日本料理推薦9大優勢

，提供客人結合了台灣及日本生魚片食材，讓客人至少可以品嘗到10種以上的生魚片料理，設計出華麗又美味的無菜單美味，是目前台北市CP值最高的無菜單料理。 日本料理推薦 台灣不乏平價的日本料理餐廳，不論是丼飯、壽司，或是鍋物與燒烤，名單都相當的多，因此多數人對於高檔的日本料理，相對來說就沒那麼熟悉。 但若要真正品嘗日本料理的精髓，不到真正高檔的日本料理餐廳是很可惜的。

• •外送：Ubereats，不在ubereats範圍的店家也有提供台北市滿2000免外送費，雙北機車快遞視地區收運費。
• 享有極高評價的「大正浪漫」座落於中山區胡同，古色古香的用餐空間，極盡藝術之美，讓人有置身日本的錯覺。
• 燒肉餐廳裡面每一桌客人都會有自己的烤爐，讓客人可以享受食物的料理過程，看著分布著漂亮油花的肉片在烤網上滋滋作響的畫面簡直叫人如癡如醉。
• 「謙安和」被熟客譽為「法式的日式料理」，板前座位僅有8席，料理長和知軍雄為西華飯店「鮨小馬」前任主廚，料理皆使用日本進口的魚鮮和食材，如島根米、德島蓮藕、鹿兒島鰹魚⋯⋯等。

而書中有些菜餚僅須5分鐘就能完成；有些則須花費較多心力與時間製作，讀者便能夠因應不同狀況與場合挑選適合的菜色。 日本文化向來注重便當的菜色變化與擺盤，此類食譜自然也不在少數。 然而仔細瀏覽內容，不難發現書中主要是將幾種冰箱常備的食材搭配組合，製作出小份量的精緻菜餚。 同時，還會教導如何擺出色彩繽紛、富有創意的擺盤技巧，並可從中學習到簡單的刀法與各種裝飾小物的運用方式，是適合用來製作午餐便當或是郊遊餐點的食譜類型。

日本料理推薦: 台北市北投區『日本料理』 | 精選TOP 15間熱門店家

燒肉餐廳裡面每一桌客人都會有自己的烤爐，讓客人可以享受食物的料理過程，看著分布著漂亮油花的肉片在烤網上滋滋作響的畫面簡直叫人如癡如醉。 而除了食材本身的味道之外，肉店還會給顧客醬油、柚子醋、芝麻、芥末等調味料搭配著吃。 餃子雖然是中國來的料理，但許多旅人如今到了日本也都會指定要一試其滋味，因為日本的餃子皮薄、肉汁香並帶有酥脆的口感，與台灣人一般常吃的餃子不太一樣卻又迷人。 現在在日本已將餃子視為一種配菜，像是拉麵店或居酒屋都能看見，甚至還能在定食屋看見餃子配白飯吃的餃子定食。 有不少皮皮粉敲碗說希望介紹CP值高的台北平價美食，於是乎今天就來介紹一間無論視覺或是味覺饗宴都在水平線上的平價牛肉麵「禾 Shang’s Noodles」，位於北大建國校區附近。 這間來頭可不小，並非傳統的牛肉麵店，留美MBA的斜槓老闆，利用美國的工作經驗，將煮牛肉麵工藝標準化，類似融合中西方的創意牛肉麵改良版，甚至也參雜了一點日本元素，景致也相當有日本文化帶入感。

圖中是許多女孩喜歡吃的鮭魚肚生魚片，看看那個橫切面，真的非常阿莎力！ 天婦羅可以是日本餐桌料理，也可以是精雕細琢的高檔餐點，四維路巷內的純白建築內，藏著老饕皆知的頂級天婦羅專賣店。 沈著雅緻的空間，ㄇ形吧檯座可享受聽覺和視覺欣賞師傅下廚的手藝，全使用築地和當日海港新鮮漁獲，薄透酥炸出鮮甜，享受食材純粹的美味。

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炸豬排美味的秘訣除了使用厚度恰到好處的豬肉外，油炸的溫度和技巧也是影響口感的主要關鍵。 談到炸豬排的由來，起初只是模仿天婦羅的油炸溫度，將濕粉改成小麥粉、蛋液、麵包粉的包裹三步驟，再下油鍋酥炸呈喀吱喀吱作響的創意美食，搭配切成細絲的高麗菜一起食用，不僅爽口也很下飯。 炸豬排一般分有里肌（帶有一層肥油）和菲力，有些炸豬排專門店甚至也提供有日本的銘豬可供選擇，價位也多在千元到3,000日圓左右。

『立花壽司的堅持與執著』 難以忘懷初次邂逅日式料理時的那份感動，我在老師傅的眼神中，體認到料理的靈魂，源自於對食材的『堅持』與『執著』；那一份澎湃的感動，一路支持我從洗米、煮湯的學徒，一直到立花壽司的成立。 日本料理推薦 店家認為不同厚度的牛舌會讓饕客們對食材所感受的鮮甜度有所不同，，藉由薄厚不同的牛舌，來提供層次豐富的口感，正是BEBUYA燒肉的美意。 在烹煮壽喜燒的過程中，牛肉是壽喜燒的重要食材，然而搭配的佐料醬汁（日文稱為割下）更是美味的關鍵，《Chinya》醬汁中會加入較多砂糖來調製，整體風味比其他和牛壽喜燒店家更為濃郁且更甜一些。

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虎麗的心頭好是鮮嫩唐揚雞定食，厚厚飽滿雞腿肉裹粉現炸，… 東街日本料理座落於南京復興站附近，以平價且擺盤霸氣的無菜單料理為人所知。 每日清晨至基隆漁港挑選漁獲，再經主廚巧手變身豪爽吸睛的美味料理。 以「握壽司」為主的無菜單日式料理，由師傅將握壽司製作完成後，放在每個人桌前的高質感石板上，上餐時會說明可以怎麼吃，以及料理的特色、食材。 而在台北文華東方酒店，一次就能品嘗中、義、日、泰到火鍋等五家米其林推薦餐廳美食，環遊世界的味蕾之旅，讓身心一次充飽電。 鮨天本是2019甫殺進台北米其林名單就直衝二星等級的高檔日本料理餐廳。

相撲鍋是一種為了培養相撲力士的體格而開發出來的料理，現在也成為日本相當普遍的鍋物料理之一。 除了基本的柴魚高湯湯底之外，也有韓式泡菜鍋、豆腐鍋等其他不同的鍋底，食材方面主要以雞肉、魚肉、蘑菇類、蔬菜、豆腐、烏龍麵等蛋白質與膠質豐富的食物為主。 狹義上來說天婦羅是指食材沾上麵衣油炸的食物，最常用來製作天婦羅的海鮮食材有蝦子、花枝、扇貝等等。 在日本會將天婦羅搭配鹽或是沾柴魚醬汁吃，一旁還會用白蘿蔔絲點綴，再搭配蕎麥麵或是白飯做主食一起吃。 龍吟主廚山本征治跟祥雲龍吟料理長稗田良平14日成功證明日本料理不僅是存在於日本，還能依地國家、土地，改變形式成為富有適應性的日本料理，順利摘到二星殊榮。

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鳥喜在日本東京連續十年獲得米其林一星，光憑這點就十分值得實際走訪。 沒有複雜的品項，以各式雞肉串燒為主，提供經典部位、珍稀部位，以及蔬菜混搭出共9串的燒鳥組合，研發出了多道私房串燒料理而廣受老饕喜愛，每一個串燒都是雞肉的極致美味！ 串烤時使用備長碳與手持紙扇特色，減少明火接觸食材，串串美味，厚實彈Ｑ，飽滿多汁！

欣葉日本料理算是台北老字號的日本吃到飽料理，價格CP值也是台北日本吃到飽佼佼者之一。 以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，欣葉於1997年開創欣葉日本料理 Buffet，提供顧客盡情品嚐壽司、生魚片、海鮮、燒烤、天婦羅等100種經典和食。 獨特日式風格獲國內媒體評比為「台北吃到飽餐廳第一名」，更獲得全球旅遊網站 TripAdvisor 卓越獎殊榮。 此外，日本的咖哩飯在選擇上也相當豐富多元，關東提供的咖哩多以豬肉為基底，關西則以牛肉咖哩為定番，包含坊間的咖哩專賣店也競相研發出各式不同風味的特色料理，價格則多在1,000日圓以內。 金子半之助 日本第一職人天丼高雄華麗回歸，進駐左營漢神巨蛋B1美食街，打造出更具日系風格的設計，喜歡日式丼飯的吃貨們又可以就近嘗鮮啦！

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而在餐廳裡壽司的名稱大多都會用上頭擺的食材來命名，最受大眾喜愛的就是鮪魚壽司了，且光是鮪魚就能因部位而有不同的名稱及滋味，其它像海膽、鮭魚、鯖魚、鰤魚，以及各種當季時令漁獲等等也都很值得一吃。 將米搗成泥狀之後揉成團的糰子口感有些類似麻糬或湯圓，在日本經常會搭配甜醬油、紅豆之類的配料一起吃，所以主要都是甜的居多。 在日本超市非常地常見，但在東京也有不少專賣店會販售特殊季節限定口味，而且在日本的動漫遊戲作品中也常會出現紅白綠三個顏色串起的糰子。 提供營養均衡的「定食」， 日本料理推薦 其中包括日本人的主食 ―剛出鍋的金芽米飯、味噌湯、主菜和副菜等。

無論如何，以台北日本握壽司系列的餐廳來說，鮨天本絕對稱得上頂級。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。

日本料理推薦: 日本料理旨味指南：386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚

寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。 店內所有的海鮮都是當日一大早直送的，第一次來的朋友，很推薦可以點選綜合握壽司，能把店裡的新鮮漁獲一次品嚐，生魚片的油花分布很美，肉質Q軟讓人一吃就念念不忘。 這個梯子是現流綜合刺身，上頭滿出來的軍艦壽司是鮭魚海膽鮭魚卵，一口咬下，媽啊～這充滿大海的鮮美就在嘴裡爆開，超美味！ 下頭的海膽干貝、天使紅蝦也都新鮮得甜吱吱，所以鮪魚、鮭魚、紅甘那些就不需要爆肝再多形容了，口感當然超棒的，Mar桑更貼心的是會在魚生筋的位置給予斷筋處理，所以口感吃起來更為細緻。

而根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用醬油、味醂、水與糖來調配基底醬汁，並且依照丼物的不同針對醬汁的調配便有不同的搭配方法。 妮妮今天來推薦台北好吃的鐵板燒料理-明水然樂 信義松菸店，明水然樂鐵板燒在台北是新開幕且很火紅的鐵板燒，是很多網紅或爆紅或網路人氣名店。 不敢吃生食的日本料理愛好者，也可以吃的無菜單日式料理，將時令海鮮，輔以直火炙烤，激發出蘊藏於海鮮裡的鮮、甜。 位於桃園市中壢區永樂路31號的行雲庵板前料理，附近有汽車收費停車場，亦有公車站，搭乘大眾運輸、騎車、開車前往用餐皆十分便利。 行雲庵板前料理，消費均為1250元/位，不加收服務費，從前菜 → 主食 → 湯品 → 甜點，共17道，以時令鮮魚為主角，加入師傅創意，輔以季節蔬果點綴，呈現一道道高顏值、精緻、鮮味十足的無菜單日本料理。

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這些內容皆有助於在進入實作前先有初步的相關知識，減少製作過程中碰壁的情況。 而某些食譜書甚至會收錄各種刀功切法的圖解說明，或是自製醬料的教學過程，除了用於製作書中料理，對手藝也有正面加分的作用，因此不妨可根據需求作為考量條件之一。 祥雲龍吟招牌菜是延續東京米其林三星龍吟的「烤香魚」，魚肉Q軟，外皮酥脆。

涮涮鍋和壽喜燒經常一起出現，同樣都是相當受到外國人歡迎的日本料理。 主要就是以昆布柴魚高湯當作湯底，用來煮熟各種食物來吃的一種烹飪方式，並且食材都會切得較薄或是較小，所以食材「涮」一下就能煮熟，因此才會稱作「涮涮鍋」。 壽喜燒是將煮熟食材用的火鍋湯底以稀釋過後的醬油來替代的一種烹飪方式，常以高級肉類、蔬菜、蒟蒻絲當作食材，並沾上生雞蛋液食用。 因為是以醬油湯底烹煮，會比火鍋再重口味一點，但煮起的來的食物也會帶點鹹甜滋味，非常下飯，更容易博得大眾喜愛且老少咸宜。 文字燒和大阪燒頗為相似，味道也和大阪燒相當類似，但差別在於文字燒的麵糰質地更水更稀，所以口感上也比較稀稠一些。 相比從大阪廣傳到各地的大阪燒，文字燒則主要流行於關東地區，所以推薦到東京觀光時肯定要試一下文字燒的呀。

日本料理推薦: 壽司爸

壽司的種類有許多細項上的分類，大致上有卷壽司、押壽司、握壽司、稻荷壽司與散壽司等，而其中最美味並且考驗料理長及食材本身細膩度的壽司則為握壽司。 資深且頂級的料理長可以根據低溫的手感掌握每份壽司米與食材的緊緻程度與重量，融合食材、手藝、精準調味而組成的美食，如果想體驗日本美食的極緻精神縮影，壽司就是最好的代表。 食用壽司的選擇建議從淡口味的白魚、海鮮開始，再慢慢進入有色類的海鮮或魚，最後在進入半烹調類食材，如此依序的使用方式才能真正體驗壽司原有的風味。 WA-RA日式餐廳 位於前鎮區高雄洲際酒店5樓，採預約制用餐服務，日本江戶時期藁燒 料理手法為特色，以稻桿大火炙燒食材，帶來視覺與香氣的雙重饗宴；餐廳空間設計出稻禾纖維和浪花氣泡意境，融合日式品酒文化的主題酒吧。 高雄洲際酒店更特別邀請為天后級歌手張惠妹、江蕙、彭佳慧等世界巡迴演唱會製作動畫的設計團隊「DKBK出來文化」，打造WA-RA專屬的沈浸式光雕數位藝術投影，每日夜間8… 關於他們：這家位於大安豪華地段的精緻的 omakase 日本餐廳是東允餐飲集團的一部分，集團也在台北經營允壽司和允星壽司。

日本料理推薦: 台北市『萬華日本料理推薦』

赤燒分子廚藝 原本隱藏在文化中心附近的東海街，現在已經搬到左營富國路上囉！ 咕嚕咕嚕家 漢神本店 位於前金區漢神百貨旁，鄰近高雄流行音樂中心，提供獨家特製風味的日式料理，有招牌黑咖哩、炸豬排、丼飯，還有新推出義大利麵滿足吃貨的味蕾，每一份都是現點現做熱騰騰的好滋味。 大食量推薦必點加倍份量的「2.5倍 JUMBO OH！My 拿坡里」，這道上桌超有儀式感，會一邊淋起司一邊喊『JUMBO！JUMBO！』，滿滿的Divella義大利天使細麵包覆醬汁，搭配整塊厚切現炸豬排及貝果吃…

日本料理推薦: 台南安平區。日式料理1家

握壽司蠻考驗師傅技巧的，將新鮮的時令鮮魚與米飯完美貼合，為握壽司注入手作溫度，放上桌前石板上後，隨即入口可以感受到。 指南首度納入臺南與高雄雙城，共 83 個店家入選 ，2 家高雄餐廳獲得一星肯定，5 家臺北餐廳新獲得一星肯定，2 家餐廳新獲得綠星肯定其永續承諾。 米其林公布最新版成都指南，共有 57 間餐廳入選，其中包括一間二星餐廳、10 間一星餐廳以及 15 個必比登推介餐廳。

而店家提供以大小黃瓜發酵的醋汁，不只不會蓋過香魚的香氣，更與香魚本身的瓜香甚是搭襯。 「祥雲龍吟」發源自東京名店「龍吟」，雖然主要販售日本料理，卻將台灣豐富的物產運用的淋漓盡致，透過日本料理展現出這片土地的富饒，誕生出只在台灣才能品嘗得到的祥雲龍吟日本料理！ 日本料理推薦 嘉庭預定食堂是屬於低調的餐廳，連門口門面都是，沒注意看絕對錯過，嘉庭預定食堂最適合多人一起享用，尤其像是母親生日，妮妮就特別選擇了嘉庭預定食堂來慶祝。 日本料理推薦 YT喜歡到各地走訪、體驗當地風俗民情，順路品嚐當地的特色美食、小吃，持續蒐集每一次旅程的…

日本料理推薦: 台北日式料理推薦#2：京賀家の壽喜燒鍋物

最有趣的是，從廚具和食材的介紹到日本人如何拿筷子，也都以圖畫鉅細靡遺的展現出來。 本書所介紹的料理雖然不是最多，但卻都是大家所熟知的經典料理，做法也偏向簡單且基本，十分適合料理初學者使用。 書中依主題分為米飯、麵食、居酒屋、年節料理與甜點等主題，讓讀者能依據分類快速查詢相關菜色與其名稱。 且有別於其他料理書，本書的最大特色便是以大量插圖，搭配文字呈現各式料理的步驟與製作畫面，清楚好懂又可愛。 不少書籍會在一開始的章節中提供料理相關的知識，好比常見的日式食材、調味料，以及書中所用的調理器具等介紹。

喜歡澎派海鮮一定要試試霸氣的「豪華海鮮丼」，有滿滿厚實的鮭魚、天使紅蝦、干貝，加上蟹膏、海膽吃起來超過癮～另外還有裹上特製麵衣現炸的天婦羅丼，吃得到大草蝦、酥… 主廚發辦的套餐食材新鮮，擺盤細緻，注重不只盤中的美味，還有美感呈現。 十多年經驗的劉濟安師傅出身懷石料理，對刀工、生食的處理細膩，提供例如 60 刀的花枝握壽司，口感美感兼具；散壽司、茶碗蒸等菜色更可見功力。 店名「魚道生」是指日本花道中池坊流派中，特別保留空間，讓魚兒悠遊的花形，象徵希望讓客人在店內自由自在，體會到魚的美味的用心。 本職人高檔壽司「Sushi Nomura鮨野村」，以日式精緻料理聞名，人氣超高的主廚野村裕二，許多顧客對他的握壽司讚不絕口，甚至被封為台北第一、壽司之神，吸引眾多饕客慕名而來。

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