曬柿子不可不看詳解
奶奶的一句「既然要做，就要做到最好」和父親幾十年來不變的堅持，使呂易丞更多了份傳承家業的龐大使命，他說，「父親怎麼教我，我就怎麼做下去」，就是這份執著和溫度，讓傳承三代的柿餅農場，能夠在旱坑里續飄柿餅甜香，守著陽光的金黃滋味，迎向下一個百年。 呂易丞表示，若要製成柿餅，需要經過炭烤、日曬和九降風吹拂，若少一項其實不會有太大的影響，只會降低成功率。 他比喻，柿子就跟人一樣，若在大太陽底下曝曬、沒有經過九降風的吹拂，則容易因「出汗」潮濕而腐爛，而九降風就是將水分帶走的幕後功臣。 在福建泉州安溪縣的光德村，每年的這個時候，家家戶戶都忙著曬制柿餅，村子裏瀰漫著濃濃的柿香，金燦燦的屋頂也成了一幅幅冬日豐收的美景，一起去看看。 目前全省柿餅有百分之八十的產量是來源於新埔，但近年來不少不肖業者以低價收購大陸柿餅，再假冒台灣柿餅高價賣出，讓消費者深受其害。 隨著現代機械化的來臨，新埔大部分的柿餅業者，選擇採用乾燥機烘乾，速度快、產量大，但是口感稍差，味衛佳柿餅仍然堅持採用先祖傳統的「日曬法」，雖然「曠日廢時」卻能將柿餅風味保存，贏得消費者讚賞。
柿子的相關產品好吃又能增長見聞，無疑這裡也成為全家大小在秋季裡的休閒場所。 曬柿子 秋日是豐收的季節，然而想看「曬柿子」景色就得往新竹新埔跑！ 每年9月底到隔年1月正是柿餅產收季節，整個新埔小鎮都籠罩在一片金黃景緻下，包含知名的味衛佳柿餅觀光果園和金漢柿餅教育農園等，都開始分享園內曬柿子的壯觀景象，宣告一年一度的曬柿季已然降臨。 每到秋收季節，新竹新埔鎮的九降風起，每戶農家在院子裡擺滿一顆顆金黃碩大的柿子，這個大茗鼎鼎的「曬柿」時刻，讓整個小鎮全籠罩在黃橙橙的景緻下，堪稱秋天最美的顏色！
曬柿子: 新竹旅遊：味衛佳柿餅觀光農場，曬柿子、拍柿子景點！免門票參觀
▼這間室內有冷氣開放，園區逛累了可以到裡面吹吹冷氣休息一下；同時裡面還有提供柿餅試吃，及選購新鮮柿餅與柿干。 前往柿子曬場和販賣區，我聞到陣陣炭烤香氣，原來以前吃的柿餅不僅要經過日曬風乾，還要遵循古法加工製作，使用木材煙燻，過程費工。 偏偏來到美國才發現：好吃的柿餅很難得，可要從超市購買高價日本進口柿子，其他柿子又皺又小的，入口品質也不穩定呢。 4、等到時間到了，取下曬乾的柿餅，雖然顏色不好看，但是味道很好，柿子本身就有糖分，在曬制的過程中，又得到了沉澱，自然是美味，柿餅到了這一步，就可以直接吃了，當然，如果你不嫌棄費事，也可以捂一捂糖霜。
晒到第三天後﹐柿子開始軟了﹐這時就輕輕捏柿子﹐千萬心急不得﹐一急一重手捏﹐柿子就會破掉。 我家這棵柿子樹已經有超過10年﹐每年都會結上2﹑3百個。 往年是去上班﹑健身房﹑老人中心﹑朋友﹐出門時順道帶出去送掉﹐或是寄幾箱給鳥不拉屎的東部朋友。
曬柿子: 新埔金漢柿餅教育園區｜新竹隱藏版景點，古法曬柿子超美，秋季限定美景！一日遊行程分享
金漢柿餅就在三合院周圍都設置了木棧景觀台，方便旅人們登高拍照，實在貼心又充滿溫暖。 喜歡寧靜的鄉村更勝於吵雜的城市，覺得坐在溪流旁或海邊喝啤酒發呆是人生一大享受。 希望自己能一直帶著筆電邊旅遊邊工作，用照片和我的視角，搭配當地歷史故事及人文體驗介紹，讓你的旅行不再只是打卡走馬看花，與你一同探索世界上每一個迷人的角落。 每年九月時在竹苗地區會起風，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，當地客家居民稱之為九降風。
嗨~我是依武媽，在竹科上班近十年，為二寶媽，平常生活趕趕趕+衝衝衝!! A2：味衛佳柿餅觀光農場附近景點有南園人文客棧The one、福祥仙人掌多肉植物園、湖口夏季三角景觀咖啡廳、湖口老街皆很適合安排一日遊行程。 這邊有提供免費停車場，但停車場地有限、車道也窄，加上人潮穿梭開車會需要一點耐心。 這次依武家是挑平日剛開門時間前往，所以人比較少，沒有遇到停車問題。 但即使如此一大早就可以看到有不少遊客已經到了，可見魅力非凡。
曬柿子: 攝影新手 基礎班： P、A、S、M 拍攝模式 先搞懂
據介紹，製作柿餅前後需要一個月左右時間，最好選用八分熟的柿子，削皮後反覆晾曬、揉捏直至上霜，等柿子從硬澀變為香甜之後方可上市。 經傳統工藝製作的柿餅甜而不膩，而且還有潤肺止咳的功效。 孤獨而不寂寞的味衛佳純正日曬柿餅，並沒有被機器製作柿餅擊倒，甚至因為獨特口感而逐漸打響知名度，許多消費者在比較過機器與手工柿餅的差異後，轉而向他購買，也因為良好的口碑與對傳統的堅持，吸引眾多媒體記者採訪報導，「味衛佳柿餅」再度活躍於消費者心中。 反而是低成本的機器速成柿餅因口感不佳而逐漸被消費者淘汰。 劉理鑑表示：很多業者感慨柿餅不好賣，其實就是他們不會珍惜祖先傳下來的經驗，堅持傳統終於讓祖先的智慧得以獲得肯定。 滿分是個喜歡出遊拍照的女孩，相信親眼看見的美景，一定比相片來得精彩；和Kevin記錄每一次的旅行，拍下屬於我們最美的畫面，寫下每一次的親身體驗，再美的景色都一定要與景合影，咱們熱愛旅行出走，並分享給和滿分一樣喜歡到處賞景美拍的旅人。
我們這天來得很早，8點開園前10分鐘我們就進來了，想不到也已經有幾組客人更早進來了，不過這時園區人還算是很少，可以輕鬆地拍拍空景。 7.削完柿子，手會因為沾上澀汁變黑，尤其是指甲縫，一般清潔劑很難洗，用洗碗精加檸檬酸就可以輕鬆洗淨嘍。 有一串則掛在車後座的把手上，車子裡不用擔心蒼蠅，就沒用紗網了。 倒是柿子底下的座位上得鋪點報紙或保鮮膜，因為有的曬到流糖漿，滴在座椅上擦不掉。 剛開始不知道，用鐵製鐮刀削皮，削好每顆都黑黑的，好像中毒、有點可怕。 大樹下成了遊客休息躲太陽的好地方，圓圓橘紅大柿子真的超可愛，國人很愛吃柿子，不但營養熱量低，吃進去還會有飽足感，尤其是中醫認為柿子清熱去燥、潤肺化痰，連我家皇太后也是愛好者。
曬柿子: 柿餅婆的專業導覽成為最佳代言
每年產季為9月下旬到1月初，只有三個月左右的黃金參觀期，據說這裡原先只是當地人與攝影師的私房景點，後來由於曬柿的美拍照片在網路上瘋傳，每年秋季的假日便會湧入相當多的人潮，如果時間許可下建議可以找離峰時段過去參觀會比較有品質喔。 柿染坊內以柿染布及茶几呈現的新竹喝茶文化(攝影_林怡均)目前柿染坊除了鍾夢娟外，有四位全職工作人員，這四位分別來自竹北、台北，也有新埔當地人，年紀都相當年輕。 鍾夢娟和四位年輕人相處起來有說有笑，「培力計畫讓一些新血加入我們，年輕人很有想法也很活力。」目前柿染坊內，以柿染布製作成的提包、揹袋、服飾及絲巾等，低調的色系在視覺上給人大方、俐落又簡約的感覺，而這都是年輕人的發想。 現今新埔鎮在山明水秀、古蹟林立的優勢中，逐漸形成以「柿餅香、粄條Q、宗廟美」為新埔三大特色；其實，很少人知道，新埔產柿餅卻非柿子盛產區。 起初，這裏僅零星種植柿樹，做柿餅只是農閒時的副業，沒想到柿餅在賣往台北、台中後大受歡迎，造成柿餅加工業者陸續加入，產量佔全台80％以上，香甜、美味的「新埔柿餅」因此遠近馳名，常吸引大量遊客慕名而來。 一提到柿餅，愛好者便想到新埔「味衛佳柿餅」廣場前遍地如褐黃金般的柿子了。
「金漢杮餅教育農園」園區不大但美得讓人很驚豔，不僅環境維護的相當優美，整體營造出古色古香的氛圍，讓人漫步其中更是覺得自在輕鬆。 看到園區的地圖才知道我們所在的三合院是入口，應該是這家人的老宅，曬柿子的曬場還在更後面，中間還隔著一個炭烤室。 還好最近發現了國光威樂假期國內一日遊的選擇中有去看曬柿餅的行程，才趕緊訂了，終於達成看曬柿餅的小小願望。 除了兩旁的台子外，也可以站在二樓DIY教室的地方往下拍攝，更可以把整個古厝及曬柿場都拍進畫面內；二樓DIY這邊也不定時會有手作課程，像我們那天去的時候好像是在做柿染體驗，詳細都可以打電話做詢問。 如果你也希望在旅遊時，能夠自由自在的漫步在城市巷弄間，又想細數了解各個景點所發生的人文歷史故事，歡迎你跟著我們的腳步一同啟程，優遊地探索世界。 金漢曬柿場的園區，是規劃成散步庭園的感覺，旅客可以自由走在柿子樹下與柿子們拍照，也可以在一旁的涼亭座位區喝杯茶休息。
曬柿子: 柿子配優酪乳吃會中毒致死？營養師道出正確觀念，台灣人實在太相信網路謠言啦
金漢柿餅農園共有兩處高台，一處是特別架設的小平台，上方可以站個5~10人，方便大家與柿子們合照，更是近距離拍攝這些曬柿園盤的好地點。 另外我們當天來的時候，賣的柿餅種類只有「牛心柿餅」和「柿乾」，每包都是150元；我們也買了幾盒牛心柿餅回去吃，因為我和予先生本來就是很喜歡吃柿餅。 曬柿子 我們這天來得早，師傅們才正在端柿餅籃上棚架而已；全部放滿差不多要到9點半左右唷！ 所以如果想來看滿滿柿餅棚架的人，就自行評估一下前往時間。 繼續往曬柿場前進，來到炭烤室旁一處大樹蔭涼處，這裡除了有提供遊客們休憩的座位區，還有簡易型盪鞦韆可以讓孩童玩耍。
鮮綠未熟的柿子榨出的柿汁是綠色的，新鮮柿汁馬上染布，看起來會是透明無色，但曬了幾天後柿染布會慢慢顯色。 鍾夢娟表示，韓國柿染喜歡用新鮮柿子汁，日本柿染則喜歡用陳年柿汁，柿汁放久後因為內含果膠而凝結成凍，但陳年柿汁會有味道，因此柿染選擇折衷路線，目前常用柿汁都是這一兩年內榨好的。 新竹縣是全台產量排名第四的柿子產區，相較於日本與韓國的柿染傳統，台灣柿子幾乎都用於食用，直到民國94年因緣際會，才走上柿染這條路。 Yahoo奇摩今天公布2022年度熱門旅遊景點榜單，「台灣10大必去景點」… 旱坑里位於新竹縣新埔鎮，地理位置特殊，俗話說「有山必有水」，但旱坑里氣候乾燥、少起濃霧，正是製作柿餅的最佳條件，全台將近九成的柿餅皆生產於此，因此更擁有「柿餅之鄉」之美名。
曬柿子: 台灣奇異果才有的完熟香甜！涂旭帆樹立本土奇異果標竿，奮鬥十年以高品質打開市場
湖口老街昔日因「大湖口火車碼頭」鐵路的開發而繁榮，以三元宮為中心，包含街頭、橫街與新街3條街，而現今的湖口老街在當時可是當地居民口中的「新街」。 自行開車走北二高：可選擇由關西交流道下 往新埔(12分鐘) 於新埔鎮中正路天主堂轉竹13鄉道，循指標可達。 自行開車走中山高：可選擇由竹北交流道下 往新埔(12分鐘) 於新埔鎮中正路天主堂轉竹13鄉道，循指標可達。
「味衛佳柿餅觀光農場」備有小轎車停車場，停車方便，也有機車停車位，遊覽車停在路邊停車場，參觀人員走路進入即可，停車免費。 「金漢柿餅教育農園」時不時就用柿餅玩一些料理創意，絕非一昧守舊，單純只熬煮柿子雞湯，比如搭配節令新鮮食材融合法式構想，變化成「炙燒柿牛肉捲」、「柚香奶油扇貝」、「迷幻鮭魚佐柿醬」、「柚香奶油扇貝」味道簡單鮮美，獨一無二的美味擺盤傳千里，只有這裡看得到。 柿餅是傳統客家村落傳承百年的美好風味，早期也是富貴家庭餐桌上的高級甜點，生性勤儉持家的客家人習慣留存糧食，飲食文化偏好醃漬與重鹹，除了柿餅、柿霜，蘿蔔乾與客家福菜香氣濃郁，同樣已耐久、耐放聞名，客家婦女捲起袖子下廚，瞬間能變身為餐桌上最體面的佳餚。 奶奶在農村每年都要曬柿餅，她說柿子直接曬就錯了，多做2步，柿餅軟糯香甜，1周就曬好。 營養師指出，10月開始進入柿子的盛產期，國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮，因為柿子維生素C含量豐富，尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高，能保護眼睛、促進消化及預防感冒。 以前靠天氣吃飯，要兩點起床削皮，一直削到早上，才有一定數量能上棚架去曬太陽。
曬柿子: 新竹美食．景點和食尚玩家懶人包
削了皮的柿子，因為風吹而乾燥，更減少了微生物感染的腐爛現象發生，因此能製成美味的柿餅。 曬柿子 我聽阿桑們講柿餅多年，以前在台灣也吃過多年，這是我們客家美食，可是就從沒見過領弟這等陣仗。 新竹新埔曬柿餅景象是每年秋冬季節限定的金黃色美景，美味的柿餅透過新竹特有的九降風與日曬，自然風乾成為人人喜愛的美味點心柿餅、柿乾。 一旁的小階梯可以通往曬柿場旁的二樓觀景台，這裡除了也是拍攝柿海的取景點外，也是農場柿染DIY體驗區，有興趣可以電詢農場。 上上禮拜跑到北中寮採柿子，經過一個多星期的加工、曝曬，終於曬出了好吃的柿乾。
- 人稱「柿餅達人」的金漢柿餅教育農園老闆劉興武表示，柿子的一枝一葉全是寶藏，毫不含糊！
- 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果肉細緻、多汁，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。
- 果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。
- 台灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種，利用天然的新竹九降風和太陽持續風乾、日曬，再過經反覆烘烤、塑型，便成為約只有掌心大小柿餅，Q彈甘甜的口感讓人一吃就愛上，是相當天然的古早味甜品。
- 柿餅的製作工序繁複，削皮去除蒂頭、送進炭烤室烘培讓外表形成保護膜，接下來是日曬並進行人工輾壓讓水分排出，經過7-9天重複的動作後才完成美味的柿餅。
- 柿染坊內以柿染布及茶几呈現的新竹喝茶文化(攝影_林怡均)目前柿染坊除了鍾夢娟外，有四位全職工作人員，這四位分別來自竹北、台北，也有新埔當地人，年紀都相當年輕。
- 來到位於旱坑里知名的「金漢柿餅教育農園」，時間不到中午，遊客絡繹不絕早已駐足朝聖，拿著相機捕捉一年一度難得的曬柿美景，隔著棚架感受與柿子的距離，人和水果一起做日光浴，畫面格外愜意。
來到位於旱坑里知名的「金漢柿餅教育農園」，時間不到中午，遊客絡繹不絕早已駐足朝聖，拿著相機捕捉一年一度難得的曬柿美景，隔著棚架感受與柿子的距離，人和水果一起做日光浴，畫面格外愜意。 除了欣賞曬柿餅、買柿餅外，在這裡可以品嚐柿乾雞湯、柿餅冰棒，滿推薦柿餅冰棒，含有柿餅果粒，吃起來甘甜解渴。 另外還有一項特別的體驗活動是柿染，做柿餅前須將柿子削皮，這些削皮的客家婦女因為柿子的汁液雙手與衣服都被染色，其染色的地方難以清洗，因此削皮附近的柱子、牆壁等都因此留下手的印記，這是客家文化獨特的標誌。
曬柿子: 味柿餅節！最美秋季顏色「新埔曬柿」捏柿、品柿找尋百年客庄風味
朋友之前來過味衛佳拍柿子，這我和宜蘭人則是拍柿子、看柿子初體驗，第一次啊！ 總是充滿期待與新奇感，看到眼前黃澄澄柿子壯觀風景，心情確實不錯。 準備一捆綁粽子的棉線，依序從柿子頂部綁個活結（曝曬的過程中很有可能因為脫水或者擺放造成脫落，綁活結可彈性解開重綁。 6、等過上幾天，可以開啟看一看，柿餅的表面，已經開始泛起了白霜，根據白霜的厚薄程度，選擇合適的時間食用，軟糯鮮香，香甜美味，大人孩子都愛吃。 ①曬柿餅必須用很硬的柿子，但一定要是長熟的柿子，用青柿子曬柿餅，味道是不會甜的。 冬天是柿子成熟的季節，街邊的柿子樹上掛滿了紅彤彤的柿子，讓人忍不住想去摘幾個。
年底準備過聖誕節了，相信大家都已經摩拳擦掌準備攻略各個聖誕景點了吧～那怎麼可以錯過⌜2022新北耶誕城⌟呢～既然特地前往板橋了，除了拍拍美照逛逛市集享受耶誕氣氛，一定要把附近美食全部都吃過一遍才不會枉費來呀… 傳統方法製作的柿餅據傳有潤喉功效，效用實際如何無法證實。 然而這天然的柿餅確實好香，咬下先嘗到柿餅的彈牙口感，隨後果肉香氣出現，最後是淡淡的燻烤味道。 熟成的柿餅像濃厚的天然果醬，不會令人嚷嚷著受不了的過度濃稠，極好入口。 順著導航的山間小路前進，一家四口除了開車的爸爸外，母女三人都暈頭轉向。
曬柿子: 台中》一德洋樓．免門票異國風約會景點，日式庭院吃冰淇淋好悠閒~
此時須經人工加以『捻壓』，再曝曬幾天即被『定型』成餅狀實，再送入乾燥室燻蒸，待柿餅的熱氣散了，即可分級包裝出售或置入冷凍中冷藏，以保柿餅之鮮度。 北部：陽明山國家公園、台北奧萬大、烏來風景特定區、桃園石門水庫、拉拉山、角板山行館、桃源仙谷、新竹司馬庫斯、新竹尖石鄉秀巒村、宇老觀景台、霞喀羅古道、苗栗馬那邦山。 中部：台中霧峰落羽松林、泰安落羽松林、南投奧萬大國家森林遊樂區、南投139縣道、南投國姓 九佃落羽松小森林、武陵農場、雲林 古坑桂林村、雲林 農田水利文物陳列館。
古法日曬的柿餅是慢慢變乾，緩慢的糖化過程所導出的香甜非常迷人，跟機器快速乾燥的柿餅滋味很不同；近年有愈來愈多大陸進口柿餅，其特性就是大陸天氣乾冷，跟機器乾燥一樣快速收乾，香甜度不佳。 區分並不困難，通常台灣柿餅的蒂頭會凹進去，大陸柿餅蒂頭是平的。 柿餅通常要在柿子七分熟時採下，9到11月主要製作牛心柿與石柿，12月到1月製作筆柿；作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂，以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後，經10天左右的日曬、風乾、捻壓、翻面與SPA後完工。 也可曬到14天左右讓其變柿乾，再放進冰箱低溫乾燥約3個月，這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末，也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」，且入口非常甜美。 柿餅主要由台灣傳統的澀柿製成，顧名思義，澀柿口感偏澀，早期是泡石灰水脫澀，現已少見。 曬柿子 主要區分體型較大較圓的牛心柿、體型較小的石柿與外型如毛筆尖般的筆柿，以甜度來說，通常筆柿＞石柿＞牛心柿。
曬柿子: 園區小動物
熊很喜歡金漢柿餅園區的環境，除了有綠地外，也有供休息的地方；一早來沒遊客的時候、更可以寧靜的享受曬柿的美景。 ※ 體驗之時、要注意不要觸摸架上的柿子及移動曬柿盤；也要注意自己的飛沫不要讓它飛上了柿子。 不管怎麼說，第一次試做就有成品可以吃，這就讓人很有成就感了。
原本以為這邊應該就只是個美拍景點，拍拍照應該就沒甚麼東西了，來了之後才發現除了美照外還有一些動物植物、柿餅製作過程、果園、柿餅DIY等活動設施可以參觀，比一開始想的還要更豐富。 曬柿子 沒有準備食物，可以查一下「味衛佳柿餅觀光農場」附近美食景點或是購買臨時攤販的客家美食，靠近味衛佳三合院旁邊也有小吃部，不過當天來還沒營業，不然真想吃新埔粄條、客家湯圓和土雞。 劉興武依照傳統古法製作柿餅，選果清洗乾淨之後，以人工方式去花萼、削皮，接著日曬風乾大約7天時間，熟成之後需捻壓按摩整型，經過一連串繁複的流程，將節令的柿香、在地風味完美封存起來，這才變成市面上看到顏色飽滿、亮麗的客家柿餅。
柿餅含水量約50%，將成熟的柿子削去外皮，日曬夜露後製成。 剛曬好的柿餅質地柔軟，適合直接食用，去除水分後甜味濃郁，入菜或做為零食甜點都很適合，吃不完可以冷凍，否則容易變質。 種子會影響脫澀程度，果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀：若數目太少，便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀，其他部分不變色且仍殘留澀味，如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本引進的品種，因為經濟價值較低，市面少見。
曬柿子: 新竹金漢柿餅教育農園│營業時間
味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離，每年秋天是它們柿餅產收的季節，到那裏可以看見曬柿子時一片黃澄澄的壯麗景觀（依武媽一開始在網路看到照片還以為是橘子），美不勝收的如同一幅畫。 園區內還提供了果園的參觀、柿餅的試吃、免費柿茶、販售cp值很高的柿子冰棒、染柿DIY，非常值得一遊。 曬柿子 今年秋季最值得造訪的客庄文化之旅，「2019新埔柿餅節」10月12日（六）起，聯合旱坑里13個柿餅加工農戶設置專屬印章，遊客可展開尋寶任務，集滿四個即可獲贈好禮。
