日式燉肉做法7大著數

馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、洋蔥片先入鍋，取用柴魚高湯的分量需蓋滿鍋裡材料，用鋁箔紙拗折成鍋口尺寸相同的圓片，直接覆蓋於食材頂部，讓食物更快熟透，中大火煮滾後轉中小火煮20分鐘。 日式燉肉做法 日式燉肉做法 天氣變熱不想吃太過油膩的燉煮料理，可以試試口味比較清淡，做法又簡單的馬鈴薯燉牛肉，融合了肉類跟蔬菜甜味的溫潤湯汁，用來拌飯也很開胃。 取一鑄鐵燉鍋，加入少許油中小火加熱，先放入洋蔥絲炒軟後加入牛小排肉片炒至變色在加入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊稍微翻炒一下，即可倒入燉煮醬汁。 最近天氣逐漸變冷，最適合來一道暖暖的燉煮配上香Q的白飯了～這次使用了當季的白蘿蔔和充滿豐富油脂香氣的豬五花肉，加上柴魚昆布高湯，只用簡單的調味料燉煮而成。 6）加入日本酒、砂糖、醬油、味醂，每放一種時記得稍微攪拌一下。

3）將沙律油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，將切好的牛肉放進去拌炒，當肉的顏色改變之後先暫時拿出。 炒太久的話肉質會變硬，中途將肉取出是美味重點之一。 3）將沙拉油倒入平底鍋中（或使用鍋子也可）以中火加熱，將切好的牛肉放進去拌炒，當肉的顏色改變之後先暫時拿出。 攪拌均勻後蓋上鍋蓋，以小火慢煮約8～10分鐘，再倒入味醂與醬油30g，燒至湯汁收乾、再倒入醬油15g均勻攪拌，即可關火、起鍋。 顏色確實是深了點，味道也比較重，我想這就是因為我用的昆布醬油比較濃的關係吧～下次再做時，我就會把醬油的比例降低一點。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。

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7）煮到湯汁收乾剩1/3左右後，拿起錫箔紙轉中火，稍微攪拌一下再煮1～2分鐘。 拿竹籤試戳馬鈴薯，能輕鬆刺進去就代表煮好囉。 5）當馬鈴薯表面顏色改變後，倒入蒟蒻絲（或是冬粉），再把剛才的牛肉放回鍋中。 起一約攝氏160度中火熱油鍋，將豬五花片先放入鍋中翻炒約3～5分鐘，至肉片顏色翻白，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊和切片洋蔥繼續翻炒，持續翻炒至馬鈴薯塊外層呈透明狀。 由於用了味淋與日式醬油，所以這個燉肉的味道也與台式或中式的燉肉味道不同，甜甜的很好吃，肉塊也是超嫩的，一點都不會老。

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如果沒有吃完要冷藏的話，建議把蘿蔔單獨拿出來，不要與湯汁泡在一起，因為一直泡著，蘿蔔就會越來越鹹了。 日式家常料理之一，又是人氣漫畫「深夜食堂」的經典菜色，濃郁的肉汁滲進了馬鈴薯和甘筍內，簡單易整亦非常入味，用來佐飯最正。 進口馬鈴薯煮熟口感較硬Q，台灣馬鈴薯煮熟口感較鬆軟，建議選用兩種馬鈴薯一起入鍋，以台灣馬鈴薯鋪底，進口馬鈴薯置中，風味更佳。 馬鈴薯削皮切成4公分塊狀、紅蘿蔔削皮切成3公分塊狀，洋蔥切3等份，荷蘭豆放入滾水中汆燙至熟即可撈起瀝乾。 豬肉品質穩定也容易取得，辛香料的部分則以紅蔥和蔥白來代替偏甜的洋蔥，這道改良版的馬鈴薯燉肉真的非常好吃。

會想要做這道菜，是我那個在澳洲唸書的弟弟，今年回台灣過年時做過兩次，我吃了讚不絕口，打聽了作法發現也很簡單的樣子，之後就一直想要自己做，終於備妥材料，就親自上陣啦～然後把過程紀錄一下。 日本料理首重食材，最能呈現直接的好味道，大火加熱溫度過高且火太大易搞砸料理，烹調時大多用中火，較能掌握菜餚的熟度與加熱速度。 將牛筋、蘿蔔、蒟蒻與調味料A放入深鍋中，以中火加熱煮沸，蓋上鍋蓋，將火候轉小（小火至中火），煮15分鐘。 新手也會做的醬漬泡菜 日式鮮蝦豆腐 日式鮮菇雞肉 日式蛤蜊飯 日式薑汁豬排飯 日式海瓜子飯 日式馬鈴薯燉肉 親子飯 日式炸豆腐 京都雞肉卷 日式培根菠菜 CC的私房筆記 柴魚醬油 5 味醂… 帶皮豬五花肉切成適合入口的小塊，再用平底鍋把表面煎上色，這樣可以增加整體的香氣，也能減少燉煮中產生的雜質和血水。

日式燉肉做法: 日式馬鈴薯燉牛肉

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料理的鹹甜口味伴隨著開胃的香氣，好吃又下飯，吃完以後保證溫暖又滿足。 今天我們分享的食譜做法十分的簡單，趕快一起試試這道零失敗的美味燉煮料理吧。 使用牛肉或豬肉和薯仔，並依喜好加入洋蔥、紅蘿蔔等食材拌炒，最後再用豉油、砂糖、味醂等調味料燉煮出鹹甜口味的「薯仔燉肉」。 現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故，馬鈴薯燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。

日式燉肉做法: 減醣便當｜鷹嘴豆燉牛肉 日式叉燒

歡迎有意合作之出版社推薦書籍，來信寄至 。 日式燉肉做法 LC鑄鐵鍋傳熱均勻，熱力可以在短時間均勻地煮熟食物，溫度穩定，再加上鎖水力強，存熱能力高，十分保溫，省卻燜煮時間，食材不會流失水份，能保持原汁原味。 步驟1中的「事先汆燙」是為了去除髒汙，必須快速進行，因此如果情況允許，最好使用鐵氟龍鍋等較輕的鍋子來進行。 用日本酒來做角煮可以軟化肉質，做出柔軟的五花肉。

日本各地區都有著不同的食材和調味方法，像關東大多使用豬肉，而關西則是使用牛肉。 這次介紹的是適合成為餐桌上主菜，以牛肉為主的食譜。 現在則因為做法簡單又營養豐富的緣故，薯仔燉肉在日本家庭中已經成為了具有代表性的料理之一。 事先將馬鈴薯蒸熟，不用燉煮就能馬上入味的醬煮馬鈴薯燉肉，是日本家庭中的家常菜，把冰箱剩下的食材一起放到鍋中煮，加入大量的蔬菜，清爽不油膩，只要一碗白飯就很滿足，是簡單又快速的清冰箱料理。 經典日式家常料理馬鈴薯燉肉，除了採用「肉片」的傳統日式作法，也可使用「肋條」切塊，並先將肉塊煎至焦香，再與其他食材以及調味料一併放入電鍋中蒸煮，擁有清甜口感的馬鈴薯燉肉就能上桌。

日式燉肉做法: 本文摘自：《和食家常：活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。》，日日幸福提供。

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剛開始嚐濃淡的時候，湯汁味道會很死沒有深度，不過半小時之後就開始不一樣了，肉味與蘿蔔的芬芳會散近湯汁裡，融合成一種比較複雜的組合。 日本料理使用醬油調味的頻率相當高，又可分為濃口醬油、薄口醬油，濃口醬油製作時加入較多焦糖，因此顏色黑亮且味道較甜，薄口醬油較偏一般市售醬油，屬於味道較鹹且色澤為深咖啡色。 因為蘿蔔一定要經過「燜」這個步驟才會完全入味，所以燉煮 40 分鐘以後，我會直接熄火，連著蓋子燜 3-4 小時。 所以如果晚上要吃的話，中午就可以順便煮起來，或是前一天煮好也會更入味。 日式燉肉做法 煮滾以後加入醬油和味霖，加蓋後小火燉煮 40 分鐘。

日式燉肉做法: 食材準備及做法

小小一鍋營養價值豐富，非常適合煮給家裡不喜歡吃蔬菜的小朋友。 日本主婦也習慣在此道料理中加入蒟篛絲，因蒟蒻絲含有纖維質、是健康食材的一種，加入料理中可吸收蔬菜和肉的鮮味並增加口感。 日本醬油的味道較為清淡、台灣醬油較重甜，若直接使用台灣醬油料理，可將味醂和砂糖比例都減少，先抓少量做調味，再視不同品牌醬油口味及個人喜好，酌量添加。 這道菜味道的調整也不難：太鹹就加味淋，太甜加日式醬油，整體味道太重就加水，液體量以料的八～九分滿為剛好（因為肉煮了會縮）。

• 煮滾後轉外圈最小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以了！
• 炒太久的話肉質會變硬，中途將肉取出是美味重點之一。
• 馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。
• 由於用了味淋與日式醬油，所以這個燉肉的味道也與台式或中式的燉肉味道不同，甜甜的很好吃，肉塊也是超嫩的，一點都不會老。

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