南瓜蒸蛋5大分析

配料選擇很自由，從一般的生菜、玉米、水果丁，到堅果、甜菜、甜椒都很對味。 3.蒸碟放入蒸鍋內，由凍水開始加熱，水滾後將南瓜蛋液倒在碟內，大火蒸2分鐘，熄火後不掀蓋，焗20分鐘。 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 当然不一定，只要能放入蒸锅中蒸制的我们都可以尝试。 比如小南瓜、白萝卜都可以制成容器用来蒸蛋，不仅丰富了蛋羹的口感，而且也让蒸好的蛋羹更加可爱，可以吸引小孩子的目光。

放入锅中，水开蒸10分钟左右。 不盖南瓜盖蒸的时间会短点，但中途要掀锅盖放一放蒸汽，防止蛋液起泡，组织松散。 南瓜中含有大量锌、镁、单不饱和脂肪酸能改善慢性前列腺增生的问题。 所以南瓜籽不要丢弃，里面的营养成分更多，可当作保护前列腺的小零食。 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

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我們的理念是「讓料理更簡單」 菜單研究所除了分享料理，也銷售生鮮食品。 7、小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了。 6、鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2比1、然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。

经常不按吃饭的人，肠胃不适时，吃些什么好呢? 今天小编推荐一款调理肠胃美食——南瓜蒸蛋，鲜嫩鸡蛋，跟南瓜一起蒸，鲜嫩甜糯，吃着真是美味又营养。 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 南瓜蒸蛋 香甜的南瓜，當然少不了要在甜點輕食裡參一腳！

南瓜蒸蛋: 原料

烘烤是非常健康的料理方式，南瓜簡單烤過後，直接吃或者灑點鹽就非常鮮甜，可以搭配甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、雞胸肉一起烘烤，或做成豐盛的南瓜烘蛋、蒸蛋，就是營養低卡的一餐。 如果喜歡更「邪惡」的美味，南瓜也可以和牛奶、起司、雞蛋一起做成熱呼呼的香濃焗烤料理。 小南瓜洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水滴，沿小南瓜頂部1/3處切開。 切開的小南瓜頂部用來做蓋子，餘下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽，並用小湯匙沿內壁輕輕刮，將內壁颳得薄一些（南瓜壁太厚蒸製時蛋羹不容易熟），用來做裝蛋羹液的南瓜盅。 大火燒開蒸鍋中的水，放入制好的南瓜盅及蓋子，隔水蒸15－20分鐘，至八、九分熟，取出，晾涼。

• 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。
• 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
• 3、小碗里打入2个鸡蛋，加食盐、白醋，再加1.5倍的清水搅拌均匀，过滤后倒入大南瓜碗中，把南瓜丁也倒进来，用筷子搅拌均匀。
• 鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
• 3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，会发现蛋液中还有很多的杂质，会影响鸡蛋羹的口感，过滤后就会变得嫩嫩滑滑的。

切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。 我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。 3、利用小勺和小刀把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。 蝦子去頭去殼去腸泥，兩隻保留蝦尾(裝飾用)，其餘切碎，備用。 類胡蘿蔔素可抗自由基，調整免疫功能，加強細胞傳導，刺激人體產生解毒酵素，再加上維生素C、E的抗發炎和修復能力有助潰瘍癒合，而且果肉柔軟，易於消化吸收。 1.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。

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剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。 原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。 南瓜蒸蛋 原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

南瓜蒸蛋 雞蛋在大腕中打散，將蛋液用細篩網過篩，然後加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸，調勻成蛋羹液。 將調好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中，用保鮮膜封口（不要蓋上南瓜頂做的蓋子，以縮短蒸製時間）。 大火燒開蒸鍋中的水，將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上，大火蒸8－10分鐘即可。 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

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南瓜蒸蛋是用南瓜和鸡蛋做成的鸡蛋羹，其实是一道家常菜，而且南瓜和鸡蛋都是比较营养的食物，两者搭配，不仅可以享受到食物的美味，同时也能够更好地补充营养。 南瓜具有補血，養顏排毒及調整免疫功能等功效，果肉柔軟，易於消化吸收，適合所有年齡層食用。 由於南瓜熱量低，追求健康及減肥人士，也可放心食用！ 以下無藏私分享低卡高纖南瓜蒸蛋料理做法。

做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。 原料：南瓜300克、雞蛋50克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、薑2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。 1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。

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白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给。 甘蔗的茎经加工精制而成的乳白色结晶体。 又称石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。 南瓜甜度高，可以減少沙拉醬使用，或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。

鸡蛋是一种物美价廉的食物，富含人体所需的多种营养物质，而价格也不贵，一斤才五六块钱。 鸡蛋好消化好吸收，老少皆宜，要说吸收最好的做法，还是蒸鸡蛋。 隨著秋季的到來，南瓜也開始大量成長，我獨愛小巧的日本南瓜，不但營養豐富又便宜，小粒小粒很好處理，我是連皮一起吃，籽也可以弄乾淨烤來當南瓜籽配午茶享用。 國健署曾在臉書粉專「食在好健康」發文指出，南瓜營養價值豐富，富含有維生素A及鉀離子，維生素A不僅可以保護眼睛、皮膚，也是重要的抗氧化營養素。 另外，南瓜屬於全穀雜糧類，所以當作配菜料理時要適度減少當餐的米飯、麵食份量。 傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」發文分享，栗子南瓜蒸蛋製作簡單，且可品嚐到海鮮與味醂配上栗子南瓜的甜味。

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3、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。 南瓜蒸蛋 南瓜蒸蛋 製作蒸蛋，雞蛋：水＝1個（約75g）：120c.c.，水量足夠口感才會軟嫩，若喜歡紮實口感，則可以減少水量。

4.起鍋後在將米粉撈起放進另外的盤子或是鍋中，用蓋子悶著兩分鐘，因為剛煮好的米粉中有很多游離水氣，等蒸散後再悶著一兩分鐘，米粉會變得很Q。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 當然不一定，只要能放入蒸鍋中蒸製的我們都可以嘗試。 比如小南瓜、白蘿蔔都可以製成容器用來蒸蛋，不僅豐富了蛋羹的口感，而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛，可以吸引小孩子的目光。

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南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。 南瓜吃起來味道香甜，感覺很容易讓料理「出戲」？ 網站名稱為「珍妮絲營養書」是因為我可愛的老闆總是台灣國語把營養師說成「營養書」，當然，營養師也就像一本書，樂於與你分享營養、健康、美食與樂活。 平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。 香噴噴的南瓜米粉上桌，五花肉與紅蔥頭的交融非常香，米粉絲絲分明，米粉口感相當滑潤，這就是我愛的澎湖家鄉味。 9.等收汁差不多的時候就可以放入剛剛蒸煮好的南瓜，蒸煮過後的南瓜塊可以讓米粉更均勻的沾附南瓜的果肉，這是米粉好吃的關鍵。 鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。 6、淋上适量的生抽、香油即可食用，这道南瓜蒸鸡蛋，南瓜和鸡蛋都可以吃，摆上桌也非常好看，过年做一个，保证夸你是大厨。 3、小碗里打入2个鸡蛋，加食盐、白醋，再加1.5倍的清水搅拌均匀，过滤后倒入大南瓜碗中，把南瓜丁也倒进来，用筷子搅拌均匀。

南瓜蒸蛋: 南瓜蒸蛋 0

將蒸好的南瓜肉挖下，鋪在容器底部，倒入蛋液。 備一鍋滾水，將容器放入，再一起放入電鍋，上蓋，留一絲縫隙不要蓋實（可用筷子輔助），蒸煮10分鐘。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

南瓜蒸蛋: 南瓜蒸蛋的讨论

3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，会发现蛋液中还有很多的杂质，会影响鸡蛋羹的口感，过滤后就会变得嫩嫩滑滑的。 很多人做的蒸鸡蛋，要么很老要么不成型，或是有很多的气孔，或是有腥味，其实蒸鸡蛋并不是鸡蛋加水直接蒸那么简单的，也需要掌握一些技巧。 今天我就和大家分享几种蒸鸡蛋的做法，大家学一学，过年做给家人吃，保证上桌就抢光。 7、小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液，將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液.然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了。 6、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1.然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。

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