夏多內詳細懶人包

橡木桶的風味融入在酒中，清脆且縈繞舌尖久久不散的結尾。 這瓶酒的風味在入口後才會緩緩的散開，像是暗示著他所蘊含的陳年實力一般。 複雜的結構適合搭配鹹水魚類料理，或是搭配義大利麵也非常適合。 這瓶歌雅 – 蕾所使用的為皮蒙區內種植的第一批夏多內，並且也是第一瓶使用小型橡木桶進行陳年的義大利白酒… 酒莊介紹： LOS VASCOS 拉菲堡酒莊 1988年Château Lafite(法國五大酒莊之一)，以及其他一些著名酒莊的母公司Domaines Barons de Rothschild(La… 酒質介紹： 非常開放且表達性夠的氣味，充份展現了每一種葡萄品種的香氣，並帶有雪松木、櫻桃氣味及些許辛辣味，口感圓潤柔順，有著許多水果味支撐著風味佳且成熟的單寧，餘韻留存。

• 酒款介紹： 葡萄來自Meursault、Puligny-Montrachet、Saint Romain及Auxey-Duresses四個村莊，土壤主要由石灰質黏土組成。
• 色澤淺黃帶青黃光彩，香味特別芬郁，帶有荔枝、百香果、香蕉、玫瑰、香片及淡淡香料芬香，果味微甜而清新爽口，口感清雅，果味豐富，帶有青蘋果後韻，在攝氏10-12ºC稍加冰凍後飲用最佳。
• 帶有乾燥玫瑰、荔枝、蜂蜜、薑味，依舊如印象中的香，甚至有點香到像是肥皂的香，不要懷疑，網路上真的有人這樣形容，但我認為是過於強烈的香氣與薑味結合而導致。
• 這款 2018 年的歌雅 – 蕾複雜並有著紮實的結構，豐厚的酒體，明亮的酸度。
• 因傳統製法耗工費時，法定至少需 於瓶中陳放15個月，因此價格較為昂貴。

這款酒清脆的口感及酸度，作為開胃酒或搭餐都非常適合。 不像很多酒體飽滿的夏多內白酒，這款俄羅斯河谷 夏多內並不會蓋掉一些清爽料理的風味，遇到一些油脂豐富的海鮮時，會創造出一個令人驚豔的對比口感，像是鮭魚或是金槍魚。 有過桶的個性及酸度，非常適合搭配烤雞、白醬義大利麵或是炒青菜。 酒質介紹： 鮮明的稻草金黃色中，略帶淡淡的綠色光澤。 充滿柑橘、酸橙、檸檬、佛手柑的清爽香氣，隨後帶來地中海與義大利香醋的氣息。 入口即能感受到酒款非常和諧，酸度與酒精達到完美平衡，新鮮順口，尾韻悠長，令人驚豔，適合作為開胃酒與日常飲用。

夏多內: 夏多內是怎麼樣的葡萄？

與輕重皆有的夏多內相比，白蘇維濃的不甜白酒那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特徵。 義大利小瓢蟲手心梅洛紅葡萄酒來自西西里島，以100％梅洛釀造，飽滿的深紅寶石色澤，單寧柔順和且回味柔和，入口伴隨黑醋栗等野莓果香氣，是一款非常優雅的紅酒，是艾方妮當天最喜愛的紅酒。 不管是海鮮類料理、蒜味、辣味、香料風味甚至是蔬菜取向的料理，通通難不倒粉紅酒，堆疊如夏日莓果優雅的口感，細緻柔軟，酸度順口，更能輕鬆搭配許多以莓果為主導的點心，具辨識度地討人喜愛，用來搭配台菜十分合拍。 「Super Q 氣泡紅葡萄酒」帶有燉李子和香草的味道，柔和的單寧，紅寶石般的酒體，飽滿圓潤的果香交織出恰到好處的酸甜味蕾，成熟中帶點餘韻，初嚐入喉，唇齒間留下的是層次豐富的柔順口感，完美體現輕熟女的「紅酒初吻」。 夏多內 澳洲葡萄酒文化雖然沒有舊世界酒國豐富內涵， 卻有新世界的創新與陽光，它的厚重濃郁平易近人的特性飲令人留下深刻印象。

勃艮第是此種葡萄的誕生地，但它同時也是香檳、阿爾薩斯、德國、紐西蘭，與奧勒岡最重要的紅葡萄。 典型的紐西蘭蘇維濃，聞起來有點類似綠色植物的尖銳感，如綠葉、青草，當它陳年後，則會出現罐頭蘆筍的味道。 另一方面，羅亞爾河上游的白蘇維濃，會讓人想起一些較具礦物味的東西，沒有那麼多的綠色植物感，而是帶有核棵類、潮溼的粉筆、燃過的火柴等有明顯氣味的東西。 跟其他國家相比，其實大部分的法國白蘇維濃比較不甜。 白蘇維濃那種穿刺性的香氣是它的強項，但是如果葡萄過熟，這種特徵香氣即會失去。 入口新鮮柔順、濃郁口感中帶有均衡的圓潤，並蔓延著柑橘般餘韻；此款酒適合在年輕強壯時飲用，可作為開胃酒。

夏多內: 勃根地 – 白酒 – 夏多內

，且只有在收成好的年份才會推出年份香檳，因此產量較少，價格也較高。 根據擁有三百多年歷史的英國酒商Berry Bros. & Rudd（BBR）的評鑑，獲得滿分十分的年份為1990和2002；九分的則有1982、1985、1989、1995。 除了 CP 值高，它也是得了不少獎項，不但出現於在葡萄酒小字典一書中，也曾獲得 2014年 Wine Spectiator 夏多內 Top 100 的第 43名。 這款 Don David 馬貝克一直是好市多的熱賣款紅酒，帶有菸草、煙燻味，與濃郁黑色果香。 有網友提醒，這瓶剛開瓶時會有股動物皮草味，可能會有部分人不喜歡。

酒質介紹： 這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Treiso與Serralungad’Alba區中名為Gaia&Rey園的Chardonnay果渣所蒸餾而成。 發酵過後的新鮮果渣，會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。 蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行，以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來，並緩慢加熱，讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內，酒心（hearts），而捨去酒頭和酒尾，以保留最細緻的部分。 這款白蘭地帶有如水晶般清澈的酒色，展現濃郁飄香的草本香，溫和且迷人。 口感嚐來飽滿、柔順，餘韻另展現了更多辛香料的香氣。

夏多內: 澳洲葡萄酒+

酒廠所生產之威士忌採用北美地區波本橡木桶熟成，擁有豐富多變的味道，及順口、圓融的口感。 與一般酒廠不同，這裡沒有多餘遊客的喧嘩，唯一感受到的只有這裡每個人對釀造威士忌的專注，也正是 Glen 夏多內 Moray 受到全球威士忌鑑賞家所推崇的最大原因。 這樣的特色常被釀酒師拿去跟酒體較強壯、澀味較重的葡萄品種做搭配，混合釀造出既討喜又能陳年的葡萄酒。 但在法國波爾多的右岸產區，如波美侯（Pomerol）和聖愛美濃（Saint-Émilion），充滿層次風味，100%美洛的高級紅酒也是存在的。

時至今日，夏多內已經漸漸擺脫了之前那種ABC時代的印象，愈來愈多的生產者願意傾聽當地的風土條件，在各種不同的氣候及土壤環境下，釀造出各種充滿特色、令人欣喜的風格，使夏多內又重新受到飲用者的喜愛。 夏多內 因此，這次創作中，他試圖與觀眾分享他觀察台灣社會環境的敏銳視角。 然而，他並沒有「再現台灣文化」的野心，而是透過歐洲人的視野，帶領其他台灣藝術家，一起重新認識我們身處現世的共同疑惑。 本網站係為提供葡萄酒相關知識與訊息，目的並非鼓勵、提倡或誘導飲酒，請遵守本國有關酒類商品的任何法令規定。

夏多內: 白酒 – 夏多內

來自智利最北端的產區 Limarí Valley，氣候涼爽，非常適合白葡萄生長。 好在還是有許多優質的釀酒業者，願意以釀造美好的Chardonnay為目標，創造出了許多令人欣喜的風格。 從冷涼地區清瘦爽脆，到溫和區鮮鹹可口，又不失優雅，再到新世界充滿了熱帶風情。 要是缺少Chardonnay，葡萄酒的面貌，肯定會讓人覺得寂寞不少。 風味：酒香明亮優雅，帶有杏桃、紅蘋果、檸檬皮和微妙的牛軋糖香氣，口感細膩多汁，餘味悠長。 常常充斥著柑橘油、煙薰木、烤堅果，以及熱帶水果，最後轉為焦糖的曼妙風味。

產區介紹： 羅伯蒙岱維酒莊是美國加州最知名的酒莊之一，由Robert Mondavi先生於1966年所創建。 酒莊位在Napa Vally的中心奧克維爾Oakville，並擁有被評… 商品庫存、價格變動快速，現有年份及價格請洽詢客服人員 聯繫客服 酒質介紹： 開瓶後以黃色蘋果，肉桂焦糖橡木和略帶花香的香氣飄散開來。

夏多內: 稀世珍釀 ~Paul Jaboulet Aine「史坦堡騎士」白酒老年份(2001+ 酒莊原廠特別釋出(限量)

酒質介紹： 呈現晶瑩透亮之光澤，散發出迷人的梅果香有與眾不同的高雅、香氣持久之特色。 低產量（1.4kg/ 株）缺水式控制灌溉、細心呵護，四月底採收，每株葡萄散發出吸引人的香氣，清爽的酸度，平衡酒體，14-16°C控溫發酵1… 酒款介紹： 葡萄來自Meursault、Puligny-Montrachet、Saint Romain及Auxey-Duresses四個村莊，土壤主要由石灰質黏土組成。 酒質介紹： 淡金色澤帶著一抹綠光，散發清新的葡萄柚與白花香氣。 口感純淨，風味濃郁細膩，均衡的酒體結構伴隨宜人的酸度倘流於味蕾間，餘韻帶著礦物氣息。 橡木桶 (5% 新桶) 陳釀 建議搭配： 適宜搭配開胃菜、烤雞及香煎迷迭香雞胸肉。

入口芬芳迷人，圓潤且飽滿的口感伴隨著適宜勻稱的酸度，非常清新爽口，令人想不斷地暢飲。 建議冰涼至10~12℃飲用，可以和各式海鮮料理完美搭配。 酒莊介紹： VINA CASA SILVA 凱撒西瓦酒莊 美國重量級酒品雜誌“Wine & Spirits”年度票選百大酒莊， … 酒質介紹： 使用我們享譽國際，已經耕耘超過四十年的卡奈羅葡萄園的葡萄。

夏多內: 白酒新手? 從這六大類型白酒開始!

建議搭配： 清淡可口的菜餚或鮮美的魚類料理，尤其是義式蕃茄醬汁鯡魚，或烤明蝦。 適飲溫度：12°C – 14°C 酒莊介紹： 柏圖拉酒莊 Principi di Butera 【最能展現西西里精神的正統皇室傳承酒莊】 … 酒款介紹： 葡萄園面積為1.15公頃，且包含Les Enseignères、les Charmes及les Houillères這3個地區。

MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 由品迷網裡超級喜歡布根地葡萄酒的幾位夥伴組成，立志著要一起成為布根地達人，並期盼著有天能喝遍布根地的好酒。 夏多內 即使本身屬於耐冷又容易栽培的葡萄品種，但因果皮薄又早熟，所以在春霜來臨時還是需要特別保護，以免葡萄凍傷。

夏多內: 品種一覽表

經典夏多內白酒絕不只讓勃根地專美於前，在匈牙利理想的氣候之下，讓葡萄完美熟成，不僅保留新鮮風味更帶出誘人奶油香氣，清脆的柑橘、桃子、甜瓜氣味配上圓潤柔和的口感，無人可以抗拒的美味。 對葡萄農而言，種植Chardonnay是頗有經濟效應的，原因是Chardonnay這種葡萄，幾乎可以在各種天氣和土壤下生長，而且品質和產量有一定的水準。 對釀酒師而言，用Chardonnay釀酒就像一塊白布可以由他們盡情的發揮自己的釀酒技術。 Chardonnay這種葡萄葡萄皮較厚，可以忍受不同的氣候，採收時間和產量比較好控制，但也因此比較不容易得到貴腐菌的青睞，所以鮮少有用Chardonnay這種葡萄製造出來的甜酒。 幾乎所有的產酒地區都有 Chardonnay（夏多內）的蹤影，從舊世界 – 如法國和西班牙，到新世界 – 南非、智利、澳洲、紐西蘭，甚至於中國大陸都”大量生產”用Chardonnay葡萄釀出來的酒。 干白酒不說，大部份的法國香檳和其他國家的氣泡酒都有Chardonnay在裡面，而法國香檳所謂的”Blanc de Blancs”更是使用100% Chardonnay釀造而成的。

• 經典奇揚地（Chianti Classico DOCG ）位於奇揚地大區的中心位置，環繞其四周的則為 Chianti DOCG 與其他副產區。
• 傳奇釀酒師Maurice O’Shea以其驚人遠見看出勒弗戴爾葡萄園（Lovedale Vineyard）的特質與潛力，於1946年開始種植國際知名品種Semillon。
• 除了產量的提升也更精進於葡萄酒品質的控管，Indomita葡萄酒已獲得不少榮譽獎項，其中除了Decanter和James Suckling品評的極高評價外，還有日本櫻花葡萄酒大獎、Catador獎項…..等。
• 酒質介紹： 淡黃色的酒液帶有綠色光澤，散發出白色花朵、礦石及檸檬皮的芳香。
• 入口芬芳迷人，圓潤且飽滿的口感伴隨著適宜勻稱的酸度，非常清新爽口，令人想不斷地暢飲。
• 酒莊介紹： GCF集團 GCF酒業集團於1979年由執行長Joseph Geifrich所創立，總公司位於法國阿爾蕯斯省風景如畫般的小鎮Petersbach，地處於歐洲的中央位置。

為什麼初學者第一個最該認識的品種是夏多內（Chardonnay）呢？ 夏多內 圖中的Chardonnay可以發現，它結起果來真的沒在開玩笑，又多又大。 Chardonnay 中國叫它霞多麗，港澳叫莎當妮，台灣叫夏多內。 夏多內是少數來到台灣、並能與台灣演員一同排練創作的藝術家。 他因國家兩廳院與法國鳳凰劇院合作的「開動計畫」來台，並選擇英國文本發展為《人性交易所》，期待透過劇本豐富的政治意涵，帶領觀眾省思眼前的社會與人性價值。 而主創團隊的跨國性質更是創作的關鍵，他希望能跨越語言和文化的隔閡，帶領觀眾擺脫窺探異國風景的獵奇角度，實質見證文化相互激盪迸發的火花。

夏多內: 小資美酒

色澤淺黃帶青黃光彩，香味特別芬郁，帶有荔枝、百香果、香蕉、玫瑰、香片及淡淡香料芬香，果味微甜而清新爽口，口感清雅，果味豐富，帶有青蘋果後韻，在攝氏10-12ºC稍加冰凍後飲用最佳。 適合搭配鱷梨、海鮮雞尾酒、魚、甜瓜、醃肉和豬肉配甜醬。 新鮮水果如水蜜桃與桃李類果香，伴隨些許柔和橡木香料氣息。 法國橡木桶帶來的些微木質調性強化了口感，引出柔順易飲的尾韻。

夏多內: 日本 7PREMIUM 柑橘檸檬風味沙瓦酒

至於Shiarz 這款，也是最多酒友推崇，適合有一點資歷的朋友來喝，因為柔順度跟層次算是這三支表現最佳的，但是小資認為，最好開瓶兩天內就喝完，把握最佳的賞味時刻。 Shiarz 的酸度比較明顯，換句換說就是跟第一天比稍微點掉下去了，但是柔順度仍在，層次也還行。 而Cabernet Sauvignon 這款的架構依舊維持得還不錯，口感更加柔順; 而Pinotage依舊甜美柔順，酸度也沒有增加。

夏多內: 香氣口感都提升的布維城堡紅酒

使用野生酵母的一個潛在缺點是，發酵過程非常緩慢，結果非常不可預測，因此每年可能產出風味不同的葡萄酒。 一般夏多內發酵過程只需要幾週的時間，但野生酵母的勃艮第釀酒方式耗時甚多，發酵時間甚至長達 5 年才能完成。 它的外觀是明亮的鮭紅色帶著金色色調，帶有成熟的草莓等紅色水果香氣與花香，口感濃郁、豐富又清新，口味均衡、酒體飽滿，後味持久，適合鮭魚、羊肉、軟質乳酪等食物搭配，建議在2035年前飲用最佳。