扁豆10大分析

黑扁豆周邊紅，愈如內中，色淡愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。 治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。 扁豆 先整地、施基肥，做成畦，塑料棚冷床育苗，苗期30天，4月中、下旬定植，行、株距各為40厘米，每穴栽苗4株。 當株高50厘米時，留40厘米摘心，使其生側枝，當側枝的葉腋生出次側枝後再行摘心，連續4次。 採收後，見生出嫩枝仍可繼續摘心。

又稱作青豌豆，去除豆夾後就是我們常常看到的三色蔬菜中的綠色「青豆仁」。 成熟的豌豆豆莢穀起而飽滿，採收後就會取出內部的豆仁，外莢並不食用。 扁豆即使煮熟了之後還是很有嚼勁，越嚼越香，充滿土壤的香氣。 除了馬鈴薯之外，它是我家餐桌上最重要的「偽」蔬菜。 扁豆 我納悶的是，既然如此，為什麼我部落格中的扁豆料理只有區區那幾樣。

扁豆: 營養價值

当株高50厘米时，留40厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次。 采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心。 使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800——1000公斤。 扁豆葉含胡蘿蔔素和葉黃素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐瀉轉筋、瘡毒、跌打創傷。 搭架整枝：當植株伸蔓時要及時搭架，高度視棚高而定，一般架高1.5-2米。 抽蔓後要注意引蔓，使莖蔓均勻攀在架上，達到1.5米時要及時整枝打頂，主蔓中上部長出的側枝也應及早摘心，以減少植株養分消耗，促進生殖生長，增加有效豆莢數。

研究還發現，三種不同種類的小扁豆，降血糖效果是相似的。 在發表於《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）的新研究中，研究者讓一組24名健康受試者吃四種不同的主食：白米飯，一半白米飯分別加一半綠小扁豆、一半小粒綠小扁豆或一半裂瓣紅小扁豆。 扁豆 飯前、飯後兩小時分別測量受試者的血糖水平。

扁豆: 小扁豆成功減肥法

紅扁豆芽，對健康的益處，扁豆芽富含維他命B1、B2、C和鐵等，蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。 纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

因為大蒜能夠幫助人體吸收小扁豆中的維他命B，因此將蒜頭與小扁豆一起烹煮的話，可以達到相輔相成的效果。 這是完全沒有經過加工的小扁豆，食物纖維的含量相當豐富。 由於外殼堅硬，適合做成能夠維持外觀的料理，或者是強調口感的料理。

扁豆: 扁豆的功效與作用

盖指伤寒寒热，外邪方炽，不可用此补益之物耳。 如脾胃虚及伤食劳倦发寒热者，不忌。 ⑦《纲目》：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。 入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。 其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。

愛美人士聞澱粉色變，怕吃澱粉會變胖，但最新研究顛覆大家的觀念，吃對澱粉不但不會胖，還有助瘦身！ 又稱作甜豌豆，是從豌豆改良而來的品種；雖然只差一個字，但是外貌有異，吃法、風味也不一樣。 甜豆的纖維較少，可以連同豆莢一起食用，所以若你在食譜上看到連著豆莢烹飪的「豌豆」，一般多是指甜豌豆囉！ 不過若是比較晚採收的老甜豆，豆莢質地就會變硬，這時候只要取出豆仁食用就可以了。

扁豆: 扁豆药材性状

小扁豆又叫兵豆，是高蛋白、高纖維、富含礦物質和葉酸的食物，價格還便宜，但它不算是飯桌上常見的食物。 最近加拿大一項研究告訴我們一個吃小扁豆的又一個理由：降血糖。 扁豆 蘇致柔的研究也是以鷹嘴豆的升糖指數和營養等為主題。 國際期刊中有許多研究證實攝取非油料豆類，如扁豆、豌豆、鷹嘴豆等有助於預防或改善心血管疾病與糖尿病。 蘇致柔說，很多豆類雖然是高澱粉的食物，但其中不利於吸收的抗性澱粉組成比例高，吃了不但不易變胖，還有助身體代謝脂肪。 扁豆富含蛋白質、膳食纖維和重要礦物質，雖然也含澱粉，但是它往往被我當成蔬菜看待，不，其實應該說蔬菜和主食合一。

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扁豆: 扁豆易糊化，煮濃湯不用勾芡

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• 扁豆有一種溫和的、通常是泥土味的味道，如果烹調時加些調味料，效果最好。
• 較溫和的棕色扁豆煮熟後也能保持形狀，但如果煮得太熟，很容易變糊。
• 畦寬133厘米，高10-—15厘米，溝寬50厘米，每畦種植兩行。
• 但是，再好的食材也有其食用禁忌，下面媽網百科就為我們帶來小扁豆的飲食禁忌。
• 凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。

在泰倫迦納地區，龐格爾節（Pongal festival）時扁豆的豆莢被切成小塊，作成一種特殊的辛辣咖哩，搭配一種由御穀做成的麵包Bajra 一起食用。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。 扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆（架刀豆）相同。

扁豆: 扁豆注意事项

3出复叶；小叶片阔卵形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜卵形；叶柄长4～12厘米；托叶细小，披针形。 荚果长椭圆形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。 种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、黑色或红褐色。 扁豆最好种在黄瓜或其它美味的夏季蔬菜旁边，不要种在洋葱或大蒜这种气味浓郁的植物旁边，否则会影响它们最终的味道。 如果杂草长得太过茂密，吸收了太多的养分，扁豆就会营养不良甚至死掉，所以每周要花点时间把杂草给拔了。 另外，如果扁豆长得太过茂密，也要适当地间苗，以保证最终的收成。

最近在朋友圈盛傳一條消息，說有一種毒豆莢出現在市場上，告誡大家不能吃。 扁豆 扁豆 那麼，這種豆莢是什麼豆子，另外，吃生豆子會中毒這件事兒靠譜麼？ 紅扁豆不可生吃，因生扁豆含有一種皂素和血凝素，此兩種毒素要靠高溫才能被破壞，否則會破壞體內紅血球細胞的建立，還會對腸胃黏膜產品生刺激，因此必須煮熟後才能食用。 •扁豆中含有豐富的鉬元素，可阻斷亞硝胺的合成，降低患食道癌、胃癌的風險；鉀與鈉的比例為46.8：1，有助於提升機體的抗癌能力；還含有一定量的鎂、硒，對人體健康有益。 碗豆經過改良，生產出豆莢扁薄、豆仁較小的荷蘭豆，屬於「扁身」的變種。 荷蘭豆的豆仁比以上兩者都還要小，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起（比米粒稍微大一些）就會採收，外觀上比較容易分辨。

扁豆: 扁豆的做法大全

研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。 扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒複製的作用。 這裡所介紹的食物，雖然是低卡路里食物，但由於使用了各式各樣的食材，因此並不會偏重於某種營養成分，而是透過靈活運用各種豐富的食材，能夠讓營養成分達到互補的作用。 除此之外，即使反覆攝取相同的食材，也完全不會產生厭倦感，原因在於盡可能以各式各樣的料理方法做到調整飲食的目的。 由這一點來看，我覺得非常值得推薦給各位做為瘦身食譜。

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