日本料理詳盡懶人包

蒸物：指以清蒸方式烹調的菜餚，能夠保持食物的原汁原味和做到清淡鮮嫩的口感。 蒸物可按調味料或容器分類為酒蒸、鹽蒸、酢蒸、殼蒸、土瓶蒸和茶碗蒸等。 日本料理 一整套包括先付（前菜）、椀物、生魚片到最後的甜點，大約七到九種品項不等，每家料亭或大飯店提供的菜單略有不同。 藝術女神的弁財天，代表的是智慧的啟蒙，料理長以日本御節料理中代表智慧的伊達卷來變化。 捲入多種配料的「伊達卷壽司」，側面看有如古代用於學習的卷軸，「特製玉子握壽司」則貌似攤開的書背，以蛋、高湯、魚漿煎至金澄澄的伊達卷，在新春期間也特別討喜，與自古流傳的「書中自有黃金屋」諺語相互輝映。

其中又以鮒壽司最為有名，而非傳統常見的握壽司或手卷壽司。 壽司裡面也有適合給不愛生食的人食用的，例如熟蝦、烤鰻、玉子燒等等。 雖然在銀座地區或港口附近的高檔餐廳所提供的壽司，顯然非常美味，但若您想吃價位比較便宜的壽司，建議您可以前往迴轉壽司品嚐，因為那裡的壽司一盤大約只需 100日幣。 餐廳設有駐東京的專業買手，每天為餐廳從豐洲市場親自選購食材再空運到港，確保新鮮空運到港之海產質量極盡完美。 推介多款招牌日山 A5 和牛入饌設計的菜式，包括薄燒 A5 和牛、雲丹和牛韃靼、A5 和牛壽司、燒 A5 和牛西冷及吉列 A5 和牛。

日本料理: 三井日本料理 (本館)

雖說是家庭常見料理，基本上都能在外面的餐廳享用得到，下次旅遊日本時也可以試著來品嘗看看日本人熱愛的家庭料理。 萩本認為台式日本料理整體調味偏甜，口味也走清淡路線，他接著分析，偏甜的兩大原因，第一是調味料的差異，因台灣所產的砂糖、醬油甚至是味醂的風味都偏甜，才會讓台式日本料理吃起來較為甜口。 第二則是受到台灣飲食習慣的影響，長年來台灣人喜愛的就是「稍微偏甜的溫和口味」，為了配合這樣的飲食偏好，在料理人不斷的腦力激盪下，逐漸演化成現在大家所熟悉的風味。 為了瞭解台北日料控喜愛的日本料理店家有哪些，這次窩客島特別統整出31間「台北日本料理」店家排行，光看照片就忍不住流口水、喜愛日本料理的朋友一定要好好收藏這一篇。

• 這是一間在大安鬧區的年輕居酒屋，以日式創意特色料理聞名，裝潢美觀大氣，給人濃濃日式居酒屋的文化氣息。
• 熱門親子公園「風禾公園」就在旁邊，原本桃園兩家分店(中正以及寶山)現在都合併在桃園旗艦店囉！
• 是佐世保市手制汉堡包的总称，现做现吃，跟连锁速食店的汉堡包不同，每家味道都不一样。
• 有興趣領略風味差異的讀者，不妨循著萩本的台日風味分析推薦，親身體驗台日混血料理的魅力。
• 咖哩原是來自印度的食材，但日本獨特口味的咖哩卻是來自於英國。
• 对于学校提供的伙食，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡，称“尽是有营养也有没文化，所以很不自然”。

丼物可以包含許多各式各樣的食材，甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜，不過最常出現的食材仍然是肉類食物。 整體來講丼物的準備速度可以十分快，例如只需要準備稍微炒熱洋蔥並加上數塊煮熟的雞肉（或者是牛肉、豆腐等等），在與湯汁、醬油、味醂與日本清酒一同烹煮過後，最後加入蛋花後與適量蔥花後便可以組成簡單的丼物基底。 而根據不同季節、配料、地區和主要推廣食材丼物類型的料理往往有不同的味道，但絕大多數都是利用醬油、味醂、水與糖來調配基底醬汁，並且依照丼物的不同針對醬汁的調配便有不同的搭配方法。

日本料理: 桃園日本料理推薦#10：東風舞之磯

咖哩原是來自印度的食材，但日本獨特口味的咖哩卻是來自於英國。 日本料理 咖哩飯，是將肉類和蔬菜（紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等），加上咖哩粉一起燉煮成咖哩醬汁，然後再搭配白飯一起食用的料理，有時也會加上炸豬排，做成咖哩炸豬排飯。 在日本有許多專門的咖哩餐廳，不管一般或連鎖型態，都能吃到美味的咖哩料理。 天婦羅，是將海鮮、新鮮蔬菜和其他食材，裹上蛋汁和麵粉調製的麵糊，然後再加以油炸的日本料理。 雖然在所有的日式餐廳都能找到這道料理，但若您希望吃到最頂級的天婦羅的話，建議您選擇天婦羅專賣餐廳，因為那裡的天婦羅是在您點餐之後才會將食材下鍋油炸，然後炸好之後立刻為您送上桌。 壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其他類別的食材）。

其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。 茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。 席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。 和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

日本料理: 和食日文 配對遊戲 1

菜品精緻美味，一連串十多道頂級的海鮮食材，如海膽、炙甘貝、漬鮪魚、白魽、比目魚、鰻魚、安康魚肝等等，還有招牌鯖魚押壽司你一定要嘗一嘗，從開始到結尾絲毫沒有冷場。 不僅吃巧又吃飽，更直接讓你嘗到日本料理最美味的精華。 毫不誇張的說，以台北日本握壽司系列的餐廳相比較，鮨天本絕對稱得上頂級日料餐廳了。

餐廳以開放式吧台設計，讓客人可以一邊用餐，一邊欣賞 Ryota 匠心打造的割烹饕宴。 大倉久和大飯店山里日本料理，以日本東京大倉飯店山里日本料理50年正統，沿襲其名，在台北同樣深受政商名流及名人喜愛；靜謐的空間分為和食、壽司、天婦羅與鐵板燒用餐區，重現日式美食精髓，匠心獨具。 雖然是從異國料理演變而來，但是加上了日本家庭各自的獨特調味之後，展現出許多不同的咖哩料理，因此對於能夠時常榮登最喜愛家庭料理第一名，咖哩可說是當之無愧。 外食咖哩在洋食屋、家庭餐廳，或是咖哩專門店都能品嘗的到。

日本料理: 生魚片區

咖喱饭，是将肉类和蔬菜（红萝卜、马铃薯、洋葱…等），加上咖哩粉一起炖煮成咖喱酱汁，然后再搭配白饭一起食用的料理，有时也会加上炸猪排，做成咖喱炸猪排饭。 日本料理 在日本有许多专门的咖喱餐厅，不管是一般或是连锁型态，都能吃到美味的咖喱料理。 一年中有很多值得慶祝的節日，如果要選一間餐廳，跟你的家人或朋友一起度過的話，就可以來這間「菊丹料理亭」。 這裡的料理長葉師傅是由日本官方正式認證的「正宗日本料理職人」，想吃到累積30年的好手藝，需提前三天預約，正宗的日料吃法，就是每一份料理都需花時間等待。

燒烤過後，注入純正和牛骨湯底或麻辣和牛湯底，便可開始涮涮鍋，配上多款由日本空運直送蔬菜，如水茄子、粟米、菇菌、蘆筍等，或加入拉麵或越光米製成沾麵或泡飯，為燒肉體驗完美作結。 新嚐味午餐（$680/八道菜)及晚餐菜單（$1,980/12道菜），糅合各國料理的烹調哲學及優點，以最優質的日本及本地農產的時令食材入饌，將食材的香氣、味道和口感完美融合，打造一場別開新面的味覺饗宴。 我們精選了21間香港值得一試的日本餐廳，有鮨齋滕、志魂壽司等傳統的壽司料理，也有新派型格居酒屋 Censu、隱世串燒店仟穆等，價錢大眾化，唔使飛日本都可以歎到高質地道料理。 依當日新鮮食材變化料理的季節套餐是桃太郎的專業與特色，我們會主動和客人溝通並介紹佳餚內容，依客人需求提供客製化的豐盛饗宴。

日本料理: 日本入境必用 Visit Japan Web 教學：申請流程中文圖示完整解說

在此前提下，江戶時代才會爆發出的數量龐大、擁有日本獨立特色的美食，甚至擁有專業美食技藝的廚師還會受到德川幕府的親自保護，導致日本人對食物產生普遍性的尊敬心理。 在此過程中，從朝廷貴族、武士、商人、農民這四個階級中分別演化出懷石料理、本膳料理、卓袱料理、會席料理，加上全日本都會吃的精進料理，這五大料理模式構成了現代日本「和食」之基礎。 飛鳥時代開始，因為從朝鮮半島輸入大量文化，尤其以百濟為最多，此時的日本人學會了釀酒、醃漬、發酵等料理方式，這種在食物中添加重鹹口味的佐料而形成一道菜的做法，奠定日本菜的基礎。 現代日本料理的最大特點為「美」，比起味道，更加追求食物的季節感以及精緻的美感，因此和食也因而被評為眼睛的料理，為外觀過度適合欣賞，只是吃掉的話會倍感可惜之意。

炊飯是指將本身具有濃厚味道或是經調味過的食材，加入米飯中一起炊煮而成，和米飯、配菜分別完成後才拌在一起的拌飯不同，炊飯的米飯中會帶有一絲食材的香氣，別有風味。 製作炊飯時，米飯和配菜能夠一次完成，既能省下料理時間、節省水電、減少調理用具的使用，因此相當受到媽媽們的喜愛。 餃子的酥脆外皮以及湯汁滿溢的內餡，美味著實令人著迷，但在許多關於日本人喜愛的家庭料理調查中，提到餃子，就是想起家人一起包餃子的回憶，周末時全家人一起包餃子的畫面，更是一家團圓的象徵。 從超市購買餃子皮、再到備餡料、包餃子、下鍋煎煮，不論外型漂不漂亮、口感味道是否達到餐廳水準，在這整個過程中，歡樂且令人期待的家族回憶，才是最讓許多人無法忘懷的。 將馬鈴薯、肉、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻麵條等食材炒過，加入醬油、味醂、砂糖調味，最後加上對於影響味道最關鍵的柴魚、昆布等高湯，悶煮即可完成。 肉是採用豬肉或牛肉；完整保留形狀的馬鈴薯或是燉到軟爛的馬鈴薯，都是屬於自家的模樣。

日本料理: 提供場所

餐點選擇為無菜單的客製化料理，一共分為四種價位，素食則為兩種價位，基本上價位不太會異動，異動的都是內容部分。 但如果想看最新價位，建議直接到三井日本料理官網菜單查詢。 三井位在晴光市場附近的農安街上，我很喜歡的Hana高級鐵板燒就位在三井的二樓。 來到三井，最近的捷運站是中山國小站，從捷運站走出來，大概要再走個8-10分鐘才會到。 開車來的話，店外則提供代客泊車的服務，對於享受高級料理餐廳的高檔人士來說很適用。

• 壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其他類別的食材）。
• 用直径四十厘米以上的大盘子，各自盛生鱼片、红烧料理、寿司、水果、甜点，让客人自己夹取到小盘子内，类似饭店的自助餐。
• 因為傳統和食以保留食物的自然原味的風貌為主，一般並不會有調味過重的問題，加上食材普遍熱量低，對於抑制肥胖或是心血管疾病都有很不錯的功效。
• 鹽味拉麵湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」，和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道；味噌拉麵通常是先將味噌和蔬菜加以拌炒後，再加入雞骨高湯加以融合，口感較為濃醇。

這間「信二三」位在宜蘭的文昌路上，微日式風格的門面，大片落地玻璃，一眼就可以看見正在享用美食的饕客們。 屬於中價位的「耕壽司」是口感較偏台式的日本料理，在網路上也是挺有人氣的日式料理店，每到尖峰用餐期外面都是大排長龍，菜單上滿滿的料理選項，食物的種類非常多，光是手捲就有20種口味！ 欣葉日本料理算是台北老字號的日本吃到飽料理，價格CP值也是台北日本吃到飽佼佼者之一。 嚴選新鮮水產、牧產與野菜，最自然清爽的日本料理吃到飽！

日本料理: 日本食レストラン推奨制度

如果想要享受服務、美食、環境，或是正在找高級餐廳要約會或是聚餐，那深愛日本料理的人，一定要試試看三井日本料理的高檔。 日本料理 其實當天我在用餐時有發現，許多桌的客人是一個人來品嚐三井的美食，讓我沒想到有這麼多饕客會一個人來高檔餐廳用餐，真的是讓我大開眼界了。 在台北說到高級日本料理店，一定很難不想到「 三井日式料理 日本料理 」，如果你對三井日本料理很陌生，那麼上引水產總該知道吧？！

韩剧吹嘘韩国菜比中国菜丰富美味，连日本人都不厚道地笑了 在韩剧风行电视荧屏的那些日子，除了冗长的家庭细碎之外，吸引相当一部分观众的还有韩国美食。 自《大长今》后，韩食餐馆开始在我国大小城市纷纷开门迎客。 韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。 日本的中华料理狂热 日本饮食理论，虽然可让食物变得精美，但也是以牺牲口味多样性为代价。 只要你们日常做饭的时候做到减油一项，并在食材中加入昆布、鲣鱼之类的出汁调味，就能非常接近和风口味。 由荞麦制作而成的荞麦面，通常会搭配酱油、甜酱以及其它如鸡蛋、天妇罗或其它食材的配料一起食用。

日本料理: 台北吃到飽｜欣葉日本料理(健康店)。旗艦級餐廳 CP值超難得

是用蛤仔、文蛤等贝类，加入油豆腐、葱、胡萝卜等蔬菜煮成味噌汤后，直接浇在白饭上的盖饭。 原本是江户时代深川地区渔夫发明的现煮现吃速成料理。 因此，乡土料理便这样淡淡然地隐藏在外人看不到的角落里。 另外日式炸雞塊是外食者也能時常享用到的家庭料理，一般在便當店、定食店等地方都能購買，現在也有許多日式炸雞塊的專門店。 將雞肉切成方便入口的大小、沾上經調味過、以小麥粉為基底的麵衣，通過油炸後即可完成日式炸雞塊。

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