墨西哥酪梨醬必看攻略
和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。 因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 而酸奶風味的莎莎醬，在成分中添加了酸奶油與香料，飽滿的濃郁奶香夾帶著優雅的微酸感，以及容易入口的香甜滋味，相當推薦給不擅吃辣的人品嚐；同時也可以跟紅醬一起端上桌，從視覺與味覺上締造料理的雙重饗宴。 墨西哥酪梨醬 若是吃膩了以番茄製成的傳統紅醬，不妨參考這款由比利時品牌研發的特殊莎莎醬。
如果希望成品具備誘人的柔滑質地，哈斯酪梨 是唯一選擇。 另一種佛羅里達酪梨 雖然很大，卻水水的，不太適合。 如今酪梨醬被廣泛運用在各種料理中，不管是搭配玉米片的傳統吃法，還是做為薄餅或三明治的抹醬都有，濃郁柔滑的口感讓人難以抗拒。 平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。
墨西哥酪梨醬: 酪梨醬材料
上方是英國康瓦耳蟹的蟹肉以及切碎的金針菇絲，加入辣椒調味，醃漬的蟹肉慕斯，最下方是以開心果為基底的莫雷醬。 臨時想吃小點心時，像是莎莎醬這種隨沾即可入口的醬料相當方便。 而以下也同時推薦幾種能直接品嘗的沾醬，不妨根據自己平常的飲食喜好選擇適合的搭配。 以上介紹了莎莎醬的挑選方式及推薦商品，相信大家都已經有了一個選物方向了。 為讓大家在購買或使用時更加順心，文章最後也蒐集了幾項常見問題，並邀請了專家解答以供各位參考。 一樣由 La Costena 出品，但是以綠蕃茄和綠辣椒為主要材料的莎莎醬。
相信使用安心食材與純粹的料理方式， 職業婦女也能優雅從容地留下專屬於孩子的媽媽味。 洛杉磯的墨西哥裔很多，所以旅居洛杉磯很容易接觸到墨西哥菜。 其中一道最常見又好吃的，可能就是「酪梨莎莎醬」了。
墨西哥酪梨醬: 素食列車網：標籤雲
酪梨有 7-8 成的熱量來源為油脂類，油脂來源又以好的油脂為主，同時富含維生素 墨西哥酪梨醬 A、C、E、B 群及鉀和鎂等營養素，是營養密度很高的食物。 4.接著將攪拌好的酪梨醬裝到想分裝保存的容器裡，再加入切好的洋蔥丁與番茄外果皮丁，用湯匙攪拌均勻即可。 巴薩米克醋是一種用葡萄榨汁熬煮，再進行醋化後的調味品，以熟成3～6年的為佳，熟度順口不酸澀，可使用在沙拉、醬汁，搭配肉類、海鮮類的餐點。
甜品Tamal是玉米粽子，家常版是用玉米葉包裹由豬油或雞肉絲混合玉米粉去蒸煮。 在此版本是玉米葉包裹的焦化奶油玉米糕，搭配羊奶優格、草莓、蜂花粉。 當然有些英國菜也不容小覷，剛拿到米其林二星，世界排名第 35也是英國排名最前的The clove club，主打海鮮的現代英國料理。 主廚Isaac McHale，出生在蘇格蘭東北部的奧克蘭群島，14歲時曾跟著魚販工作，後來也跟隨 Mark Best、Rene Redzepi、Brett Graham 工作過。
墨西哥酪梨醬: 自製昆布柴魚高湯&昆布柴魚香鬆
傳統的墨西哥佐餐醬料是以石臼和杵敲打、研磨製成，現今則多採用果汁機。 酪梨咖啡 圖片來源：網友提供/NC ShaoTOP 3. 酪梨香蕉優酪乳：酪梨、香蕉、優酪乳都是很好的食物來源，用來取代早餐或點心是不錯的選擇。 沾醬油：日式清醬油、芥末醬油、蒜蓉醬油，吃起來會像在吃鮭魚生魚片的感覺，可以搭配海苔。 3.將牛番茄切開，挖除果肉的部分，只留下外果皮，將外果皮切小丁(大小與第1步驟的洋蔥一致，口感較佳)。 墨西哥綠番茄（Tomatillo）本名「黏果酸漿」，雖近似番茄，但風味更接近「燈籠果」，有著獨特的酸味，是墨西哥菜常用的佐料，通常會去皮、燙過再打成醬汁，讓酸度變得柔和。
這款就是口味較濃重，熬煮過的，淋在烤雞啊還是焗烤墨西哥捲Enchiladas上味道更好的淋醬，沾脆片沒問題，可能比較辣一些，有時候聚會就是弄一包脆片，然後配3-5種不同沾醬一起吃。 網站名稱為「珍妮絲營養書」是因為我可愛的老闆總是台灣國語把營養師說成「營養書」，當然，營養師也就像一本書，樂於與你分享營養、健康、美食與樂活。 墨西哥酪梨醬 酪梨本身是一個容易氧化的食材, 如果觸碰空氣久了變黑為正常現象！
墨西哥酪梨醬: 健康 熱門新聞
餅乾一片200大卡，超油、熱量也很高，建議當作下午茶吃，比較能控制熱量。 品瑄表示，subway的菜都是可以吃的，但要注意醃漬類的菜，好比橄欖、酸黃瓜跟辣椒，如果很喜歡這類的人，下一步的醬料盡量不要選醬很多的那種。 醬料部分熱量最高的前三名，分別是墨西哥西南醬（100多大卡）、鄉村醬（90多大卡）、美奶滋（48大卡），皆以美奶滋為基底調製而成，導致熱量不會太低。 拌入 1 瓣切碎的大蒜、1 根切碎的賽拉諾辣椒、¼ 顆切碎的白洋蔥和 1 到 2 大匙新鮮萊姆汁，再加入約 1 小匙的鹽調味即可。
- 對於偶爾想變化口味嚐嚐鮮的消費者來說，亦是值得入手的醬料。
- 以上介紹了莎莎醬的挑選方式及推薦商品，相信大家都已經有了一個選物方向了。
- 甜品Tamal是玉米粽子，家常版是用玉米葉包裹由豬油或雞肉絲混合玉米粉去蒸煮。
- La Costena 推出的這款綠莎莎醬相較於品牌經典的紅醬，採用墨西哥本土種植的綠辣椒及綠番茄製成，搭配洋蔥及香料後組合成一罐辣味帶勁且香氣獨特的調味料。
- 製作法式鹹派，運用蛋液、鮮奶油以及起司絲、鹽、胡椒粉等混成蛋液，將蛋液和內餡倒入鹹派餅皮時，將切塊或切片的酪梨片放入餅皮中，最後進行烘烤。
台灣的酪梨雖然容易買到, 可是做出來的味道相較會水很多, 香氣也不足. 玉米粉布丁是瓦哈卡的傳統甜點，由磨碎的玉米粉加糖製成。 Kol的版本是鹹甜口味，由玉米粉與烤熟的黃椒製成，塗上法式酸奶油再擺上英國康尼爾產的魚子醬。 一開始的Amuse bouche Chalupa是墨西哥街邊小吃，用玉米粉油炸而成，炸了以後就會像小船一樣漂起來。
墨西哥酪梨醬: 墨西哥酪梨莎莎醬DIY
不過，本款在網路上的討論度並不多，也無實際店舖可試吃口味，難免會令消費者有些猶豫。 這款商品僅300g的小容量，很適合推薦給單身居住者或兩至三人的小家庭，其不僅可免除消耗太多庫存的心理壓力。 對於偶爾想變化口味嚐嚐鮮的消費者來說，亦是值得入手的醬料。 這款商品相當推薦給喜愛料理的消費者參考，它的成分主打天然食材，擁有無添加人工化合物的純粹感；加上同時具備有機認證的安心無毒，十分受到關注食品來源的消費者之推崇。
品牌商融合了墨西哥與美國西南部的特色風味，在正統的配方基底上額外添加黑豆與玉米的香氣，更含有乾燥香草的隱藏風味，將整體美味提升至另一個境界。 在外用餐時，最常接觸到的莎莎醬就是這種紅醬，主流做法將番茄、香菜、洋蔥打成碎末後，再加入檸檬汁調味而成；有人也會額外添加大蒜和玉米來提升風味，可說是最基本、也最適合搭配各種料理應用的莎莎醬。 酪梨延展性高又容易和其他食材味道互相融合而不過於突出，因此很適合當作抹醬或醬料，以下方享三種不同的酪梨醬製作方法，可以依照自己喜歡的口味嘗試，可以拿來搭吐司、玉米片或是包進捲餅中，都很美味。
墨西哥酪梨醬: 酪梨沙沙醬 guacamole：香料加味版
其他的細節，麵包堆高在開放廚房台上，麵包是我在倫敦最喜愛的版本，香氣十足，外皮酥脆而水分飽滿，搭配每日自製黃油讓人難忘的美味。 Lyle’s開設於2014年，其靈感是展示使用英國食材烹飪的可能性。 Lyle’s 墨西哥酪梨醬 在開業18個月後獲得了米其林一星，並在2018年躋身全球50家最佳餐廳之列。
由於酪梨本身的風味，能中和莎莎醬原本具刺激性的酸味和辣味，因此平常起來的口感也較為圓潤。 此外，在製作酪梨泥時也不需要特地準備研缽等用具，只需將酪梨果肉取出後，用叉子就可輕鬆壓成泥狀，想在家中嘗試製作也沒有問題。 和它的名字一樣，這是一款由各種綠色食材所做成的莎莎醬。 其最主要的材料僅有墨西哥辣椒，和一種名為墨西哥酸漿的土番茄，辣度則取決於添加的胡椒量；由於一般來說擁有著較強烈的辣感，不擅長吃辣的人需要多加注意。 至於從視覺上的觀點來看，如果在紅色系的莎莎醬中放入青莎莎醬，也能成為吸引客人注意力的一種妝點。
墨西哥酪梨醬: 常見日常醬料英文
我們要與你分享一道簡單的食譜，讓你在家也能享受自製的美味酪梨醬。 我們最常吃牛油果加喜馬拉亞鹽，不過墨西哥餐廰/快餐都必定有酪梨醬。 酪梨醬（Guacamole）是南美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，用酪梨製成果醬一樣，以便用來蘸著主食（如墨西哥薄餅（tortilla））吃。 除了用酪梨外，還可以加入小番茄、辣椒、香菜等等。 Guacamole一詞在西班牙文中發音近似“瓦卡莫萊”，而在美式英語中發音近似“瓜卡莫利”。 「莫萊」或「莫利」（mole）在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是「醬料」，這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。
正在進行減醣飲食的讀者，也推薦加一兩匙在料理中，既健康又能為清淡的餐點增添口味豐富度喔。 若想品嚐獨特莎莎醬的風味，這款來自美國洋芋片廠牌 HERR’S 的產品便是相當不錯的選擇。 其主要利用酪梨溫和滑順的滋味，來平衡傳統莎莎醬較為酸辣的強勁口感；由於它的整體辣度較低，偏屬大眾化的口味，很適合搭配吐司、生菜沙拉作為家庭早餐的一員，所以也相當受到消費者的青睞。 煮湯是能消耗大量莎莎醬最簡單的方式，只要作為調味加入蔬菜湯中，再添加豆類、肉類等食材一起熬煮，就是一碗義大利蔬菜湯了。 而像是咖哩等調理方式及使用食材類似的菜色，也可藉由加入莎莎醬讓料理吃起來更有清爽感。
墨西哥酪梨醬: 酪梨16種吃法完整大公開 營養師提醒2關鍵 正確食用減脂、護心又潤腸
或許來自北海的孕育與工作經歷影響，他對海鮮的要求極高，漁獲非常新鮮，原本以為英國料理偏厚重，但 墨西哥酪梨醬 Isaac McHale 的烹飪手法似日料。 印象最深刻的是沙丁魚刺身搭配生薑，有高級壽司店的神韻，我對沙丁魚要求極高，但入口卻出乎意外的新鮮美味，有東方風味且具層次感。 通常是需經過烹調或加熱而成的醬汁，或者僅作為提味的配角，不搶走菜餚光采，讓其食材仍得以保留風味的醬料。 舉例：荷蘭或比利時人很喜歡以薯條配上番茄醬（ketchup）或美乃滋（mayonnaise），但他們真正享受的還是那香脆而口感鬆軟的薯條所帶來的味覺刺激。
最後是推薦的主食，因為熱量比較低、大多是原型食物，適合想控制體重的人做搭配。 說到subway，很多人都認為是速食界的健康首選，健康、減肥的人都適合，但如果亂選餐點，熱量可能高到嚇死你！ 好味營養師品瑄就來分享從麵包、主菜、醬料該怎麼挑才不會胖，她也大方分享自己喜歡的subway點法，以及推薦給適合上班族男生的飽足感點法。 洗淨擦乾備妥，將酪梨、白洋蔥、小番茄切成細丁置入盤中，加上蒜泥與切碎的芫荽，擠入檸檬汁，加些鹽巴，然後均勻攪拌即成。 A：番茄醬、塔塔醬和芥末醬都算是西式料理中常見的沾醬，除了適合搭配炸物、漢堡食用，也常被用於製作其它的醬料。 適用的料理方式除了作為墨西哥捲餅及辣肉醬的佐料外，也可淋在牛排或烤魚上提升風味，少量便能讓人欲罷不能。
冷凍是我試過最慢氧化的方式, 所以拿出吃得還是可以綠綠的; 光看就覺得很美味。 額外敢吃酸的朋友們也可以在分裝好的份量上添加多一點檸檬汁; 檸檬汁會慢下氧化速度. 將熟的酪梨用兩隻叉子壓碎，如果有食物調理機的攪拌棒也可以使用，但會比較綿密沒有大的顆粒感，就看個人喜歡的口感去做調整。 Lyle’s也許不屬於大鳴大放型餐廳，但擁有一種扎實的美味，當天午餐我們點了豬頭肉凍搭配杏桃芥末醬，菜品很穩。
墨西哥酪梨醬: 寒流來襲+冬至吃湯圓 營養師推減醣減熱量湯圓顧健康
其實這個食譜有很多種版本, 我有很多來自墨西哥的好朋友, 各家自己的guacamole版本都不同, 除了添加不同辣度以外, 還有人喜歡不加洋蔥,或額外加檸檬皮, 或加大量香菜…等等不同口味的變化. 2.將冷凍檸檬汁酪梨、香菜一把、檸檬汁冰塊、小辣椒2條放入攪拌機中(Eva是使用vitamix)，打成碎塊，但時間不宜太長，因為我們不希望打成泥狀。 莎莎醬（salsa）是炎熱季節裡，食慾不振的救星。 清爽的口感搭配烤肉、海鮮或麵包、玉米片（tortilla）都很開胃。 製作莎莎醬的食材簡單，但講究新鮮，製作過程或食材保存不當，容易滋生細菌，而市售莎莎醬為了保鮮，除了高鈉外，可能還多了防腐劑。 至於主菜部分，品瑄指出，subway的肉還是以加工肉為主，最不推薦的名單是因為熱量高、脂肪含量高、高度加工。
墨西哥酪梨醬: 酪梨醬做法：
此版本既優雅又美味，滿足人類對碳水與油脂同時的渴望。 玉米餅他特別設計了一款皮包可以保溫，重從頭到尾的都是溫熱的狀態，讓好不人感動。 這款莎莎醬同時具備墨西哥辣椒與綠辣椒的風韻，也因此勁辣的口感更加突出，每吃一口都讓人大呼過癮。 僅需留意的是並非每個人都能接受這種「特辣」的辣度，若是要作為贈送給他人的禮品，最好還是選購一般原味或微辣的款式，或先掌握好對方口味的偏好。
墨西哥酪梨醬: 文章導覽
雖然辣味較為強烈，但是非常適合搭配烤牛排或是烤魚料理，相信即使是不愛吃辣的人，用肉沾上一點點入口，都會被它的特殊香氣所吸引而欲罷不能。 生產莎莎醬可不只墨西哥的專利，Tostitos 是美國的知名食品品牌，旗下推出的白玉米脆片相當受到大眾歡迎。 而為了搭配薄脆的玉米片商品，廠商也順勢研發了高品質的美味莎莎醬，讓喜愛品牌製品的粉絲能夠一次打包。 墨西哥酪梨醬 將莎莎醬作為義大利麵的紅醬使用也是一種方法，不論是直接將醬汁熬煮稠化，或是另外加入絞肉做成義大利肉醬皆可。
酪梨壽司 圖片來源：UnsplashTOP 2. 酪梨沙拉：酪梨沙拉是常見不敗的組合，加上水果、生菜，再搭上和風醬或直接淋上百香果。 獨自北漂N年，在臺北遇到相知相守的另一半Benjamin，目前定居桃園。 從照顧自己的過程中學習到很多有趣的事，對健康與營養有熱情，喜歡下廚餵飽自己與朋友。 用酸度較高的芒果，搭配又辣又甜Tabasco辣椒醬，除了搭配墨西哥薄餅，也常用於醃漬烤雞、烤魚，去腥又能提升風味。 從西班牙馬德里變化出的莎莎醬，因為吃來很辣，又被暱稱為「勇敢莎莎醬」，通常會搭配馬鈴薯食用，原料為辣度很高的煙燻紅椒粉（smoked paprika）、橄欖油、雞湯，再用麵粉增加稠度。
我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。 墨西哥酪梨醬 ，除了有抗氧化的維生素C、維生素E，也含有葉黃素。 此外，酪梨可以增加維生素A、β-胡蘿蔔素等脂溶性營養素的吸收。
