日本和牛價格必看攻略

〔記者楊雅民／台北報導〕日本牛肉解禁後，首批日本和牛肉昨晚出關，微風超市今天搶先進了近30公斤的日本A5等級的「宮崎牛」上架販售，一早不少消費者看到上架就直接買走，預計下午就會被搶購一空。 海島沖繩並不是只有新鮮海產能夠品嚐，還有日本人氣和牛之一的石垣牛！ 石垣牛是指在沖繩的八重山諸島，以石垣市為中心或石垣島所飼養的黑毛和牛，在2000年八大工業國沖繩高峰會，被選定為晚宴主菜，從此人氣扶搖直上。 被飼養在溫暖的氣候是石垣牛的一大特徵，且飼養時間必須達到一定長度，因此油脂不會過多，吃起來相當清爽且甘甜。 品牌上分作「特選」以及「銘產」，前者具有A4或B4以上的等級，後者則是A3或B3級以上。

褐牛品種（Japanese Brown）是在日本被飼育的和牛品種中頭數第二多的，樣貌就如其名，褐色毛髮並且有角。 一般的褐牛肉質脂肪含量適中，其紅肉在重視健康的飲食者中相當具有人氣。 日本和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。 腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。

日本和牛價格: 日本和牛/分級

被稱為日本三大和牛之一的神戶牛，公認的推薦烹調方法是直接香煎牛扒，能充份感受到鮮甜不膩的神戶牛牛脂，未試過入口即融的牛肉的話，神戶牛一定能滿足您的味蕾，令您念念不忘。 因為追求牛肉入口即化的風潮，目前耳熟能詳的各種名牌牛，如神戶牛、松阪牛、近江牛等，全部屬於黑毛和種。 值得一提的是，近幾年日本因為健康取向，以及懂得欣賞赤身（脂肪含量極低的肉）美味的人增多，以赤身肉為主的無角和種人氣也逐漸上升中。

• 過去日本為了養出更好肉質的食用牛，嘗試用明治時代就有的本土牛與外國進口牛進行交配，經過了數代基因改良的過程，就成了現在專供肉食用為主的牛品種，也就是所謂的和牛。
• 原本並無牛隻飼育產業的岩手，為因應時代潮流開始飼養食用肉牛，並將島根牛與但馬牛配種，成功改良出美味的前澤牛。
• 近江牛來自日本滋賀縣的近江地區，附近就是日本最大的湖泊琵琶湖。
• 一個字母加一個數字，其實表達的是日本和牛級數，英文字母A，B或C是指食用肉比例，字母後的數字則是對牛肉色澤、紋路及油脂分佈等要點評鑑和牛肉的品質，在1至5的5個級別中，5為最高級。
• 日本的三大和牛神戶牛、松阪牛、近江牛，前方的的地名就是所謂的「銘柄」，指的是和牛的產地。
• 平日可用不到千元日幣的價格享用到燒肉午餐，而菜單中名為「壱萬円盛」的牛肉拼盤，能一次享受上州和牛沙朗以及各式日本國產牛的美味，是常客必點的名物。

新冠肺炎疫情席捲全球，衝擊各大產業，不過也因為疫情影響，日本和牛的價格也從3月起下跌，一直到今（2020）年9月，根據進口肉商的觀察，日本進口和牛的零售價格仍低於平均10%左右，可以說是品嚐和牛的大好時機，不過隨著中國即將開放日本和牛進口，台灣未來恐怕難以品嚐到價格實惠的和牛肉了。 日本和牛之所以充滿魅力，在於擁有肉質鬆軟、入口即化、香味獨特濃郁等特色，因而擄獲老饕們的胃。 不過想要找尋上等的美味日本和牛，必須先搞懂如何分辨和牛「級數」，日本和牛以步留率（精肉率）分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、色澤、結實程度和紋理、脂肪的色澤和質素等項目，以肉質等級評比1～5分，評分標準相當嚴格，採取最低分計算，只要有一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。 而整套分級制度為C1～A5共15個等級，經常聽到的「A5」是最高等級。 日本和牛價格 鹿兒島縣在日本九州最南端的縣市，是日本國內最大的和牛生產地，鹿兒島和牛最大特色是牛肉風味非常濃郁，肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，口感也較其它和牛有咬勁，因產量多價格相對親民的日本和牛選項。 原本並無牛隻飼育產業的岩手，為因應時代潮流開始飼養食用肉牛，並將島根牛與但馬牛配種，成功改良出美味的前澤牛。

日本和牛價格: 和牛 推薦10種教你揀靚和牛! 日本和牛網購價錢邊間平話您知!

「和牛」如同字面意義，就是「日本牛」的意思，但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛喔。 日本和牛價格 一般在日本飼育的牛稱為國產牛，其中當然也包含和牛，所以就算是荷蘭乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛等等的外來品種，只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。 另外就算是進口的牛隻，只要在日本國內飼養的期間比在國外長，也能算是日本國產牛。 日本國內出產的和牛和進口的歐洲牛比起來，價格足足多了三倍以上（2017年6月價格）。 但由於2001年的瘋牛症風波及2010年的口蹄疫影響，現在蠻多國家還是禁止進口日本國產牛肉。 即便有開放的國家，價格還是居高不下，所以各國的觀光客都視和牛為來到日本必吃的美食之一。

批發商和超市正在增加採購和牛與奶牛的雜交牛，用來代替和牛。 與和牛相比，雜交牛的價格便宜3成左右，脂肪含量適中，很受歡迎。 更關注價格的日本消費者對高價和牛敬而遠之，另外零售店和餐飲店也增加了其他品種的牛肉。 受牛犢的價格上漲影響，養殖和牛的農戶面臨著成本增加的狀況。

日本和牛價格: 美食尋味

山形牛自西元700年起便有飼養紀錄，但一直到明治時代，人們才發現它驚人的美味。 其後，在二戰結束的昭和40年代後期所進行的品種改良，讓山形牛的美好滋味更加升級。 山形牛在東北地區和牛中飼養時間最長，一般和牛平均飼養期間約為25個月，但山形牛至少都須飼養30個月以上。 山形因氣候四季分明，讓山形牛的肉質特別纖細，甜味也特別強烈。

雖然香港比較少售仙台牛舌，但仍想要試試仙台牛的話，不妨試試幼嫩的肩頸肉。 日本和牛之外，其實其他國家的和牛如美國SRF和牛同澳洲和牛比日本和牛更抵食！ 香港和牛網購 在大家心目中通常只想到 日本和牛網購，例如 日本和牛燒肉、和牛火鍋、和牛漢堡扒這些和牛食材相信您總吃過其中最少幾款。 商品名稱：日本A5和牛壽喜燒切片 份量 ：二人 淨重量 ：400g 和牛品種：A5和牛三角肉200g A5和牛牛肩肉200g 店長..

日本和牛價格: 日本國產牛≠和牛！和牛定義更嚴格

其實這間餐廳是用自己的牧場養牛，因此從牧場到餐桌，能夠控管每個環節的品質！ 雖然壽喜燒多半是讓顧客自己烹調，但是這間餐廳有遠近馳名的貼心服務，他們會派出專業服務員幫您處理，確保讓您吃到最完美的牛肉。 以下是我們從一些頂級餐廳中精選的料理，在這些餐廳吃得到各種品牌的頂級和牛。 熟悉內情的網友特地發文科普，雖然有些餐廳的和牛價格十分便宜，但也不能說是騙人，因為日本國內有許多和牛品牌不為國人所熟知，價格就比三大和牛（神戶牛、松阪牛、近江牛）便宜很多，口感也不錯；此外部位也很重要，除去牛腰肉（俗稱沙朗）、肋眼等油花分布漂亮的部位外，其他的當然便宜很多。 日本和牛油花細緻均勻，入口即化，還帶有特殊香氣，是眾人心中「高級牛肉」的代名詞，其中「A5和牛」更是極品中的極品，不只美味，價格也頗驚人。

但猶豫期並非試用期，請留意，您所退回的商品必須回復原狀（須回復至商品到貨時的原始狀態）並且保持完整包裝（包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性），切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒。 沖繩與東南島嶼 日本和牛價格 沖繩是日本最南端的一個縣，擁有風靡全日本的獨特美食與飲料，包括沖繩蕎麥麵、獨特的壽司配料與泡盛酒。 九州 西方文化最初是經由九州傳入日本，九州為日本的第三大島，因深受葡萄牙與其他西方料理的影響，使其發展出多彩的料理傳統。 本州西部（中國） 中國位於日本本島的西南部，盛產多樣化的農產品，當地的許多產品更有日本第一的美名，包括鳥取的松葉蟹與廣島的牡蠣，此地的梨子與麝香葡萄也非常高級。 東京周遭 東京附近沿海、山區與山谷地區皆有許多觀光景點，如溫泉與滑雪場，更有許多當地限定的獨特美食。

日本和牛價格: 日本A4西冷 $880/KG

台灣進口和牛主要是以美國和澳洲為主，直到2017年，日本和牛解禁，開始進口台灣，也讓日本和牛魅力橫掃全台，其中，最受各界推崇的日本神戶牛，更是物以稀為貴，在日本境內一年只產4千頭，出口比例只佔一成，要進到台灣來也得層層把關。 業者分析，美國、澳洲、日本和牛口感各有不同，若單是以油花來看，日本和牛油花較多，如果民眾要自己烹調，挑選的部位也有區別。 日本大型連鎖超市Tokyu store是筆者最喜歡的超市之一，這間超市總以經濟實惠的價格販售著各種新鮮食材。

和牛：日本和牛是人所共知的最甘香肥美和牛之一，立即去片睇鹿兒島和牛場吧！ 和牛其實是日本四種品種食用牛的統稱，於1944年在整理牛隻系統後分類出來，全都是被日本國家認證的品種，可想而知質素相當高。 商品名稱：冰鮮飛騨牛壽喜燒Sukiyaki（二人前） 總重量 ：400g 和牛品種：冰鮮飛驒牛西冷200g 店長的話： １.以上圖片僅.. A４級數的和牛油份較A5少，而肉香味去毫不遜色多少， 價格更是相對較低，用來燒烤BBQ最為適合不過。

日本和牛價格: 最高樓咖啡！台北101 88樓「天空興波」獨家特色搶先看

上州牛在2007年登錄商標，品種是黑毛和牛與雜交種牛的交配種，多使用稻穀的傳統飼養法，並且只使用群馬的指定飼料配方飼育。 具備二級以上水準、除了肉質甜美外同時具備乳牛與肉牛性質的上州牛體格強健不易生病，且由於符合HACCP的嚴格衛生基準，因此經常出口到美國。 除了提供不同等級與不同吃法的常陸牛餐點以外，其他肉品的品質也極高，價格卻很實惠，CP值相當高。

• 日本國土中心位置的岐阜縣，其面積多為廣大的森林所據，而有著乾淨水源、空氣、四季分明、日夜溫差大的環境。
• 由於採用了與日本和牛一樣高規格的飼養方式飼養，牛隻累積腹部肉使和州和牛比起一般美國牛肉有更豐富均勻的油花。
• 一般在日本飼育的牛稱為國產牛，其中當然也包含和牛，所以就算是荷蘭乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛等等的外來品種，只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。
• 舉例來說，較高的BMF分數（8到12分）就能換算為5分。
• 在東京的高級地段要是想吃吃看日本三大和牛（神戶牛、松板牛、近江牛），結帳金額都會讓人嚇到說不出話來，但其實並非所有的和牛價格都這麼高昂。
• 與和牛相比，雜交牛的價格便宜3成左右，脂肪含量適中，很受歡迎。
• 但由於價格漲太兇，相關人士直言：一般家庭根本負擔不起，有超市負責人也稱，如今的和牛價格是勉強承受的水準；百貨公司採購負責人也說，購買高價和牛的，基本上都是中國人；批發商則表示，現在正在減少採購。

吃和牛的方式雖然有非常多種，但首先還是先嚐嚐看經典的和牛燒肉吧！ 上野御徒町車站附近的「房家 上野六丁目店」能夠用相當實惠的價格品嚐西冷、肩里肌肉等等黑毛和牛必吃的部位，此外牛翼板肉、肩胛板腱等等牛身上的稀少部位肉品種類也相當豐富，價格也一樣非常親民。 貨架上的和牛肉品呈現著美麗的油花，價格多落在1000日幣左右，琳瑯滿目的商品，讓人忍不住想買一塊回家品嚐。 這裡時常供應標榜5星的岩手和牛、仙台牛以及常陸牛的和牛排、火鍋肉片和燒肉片等等。 即使與YOSHIYA SainE神樂坂店位於同一條商店街上，但販售的肉品產地卻大有不同，吸引不同需求的人前來選購。 宮崎牛在號稱日本和牛奧運「全國和牛能力共進會」中連續3屆奪冠，是非常美味的銘柄牛，肉質吃起來特別的鮮嫩，且油脂味濃郁適中，即使久吃也不膩口，味道十分甘甜。

日本和牛價格: 免運!【上野物產】4片 究極的和牛 日本最高級A5鹿兒島 和牛菲力牛排 牛肉/牛排 100g/片

由於採用了與日本和牛一樣高規格的飼養方式飼養，牛隻累積腹部肉使和州和牛比起一般美國牛肉有更豐富均勻的油花。 其中肉眼頂蓋和內裙肉都非常適合打邊爐和燒肉，肉眼頂蓋即沿肉眼筋膜所切下的上蓋肉，屬為肉眼扒最精華的部分，可謂精華中的精華，適合當火鍋配料或煎成牛扒；內裙肉則來自牛的外腹，肉味特別香濃，用來燒肉、快炒或烤焗都相當不錯。 鹿兒島縣古稱薩摩，是日本九州地方中最南端的縣市，溫暖氣候和豐富自然美景是其特色，有「國境之南」的美稱。 現今的鹿兒島，則是日本第一的農業重鎮，遠勝北海道，知名的鹿兒島黑豚、鹿兒島和牛均源自於此，鹿兒島更是日本國內最大和牛生產地。 鹿兒島黑毛和牛是自古開始飼養的地產牛，進行多次品種改良成功後的成果，並在秉持著傳統方式畜養及提供舒適環境下，使得目前鹿兒島在日本國內得以出產高品質及高輸出量的黑毛和牛而自豪。

本州北部（東北） 日本本島本州北部的知名美食包括時令水果與蔬菜、全國最豐富的漁獲（尤其是來自大間的鮪魚），以及米澤、仙台和山形的美味牛肉。 我們為您精選了最優質的餐廳，願讓您的美食之旅成為最佳回憶。 SAVOR JAPAN為您找到日式料理周邊 最合適的餐廳。 石垣牛來自日本南部島嶼沖繩，以鮮嫩口感著稱，原因是石垣牛的脂肪融化溫度比其他品種低。 日本和牛價格 沖繩氣候溫暖、陽光充足，而且地域廣闊，牛隻可以享受充裕的戶外陽光，這裡的農民也以擅長調製牛隻的頂級混合飼料聞名。

日本和牛價格: 日本和牛有哪些品種呢？

飛騨牛也是以但馬牛進行品種改良的和牛，其血統根源來自於1981年被引進岐阜縣的一頭名為「安福號」的種牛。 除了對血統的重視，飛騨地區氣候變化大，也是促成飛騨牛優良肉質的重要因素。 長野縣盛產蘋果，而這裏的和牛代表信州牛，也以「蘋果飼養的牛」的稱號聞名。 因為使用蘋果飼養，信州牛吸收了蘋果所含的維他命與糖分，除了營養程度高，肉質也特別肥美鮮甜且柔軟，而脂肪的部分更呈現明顯的白色，是長野縣才能孕育出的獨特美味。 上州牛是群馬縣的和牛，必須達到一定的標準才能掛上「上州牛」的牌子。

日本和牛價格: 日本和牛專賣店(原產地鹿兒島,佐賀,宮崎,沖繩)

為了能生產出美味的牛肉，在牛還是牛犢的時候就要對其註入特別的關愛，還有純熟的飼養技術也是非常重要的。 為了不讓牛產生任何的壓力和負擔，從飼料的搭配開始到其他的種種管理，都用輕鬆舒適的培育方法。 在佐賀美麗的自然環境中，傾注了飼養人員特別關愛而培育的佐賀牛。 五反田站的Tokyu store時常提供等級4以上的宮崎牛排、燒肉片、火鍋肉片以及骰子肉塊。

日本和牛價格: 東京、關西，日本各地還有很多和牛餐廳！

華蓮是日本農會JA鹿兒島縣經濟聯盟的直營店，因此能以經濟實惠的價格品嚐鹿兒島黑牛料理。 除了價位合理，在華蓮能夠一次品嚐到從涮涮鍋到炸牛排等各式鹿兒島黑牛料理，口味皆在水準之上。 須滿足岐阜縣內飼育14個月以上、達到A3或B3等級等條件的飛騨牛，最大的特徵就是肉質非常柔軟、脂肪足夠卻不油膩！

飛驒牛曾在2002年及2007年，連續兩屆獲得有「和牛奧運會」之稱的「日本全國和牛能力共進會」，選為最優秀食用牛肉獎，在日本的地位很高。 除了建有完整的生產履歷，飼育上，在和牛出生7至10個月時，是由生產農戶照顧，不僅會親手餵牛奶，還會給牠們穿上外套防寒，等到競標之後，才由肥育農家飼養至700公斤左右再出貨。 為了讓牛隻在舒適環境中長大，產出鬆軟肉質，在飼料及飼養方式上都要特別細心照料，據悉，有的牧場還會聘請專人為牛隻按摩，花費許多心力飼育。

日本和牛價格: ‧ 日本A5和牛岩烤牛排！老闆：我價格是高級牛排館的一半

其實，以目前市場趨勢來看，在台灣吃日本和牛並不會比在日本當地的價格貴很多，但未來這樣的狀況恐怕會有很大的改變。 價格、品質綜合來看，「日本黑毛和牛飯糰」價格 NT$59 cp值也ok，有興趣可以買來嘗試看看不會踩雷。 日本和牛品牌高達數百種，品牌就像是和牛身分證，代表著品質與堅持，知名的三大和牛不但品質佳更因為「稀少」而造成和牛的高單價，日本地區有產出和牛的地方太多了，我們就常見的幾種和牛品牌介紹給您。 增重速度快，但油花較不佳瘦肉多，日本山口縣為主要飼養區，是山口縣的黑毛和種與亞伯丁安格斯牛混種，屬於體型較小的和牛。 日本澳洲和牛比一比，A5等級肩胛小排系列，日本和牛售價直逼每公斤4500元，和同等級的澳洲和牛1公斤2700元，價格足足多一倍。

日本和牛價格: 日本的國寶級食材

因為在東京其他超市很少能見到如此便宜的宮崎牛，所以筆者即使住得再遠，也依然會回到這裡來做回購。 日本是對於牛肉等級分級最嚴格的國家，從出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，達重後會透過和牛步留等級/精肉率（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩個辨別標準分出等級，以「油花交雜、肉質組成、肉的顏色、脂肪顏色與質量」這四項，再細分評斷肉的品質，1 最低、5 為最高級。 對於油花很追求的人，可以參考「BMS」等級分法，意指油花交雜標準，也就是俗稱的霜降度。 日本和牛ㄑ如果油花分佈平均密集且雪白的話，就可以得到比較好的分數，有如大理石紋或冰霜的美麗紋理；而肉的顏色，若瘦肉的部分是桃紅到鮮紅的範圍，也是品質很好的日本和牛。 宮崎牛是九州最有名的和牛品牌，肉質平均等級至少都有A4，為松阪牛的素牛的主要品種，甚至是日本全國肉牛的主要來源。 由於肉質脂肪分布平均，且宮崎縣內有水準相當高的牛肉處理設施，因此經常被販售到國外。

在鐵板燒心可以一邊俯瞰迷人的神戶港，一邊品嚐頂級神戶和牛。 這間餐廳的午餐和晚餐套餐都供應神戶牛和其他當地牛肉，例如淡路牛、但馬牛等等。 他們有高雅的私人包廂和驚喜服務，還能幫您準備蛋糕、香檳或鮮花的驚喜喔。 如果您想找一間優雅的餐廳、品嚐高品質和牛，不妨選擇神戶牛YAMATO。 店內有時尚、現代的裝潢和精心挑選的酒單，是最適合品嚐奢華鐵板燒的地點。

日本和牛價格: 日本和牛入口批發商

想吃黑毛和牛的話，可以用銘柄和格付來判斷店家的和牛肉質。 日本和牛價格 牛排、燒肉、壽喜燒…等販賣日本和牛的店家這麼多，為了吃到最優質的和牛該用什麼基準來判斷肉質比較好呢？ 觀察一下店家提供的日本和牛所註明的「銘柄」和「格付」就可以知道了。 但由於2001年的狂牛症風波及2010年的口蹄疫影響，現在蠻多國家還是禁止進口日本國產牛肉。 高溫燒烤，不一會兒，肉就滋滋做響，等到肉汁滲出，就能翻面，將美味精華全鎖在裡面，不到幾分鐘到時間，頂級日本和牛-宮崎牛就能上桌。 批發商表示，「2～3年前批發商和超市還能忍痛購買，但是現在卻接受不了高昂的價格，正在減少採購」。

日本和牛價格: 日本和牛A5

這樣的飼育方式使常陸牛的肉質細嫩滑順、脂肪分布也相當漂亮。 在指定生產者、限定黑毛和牛品種等嚴格條件的把關下，常陸牛品質高而穩定，評等都在B4或A4等級以上。 東京 日本的最大城市東京，是日本的飲食文化中心，數不盡的東京餐廳提供各式各樣的美味料理，築地魚市場也供應各餐廳全日本最頂級的魚肉。 鼎鼎大名的神戶牛，是但馬牛的其中一分支，早在奈良時代就有飼育紀錄，但直到昭和58年才進行商標登錄，距今不遠。

日本和牛價格: 肉真香日本A5和牛燒肉片(主購禮 : 購買49盒送一盒)

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