愛玉種植詳解

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站穩在粗大的枝椏上，抽出釣魚竿開始在茂密的枝葉間鉤割愛玉果實，果實任其掉到樹下的雜草叢中。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 技轉時苗改場將提供整套的栽培管理技術，包含新品種種苗、愛玉小蜂蜂群和相關技術，有興趣的民眾可向苗改場詢問。

愛玉種植: 綠谷園栽種有機愛玉子 植株茁壯要4年起跳

另外一位在花蓮從事有機愛玉子種植的「范家愛玉園」，老闆范振海是國內最早開始種植有機愛玉的農民，102年完成「苗栗1號」品種技轉。 目前2.3公頃的愛玉園內種了1000棵愛玉子植株，今年也開始能收成鮮果，計算目前為止的收成量，平均一棵植株產量約0.5公斤，不過當前尚值採收期、產量預期還會再增加。 愛玉繁殖可分為實生法及扦插法2種，實生法即利用種子播種，種子量雖多，有利於短時間大量繁殖，但生長發育慢且雌雄株難辨，加上相關性狀無法掌握，一般栽培者均不應用。 本會苗栗區農業改良場目前已蒐集保存愛玉子雌雄株共120品系，並藉由研究愛玉子田間授粉生態及授粉小蜂繁殖保育，開發出一套可在平地栽培生產技術，包括篩選出適應平地生長及高產之優良雌品系，及可連續產果讓授粉小蜂繼代之雄品系，有關平地栽培管理及生產技術說明如下。 負責選育愛玉子和輔導愛玉小蜂授粉技術的苗改場副研究員林孟均表示，試驗時在嘉義地區、海拔100公尺的土地上，以一公頃800棵植株、採有機農法的方式分別種下「苗栗1號」、「苗栗2號」，歷經五年栽培，產量確實達到平均一棵20-25公斤的成績。

• 過去愛玉子以野生為主，苗改場希望透過新品種的推廣與輔導，擴大本土作物的栽培面積。
• 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。
• 採愛玉的原住民都戲稱自己是「高空作業員」，從樹上摔落受傷時有所聞。
• 開車前往新竹縣關西鎮，沿著山坡慢慢爬升，來到一個三面環山的山谷中，周圍由高聳的林木包圍著梯田，據聞這裡以前是廢耕茶園，經整理後才重啟耕耘。

一為建立穩定的愛玉子雄株系統，由於愛玉子一年四季都會結果實，因此全年都要培育足夠數量、源源不絕的萌果供小蜂寄生，小蜂族群也才能穩定成長。 另外，林建文指出，愛玉小蜂飛行能力較差，風大時會影響小蜂的飛行和授粉能力，因此他特意避開遼闊的平原區，選擇四周有遮蔽功能的山谷地形栽種，海拔高度約280公尺。 愛玉子為雌雄異株、會各自結出雄果與雌果，完全仰賴「愛玉小蜂」進行授粉，愛玉小蜂和愛玉子是互利共生關係，雄株提供小蜂寄生和產卵的場所，也提供孵化後的小蜂所需之養分，雌株才能結出可以收成食用的雌果。 你是否曾疑惑，明明是植物，為何名叫「愛玉」這個不像植物會有的稱號？

愛玉種植: 有著浪漫名稱的「愛玉」，其實要這樣做！

但愛玉小蜂對環境的要求很高，就連菸味也能讓牠致命，更何況飛出台灣這塊土地，故台灣成為了愛玉的世界唯一產地。 愛玉種植 愛玉繁殖可分為有性繁殖及無性繁殖兩種，有性繁殖即利用種子播種發芽生產實生苗，種子量多，有利於短時間大量繁殖，但生長發育慢且雌雄株難辨，加上相關性狀無法掌握，不利於量產栽培，一般栽培者均不會使用此方法。 愛玉子有分次開花，果實陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開，使瘦果充分曝露，以利用陽光曬乾或乾燥機烘乾。 由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。

愛玉的名字很可愛，根據歷史記載最早是有人偶然用雙手捧著溪水喝，喝呀喝到像果凍一樣的東西，原來是頭上有不知名的植物落下來經過溪水拍打而成，於是他很高興的拿了些回家種植，平日閒來無日就泡來喝喝。 他的女兒叫”愛玉”，也覺得很有趣，於是仔細研究搓洗，成為更棒的膠狀點心，拿到市集去賣，嚐過的人覺得新奇而且味道讚不絕口，大家叫把這不知名的點心叫做”愛玉”。 選擇攀附樹之特點為樹體不很高大，幹及枝條之材質堅硬，不易風折、風倒，葉形小而少，透光強之樹種，民間所用的攀附樹種類如櫸木、赤楊、江某、破布子、楓香、檳榔、梅樹、李樹、梨樹等，樹體越高者，採果之危險性愈高，且到達開花結果的年代越長，因其大部分的時間耗費在藤幹的爬升延伸。 但樹體矮小之梅、梨樹、李，其枝條小，材質軟，易遭風折、風倒，須輔以支柱，農民逐漸少用此一方式。 愛玉種植 不過愛玉小蜂目前還無法人工飼養，只能從戶外引蜂，「確實是一個限制，」苗改場提及，未來將研究能替代愛玉小蜂的授粉昆蟲，希望增加愛玉子的授粉成功率。 面對愛玉小蜂族群的建立，他表示東海岸山中的愛玉小蜂數量眾多、不怕找不到，前年起他以一週一次的頻率、進行長達半年的引蜂，去年引蜂期降為三個月，直到今年，愛玉小蜂族群已建立穩定，能幫助愛玉子均勻授粉。

愛玉種植: 授粉昆蟲

愛玉子商業栽培的繁殖方式，多採用無性繁殖方式，其中又以扦插法為主。 取含愛玉子插穗，沾取適量植物生長調節劑或發根劑後，插入含培養土的穴盤中，保持水分濕度，約3個月後即可移植田區栽培。 愛玉雖然是耐蔭植物，但是也要有適當的光度才能生長，而且光照愈強，生長也愈快，尤其是當生長到樹冠上部，獲得充足的陽光，才能開花結實。 至於新竹「綠谷愛玉園」的問題，她解釋，該區土壤條件起初並不佳，過去的茶園荒耕過久，之後要重啟耕作時土壤養分幾乎已流失，要大量補充氮、磷、鉀，先把土壤問題解決、才能進一步種植植株。 苗改場建議的種植愛玉子之土壤酸鹼值為7以上，但該處起初數值只有5、目前也只有6，研究人員已介入輔導，希望盡快調整好園內土質。 然而種植愛玉子並不如想像中容易，果實也沒有一到春天就結實纍纍，林建文摸索了五年，今年才稍得些許產量。

• 病蟲害管理 平地栽培愛玉子常見病害為煤煙病，全年均可發生，以3~4月及8~10月為高峰期，應以適當的修剪、剪除燒毀病枝、清園及清除落果，可減少病害發生。
• 面對愛玉小蜂族群的建立，他表示東海岸山中的愛玉小蜂數量眾多、不怕找不到，前年起他以一週一次的頻率、進行長達半年的引蜂，去年引蜂期降為三個月，直到今年，愛玉小蜂族群已建立穩定，能幫助愛玉子均勻授粉。
• 果園常見的長斑擬燈蛾、介殼蟲、薊馬和蚜蟲等害蟲，會啃咬葉面、影響果樹行光合作用，更會吸食果實、讓果實長不大，對此，林建文使用性費洛蒙（針對斜紋夜蛾）和葵無露等防治資材解決。
• 「小蜂習慣在（攝氏）20-30度之間，太熱就活不下去，」但若是低於零下5度、或是會下雪和結霜的地區，愛玉子植株也不易存活，因此野生愛玉子多分布在800-1,800公尺的中高海拔山區。
• 愛玉是屬於攀爬型木質藤本植物，植物體須攀爬至頂端，枝條往下懸垂才會長隱花果，屬性和辟荔一樣，幼苗期只長營養葉，待爬上頂端才會長生殖枝，是很特殊的兩型葉植物。
• 三年前完成技轉的農民堅持以有機農法栽培，今年起順利克服蟲害和管理問題，達到量產水準，希望在今年夏天讓民眾吃到健康又美味的愛玉子。

一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 ”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。

愛玉種植: 台灣特有種 愛玉身世大解密

雌隱花果內有數千朵雌花，雄隱花果內有雄花和蟲癭花兩種，蟲癭花為小蜂生長發育的地方，隱花果為長橢圓形或長卵形，先端突出，果實初為綠色，表面散生白色斑點，成熟轉為褐色至落果，無論植株或果實外觀上很難直接判斷其為雌株或雄株，必須剖開果實始能鑑別。 愛玉種植 由於野生愛玉採收日趨困難，危險性亦高，而平地收穫量有限，以致市面上充斥著以果膠或洋菜添加色素混合而成顏色鮮豔的假愛玉凍。 按照苗改場對「苗栗2號」的預期產量：平均一棵愛玉子雌株每年可產20-25公斤的愛玉子果實（指鮮果），林建文園內於今年首次有產量，目前（至八月底）收成量除以雌株數目，平均每株產量約1公斤。 林建文103年正式種下愛玉子植株，至今已邁入第五年，才終於開始有了產量，「去年以前懶得採，因為根本沒幾個雌果有成功授粉，」他嘆氣指出。 然而目前園內的愛玉小蜂數量還是不夠，全園僅有1/4果實有小蜂寄生和授粉，其餘最後都成了落果、變成有機肥。

愛玉是隱花果，外殻曬乾後再把裡面的花翻出來曬，除非天氣不好，怕愛玉發黴才使用烘乾機，是很天然、不耗費能源的食品。 苗改場費時十五年，終於選育出適合人工栽培的愛玉子品種，正式命名為「苗栗1號」、「苗栗2號」，三年前完成技轉，預計今年達到量產水準、可開始推廣。 一碗冰涼爽口的愛玉凍是夏天受歡迎的甜點之一，過去愛玉子多為山區野生、人工栽植不易，經苗改場費時十五年、終於選育出適合種在低海拔地區的愛玉子品種「苗栗1號」、「苗栗2號」。 產期10月，11月產地南投：信義、仁愛、國姓、水里，雲林：古坑，嘉義：阿里山、番路、梅山、中埔、竹崎，高雄：桃源、那瑪夏，屏東：霧台，花蓮：富里、萬榮，台東：海端、金峰、卑南、鹿野特性：愛玉子屬桑科無花果屬，常綠蔓性植物，氣根多，易纏繞於岩石或樹幹上。 葉互生，長橢圓狀披針形，全緣，革質，表面濃綠色無毛，葉背灰綠色，密生淡茶褐色柔毛。 豎立水泥柱之行株距離，視水泥柱之高度而異，一般之水泥柱長約3~4公尺，直徑10~14公分。

愛玉種植: 愛玉的採收-自製-繁殖

愛玉的特性要攀爬到頂才會長出結果枝並結出果實，原住民不太懂得果樹修剪的觀念，往往讓樹長得太高大，愛玉藤就順勢直上到樹頂才會結果，所以愛玉一般都要種7、8年才能開始收成。 10幾年前，化工調製愛玉製成的包裝飲料開始在市場上盛行，即買即飲便宜又好喝，愛玉價格幾乎腰斬一半。 採愛玉的原住民都戲稱自己是「高空作業員」，從樹上摔落受傷時有所聞。 大約20年前原住民開始在保留地上種植愛玉，愛玉是藤本植物，無法獨立生長，必得攀附大樹成長。 他們先種植赤楊木、楓樹等生長較快的樹苗，待2、3年後樹已長至手臂粗，然後在樹頭種下小小的愛玉苗。

范振海指出，愛玉小蜂十分怕熱，因此園內要保留適當植被、多種大樹，才能幫助果園降溫。 另外，採有機農法的目的就是要讓果園保有豐富的生物多樣性，因此面對蚜蟲、毒蛾、石牆蝶等蟲害，他不刻意處理，全由園內飼養的雞、鴨、鵝適時吃蟲、降低害蟲蟲度。 印度的「女性安全問題」一直以來，都是備受關注的議題，縱使印度政府想要擺脫，但似乎人民還需要再多些宣導。 最近幾年，電動車成為席捲全世界汽車市場的重要選項，這在台灣也不例外，從 2021 年的數據來看，台灣消費者對電動車的購買意願高達 33%~… 台灣人愛喝手搖飲的程度，光是一年就要消耗掉22億個飲料杯，自12／1日起，台北市禁止使用一次性的塑膠杯，有網友就不信邪的想要知道「… 考選部今天公布111年高普考技術類科錄取的前10大總排行，成功大學、中興大學錄取人數分居1、2位，台灣大學與高雄科技大學並列第3，…

愛玉種植: 愛玉子

開車前往新竹縣關西鎮，沿著山坡慢慢爬升，來到一個三面環山的山谷中，周圍由高聳的林木包圍著梯田，據聞這裡以前是廢耕茶園，經整理後才重啟耕耘。 800棵翠綠色的愛玉子植株均勻分佈在一層層梯田上，園內不使用除草劑、保留了自然生態，顯得更加綠意盎然，「所以取名叫綠谷啊！」「綠谷愛玉園」老闆林建文說道。 原住民的愛玉園種植依地勢而種，不用挖土機整地、不改變地形，愛玉成熟後，一顆顆手採、一粒粒削皮，再於陽光下曝曬，光曬乾的工序就約需1星期以上。 愛玉園每一棵樹採下來的愛玉形狀都不一樣，有橢圓形、圓形、梨形；有的大得像成人的拳頭，有的小得像雞蛋。

愛玉授粉小蜂（Blastophaga pumilae Hill）是唯一的授粉昆蟲，屬寄生性小蜂，成蜂產卵於雄株隱花果叢座上的蟲癭花上，孵化後寄生於胚珠內，愛玉提供小蜂生長發育的場所與營養，成熟小蜂則為愛玉子雌花授粉，此為自然界中動植物互利共生，共同演化的典型。 平地愛玉栽培，首先要篩選優良品系，經濟性狀佳，以水泥柱栽培，行株距加大，通風則病蟲害少，加上水分管理均自動化設計，植株發育良好，定植後3年可開始結果，以現行株距規劃，平地每分地可種植60株，包括15~20％雄株。 總之；平地推廣愛玉子成功與否的主要關鍵性因素，在於是否能夠建立園區自給自足之授粉小蜂保育及繁殖生態，近年來苗栗場已發展出愛玉子平地栽培及健康種苗繁殖技術，並選育出多個優良品系，包括機械烘乾及削皮機之應用，相關技術均已研究建立，可移轉給農民及業界作經濟栽培。

愛玉種植: 愛玉竟是台灣特有種！揭它神秘誕生過程：想吃還要「用手洗出來」

網友得知此消息紛紛留言表示驚訝，喊道：「什麼！震驚.jpg」、「真假！從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」、「立馬明天去吃十碗」、「神飲品，請珍惜」，還有人說道台灣特有種「應該印在鈔票上」。 一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法，表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑，文末提到全世界只有台灣有生產愛玉，「好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹」，此文發佈後讓許多人非常震驚，引起網友熱烈討論。 愛玉是屬於攀爬型木質藤本植物，植物體須攀爬至頂端，枝條往下懸垂才會長隱花果，屬性和辟荔一樣，幼苗期只長營養葉，待爬上頂端才會長生殖枝，是很特殊的兩型葉植物。 要種植愛玉，扦插法：愛玉乃雌雄異株，首先你要取得愛玉枝條，雌雄各一段約10至15cm，斜插於培養土中，充份澆水並壓實，置於陰涼處，約20至一個月長根後，再移往有陽光處。 為了讓大家了解愛玉，記者特別前往阿里山那因星空太過湛藍而有「藍色部落」之稱的里佳部落，找到人稱「鄒族愛玉長老」的方朝讚、以及讚哥的老婆達妮芙及其共同組成百藝工坊的翠蓮姐等人，由他們三個加起來接近兩百歲的老前輩，細細為大家解說愛玉的前世今生。 愛玉與榕樹、無花果同為榕屬家族成員都是「隱花果」，把花藏在果實裡，所以愛玉英文可稱為Jelly Fig無花果果凍，或Aiyu Jelly愛玉果凍。

幼苗期須加速其營養生長，促進枝葉向上攀附，因此有必要定期施用含氮量高的肥料，如台肥特1號複合肥料( )，一般2年生每株年可施用400~600公克，分別於2、6、10月各施用1次，採用穴施後覆土，約距離苗株30~50公分處。 當條蔓生長至頂柱時，為促進開花結果，施肥可改為磷鉀含量較高的肥料如台肥特2號複合肥料( )，每株施用量在600~800公克，也可利用有機質肥料取代化肥。 幼果生長發育至開口授粉適期因品系不同而有差異，約在18至26天之間，每個果授粉期平均為5~7天。 優良雄株品系結果率高且果期重疊，栽培上可篩選栽培2~3品系雄株，穩定雌果授粉率。 第三則是要培育數量足夠的愛玉小蜂，農民初期要積極引蜂（即引誘小蜂來採蜜、授粉），才能達到小蜂的群聚效應、幫助愛玉子順利授粉。 一顆雌果需要十隻左右的小蜂飛入，才能授粉完全，讓雌果內佈滿充足的瘦果。

愛玉種植: 愛玉是很特別的”公母異株”的植物

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