smithwollensky 館10大優點

另一道前菜「碳烤章魚」（NT$680）也是人氣選擇，挑選2公斤重的章魚，將章魚腳處理調味後低溫舒肥5-6小時之久，再經過炭烤增添香氣，最後淋上檸檬酸豆油醋而成，章魚本身吃起來非常飽滿Q彈，讓人想一口接一口。 電梯門一打開，就看到整面動態投影呈現出海洋到天空的意象，直接說明了「Sea To Sky」的餐廳概念，跟S&W的Farm to Table有著異曲同工之妙，強調「Sea to Table」的理念，左邊是餐廳，右邊是高空戶外酒吧。 餐廳寬敞，約有40席座位，分成開放式的2-4人座位以及兩側角落不同大小的包廂，一整排落地窗，讓陽光直接灑進室內，搭配餐桌使用的潔白桌巾配上水藍色的玻璃杯，呈現出海洋清爽意象。

所以我也依照了在紐約的習慣勾選，離席時，感受到服務人員歡樂的微笑，瞬間覺得我是在美國沒錯吧！ 史密斯華倫斯基牛排館認為，他們只把一件事情做好，那就是牛排！ 如果你想要精緻的擺盤你可能來錯地方了，人家可是超大器豪邁的，一塊牛排直接放上盤子完全沒有點綴，蘆筍還是我們自己加的XD，但是他的確有資格這麼做啊！ 吃到牛排以後，就會覺得其他裝飾都是多餘的，本尊好吃最重要。 最後我們要稱讚的是，這裡的服務人員專業又勤快，我們四人吃多道菜時，服務人員介紹餐點特色都感覺背得滾瓜爛熟，而且每道餐用完就會換餐盤餐具，換的順序非常一致，最重要的是，換了幾十次的餐具，沒有聽到任何一點碗盤、餐具碰撞的聲音，完全沒有。 這裡基本上沒有收服務費，只有帳單上讓客人自己覺得服務夠好，自由加上要給的小費百分比。

smithwollensky 館: 用餐環境

正式開幕營運的今天，在47樓的《史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei》嚐到美國具有41年歷史的經典牛排美味，而這也是繼英國倫敦之外，在海外的第二間分店與亞洲第一間分店。 Matthew：嘗試菜單上過去不曾嘗試、與台灣不同的東西，擁抱牛排館會很吵雜。 別擔心噪音，好好的享受，我波士頓的朋友總是告訴我，吵雜能讓食物更好吃。

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smithwollensky 館: 台北美食懶人包系列

Smith & Wollensky 牛排館是台北微風南山 47 F 景觀餐廳之一, 同一層樓有 “和牛 47” 和 “MiraWan”. 搭獨立星空電梯即可抵達 47 樓 , 沿著牛排館的經典綠色與白色走道轉個彎即可看到餐廳. 走進 Smith & Wollensky 餐廳後, 右側設計與 “INGE’S Bar & Grill”有些相似, 皆是酒吧與沙發區, 目前週三至週六晚上有爵士現場演奏. Smith & Wollensky 牛排館是台北微風南山餐廳之一, 也在饕客們的台北牛排餐廳推薦名單裡, 這次我很榮幸可以品嚐到 Smith & Wollensky 新菜單.

《Smith & Wollensky Taipei》位於微風南山星空塔47樓，景觀餐廳的電梯和百貨內的電梯是分開的，需要搭乘位於1F或B3F東側星空塔專用電梯。 用餐那天雖是平日，但前往高樓層用餐的人還蠻多的，稍微等了一下才進電梯。 另外，在秋冬松露季節，S&W推出主廚桌邊現刨松露服務，除了香氣濃郁的黑松露，也有提供珍貴的白松露，為餐點增添高貴芬芳氣息。 現刨松露以克計價，黑松露每克100元，白松露每克520元，可自行挑選想搭配的餐點，主廚將給予專業的建議。

smithwollensky 館: (胖樺食記)微風南山47樓「史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei」/信義區景觀餐廳美食調酒/巴菲特牛排完整菜單

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這道是S&W很經典的甜點,除了份量巨大到不行以外,五層牛奶巧克力慕斯,最上方塗上一層濃郁的黑巧克力甘納許,口味上不會太甜膩,可是兩次拜訪S&W都吃太飽了,希望下次有機會能嘗試。 網友們推薦的這道起司松露通心粉,事實上,這道配菜也是我吃過配菜裡面我最喜歡的。 特殊形狀的通心粉煮的熟度適中,還有QQ的感覺,拌上松露醬、上方撒上罪惡的起司乾酪,顆粒感豐富,不是會牽絲的那種,攪拌均勻後香氣更加明顯,三人分食剛剛好的份量,甚至還有點意猶未盡呢。

smithwollensky 館: 微風南山美食｜信義區金色三麥 UMAMI 。閨蜜美拍輕奢餐酒館

Smith & Wollensky Taipei的優點是沒有低消、沒有用餐時間限制，我們可以從中餐慢慢吃到下午茶時間。 最最最失望，有三種不同的麵包加上 smithwollensky 館 chips，上來的時候直接是冷的也就算了，麵包乾柴不脆也不鬆軟，總之以高級牛排館來說算是滿失敗的。 您可隨時利用會員管理後台功能，進行您個人資料的修改與維護，包括要求停止寄發電子報及活動快訊等。 就您提供的個人資料，您可聯繫我們以行使下列權利： 查詢或請求閱覽； 請求製給複製本； 請求補充或更正； 請求停止蒐集、處理或利用； 請求刪除。 若您請求本網站停止處理、利用或刪除您的個人資料，可能會影響您的會員權益。

• 賽肥點的肋眼牛排是五分熟，表面看起來頗黑，但內裡的肉質卻是透紅的好切軟嫩，本身即帶有鹹味，不用特別沾鹽就很有味道，牛肉本身的香氣十足，油脂亦很豐富。
• 以下三家《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳，分別從西式料理、粵菜及日本料理，以不同的料理手法與食材組合，表現海味鮮美以外的不同面貌與風情。
• 不同於 “A Cut Steak House” , Smith & Wollensky 餐廳並沒有熟成展示櫃讓客人觀賞, 由於供應牛排數量多, 餐廳選擇在廚房內與在外租貸空間自己建立溫濕控的熟成室.
• 1997年，《紐約時報》的食評家Ruth Reichl更曾稱Smith & Wollensky是「終結爭議的牛排館」（A steakhouse to end all arguments）。
• 選用法國百年魚子醬「CAVIAR HOUSE & PRUNIER」，連皇室都迷戀不已的奢華味道是什麼感覺？
• 一旁也會有卡布里台板前席，由專業日料師傅現點現做壽司捲、生魚片等日本料理。

而且，仔細看，旁邊這片巧克力其實是一頭牛，很可愛吧！ 這個很巨大的巧克力蛋糕，獲得了在場每個人的讚賞，甜的剛好，巧克力的香氣又超濃郁。 最後一個配菜是奶油菠菜，意外的非常大一碗。 這個奶油波菜吃起來很順口，而且不會有很濃的菜腥味，滿好吃的。 店家採用大量的玻璃窗使光線能照入，除了能讓顧客一覽信義商圈的景觀外，也使用餐環境不過於沉悶，不論是和親友聚會還是商業聚餐都相當合適。 上回12人用餐訂了大包廂，這次參觀了Smith & Wollensky牛排館的小包廂，最多可以容納8人，面對101大樓景觀非常好。

smithwollensky 館: Smith & Wollensky Taipei 好吃嗎？

加入公司後，一路從肉品分切的基層做上來；而集團行政主廚Matthew King則從12歲左右就開始烹飪，從小為忙碌的家人煮晚餐，美國廚藝學院畢業後，他曾在許多飯店與餐廳工作，也曾開設自己的廚藝學校以及牛排館。 42年歷史、位於紐約曼哈頓的牛排館Smith & Wollensky，因為股神巴菲特每年指定在這兒舉辦慈善午餐，以及電影中《穿著Prada的惡魔》口刁嚴厲的總編輯指定要吃，而聲名大噪。 1997年，《紐約時報》的食評家Ruth Reichl更曾稱Smith & Wollensky是「終結爭議的牛排館」（A steakhouse to end all arguments）。 也是好好食的前菜，和前一道牛肉韃靼一樣，蟹肉也切得比較大塊，讓口感明顯，也是美式餐廳的豪邁特色。 但味道不會因此就粗糙了，反而是十分細膩的調味。

點了一碗請服務生分裝成兩碗,熬煮出大量龍蝦精華的濃湯從顏色就看得出來有多濃郁,鹹度挺高的,滿滿的龍蝦精華真的不宜攝取太多。 乾式熟成是讓牛肉靜置於熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等；最後可烹煮的部分只剩下7成左右，牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發，能鎖水使內部維持鮮肉般的質地，也會讓油花更集中，因此熟成過的牛肉會更鮮甜，這也是為何它價格比較高的原因。 一進店裡從窗戶就能看到 101 大樓，感覺沒開甚麼燈，因為從窗戶灑進來的陽光就很充足，座位不少，動線流暢，一旁還有調酒吧檯以及偌大的酒櫃。

smithwollensky 館: 台北捷運美食

Wisely的拍拍照寫寫字 由Wisely創作，採創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作3.0台灣授權條款釋出。 天氣回暖、陽光露臉，令人引領期待即將到來的春光明媚。 多家米其林星級餐廳包括 RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等，推出春季新菜或限定餐會；幾家米其林餐廳則有搬遷、整修計畫，積極佈局下一階段。 沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——，在米其林指南晚宴上，logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思，讓客人以另一種角度，品味在地街頭美食「鹽酥雞」。 也是自帶的紅酒 Louis Latour Morey-Saint-Denis 2014，勃根地布根地五大名廠之一，帶有黑醋栗與辛香氣息，口感渾厚。

順帶一提，史密斯自產的紅酒跟牛排超級搭，配上紅酒後，牛排的口味更上一層樓！ 戰斧豬排原本在菜單上是寫 30 盎司要價 $1980，但其實不一定要點到這麼多，可以點較小份的盎司數，再照比例算錢，膩膩點的是 14 盎司，約是九分的熟度，肉質稍乾，表面油脂豐富，有皮的部分非常香，醬料還帶有果香味，很特別，每塊肉的口感都不太一樣。 Smith & Wollensky 餐廳佔地是L型 , 入口左側是適合約會的兩人窗邊座位, 由於剛抵達用餐很多情侶都已入座, 不太方便拍照. 妮喃小語部落格的創作人生，是無心插柳的結果，學生時期專攻食品科學，讀了七年的理論基礎和實作經驗，因為愛煮、愛吃，慢慢地尋吃、寫吃，這條路也算是學以致用和自我實現吧! 熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的欲望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。 就個人品嚐後的心得，本身肉質的炙烤程度掌握得很好，而且熟成牛肉特有的風味也做了最大程度的保留，嚐進嘴裡咀嚼時，可以充份感受到牛肉的香甜濃厚滋味，讓愛大口吃肉的我相當地滿足，而且油花也相當地細緻，讓味蕾相當地滿足。

smithwollensky 館: 米其林指南選項

這天，我們有壽星也有剛好結婚周年的，所以被招待了好幾個小蛋糕。 這裡的牛排適合點3~5分熟，別超過了，不然就浪費了。 以牛排來說，熟度嫩度和甜度都算水準之上，尤其剛上桌還熱熱的時候，吃起來非常棒。

他們兩位特別接受了米其林指南網站的訪問，談他們怎樣看亞洲新市場，以及經歷幾十年的餐廳職涯，牛排館對他們而言的獨特以及迷人之處。 Smith & Wollensky牛排館每月一號線上開放隔月訂位，每次都被秒殺預約，想要成功訂位的朋友，不妨多揪一些朋友預約包廂，可以提早以email預訂，但包廂低消都是NT30,000+10%，並且預付訂金NT$10,000。 Smith & Wollensky牛排館的藏酒非常驚人，據說有超過300種酒款。 先點瓶DEUTZ香檳，細緻的氣泡在杯中緩緩上升，清新優雅的香氣好迷人呀。 最後，要跟大家說，如果你是當月壽星，或是來慶祝紀念日，一定要跟服務人員說，因為他們會招待你蛋糕。

smithwollensky 館: Smith & Wollensky 牛排館 用餐環境

煎過所以鴨油滿溢的鴨肝完全沒有壓過牛排的風味，肉嫩的菲力跟跟奢華的鴨肝，在嘴中一同演奏出的交響曲，讓人至今依舊齒頰留香，是讓人念茲在茲的一道牛排。 端上的這盤「香煎肥肝佐焦糖洋蔥 」，香煎肥肝遇見焦糖洋蔥，雖然size是Finger Food的大小，千萬不能貪快一口吃完，頂級食物一定慢慢嚼咬品味才可以！ 香煎後肥肝的頂級香氣，真的很適合配點什麼酒，而焦糖洋蔥的淡甜香則清爽開胃，超美擺盤指數給他五顆星。

賽肥點的肋眼牛排是五分熟，表面看起來頗黑，但內裡的肉質卻是透紅的好切軟嫩，本身即帶有鹹味，不用特別沾鹽就很有味道，牛肉本身的香氣十足，油脂亦很豐富。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。

smithwollensky 館: 米其林一星《L’ATELIER de Joel Robuchon》•世紀名廚侯布雄訪台餐會

($480)，這道巧克力蛋糕真的很巨大，而且口味也和美國的brownie一模一樣。 值得一提的是台北S&W為了體現美式tipping文化，帳單不自動加上10%服務費，而是由客人結帳時根據服務品質自行勾選服務費的%數（在美國，若是滿意餐廳的服務，一般午餐會tip約10-15%，晚餐約15-20%的小費）。 位於台北101對面的微風南山Breeze，2019年1月10日正式開幕，除了一般百貨公司的精品、流行服飾、雜貨、美食等，不同之處就是規劃了46F~48F的星空塔，打造高空景觀餐廳、酒吧。 餐廳入口也特別設計Raw Bar，將由主廚Sky親自到漁港挑選新鮮漁獲海產，每天到訪的客人可以選擇自己喜歡的品項，並挑選想要享用的烹調方式與風味，讓對於海鮮有特殊要求的饕客可以吃到更符合自己期待的海鮮料理。 一旁也會有卡布里台板前席，由專業日料師傅現點現做壽司捲、生魚片等日本料理。 因為當天這款酒品買二送一我們三個人用餐覺得一切來的命中注定(?)我們就點了,沒有在這次$2000元的扣打裡面,其實酒也是蠻貴的。

smithwollensky 館: 台北-Smith & Wollensky史密斯華倫斯基牛排館✯頂級美食、美景一次擁有✯

蟹肉餅直接使用新鮮蟹肉堆疊成小塔的形狀，蟹肉鮮甜且份量足夠。 smithwollensky 館 而底下搭配的干邑美乃滋及薑味美乃滋更使顧客可以品嘗到兩種不同的風味，美味且有特色。 相較於濕式熟成，這道乾式帶骨紐約客水份比較少但不會乾，聽了建議選擇三分熟，外頭微酥帶有焦香，內部是漂亮的粉紅色，和濕式相比更有口感且帶有一點細筋，但其實也是嫩嫩的不會柴。 smithwollensky 館 帶骨肋眼最精彩的當然就是那塊環狀的上蓋老饕肉啦！ 紐約style的牛排就是要烤的外焦內嫩，口感非常多層次，血水也收得很完美。

smithwollensky 館: 《食記》『Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館』- 台北市 捷運台北101/世貿站 微風南山 Breeze

距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 smithwollensky 館 Michael（右圖，Smith & Wollensky提供）：我們負責海外房地產開發的團隊和台灣北軒集團董事長John Hardyment討論，知道這個地點快要落成了。 John在尋找高端的牛排品牌合作，他瞭解許多西方餐飲，我們也在找瞭解這個市場的經營者，以及瞭解我們品牌的人。 之後，當我們看到又微風南山提供的活力與景觀後，就有了這次好的合作。 這餐吃得非常盡興且過癮，人多好點菜，也將Smith & Wollensky牛排館各種招牌菜好好地品嘗一番。

Smith & Wollensky 牛排餐廳主推乾式熟成系列. 這道紐約客帶骨牛排則是用知名台灣噶瑪蘭威士忌醃製熟成28天,而非像市面上是用威士忌來做成醬或是用威士忌嗆燒牛排. 之前的限量隱藏版菜單是噶瑪蘭威士忌帶骨肋眼牛排, 這次新菜單則是噶瑪蘭威士忌紐約客帶骨牛排 21oz, 客人不用再為“限量”和“隱藏” 而煩腦. 不同於 “A Cut Steak House” , Smith & Wollensky smithwollensky 館 餐廳並沒有熟成展示櫃讓客人觀賞, 由於供應牛排數量多, 餐廳選擇在廚房內與在外租貸空間自己建立溫濕控的熟成室. Smith & Wollensky Taipei 共有四個包廂, 只有一個八人包廂可以看到台北 101, 也有一個包廂是圓桌, 非常適合家庭聚會. 另一個包廂則是可以互通擺放長桌適合商業聚會, 包廂景觀與設計皆在以下短片內.

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