日式馬鈴薯燉肉詳細資料
取一鑄鐵燉鍋，加入少許油中小火加熱，先放入洋蔥絲炒軟後加入牛小排肉片炒至變色在加入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊稍微翻炒一下，即可倒入燉煮醬汁。 日本人做馬鈴薯燉肉時，有的家庭會用豬肉、有的會用牛肉，視喜好而定，不過不論使用哪一種肉，都會使用五花肉的部位，因為筋肉間脂肪及表面脂肪較多，肉汁甜美、肉質較堅韌富彈性，久燉也不易乾柴，因此最適合做為燉肉食材。 據說在1870年到1878年間，東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學，非常喜歡在當地吃到的燉牛肉，回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。 但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁，廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼，從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。 6）加入日本酒、砂糖、醬油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。
起一約攝氏160度中火熱油鍋，將豬五花片先放入鍋中翻炒約3～5分鐘，至肉片顏色翻白，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊和切片洋蔥繼續翻炒，持續翻炒至馬鈴薯塊外層呈透明狀。 攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以小火慢煮約8～10分鐘，再倒入味醂與醬油30g，燒至湯汁收乾、再倒入醬油15g均勻攪拌，即可關火、起鍋。 日本主婦也習慣在此道料理中加入蒟篛絲，因蒟蒻絲含有纖維質、是健康食材的一種，加入料理中可吸收蔬菜和肉的鮮味並增加口感。 日本醬油的味道較為清淡、台灣醬油較重甜，若直接使用台灣醬油料理，可將味醂和砂糖比例都減少，先抓少量做調味，再視不同品牌醬油口味及個人喜好，酌量添加。 日式馬鈴薯燉肉 7）煮到湯汁收乾剩1/3左右後，拿起錫箔紙轉中火，稍微攪拌一下再煮1～2分鐘。 拿竹籤試戳馬鈴薯，能輕鬆刺進去就代表煮好囉。
日式馬鈴薯燉肉: 從失敗作演變出來的「馬鈴薯燉肉」
今天我們分享的食譜做法十分的簡單，趕快一起試試這道零失敗的美味燉煮料理吧。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了”10分鐘上菜，一回家就開飯！”是第一本食譜書籍作品。 使用牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等食材再用醬油、砂糖、味醂煮甜的食物。 在日本海軍時期出現，營養價值高、均衡也好，跟咖哩飯使用同樣的材料，在補給方面也很方便，所以向全國引進了這項食品。 事先將馬鈴薯蒸熟，不用燉煮就能馬上入味的醬煮馬鈴薯燉肉，是日本家庭中的家常菜，把冰箱剩下的食材一起放到鍋中煮，加入大量的蔬菜，清爽不油膩，只要一碗白飯就很滿足，是簡單又快速的清冰箱料理。
使用牛肉或豬肉和馬鈴薯，並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒，最後再用醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「馬鈴薯燉肉」。 這道料理的來源有各式各樣說法，其中一種說法，據說是在明治時代（1868年～1912年）海軍司令官–東鄉平八郎，命令軍艦上的廚師做燉牛肉，但因為烹調失敗反而誕生出這道料理。 日式馬鈴薯燉肉 現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故，馬鈴薯燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。 日式馬鈴薯燉肉 日本各地區都有著不同的食材和調味方法，像關東大多使用豬肉，而關西則是使用牛肉。
日式馬鈴薯燉肉: 日式馬鈴薯燉肉～電鍋
這次介紹的是適合成為餐桌上主菜，以牛肉為主的食譜。 每個家都會有個幾道難忘的家庭料理，在日本，就屬這道「馬鈴薯燉肉」是家家戶戶日本媽媽都一定會的料理了。 日式馬鈴薯燉肉 食材簡單的做法單純，做出來的成果卻一點都不簡單，暖心暖胃又好吃，就像回到家一般溫暖。 料理的鹹甜口味伴隨著開胃的香氣，好吃又下飯，吃完以後保證溫暖又滿足。
- 若是太過於沸騰的話雜質會四散，隨時要注意火候。
- 5）當馬鈴薯表面顏色改變後，倒入蒟蒻絲（或是冬粉），再把剛才的牛肉放回鍋中。
- 事先將馬鈴薯蒸熟，不用燉煮就能馬上入味的醬煮馬鈴薯燉肉，是日本家庭中的家常菜，把冰箱剩下的食材一起放到鍋中煮，加入大量的蔬菜，清爽不油膩，只要一碗白飯就很滿足，是簡單又快速的清冰箱料理。
- 6）加入日本酒、砂糖、醬油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。
- 炒太久的話肉質會變硬，中途將肉取出是美味重點之一。
- 攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以小火慢煮約8～10分鐘，再倒入味醂與醬油30g，燒至湯汁收乾、再倒入醬油15g均勻攪拌，即可關火、起鍋。
5）當馬鈴薯表面顏色改變後，倒入蒟蒻絲（或是冬粉），再把剛才的牛肉放回鍋中。 日式馬鈴薯燉肉 若是太過於沸騰的話雜質會四散，隨時要注意火候。 炒：將所有的食材依其特性調整翻炒的順序及時間，先炒豬五花可逼出油脂爆香、並直接翻炒其他食材，讓油脂精華也可保留在料理中。
日式馬鈴薯燉肉: 馬鈴薯燉肉作法
3）將沙拉油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，將切好的牛肉放進去拌炒，當肉的顏色改變之後先暫時拿出。 炒太久的話肉質會變硬，中途將肉取出是美味重點之一。 日式馬鈴薯燉肉 日式馬鈴薯燉肉 洋蔥剝皮切絲，馬鈴薯在切過後泡水，能讓它在煮的時候比較不會散掉。
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