南瓜的營養5大優勢

吃蕃薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 （圖片來源：Shutterstock）此外，南瓜籽如其他果仁一樣，烘焗後可作零食，或加入沙律、乳酪同食，或攪碎做甜品也可。 因為南瓜籽含豐富蛋白質及優質脂肪，28克（約3湯匙）南瓜籽含7克蛋白質及13克脂肪，主要為不飽和脂肪；含胡蘿蔔素、維他命E及高抗氧化營養素、高鐵（23%全日建議量）、高鎂（37%全日建議量）。 研究顯示有助降低膽固醇及維持心血管健康、減低乳癌及前列線癌風險、其纖維又有助通便。 南瓜的營養 維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並可能具有一定的抗衰老作用。 據報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。

鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。 余朱青解釋，南瓜不同部位也有不同營養，例如南瓜外皮，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，所以下次別再把南瓜皮丟掉。 另外，小小的南瓜籽中，含磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質，可助身體抗氧化及抗發炎，提供身體多種必要的營養素及礦物質。 此外，口感甜甜的南瓜還有各種豐富營養素，包含玉米黃素、葉黃素，能保護眼睛；豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，具抗氧化作用。 南瓜中富含的維生素A與β-胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，並加強小腸內層對病菌的抵抗力，減少感染。

南瓜的營養: 皮膚健康

研究表明，南瓜籽和南瓜籽油均有助於保護前列腺健康，裡面的鋅含量也可能支持男性的生育能力，因為鋅含量低恐降低精子質量。 未加工的南瓜籽是鎂、錳、鐵、鋅和銅的良好來源。 鎂有助於改善情緒和睡眠，錳可在膠原蛋白生產中發揮作用並促進皮膚和骨骼健康，鐵和銅有助能量產生，鐵還有助於將氧氣輸送到我們的細胞中，鋅則是支持免疫力、皮膚健康和視力。

5.患有糖尿病的人：由於南瓜的糖分含量比較高，如果糖尿病人吃了南瓜容易使血糖升高，不利於病情的恢復，還有可能導致糖尿病病情變得更加嚴重。 也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變。 許多民眾都將南瓜當配菜配飯吃，但南瓜其實也屬於主食的一種，所以食用時建議減少搭配的飯量，或是直接以南瓜直接取代主食，避免熱量攝取過多。 4.保護皮膚，由於擁有 β-胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔素有助保護陽光對肌膚的傷害，減低留下皺紋的機會。

南瓜的營養: 南瓜食譜3. 南瓜百合鮮魚片粥（2人份量）

家庭常用食材南瓜，是冰箱必備的食材之一，不得不說南瓜從內到外都是營養，搭配各種食物製作料理超方便。 南瓜又名金瓜，生產期 7-12 月，有研究顯示，南瓜可以幫助減肥，富含多種維生素，有益身體健康。 南瓜的營養 每100公克的南瓜籽有19克蛋白質，接下來男性朋友請畫重點，因為南瓜籽含有豐富的礦物質鋅，具有保護前列腺、改善精子品質的效果。 專家指出，孕婦當然可以吃南瓜子，甚至對胎兒有好處。 鈷的含量有些高，南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。 是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿玻果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

• 當地人就模仿此傳說，將馬鈴薯、蘿蔔或是甜菜挖空放入蠟燭，而後歐洲人移民至美國時，發現南瓜不僅取得便利並且更容易雕刻，就此南瓜燈就變成萬聖節必備的裝飾了。
• 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
• 南瓜子又稱做「白瓜子」，有豐富的微量元素鋅，能夠保護攝護腺，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症，是男性非常好的天然營養補品。
• 南瓜中的維他命C，還能幫助身體製造膠原蛋白，讓皮膚更健康，此外，南瓜中的其它抗氧化物，都能夠幫助我們的皮膚對抗紫外線。
• 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

南瓜子仁富含對牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營養物質。 一是含有大量的磷，每100克南瓜子仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關；二是富含胡蘿蔔素和維生素E，這兩種物質能夠直接滋養牙齦，預防牙齦萎縮。 曾為5支專業運動隊提供營養諮詢的營養師Cynthia Sass表示自己是南瓜的超級愛好者，包含南瓜果肉或是南瓜籽都是家裡的常見食材。 Cynthia Sass會將南瓜籽撒在任何食物上搭配食用，包括燕麥片、沙拉、青菜、湯、玉米餅以及甜點，甚至可以與冰沙、優格、水果搭配。 南瓜籽富含營養又具有健康保護作用，一盎司(約四分之一杯)的未加工南瓜籽可提供約150卡路里的熱量、15克的健康脂肪、幾克的碳水化合物和8至10克的植物蛋白。

南瓜的營養: 南瓜鋅含量高 多吃預防攝護腺腫大

南瓜中含有胡蘿蔔素、番茄紅素（胡蘿蔔素和番茄紅素是超強的抗氧化物質），這兩種物質對於預防乳腺癌、卵巢癌和男性攝護腺癌有一定的效果。 它所含的熱量較低,只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且不含脂肪。 所以常吃蕃薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。

• 當然，不能說吃了南瓜增強免疫力就可以不洗手，但南瓜中富含的維他命A和C（兩者都是抗氧化）以及鋅，的確能大大增強你的免疫系統，Bannan 還補充說道，其他含有這些營養素的食物同時也能有同樣效果。
• 研究調查發現，罹患第二型糖尿病人中體內的鎂容易缺乏。
• 一份南瓜籽就可以提供以上營養素提供每日目標的14%至42%。
• 成語「瑜亮之爭」或是「一時瑜亮」起源於三國時代的兩位奇才周瑜及諸葛亮，姑且不管史實的記載如何，對於後世的我們似乎還是認為諸葛亮比較厲害，…
• 多用於防治糖尿病引起的動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
• 烹煮前，只要將外皮刷洗乾淨，也可連皮一起食用。
• 假如最後選擇買南瓜罐頭，記得要小心避免挑到做南瓜派餡料的罐頭，那種不僅已事先調味，還含有許多添加糖，萬一做成南瓜義大利麵可就不美味了。

南瓜營養成分每100克66大卡，含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。 碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。 此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等成分。

南瓜的營養: 南瓜的價值

南瓜中富含β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素飲食與降低前列腺癌風險之間存在正相關的關係。 南瓜的營養 南瓜的營養 而南瓜種籽也被認為是男性健康的重要天然食品，因為鋅含量高，對於前列腺健康很重要。 南瓜籽還含有豐富的豆油酸，能滋養腦細胞，清除血管內壁的沉積物而提高腦功能，改善腦血循環。 南瓜中無機鹽和微量元素，對維持身體健康，具有極其重要的作用，有預防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫治喘病、保胎、產婦催奶等功效。

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在蕃薯中三者含量都比較豐富。 南瓜的營養 豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素,可促使上皮細胞正常成熟,抑製上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力的增強。 而南瓜屬根莖類食物，本身含有澱粉，因為纖維較高，可延緩血糖上升。 另外，南瓜籽因含有較多不飽和脂肪酸和礦物質，對男性泌尿攝護腺系統具有保護作用，且南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。 含豐富維他命C，1杯（250克）熟南瓜約含12毫克維他命C，約為建議成年男士每日攝取量的13%。

南瓜的營養: 維生素和礦物質

一般市面上的瓜子調味多，容易因為涮嘴一次吃下太多，攝取過多熱量，同時造成鈉過量攝取，可能會影響血壓、骨質和腎臟。 除了有效對抗一般感冒，Bannan 說在南瓜中的抗氧化物質同時也能避免自由基所造成的傷害，相對來說，罹患慢性疾病或是癌症的機率就會降低，並讓你優雅的邁入老年。 但小心，為了能達到血糖控制的效果，要避免與高糖份的食物一起搭配食用，像是南瓜派即是一個例子，不然可就會造成反效果。 南瓜的額外加分項目：含有197%的每日建議維他命A攝取量以及17%的維他命C攝取量。 除此之外，還能攝取到每日建議19%的鋅、鎂含量，以及10%的銅。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 南瓜的營養 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。 南瓜雖然熱量低及水份含量高，但營養成份主要為碳水化合物，所以須控制血糖人士須要限量進食，避免令血糖大升。

南瓜的營養: 好處五：多吃南瓜有益心臟健康

嗑瓜子量太多，還會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致節日期間或者節日過後消化不良等疾病的發生。 主要原因是由於空氣不斷隨著瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適症狀，而誘人的瓜子香味，又不停地刺激膽囊收縮，也會引發各種腹痛。 夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬乾或焙乾。 適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絛蟲病，鉤蟲病患者食用；適宜血吸蟲病之人食用；適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用。

每100公克南瓜中熱量為69大卡，低於地瓜（109大卡）、馬鈴薯（77大卡）、芋頭（115大卡）、山藥（84大卡），不到白飯1/2（182大卡）的熱量。 它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養，與芋頭、地瓜同都屬高纖澱粉食物。 南瓜的營養 雖然說南瓜子擁有對人體很大助益的營養價值，但胃火過甚或肥胖的朋友還是需要注意，畢竟還是高油脂、高熱量的食物，遵照國民健康署的建議攝取量來食用，比較不會造成負擔。

南瓜的營養: 南瓜營養5.多樣增強免疫力維生素

胡蘿蔔素能活化成維他命A，可滋潤眼睛，預防夜盲症、視網膜黃斑區病變、白內障、乾眼症等眼部問題；亦有助維持皮膚的潤澤，保護黏膜組織的健康，增強身體的免疫力。 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。 蔡宛芮營養師根據「台灣食品營養成分資料庫」指出，南瓜的熱量每100公克約49大卡，是一種富含纖維、維生素A、beta胡蘿蔔素及高鉀的食物。 維生素A能幫助眼睛在黑暗中感受到光源，缺乏將會導致夜晚視力不佳。 對常使用3C產品或夜晚視力不佳的族群而言，富含維生素A的南瓜無疑是保養眼睛的好食物。