去骨料理5大伏位

如果你買到的雞胸肉比較厚，這麼做也可以把厚的部分拍平。 用不同的醃料醃雞胸肉，可以創造出多樣的口味，讓我們的餐點有更多變化。 烹調雞胸肉時，除了要注意醃料的配方外，如何正確醃雞胸肉也很重要，下面列舉了幾個方法，只要照著做就能做出美味的雞胸肉。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。 日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。 博滋脱骨鸡秉承传统养生理念开发出特色系列脱骨鸡，成为广大消费者最喜欢的美食。 总部随后提供了一系列加盟支持，对店铺经营有任何问题可以寻求总部的协助。 鲍利现场制作去骨的鸡肉料理，保证产品的口感，顾客越吃越想吃。 步驟1：若是要將整片雞腿不分切下鍋，建議先將雞腿內部去筋，就是把白色的筋路斷開，這樣經由加熱才不會縮得很小塊，像上圖的右邊就是去筋過的，左邊就是沒有。

去骨料理: 雞肉豆腐煲食譜

雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。 用蒸煮法料理雞腿，口感會變得比較軟爛，建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿，蒸熟以後較有彈性，口感更佳。 仿土雞在傳統市場很容易買到，通常是整支帶骨販售，請攤商代為去骨即可。 去骨料理 超市販售的去骨雞腿肉通常是肉雞，肉雞腿的肉質最鬆軟，適合快炒、紅燒、煎、炸，因料理後仍能保有較為軟嫩的口感，用途很廣，但是肉雞腿不適合蒸、滷、燉。

像這樣處理過筋膜的雞肉，煎的時候就能夠維持平展開來的狀態，而且比較快熟。 無論什麼樣的烹調法都一樣，一定要先把雞肉的筋膜切斷。 3.另起鍋，加入少許油，放入作法1的牛番茄丁炒香，再加入所有調味料煮勻成醬汁，淋至作法2的雞腿肉塊上即可。

去骨料理: 台中／呂記正宗岡山羊肉爐 當歸＋半酒湯底１次滿足

這份「菇多多」套餐選擇為第三名蔬果雞湯湯頭，蕈菇的特性與雞湯的味道本來就很合拍，食材有高麗菜、時蔬、金針菇、秀珍菇、杏包菇、木耳、玉米筍，嚐起來味道鮮香而且氣味撲鼻，走的是比較養生類的風味，年長者和小朋友都適合。 個人覺得這可加烏龍麵或是鍋燒意麵來吃，也可以當做外帶第二碗的加料搭配。 這份「菜多多」套餐選擇為第二名的中式藥膳湯頭，口味偏向我們習慣嚐到的藥膳排骨那一味，食材有高麗菜、時蔬、花椰菜、豆芽菜、木耳、油豆腐，但它並非純素這點很重要，是走回甘略甜但清味，尤其是喜歡喝湯暖胃的女性更是喜歡。 個人覺得這份最好是什麼麵類都不要加，但可多放肉品增加蛋白質也提升鮮味。 跟許久不見的老友Emily相約，在新店大豐路裡的「城裹小食堂」品嚐加熱滷味。 本身有提供多種吃法選擇，不管是單點或是套餐可依喜好做選擇客製，並且還有15種不定期更換的多樣泡麵可搭配，口味食材比較訴求健康養生，所以很適合預算而注重營養的小資族品嚐，且店家還有附設座位，可內用也可外帶。

雞胸肉以太白粉抓醃後，肉質會比較軟嫩，而且更容易裹附醬汁。 大成食品-大成安心購提供大成垂直整合可溯源的安心產品、嚴選各國美味食材，以及方便可即食的加工食品，除了作為與消費者溝通食材的平台，傳達食品安全理念及大成食材的優質與保證。 並以「安心無添加」為訴求，推出了一系列優質、健康的食品，將食安的精神不僅落實在品牌、更落實在商品。 基本上擺放方式雞頭在前雞屁股在後雞胸雞腿在中為大原則大方向，除此之外細節上怎麼擺還蠻自由的，看個人喜好。 雞胸肉要醃之前，可以先用肉搥或桿麵棍打過，讓肉均勻攤開，這麼做雞肉裡的肌纖維與結締組織會被切斷，成品更加軟嫩不乾柴。

去骨料理: 雞腿肉料理-雞肉料理食譜

肉雞腿的肉質軟嫩多汁，很適合做快炒料理，在下鍋前先用調味料醃漬過較能入味。 紅黃甜椒可以生食，所以在雞腿肉快熟時再放入略炒即可起鍋，可保有爽脆多汁的口感。 經濟實惠的魚肉，是媽媽們烹調家常料理的常見選擇，風味淡雅、肉質細軟、營養又低熱量，適合各種烹調方式，無論是整尾清蒸、煎炸，或者分切成魚片料理都美味。

此外，水果中的酵素或是優格中的乳酸，也可以讓膠原蛋白鬆弛，軟化肉質。 因為滲透壓原理，醬汁中的水分也會進到肌肉纖維裡，提供更多汁的口感。 煎的時候，雞皮朝下放進燒熱的平底鍋中，壓上重物，煎到看起來垂涎欲滴為止。

去骨料理: 菜刀

★鍋中不必加油，乾煎逼出雞皮的油即可；因為雞皮真的很多油，如果怕太油，可以事先將雞皮內側多餘的油脂用刀子刮除。 可以一次多做一些，放在冷凍，大約可以保存一個月 。 要吃的時候直接加熱就好，單吃或是搭配主食，都非常的合適。

礦物質方面，羊肉鋅含量相當高，100公克就含7.7毫克，只比牛腿肉的8.3毫克略少一點，比其他肉類都來得高。 不只如此，羊肉的鐵含量雖不敵牛肉，仍是很不錯的鐵質來源；鉀 的含量也很高，鉀有助於血壓調整。 此外，羊肉的菸鹼酸、B12含量也很高，有助維持神經系統、消除煩躁不安。 不過，羊肉含膽固醇，需適量食用，不建議吃羊肉補礦物質及B群。 不只如此，肉類燉久了，湯汁內的普林含量高，痛風患者要忌口。 不過，羊肉的獨特腥羶味讓人愛恨兩極，擔心羊肉吃多燥熱，專家建議，可加入大白菜、蘿蔔等涼性食材，平衡屬性。

去骨料理: 羊肉如何去腥味

這份「小鳥胃」套餐為招牌清滷（不附湯）採純加熱無調味的方式品嚐，食材為高麗菜、金針菇、木耳、玉米筍、魚餃和魚豆腐；適合食量小或是喜歡搭配其它零食點心的品嚐者；如果想要調味的話，可以再要點店家招牌辣醬，或是加點些有辣度的配料來吃。 而麵條則可選擇王子麵、蒸煮麵及鍋燒意麵，比較經濟划算些。 這份「餃多多」套餐選擇為第四名的台式沙茶，口味上吃起來就比較像是沙茶火鍋的調性，食材有高麗菜、時蔬、魚餃、燕餃、蛋餃、豆竹、花干、甜不辣和百頁，算是吃到火鍋料最多的選擇，個人覺得它很適合搭配沾醬來吃，湯頭鹹甜味。 個人覺得搭配蒸煮麵或是鍋燒意麵都很不錯，若帶回家自煮的話打個蛋也很棒。 這份「肉多多」套餐選擇的是人氣王川味麻辣，可依喜好做大中小不同辣度選擇。 食材有高麗菜、時蔬、蟹味棒、米血糕、油豆腐和魚卵卷總重150g（標準80g），而它的辣味我覺得跟馬辣麻辣鍋有點像，偏辣多於麻但是味道很香可喝。

普通雞肉要做得好吃，買回家後必須「先抹鹽」，尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。 「呂記正宗岡山羊肉爐」位於忠明南路、公益路交叉口，老闆據說是道地岡山人，店家從民國72年創立至今，算起來已經是40年老店了，僅此１家別無分店，不少在地人從小吃到大，食尚玩家也來拍攝過幾次，算是非常有人氣的台中羊肉爐。 羊肉爐有全帶皮羊肉爐、帶皮帶骨羊肉爐、涮生羊肉爐、排骨羊肉爐、羊腳筋爐、羊大骨爐、涮牛肉爐、涮豬肉片爐、養生素羊肉爐，選項非常多元。 一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。

去骨料理: 此炒飯非彼炒飯 簡單食材做「惡魔煎蛋飯」焦香味更濃

以一鍋到底的方式完成奶香滋味、鑄鐵鍋熱傳導優良特性，不僅能完美鎖住肉汁、拿來煎烤牛排還可以達到外酥內嫩的口感。 飲料部份，除了瓶裝汽水可樂和茶飲之外，還有自家的冬瓜檸檬茶，味道酸甜適中我覺得很速配他們家的滷味，在未來也還會有更多不同的選擇可以搭配飲用。 去骨料理 除了外帶也可以選擇內用，但平日下午2點至5點不開放；目前提供的座位區有一二層樓採自助式，但因為主力在外帶和外送居多，所以2樓在開放出租中。

• 不過，羊肉含膽固醇，需適量食用，不建議吃羊肉補礦物質及B群。
• 要平衡羊肉屬性，不妨搭配一些涼性食材，像是白蘿蔔、大白菜等。
• 大成雞腿肉的品質很好，只要兩面各煎個兩次，不僅皮脆肉嫩，還保留了肉汁，真是好吃極了！

（大紀元記者陳霆綜合報導）雞胸肉是很方便的蛋白質來源，它不僅便宜，幾乎沒有脂肪，更可以提供大量的優質蛋白。 去骨料理 市面上買到的雞胸肉，往往已經去皮去骨，料理起來十分方便，且搭配沙拉、意大利麵或做成三明治都相當適合。 油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。

去骨料理: 新聞人物

這跟一般的小吃店最大的不同，就是環境乾淨整潔之外，還帶有舒適的文青設計感，跟當地店家略有不同。 不僅是用餐環境很不錯，就連料理的內場都井然有序，服務態度也很親切；比較有趣的是，店家還有收集日本的招財貓，這讓我聯想到東京貓財貓神社－豪德寺。 店家前身為潮味決，現今自立門戶改名再出發，除了調整原本的湯頭風味之外，也將泡麵和食材做為主打品項，並且訴求不添加味精可選擇吃飽或吃巧做主軸。

• 要吃的時候直接加熱就好，單吃或是搭配主食，都非常的合適。
• 不只如此，肉類燉久了，湯汁內的普林含量高，痛風患者要忌口。
• 油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。

南投草屯一名男子自2008年出國念書後，為逃避兵役便再也沒有回台灣，直到今年、已達37歲除役年齡，才終於回國，… 電影《阿凡達》睽違13年回歸大螢幕，續集一上映更是直接空降全球票房冠軍，沒想到近日卻傳出，一名2寶爸看電影時疑似因為太過亢奮，竟促發心臟病… 「我那時候已經做好器官捐贈準備了，不是我不勇敢，而是我們司法本身就不勇敢──我那時想法就很簡單，既然這世界不願意正視錯誤，我們只能回去… 除此之外，他還分享了第一次擠牛乳的兒時回憶，並再次表示不需拘泥食材，應該隨著季節或是看冰箱有什麼就吃什麼的飲食哲學。 1.運用雞隻本身的重量來幫助肢解全雞：將雞身放置在砧板上，拎起雞腿或雞翅，透過自然重力便可輕鬆切下。 3.將作法2醃好的雞腿肉沾上一層太白粉，放入150℃的油鍋中，開中小火炸約8分鐘，再開大火逼出油多餘油脂，撈起瀝乾，盛盤備用。

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利用令人安心的優質雞肉來製作家常菜料理，是最適合不過了！ 此篇文章中將分享利用大成食品-大成安心購的雞肉，製成雞肉粉絲煲/雞粒豆腐煲/脆皮蔥油雞的雞肉料理食譜。 如果不希望生肉污染砧板，或擔心血水噴濺，建議可將雞肉裝進較厚的夾鏈袋裡，這樣可以節省很多清潔的時間，不過記得打的時候要更輕柔，以免打破袋子。 使用夾鏈袋醃雞胸肉非常方便，不僅可以讓醬汁充分覆蓋整片雞胸肉，也很方便清理。 建議你直接在袋中混合醃料，而且這麼做也可以減少洗碗的時間，並避免生肉中的細菌污染其他食材。 去骨料理 首先，醃料中的鹽，可以改變肉品中蛋白質的結構，增加保水性。

雞皮呈現金黃色時再翻面，總之，煎到看起來好好吃的樣子就對了。 不用去算要煎幾分鐘，而是觀察鍋裡雞肉的狀態，一邊調節火候一邊煎。 料理沒有辦法公式化，試著用五感和雞肉面對面吧。 有元葉子建議，豬肉塊跟雞肉一樣抹鹽後冷藏一晚。 但如果是上等的牛肉或豬肉就不要抹鹽，直接烹調；肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。

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湯頭有分藥燉和清燉２種可選，皆是店家加入獨門中藥配方熬煮，只能說這裡的羊大骨尺寸真的大，肉嫩又多，而且骨邊肉還有膠質感，肉質真的非常嫩，幾乎用筷子一撥就能骨肉分離。 這盤就是傳說中的「首創新疆手撕羊」，特別選用澳洲羔羊的羊排部位，採用特別的去腥手法，既吃得到羊肉的獨特鮮甜，又不會有羊騷味，吃起來香嫩軟Q，單吃就很鮮甜美味！ 不過因為製程繁瑣，所以都是限量提供，吃完就沒囉～有興趣的朋友手腳要快啊！ 另外也有採用中藥材熬煮過的羊排，基本上都已經熟了，只要放進湯頭裡頭烹煮加熱就可以享用，多了一股藥膳香氣，口感又彈又鮮，吃起來也很不錯。 最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。 希望這格子裡除了美食、旅遊、生活，還能有些人文的色彩。

最近迷上來自日本熱銷的「Omoi Multi Pan 多用途無塗層鑄鐵鍋 」，無論是 20 公分的平底煎鍋或是鑄鐵鍋，尺寸大小都很適合家庭料理，重量不會過重也很適合露營外出料理用。 當天泡麵品嚐了日本的出前一丁和韓國的辛拉麵，這兩款應該都算是比較多人知道而且口味差異性最大的兩種。 出前一丁我喜歡剛煮好的那滑溜口感，而且本身來自泡麵之祖「日清」，是相當有名的老字號招牌；而辛拉麵則較耐煮口感較紮實，依照韓國吃法加起司片是最正宗，配料內容可依喜好做選擇，都是偏向飽足感很強，也較有百搭組合感。 紐西蘭羊菲力150公克、茄子2根、孜然粉少許、義大利起司3 片、帕馬森起司少許、紅酒10公克、番茄泥20公克、洋蔥5公克、牛骨100公克、紅蔥頭少許。 去骨料理 紐西蘭羊膝300公克、紅酒100公克、時蔬、香草5公克、蘑菇20公克、洋蔥5公克、番茄30公克、西芹少許、紅蘿蔔少許。

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不要一直把雞肉翻來翻去，正反面各煎一次就好（先從雞皮那面開始煎）。 翻面後如果肉還很生，先把火轉小一點，再慢慢煎到熟透。 因為蓋上鍋蓋會產生水蒸氣，就煎不出脆脆的雞皮了。 雞肉（尤其雞腿肉）就是一大塊肌肉組合成的肉塊。 仔細看就會發現，雞肉上一束一束的肌肉表面都覆蓋著一層膜。 這層膜預熱後會收縮，所以先用刀尖在雞肉表面橫割幾刀，就能避免煎的時候雞肉大幅縮水。

因為減肥的關係，雞胸肉一直是艾方妮料理好幫手。 而雞胸肉很容易會煮過頭就會不好吃，在此跟大家分享水煮雞胸肉不乾柴的要領。 然而，胸肉是鳥類鼓動翅膀的肌肉，肌肉強健、缺乏脂肪，一旦沒有正確料理，除了口感乾硬，還會有一點腥味。 因此，料理雞胸肉時，最好能準備醃料，讓雞胸肉更美味多汁。 去骨料理 在烹調前先將食材浸泡在調味料或香草中，透過時間讓食材慢慢吸收味道，這個過程稱為「醃泡（Marinate）」。 接下來要介紹的這道醃泡料理，也是有元葉子家餐桌上常出現的招牌菜色—嫩煎迷迭香腿排。

將切開膜和筋的雞腿肉抹上鹽巴靜置片刻，等鹽巴融解之後再加上壓扁的蒜頭、迷迭香、橄欖油、胡椒一起醃泡。 分量依個人喜好，大約是：一塊雞腿肉抹1/3大匙鹽、1到2瓣蒜頭、4根迷迭香、少許胡椒，然後倒入橄欖油到浸泡過整塊雞肉。 壓著重物煎出來的雞皮不會蜷縮起來，可以煎出酥脆迷人的口感，也能確實煎到雞皮下方的脂肪。 若是不想壓重物，至少也要把雞皮那一面煎到金黃，這是香煎雞肉好吃的不二守則。 去骨料理 建議事先把它們切斷，或是煎到一半的時候劃一刀割開。