要做的第一件事情是買一顆蒜頭，在不去皮的情況下將蒜瓣分開。 曬蒜頭 準備土壤時， 你也許會想要添加一些天然的肥料。
曬蒜頭: ‧ 趙小僑「第一個有女兒的生日」超日常 42歲才生…願「健康的活著」：陪她很久
另外，我還是要提醒各位，大蒜去皮之後，一定要確實的用流動清水洗乾淨，然後再用紙巾擦乾，如果沒有馬上料理的話，擦乾後再放到保鮮盒，這樣就算放置1∼2天也都還能使用喔。 但是，這種方法只適合已經乾燥的大蒜，若是用台灣蒜那種濕的大蒜，這種方法絕對會失敗，所以記得大蒜不能太濕，或是將大蒜拿去日曬、擺放兩個月以後，再用這種方式比較好。 經過冷凍的蒜頭比較沒有嗆鼻的蒜味，而且呈透明體，需要使用時直接取出即可，無論拍碎或切丁炒菜，不會影響蒜頭的香氣。 若沒有專業的設備與環境進行發酵、保存，就有可能會滋生細菌（細菌總喜歡溫暖潮濕的環境）或發霉。
其生活史自播種萌芽至成熟收穫可分為6個生長發育期，全生育期約需150～180天。 4、蒜苔（花梗）：在營養生長期，大蒜的生長點分化葉芽，到進入生殖生長期時，生長點出現花芽，同時在葉腋出現側芽（鱗芽）。 花芽分化後，蒜苔（花梗）開始伸長，易抽苔品種如花蒜由葉鞘（假莖）中心伸出植株頂端上10～20公分，並開始彎曲時，便可採收蒜苔。 但不易抽苔品種如大片黑、北蒜等其花梗並不伸出。 大蒜花梗上的花常為不稔性，不能結種子，但在花梗的頂端形成氣生鱗莖，又稱為珠芽(亦有人稱為半天蒜)。 珠芽構造與一般蒜瓣相同，但較小，亦可作為種蒜用。
曬蒜頭: ‧ 台北看守所獄友控「被粗暴玩弄到流血」崩潰 1關鍵不起訴邱和順
如果你要把蒜頭種在花圃，請先在要種植蒜瓣的土壤位置上挖個小洞。 不是整粒蒜頭愈大愈好，而是裏面的蒜瓣愈大愈飽滿愈好，挑的時候可順著蒜頭外面的凹痕摸蒜瓣的大小，若蒜頭的表面出現黑色帶狀或是點狀的就表示蒜頭裏面開始發霉，挑的時候要盡量避免。 影像 陳朗熹／「無毒」的耕耘者 那些別人眼中重複而沉悶的工序，對炫村來說卻深具意義。 每個步驟都像是與土地和農產品的一次對話，從而更了解它們的需要，令炫村更期待下一次的收成。
曬蒜頭: 肌肉男上班「這樣穿」被主管念讓人有壓力 網勸：低調保平安
烤箱一定要事先預熱，不過烘烤時的溫度並不用刻意調整，若你要一起烤其他食材，可以依該食材的溫度作為標準。 不像許多你在超市購買的產品，它們的維生素和礦物質未曾被特別的處理所影響。 文章狂吸近9千人按讚，網友們紛紛留言直呼，「原來還有這一招」、「1年都不會壞~好用」、「下次來試試，謝謝分享」、「給100個讚」、「有聽過，而且一定要這種半透明牛奶罐」、「蒜頭真的貴的哭爸，我也是都用空瓶裝蒜，久放很有用喔」。 因為濕蒜含水份較多，秤重來說比較重，若不是買來泡蒜頭酒或是蒜頭醋，挑的時候就要盡量挑乾一點的、蒜頭外面包的膜質鱗皮略略有點翹起來或是很容易脫落的蒜頭。 《報導者》是台灣第一個由公益基金會成立的網路媒體，秉持深度、開放、非營利的精神，致力於公共領域調查報導，與社會共同打造多元進步的媒體環境。 您的支持將有助於《報導者》持續追蹤國內外新聞事件的真相，促進多元進步的社會對話。
