南瓜湯料理詳盡懶人包
金黃、甜美、高纖的南瓜，在台灣是秋冬都能品嚐的好食材，製作南瓜濃湯則是最不費力、最討人喜歡的料理，可謂一舉兩得。 好喝的南瓜湯，一定要用洋蔥當作基底，微焦的甜香讓湯頭底蘊變得豐富。 南瓜湯料理 南瓜湯料理 南瓜在西式料理是很受歡迎的食材，不用勾芡就能提供香濃基底，用來製作義大利麵、燉飯的醬汁，不只香醇濃郁，賣相也金黃好看；如果喜歡中式口感，將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。
時值北國南瓜盛產之際；正是吃南瓜好季節；南瓜營養豐富，可食、可飯、可菜、可藥，南瓜是重要瓜類；據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。 南瓜湯料理 南瓜湯料理 在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。 小火，將南瓜湯煮開，期間冒泡時就用湯匙攪拌均勻，使受熱均勻，直到整體完全煮至微滾狀態，再下適量鹽、黑胡椒調味。 取湯鍋，放入蒸熟南瓜、燕麥奶、鹽、奶油、少許柴魚高湯，先用手持攪拌器打勻（若打不動再酌量添加高湯）。
南瓜湯料理: 南瓜湯
4.另起熱鍋用少量油，小火翻炒洋蔥蒜末，再加入南瓜拌炒，最後加入高湯煮至滾沸，最後用電動攪拌棒打成滑順的濃湯泥狀。 3.鍋中注入1000cc的水煮沸，投入做法攪拌成細綿的南瓜濃汁、做法素火腿丁及無鹽奶油40g、薑泥10g、青豆仁20g、糖1小湯匙 、海鹽1/2小湯匙，將所有材料以中火不停攪拌煮開，以免底部的南瓜濃湯燒焦，而影響整鍋湯的美味。 3.鍋中注入2000cc的水煮沸，投入做法南瓜泥、做法素火腿丁及無鹽奶油40g、薑泥10g、青豆仁20g、糖1小湯匙 、海鹽1/2小湯匙，將所有材料以中火不停攪拌煮開，以免底部的南瓜濃湯燒焦，而影響整鍋湯的美味。 南瓜金黃色果肉的顏值相當高，是很討喜的食材之一。
鍋子下適量橄欖油，爆香蒜末，再下切碎的洋蔥，小火拌炒（火太大會變得棕黃影響賣相），炒至色澤透明、微帶焦香，讓洋蔥釋出甜味，關火備用。 1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，去皮，切片。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜湯料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「南瓜濃湯」的零失敗食譜
據本草綱目的李時珍表示：【其肉濃色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹食，味如山药。同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。】就知道南瓜在明朝已是很普遍的食材。 上網查了一下，相同單位的南瓜熱量，比山藥、馬鈴薯、地瓜和芋頭都還低，加上富含胡蘿蔔素及膳食纖維，頗具營養價值。 1、南瓜切塊，放入電鍋中蒸熟軟，取出，去皮 。 馬鈴薯、地瓜各削皮、切塊，置電鍋中蒸熟軟；番茄洗淨，切塊；老薑洗淨，磨泥，備用。 南瓜1顆 紅蘿蔔2條 南瓜湯料理 洋蔥1顆 雞高湯1包 (也可省略 / 南瓜湯料理 換加清水) 南瓜的品種很多，我這次使用的是葫蘆狀金瓜，栗子南瓜也可以，綠色小小顆的。
我是小烤箱且只有一個控溫鈕，火力不能太大不然容易烤焦；要出爐前再拉升溫度，讓表皮更酥脆。 南瓜的好處就是熱的或冷的吃都好吃，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。 這道也一樣可以放心多煮一些，吃不完一樣收到冰箱，想吃就拿出來吃。 蒸熟的南瓜可塑性很強，想切成片也行，想切成塊也行，甚至想打成南瓜泥也都沒問題，基本上就是個進可攻、退可守的料理法。 關於作者 Xuan 喜歡爬山逛街買買買，更喜歡吃吃睡睡懶在家。 吃遍各種美食、活得開心就是人生宗旨的慵懶系女子。
南瓜湯料理: 茼蒿怕有農藥殘留？專家傳授清洗 2 撇步：這動作超NG！
米飯是不少人最愛的主食選擇，工作一整天回到家，只想用一鍋煮燉飯 or 炊飯犒賞一下辛苦的自己；用南瓜泥來做燉飯吧！ 黃澄澄的南瓜泥包裹著顆顆分明的米粒，用滿嘴鹹香甜滿足飢餓的胃。 現代醫學研究，南瓜可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，南瓜又被稱為「防癌食物」之一。 1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。 2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。
先將南瓜切成適合的大小蒸熟，用食物調理機或果汁機打成泥狀（如果打不散的話可以適時加點水或高湯）。 2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。 1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。 加熱後的南瓜稍微靜置冷卻，即可切塊、去皮，記得務必將平整切口朝下，維持底部穩定，才不會因搖晃而傷到手。 其實南瓜連皮吃，可以攝取到更豐富的膳食纖維，幫助排便順暢。 建議大家在料理前可用刷子或菜瓜布輕輕刷洗，去除表皮的泥土與凸疣，並以切塊蒸煮的方式食用。
南瓜湯料理: 南瓜牛奶鍋
/食材清單/南瓜一顆、大蒜兩瓣、洋蔥半顆、去骨雞腿肉一盒(約220g)或板豆腐一盒、少量橄欖油、雞高湯一罐、鹽與胡椒適量。 /食材清單/日本栗子南瓜一顆，橄欖油與蜂蜜適量、鹽巴黑胡椒適量，葵花子（或1.杏仁核桃任何乾果）一小把，蔥花適量。 經高溫烘烤、簡單調味的烤南瓜片，將栗子南瓜的香氣緊緊凝聚在一起，口感也更綿密緊實，完全能吃到栗子南瓜最迷人的滋味。
- 南瓜含95％的水分，所含熱量（16千卡／100 克）低。
- 3.鍋中注入2000cc的水煮沸，投入做法南瓜泥、做法素火腿丁及無鹽奶油40g、薑泥10g、青豆仁20g、糖1小湯匙 、海鹽1/2小湯匙，將所有材料以中火不停攪拌煮開，以免底部的南瓜濃湯燒焦，而影響整鍋湯的美味。
- 另外，南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹，多了鮮甜金黃的基底，吃起來也更營養。
- 同時富含類胡蘿蔔素，對視力維護也有幫助。
- 而南瓜除了做成南瓜米粉、清蒸或煮粥，還可以做成南瓜粿或烤來吃，當然也可以做南瓜濃湯。
- 3.新鮮南瓜很硬難切開，切開時要小心避免刀傷，建議可以把南瓜料理前10分鐘先泡水再切，會比較好切好料理。
- 每次四分之一(約300g)的攝取量，熱量約80卡，等同一顆蛋的熱量，又有飽足感。
- 所有食材與香菇，蘿蔔乾一起放入作法2。
還有橙黃色食物普遍含有的β-胡蘿蔔素，它是天然的食物色素及抗氧化劑，有助保護視力及肌膚，幫助細胞減緩老化。 在美國、加拿大等地，每逢臨近萬聖節，市場上便有超巨型的南瓜出售，一大個紙皮箱內佈滿密密麻麻的大南瓜，另外有奇型異狀的觀賞南瓜，大小形態各異用作裝飾。 食譜｜南瓜濃湯利用南瓜和洋蔥本身來帶出南瓜濃湯的甜味，不需要另外加糖就相當甜，蔬菜本身的甜味很受小孩的歡迎，建議可以買法國麵包，邊吃邊蘸著濃湯吸著湯汁，鹹香的滋味甜甜的很好喝，我也忍不住連喝了二碗。
南瓜湯料理: 南瓜綜合芋圓甜湯
非常適合讓大人小孩都開心最應景的萬聖節南瓜料理。 食譜｜南瓜濃湯搭配著剛從安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys購回的法國麵包，上桌前也可以淋上鮮奶油增加濃郁口感，小孩喜歡濃郁香甜，我則是不另外再添加。 烘烤是非常健康的料理方式，南瓜簡單烤過後，直接吃或者灑點鹽就非常鮮甜，可以搭配甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、雞胸肉一起烘烤，或做成豐盛的南瓜烘蛋、蒸蛋，就是營養低卡的一餐。 如果喜歡更「邪惡」的美味，南瓜也可以和牛奶、起司、雞蛋一起做成熱呼呼的香濃焗烤料理。 南瓜除了可以拿來當萬聖節裝飾外，其實也富含營養價值，綿密香甜的口感深獲不少人喜愛。
乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。 悶燒３－５分鐘後，開鍋加入熱開水翻繳使不黏鍋，中小火水微滾後，將打好的蛋液倒入鍋中，此時迅速用湯匙翻動讓蛋花散開，迅速翻繳後蛋花會更滑順綿密，完成後蓋上鍋蓋可上桌。 富含果膠和纖維的南瓜，能清除沾黏在腸道上的毒素幫助身體排毒，栗子南瓜外皮保留不用削除，烤出後就能保有栗子的特殊香氣。 每次四分之一(約300g)的攝取量，熱量約80卡，等同一顆蛋的熱量，又有飽足感。 同時富含類胡蘿蔔素，對視力維護也有幫助。
南瓜湯料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「南瓜湯」的零失敗食譜
在每日飲食指南中，南瓜屬於全穀根莖類的食物，也就是主食類，但熱量卻明顯低於白飯、地瓜、芋頭等食物，非常適合在減重時期替代其他主食類食物。 熟透的南瓜質地滑順可口，切塊後當作沙拉配菜，能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感，搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。 而且南瓜性質溫潤，和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。 乾香菇用六杯量米杯的水量浸泡約15 分鐘。 將白米、糯小米洗淨，取作法1 的香菇水浸泡30 分鐘。
蘿蔔、芋頭、牛蒡等地下根莖作物，倚賴土地營養轉化養分，種植時更易受土壤與生產環境影響，合作社的根莖類全部採無農藥、無化肥的友善栽種，任其適地適性生長，並管控硝酸鹽，作物風味層次豐富、鮮明。 投入蒸熟的南瓜塊，等水翻滾後，投入隔夜飯，一邊用湯勺番攪讓飯可以分開也預防鍋底燒焦，滾２－５分鐘後熄火蓋上鍋蓋。 備料： １、香菜洗淨後切末裝盤，備用。
南瓜湯料理: 南瓜濃湯影片版
原料：南瓜500g，嫩薑10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。 南瓜湯料理 【清蒸法】整顆南瓜放入電鍋內，外鍋倒入少許的水（約1/5米格即可），上蓋按下開關。 不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。 醃漬：將南瓜片薄，用鹽巴醃漬「殺青」，待其出水後，用清水洗淨瀝乾，接著用喜歡的醃料（糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等）醃漬，冷藏隔夜，就完成涮嘴可口的小菜。 濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。
食譜｜南瓜濃湯南瓜、洋蔥是相對性好保存的食材，不需要冷藏也能長時間保存，所以我如果見到會順道採買，其他都是家中現有的食材，像是鮮奶、和無鹽奶油也是家中的常備食材。 南瓜湯料理 今天要跟大家分享的是做法超簡單，但做完看起來有點厲害的「南瓜濃湯」！ 在這個南瓜的產季，家裡如果有吃不完的南瓜很適合做這道健康的湯品。 南瓜營養密度高、熱量低的特色，也非常適合體重控制。
南瓜湯料理: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「南瓜甜湯」的零失敗食譜
南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。 南瓜吃起來味道香甜，感覺很容易讓料理「出戲」？ 其實南瓜和其他蔬菜一樣，一來很適合快炒，只要掌握好火侯，就能做得綿軟不爛，吸附肉類的油脂、海鮮的鮮味，讓料理更好吃；二來可以和肉類一起下鍋燉煮，讓滷肉吃起來不膩口，還有著自然的甜味。
小朋友最愛的萬聖節除了可以吃糖果以外，另一個主角食物就是營養豐富的南瓜濃湯啦！ 南瓜濃湯是南瓜料理中很常出現的料理，今天要來分享食譜，運用天然食材加入小撇步紅蘿蔔，不但更營養還能讓南瓜濃湯顏色更討喜，牛五花代替培根、鮮奶代替鮮奶油，天然食材無添加，口感一樣濃郁有層次，想要有讓小朋友驚呼讚嘆廚藝嗎？ 一起來看顏色討喜口味濃郁的南瓜濃湯怎麼做。 ▲口感綿密的南瓜濃湯深獲許多老饕喜愛。 不用牛奶、不用奶油，也能做出超好喝的南瓜濃湯唷！
