日本調酒詳盡懶人包

第 10 名就讓人驚訝- Aperol Spritz 這杯調酒在台灣比較少見，但在調查中有近30% 的酒吧把它列在銷售前 10 名中。 屋久島是鹿兒島南部海域附近的一個島嶼，島上有許多世界自然遺產。 這種淡水用於製作每年限量生產的三岳燒酎，因此也比較難買到。

從小時候收到第一個HELLO KITTY鉛筆盒開始迷上日本文化、藝術、音樂、戲劇、明星、旅行等一切的一切。 自從疫情爆發以來日本政府限制餐飲業不能賣酒，於是酒廠就發明了「喝起來像酒但是根本沒有酒精濃度的酒」，這種飲料也被餐飲業者視為救世主，更讓原本酒量不好或不太喝酒的人敢嚐試。 Highball可以說是在日本最受歡迎的飲料之一，這也必須歸功於三得利的大力推廣，居酒屋的Highball價格低廉（甚至比啤酒還低），是很多大學生或上班族最愛。 日本調酒 日本調酒 （更多關於Highball的小知識）廣義來說其實只要「烈酒＋蘇打水」都可以算是Highball，但現在提到Highball大家第一個想到的大多是Whisky Highball。 滿足好奇心旺盛的日系女子們的願望，我們提供在旅遊書上絕對找不到的日本在地即時觀光情報、到日本必買的購物資訊新消息、日本生活風尚資訊以及藝術、文化等，豐富多元的內容。

日本調酒: Whiskey Sour 威士忌酸酒

當您享用一杯三岳時，不妨嘗試將其與溫水混合飲用，以真正激發出它奇妙的香氣和風味。 「霧島酒造」是宮崎縣著名的釀酒公司，100多年前就開始生產燒酎。 當時釀造的燒酎會在醪液中使用「黑麴」，而現今生產的黑霧島也繼承這一傳統。 有人選擇到居酒屋，有人喜歡到WINE BAR，有人則是習慣來一杯雞尾酒。 雞尾酒，五彩繽紛的液體在冰透的玻璃杯中如寶石般閃耀動人，散發著各種醉人的氣息，入口後的複雜風味讓人驚喜。 一杯優秀的調酒，絕不輸給任何一道佳餚，讓人回味無窮。

仔細觀察客人，即使是同一款調酒，口味上的微調，達到完全量身訂做、客制化的調酒服務，才稱得上是一名真正專業的調酒師。 『永遠都要去思考，如何調製一杯客人當下喜歡的飲品』；雞尾酒是上田和男的專業、是他的生活、也是他熱愛的美好事物。 酎，源自中國上古漢語，指經過二次以上製造過程的烈酒。 在中國元代時，則出現燒酎這個名詞，燒，則是形容它的口感辛烈。 它相當於現代漢語的燒酒，在日本及韓國地區都仍在使用這個名稱來稱呼以他們的傳統蒸餾酒。

日本調酒: 放晴就來野餐去！Japaholic X SOU・SOU 品牌聯名野餐墊粉色登場

一般來說，燒酎的原料，可以使用大麥、地瓜、蕎麥或稻米來發酵製成。 但是也有利用紅糖、栗子、芝麻，甚至於胡蘿蔔等來製造的。 日本燒酎的酒精濃度通常為25%，高於清酒或紅酒，但低於標準的威士忌或伏特加。 也有一些酒精濃度達35%的燒酎，這種燒酎大多用於料理，或是混合其他飲料作成調酒使用。 參觀釀酒廠＆品酒試飲 ・參觀小豆島唯一製造在地酒的釀酒廠，可試喝約13種美酒，並附贈日本酒紀念品。 ・品嘗以小豆島食材與酒粕特製的午餐或甜點，體驗當地才有的好味道。

• 相比之下日本清酒（或稱日本酒）是用大米釀造，與用穀物釀造啤酒的方式大致相同。
• 依日本政府制定的「酒税法」之分類標準定義，「以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經發酵及過濾的程序釀製，酒精濃度在22度以下的酒類，是為清酒」。
• 拉摩斯（Henry Ramos）於一八八八年創作出的琴費士（Gin Fizz）最為有名。
• 其中「鳳凰美田 純米吟釀 無濾過本生」，是嚴選富山縣南砺產的品牌米「五百萬石」，採用低溫發酵釀造而成的無過濾生酒。
• 因酒精濃度只有4%，得到眾多女性族群的愛戴與支持。
• 兩者的區分非常曖昧，你在這家點的檸檬沙瓦，跟另外一家的檸檬Chu-hai根本是差不多的東西。
• 「旭酒造」最大的特色在於顛覆常識，不採用傳統釀酒師「杜氏」釀酒，而是由釀酒廠員工依數據及嚴格品管憑直覺自行研發製造。

將宮崎縣高千穗優質的飽實梅粒浸在香醇「本格燒酒」中熟成的此款梅酒，不只可細細品味梅子自然的果香，溫潤而不刺激的口感更適合於冰鎮後與西式甜點一同享用，也是午茶時間用以取代普通茶飲的絕佳選擇。 Daiquiri 是所有蘭姆酒調酒中的第一名，也是調酒師最愛的調酒。 有趣的是只有 6% 的酒吧說 Daiquiri 是店內賣最好的調酒，不過在 27% 的店家中是前 3；近一半的店內是前 10。 Whiskey Sour 可以說是 Sour 系調酒（基酒 + 酸甜）裡面知名度最高的，只要準備威士忌、檸檬汁與糖漿搖盪即可，而且失敗率幾乎0%。 Margarita 使用龍舌蘭，加上橙酒、檸檬汁，以搖盪法調製，另外 Margarita 還有一大特色就是會在杯口沾上鹽巴。 這杯以蘭姆酒為基底、加入了薄荷、砂糖、碎冰與氣泡水的調酒，在 30% 的酒吧中銷售前 10 。

日本調酒: 柚子酒的兌飲比例＆豪華調酒製作密技！

緒方唯是來自南九州宮崎 Wine & Bar 麦家的調酒師，也是今年日本新科 World Class 冠軍，並於世界賽事中獲得 Tanqueray No. 他原本是在高中畢業之後於飯店就職，先是在餐廳服務，之後因人事異動的契機進入酒吧世界，因而開啟了精彩的調酒師之旅。 酒吧 SEBEK 是保留古色古香，位於人形小路狹窄小巷裡的藝術之家，即使是單純的經典調酒，也在大津麻紀子手中，做出了獨特的改編風格，而招牌的特調雞尾酒跟加入自家產蜂蜜的調酒，也都十分受到顧客的喜愛。 佐藤由紀乃作為東京香格里拉酒店 The Lobby Lounge 的創始工作人員，以此為起點，開啟了調酒師的職業生涯。

脂肪水洗法是指將帶皮鴨胸煎出油後，加入波本威士忌隔水加熱，再冷凍靜置數天，增添調酒入口時的趣味。 「店裡調酒的組合不超過四種，盡量以簡單、細節清楚，且氣味不會混合為主，這樣的酒，主角才會清楚。」最近他推出新品「白芝麻調酒」及「黑芝麻調酒」，好奇是什麼味道的話，不妨親自走一趟。 「我們與銀座其他酒吧的不同之處，是客人能從我們身上感受到熱情與溫馨。」店長佐藤典之頂著油亮西裝頭、身穿白色西裝，動作優雅，微笑地說。 日本調酒 「夏日石楠」是岸久參加世界調酒大賽的首度得獎作品，以蘇格蘭艾雷島上夏天的石楠花為靈感發想，並藉由加了蜂蜜的威士忌與黑醋栗酒等，帶出淡淡的泥煤味（泥煤原是千萬年前的石楠花化石層），耐人尋味。 馬丁尼（Martini）由於結構簡單，最能測出調酒師的功力與敏銳的味覺層次，因此，又稱為「雞尾酒之王」。

日本調酒: 日本人氣調酒一次看！為下個月的連假做好萬全準備

「純米吟釀 八海山」是「八海山」品牌中最具代表性的吟釀酒，透過低溫發酵慢慢地用心釀造，每一口都能感受到它的米香風味與層次。 「釀造優質美酒，用餐時搭配飲用也不會影響到料理的美味；令人驚艷的香醇極品，不禁讓人一杯接著一杯，永不厭倦」，是「八海山」致力追求的目標。 日本調酒 在此理念下釀造出的「純米吟釀 八海山」，口感清爽微酸而細緻，不會過度強調酒感，能夠與美味佳餚共譜和諧曲調，是佐餐的絶佳選擇。 這次不僅推薦2022年10款人氣排行酒款，更要介紹日本酒的選購技巧，另外還整理了關於清酒的相關小知識，帶大家一起探索日本酒醉人的世界。 一般來說，柚子酒如果單純使用少量的柚子果汁，喝起來自然比較輕盈而適合直接暢飲，相對地如果原料中有加入如果皮、碎果肉或是較高比例的果汁時，整體的香氣以及酸甜味的刺激度就會比較高。

是個重度的甜食愛好者，最高紀錄是一天吃下5杯聖代和整條生乳捲，家裡冰箱也總是塞滿了各種冰淇淋和蛋糕。 ※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等），為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。 這篇文章裡面出現的所有商品都是在KEIO STORE位於多摩市關戶，聖蹟櫻之丘車站出口處的京王超市櫻之丘店採訪的。 京王超市一共有27個店鋪，位於聖蹟櫻之丘車站的這個超市是全部的店舖中銷售成績最好、商品最齊全，一天的營業額可以高達1800萬日圓。

日本調酒: 柚子酒哪裡買？

依日本政府制定的「酒税法」之分類標準定義，「以米、米麴、水或其他法令規定的物質為原料，經發酵及過濾的程序釀製，酒精濃度在22度以下的酒類，是為清酒」。 就廣義而言，產地不分國內外，只要符合上述要件，即使是在日本國外釀造的酒也可被稱為清酒。 此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，依地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 台灣大部分的酒吧都坐落在一樓店面，但在日本常常散佈在大樓的各樓層中，銀座甚至有一棟樓每樓都有不同酒吧的景象，如上圖。 不同於台灣和香港的柚子，日本的柚子在中文稱為「香橙」，由於酸度較高，一般不會直接實用，而是製作成調味料或加工品。 「三得利 微醉HOROYOI系列」於2009年開始發售，因酒精濃度低，對於「酒量不好但想喝點小酒！飲酒的初學者」也能夠放心的嘗試看看。

芋燒酎的味道往往具有相當強烈的特徵，會使人有種它可能有經過人工調味的錯覺。 這個味道的評價不一，喜歡它的人就會喜歡它，許多市面上最受推崇的燒酎都是屬於芋燒酎。 因此燒酎的酒精含量相當高（通常在20%-45%之間），而清酒則更近於葡萄酒（通常在15%-20%左右）。 上田和男的「雞尾酒道」，強調日本精神，「精神和技術，缺一不可」，人酒合一的境界之外，S還親身體驗過被上田和男行注目觀察之禮！ 仔細觀察客人，即使是同一款調酒，也會有些許口味上的調整，達到完全量身定做客制化的調酒服務，才稱得上是一名真正專業的調酒師。

日本調酒: 日本 Kirin冰結調酒 沙瓦檸檬 500ml

Gin & Tonic 是最經典的雞尾酒，是酒吧必叫的飲料。 先把檸檬汁擠進玻璃杯內，放入冰塊，倒進 Gin酒，最後加入 Tonic Water (通力水)即可飲用。 琴酒和通力水建議比例為1：3或1：4，或按個人喜好添加皆可。

來自紐西蘭的圖伊鳥氣泡酒，以伏特加加上紐西蘭當地的天然水果釀造，充滿活力的覆盆子味，配以熱情的萊姆帶來清爽感，完美平衡新鮮莓果的香氣，搭配蘇打水的氣泡，最終呈現出細緻的口感。 自2008年起製造了很多無添加香料、酸味劑、糖份的果汁與酒類商品，麒麟本搾燒酒雞尾酒重現出日本居酒屋的「甘搾燒酒雞尾酒」，而且是以「在家喝」為概念而發售的商品。 設計出果汁含量十足的燒酒雞尾酒部門可稱之為始祖，而販賣「本搾燒酒雞尾酒」的「Mercian」是日本的酒廠，現今已是麒麟傘下的公司，而此商品是由「Mercian」再次發售的燒酒雞尾酒。 此外怎麼搭配不同風味則可以用風味地圖發想，先選擇好自己要使用的主材料（通常是基酒），然後思考它適合搭配什麼風味。 選定其中一個風味，再去思考與這個風味搭配的其他風味。

日本調酒: 清酒之外也別錯過其他日本免稅商品！

白色的空間，供應正式餐點，以微帶光澤的車渠貝妝點的酒吧，氣氛優雅年輕。 隨著潛水艇窗和船用時鐘的裝飾，進到深棕色的地下一樓，宛如來到滿溢著威士忌色澤的船艙裡面。 這裡氣氛為之一變，成為沈穩低調、充滿成熟感的酒吧。 Japonisme：玻璃杯口輕輕劃過西瓜、再沾上細鹽，放入冰塊。

自古以來就是果實酒的梅酒，近年來因與日式料理非常搭，因此出口額也持續成長中。 接下來要為大家介紹，從這以東京和神奈川為中心來拓展的京王超市中，LIVE JAPAN小編在數種罐裝調酒中精挑細選，最暢銷&最推薦的罐裝調酒精選10！。 這杯調酒是以約翰走路金牌做為基底，所以搭配蘋果汁、楓糖漿、肉桂等。 另外還有加入蛋白，但會先跟鹽水一起混和打發，加鹽會讓蛋白比較結實，另外還有一些奶油讓口感更加滑順。

日本調酒: 「2021 日本文具大賞」名單出爐！便利貼膠帶器、記事證件夾懶人金魚腦必備

日本酒的涵蓋範圍相當廣泛，常見的燒酒或甘酒是否也算日本酒？ 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。。 不管是口味還是外觀都受到大家喜愛的「–196℃完整果實」系列又有新選擇了，沒有人工調味與強烈的酒精臭味，只喝得到水梨自有的清甜多汁，有如秋天一般舒適順口，已經等不及想要在台灣的便利商店中看到它了。 用這杯酸甜濃郁的滋味來告別今年這場夏天，香氣甜美的芒果與乳性氣泡酒的柔和搭配又有誰能不喜歡，開著窗或是坐在陽台邊感受秋風一邊品嘗美食，一起為最好的季節乾杯。 7-11 即日起至 4 月 27 日推出「春酒賞」，集結超過 60 款季節限定進口水果調酒及啤酒，指定商品任選 3 入 85 日本調酒 折，新品包括日系獨家啤酒及水果酒等清新爽口的風味調酒。 和其他的水果酒相比，柚子酒的酒精濃度大多偏低，並帶有柑橘類特有的清新芬芳，對於不太擅長飲用烈酒，或是偏好清爽口感的人來說，是很不錯的水果酒選擇。

日本調酒: 日本超市酒類人氣第2名－使用強碳酸讓人感到酒精濃度更高「三得利－196℃ STRONG ZERO 檸檬口味」

來到 BAR AVANTI 最不能錯過的，就是岡﨑師從毛利隆雄下，擁有扎實手法的經典雞尾酒。 值得一提的是，岡﨑也有非常好的手藝，尤其定期更換、自行調配香料的咖哩飯更是受到老饕們的愛戴。 SANGARIA在台灣較不知名，其飲品卻是遍佈日本各大自動販賣機、小型量販店，這款梅子沙瓦是相當經典的品項，嚴選紀州產的梅子果汁調製，香氣十足且酸甜清爽。 在專門「–196℃製法」做成的柚子浸漬果酒中加入果汁，不只是強力酒精與酸甜滋味的完美平衡，濃郁的柚子感特別適合佐著料理一起享用，絲絲苦味更能帶出整體層次，當季美味都融入在這一罐調酒裡面。 此商品是由在低酒精性飲料業界大受歡迎的三得利公司發售，有固定人氣的「卡路里。」系列，即使減少50%的卡路里（是以本公司的水果燒酒雞尾酒系列的熱量平均比較比例），也是美味又好喝的燒酒雞尾酒。 1966年進入株式會社東京會館任職，踏出身為調酒師的第一步。

在日本同樣有相當知名度的大酒廠「SUNTORY」，與其他啤酒品牌最大的不同是，每罐啤酒皆堅持使用天然水。 由於水的成分在啤酒的占了將近9成的份量，因此對於水的品質特別要求，因而還成立了自家的天然水工廠，為的就是讓每款啤酒都能達到高品質的標準。 如果你是調酒新手，你一定要知道這杯血腥瑪麗裝的是什麼藥，血腥瑪莉主要成分是番茄汁，沒錯，這是一款「鹹的」調酒，喝起來鹹鹹辣辣的，調酒驚悚的名字就先警告你，膽小者勿入！ 小編本人（生理女性）沒有很懂這款特殊調酒的風味，不過血腥瑪麗讓你食慾大開的調酒，很適合搭配肉食（還有薯條）一起飲用。

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