包心萵苣5大優勢

大白菜含膳食纖維、醣類、鈣、鉀、鐵、維生素 包心萵苣 B 及 C 等營養素，可幫助消化及促進腸胃蠕動。 與小白菜相同，大白菜也是熱量極低的蔬菜，適合減肥的人在飲食中搭配食用。 一般料理方式為炒、煮、滷、涼拌、作火 葉片呈球狀包覆的大白菜 林品涵攝 鍋配菜、做成菜乾、泡菜或加工製成冬菜；而真正道地的東北酸菜，是將大白菜以當地的天然冰庫冷藏而成。 選購大白菜時，可選擇菜球結實緊密、基部堅硬、葉片鮮翠，與心部成明顯對比，無斑點及壓碰撞傷者。

對於產後乳汁不通暢，或是分泌不出乳汁的婦女，在古代，則會把萵苣磨成泥，攪和些許酒後食用，也可以把萵苣、生甘草，以及糯米、白米各半，煮成粥來吃，幫助乳汁分泌，糯米、生甘草都有調和脾胃的功效。 為短期葉菜類，可直接在欲栽種地撒播或條播育苗，待本葉長出1～2片就可進行疏苗。 包心萵苣 播種前可先將種子泡水3小時，並以濕布包覆種子移到陰涼處催芽，可縮短發芽天數也較整齊。

包心萵苣: 萵苣（Leaf Lettuce）

保鮮膜包裝大多貼有檢驗合格的標籤，品質也較有保障。 包心萵苣 不過他指出，國產蔬菜種類十分豐富、萵苣品質也十分良好，尤其蘿蔓葉片爽脆、適合生食口感，不管包夾肉片、拌作沙拉都適合，喜愛國產蘿蔓的民眾應把握時機享用。 目前正是國產萵苣盛產季節，適合秋冬生產的結球萵苣和蘿蔓萵苣進入產期，國內生產的蘿蔓生菜是否安全？ 吳宗熹回應，食藥署於今年5至6月由地方衛生局抽驗市售生菜沙拉產品共30件，檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群，結果均符合規定，可放心食用。 「國產萵苣可以放心。」林照能說明，為避免水源污染，農民種植場域與畜牧養殖業需距離250公尺，農民不得引畜牧廢水灌溉，出貨前更需抽驗大腸桿菌。

定植密度為壟寬50cm、壟高15～20cm。 種植密度依品種及播期而異，早熟品種稍密，中晚熟品種稍稀。 一般為30cm X 40cm，每畝定植5 300～5 500株，一般移栽後5～6天可緩苗。 每畝施腐熟的農家肥4 000～5 O00kg、尿素15kg、磷肥25kg，翻地起壟時施入壟下作底肥。 一般在定植後10～l5天可隨水每畝追施硝酸銨或尿素15～20kg。

包心萵苣: 【媽咪蔬果園】、特種包心白菜　種子

美生菜為結球萵苣，又有西生菜等稱法，美生菜常作為生食使用，取整片葉子可以完整使用或切片入料理，常見使用於生菜沙拉、美式漢堡以及生菜蝦鬆等料理中，美生菜風味甜、帶水分，也相對強調口感。 想讓美生菜保有翠綠與脆口度，摘下的美生菜經過清水清洗後，只要再浸泡過冰水，就能使美生菜更有清脆的口感。 大白菜原產於中國大陸華北地區，臺灣是早期由先民引進。

• 其實萵苣分成很多類別，一般會依照食用部位分成「嫩莖萵苣」和「葉萵苣」兩大類，前者以食用莖為主；後者多吃葉片，又會根據外觀包含「結球萵苣」和「不結球萵苣」兩種。
• 最讓人安心 架高栽培的萵苣 農糧署提供於網室內土耕的萵苣 農糧署提供 的是，萵苣種植時不需經常施用農藥，因此是種既方便又健康的蔬菜。
• 林照能說明，結球萵苣因結構較不易失水，沒吃完用保鮮膜包起來即可。
• 甘藍原產於歐洲，在十四世紀左右傳入中國，臺灣則是在荷蘭統治時代引進。

芝麻葉吃起來有些許苦味，葉子很嫩所以很少高溫烹調，通常都是用來當生菜沙拉，或是川燙一下就起鍋，做成涼泮菜。 寒涼性蔬菜：蘿蔔、蘆薈、絲瓜、苦瓜、冬瓜性質較寒涼；其次有茭白筍、海帶、紫菜、竹筍、萵苣、菠菜、白菜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、甘薯葉、金針菜、黃豆芽等。 萵苣莖葉的汁液乳白色，含有萵苣素，味苦，高溫期生產者苦味較濃，以低溫期生產的品質較好。 此外，亦有不具苦味的品種，例如大湖659半結球品種即是不具苦味的品種，但是其葉球在夏季高溫期不易結球。

包心萵苣: 商品推薦

蘿蔓除了葉酸，值得一提的是，萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富，每100公克裡，就含有867.8微克，比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了許多。 Β胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命Ａ，有抗氧化功效，日本人還把萵苣列為抗癌蔬菜之一。 另外，在鉀含量上，萵苣表現也很不錯，鉀離子有助血壓控制，唯一要留意的是腎臟病患，要避免生食萵苣外，也不要飲用菜湯或菜汁。 葉萵苣種類眾多，可分為結球與不結球兩大類，光葉形和葉色的變化就讓人讚嘆。

林照能說明，萵苣葉具有帶著苦味的「萵苣素」，萵苣素成分複雜，不同品種的萵苣素含量不等，有些人認為Ａ菜會苦，就是因為萵苣素。 文獻顯示，萵苣早在西元前4,500年就已經出現，發源自東亞及地中海沿岸，最初只有種子用於製油。 過了600年，波斯人開始食用萵苣的葉子。 希臘及羅馬人不僅食用蒿苣，還使用在醫療上，埃及人甚至會將萵苣獻給神祇。 包心萵苣 A菜、菜心、蘿蔓、美生菜，外觀差很多，但通通都是萵苣，到底哪些萵苣可以生吃、哪些適合熟食？ 如果你對生菜萵苣有苦苦的記憶，可能是因為吃到「老萵苣」！

包心萵苣: 萵苣種類怎麼分？生長有差別！

台灣的蘿蔓生菜葉有約 8 成自美國進口來台，由於作為生菜生食，清洗上更需要留意，尤其過去常見大腸桿菌感染的食安危機，清洗時要特別留意莖葉的凹槽處，以及避開生熟食的交叉接觸等疑慮。 因為萵苣熱量低，對於想控制體重的人，是很好的減重食材。 加上萵苣生長速度快，較少病蟲害，農藥使用量也相對少，清洗乾淨後，可做成涼拌菜或是生菜沙拉，萵苣拿來包裹牛肉或蝦鬆，也很清脆爽口。

大約在5世紀傳入我國，我國以往栽培的生菜主要是皺葉生菜和直立生菜，20世紀70年代後才逐漸引進和發展結球生菜。 但是由於萵苣種子細小，播種密度不容易控制，因此傳統直播方法雖然簡單容易，但是由於播種密度不均勻，生育初期必需進行間拔工作，增加勞力。 在雜草較多的田區，生育期至少必需進行除草工作一次，否則生育將受阻礙。 目前 可以使用手拉式播種機輔助播種以改善播種密度不均一的問題，減少間拔工作。

包心萵苣: 食用花(15-20朵)

選購甘藍時，宜選擇葉片新鮮不枯萎，結構緊實，無碰撞傷者。 夾在漢堡裡的生菜吃起來清脆又可口，而這種生菜就是我們很常聽到的「萵苣」。 隨著健康意識興起，台灣也愈來愈多人開始吃生菜沙拉，讓萵苣的需求量大幅提升。

自家種菜不會噴灑農藥，再加上氣候或日照不足等天然因素，菜葉容易在幼苗時就呈現萎軟、無生氣的狀態，此時，達人建議可以提前採收幼苗嫩葉，也能品嘗到不同於完整菜葉的口感與味道。 注意事項：保持土壤略潮濕，且留意良好排水狀態，株與株間不宜排列過密集，重疊處容易因潮濕而產生病害。 包心萵苣 要防止蝶、蛾幼蟲的啃食，可利用透光罩網做防護，採收時只摘取葉子部分，留下的根莖會持續生長，可採收3～4次。

包心萵苣: 包心萵苣

萵苣的大小事，上下游特別訪問三位專家就由台南區農改場研究員謝明憲、桃園區農改場研究員李阿嬌，以及農試所鳳山分所助理研究員林照能說分明。 用簡單的作法保留食材原味，吃來安心又健康。 又稱蘿蔓生菜/長葉萵苣/羅曼/蘿美生菜/羅美心，原產於地中海沿岸，口感清脆多汁，常作為凱薩沙拉的主要材料，適合鮮食、沙拉佐食、煮食或裝飾底盤。

• 脫水完成後，如果生菜葉表面還有少許小水珠，不需特別處理，放入冰箱冷藏後水滴將會消失。
• 此外，亦有不具苦味的品種，例如大湖659半結球品種即是不具苦味的品種，但是其葉球在夏季高溫期不易結球。
• 林照能說明，萵苣葉具有帶著苦味的「萵苣素」，萵苣素成分複雜，不同品種的萵苣素含量不等，有些人認為Ａ菜會苦，就是因為萵苣素。
• 「國產萵苣可以放心。」林照能說明，為避免水源污染，農民種植場域與畜牧養殖業需距離250公尺，農民不得引畜牧廢水灌溉，出貨前更需抽驗大腸桿菌。
• 依照一般食用來區別，吃萵苣則有主要食用莖部和食用葉片的差異。

使用育苗移植方法， 包心萵苣 則可以減少間拔及除草工作，但是增加育苗及移植工作，不過可以使產品整齊美觀，提高產品品質、 產量及產值。 因此建議在雜草較多的田區，可以使用育苗移植方法。 不結球萵苣本地品種 (葉萵苣)習慣上以炒食為主，生食帶有苦味。 目前常見的生食品種大多自日本及歐美引進，是很受消費者歡迎的生菜沙拉。 大白菜種類繁多，臺灣常見的品種依外型及口感可歸類為包心白菜、山東白菜和天津白菜三類。

包心萵苣: 萵苣精力湯（參考自癌症關懷基金會）：

林照能說明，選擇外觀鮮豔、沒有萎凋、沒有病蟲害者為佳；選結球萵苣可用手掌輕輕按壓，觸感越扎實越緊密越好，倘若觸感較空，該顆萵苣可能快抽苔了。 選擇莖用萵苣，則先檢查有沒有保留葉子，檢查底部橫切面是否皮肉分明及空心，空心者剔除。 這是因為臺語中的「萵仔菜」，念起來像「A仔菜」，久而久之就被轉稱為A菜了。 也有人說，是因為A菜的葉片呈尖形，像鞋子一樣，所以被叫做「鞋菜」，台語念起來就和A菜差不多。 小松菜的烹調方式千變萬化，可以清炒、煮湯、汆燙、涼拌等等，即使採摘很多，也無需擔心吃不完。

購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 食材：萵苣適量、透抽1隻、橘子1顆、檸檬1/4顆、草莓數顆、鹽巴少許、冷壓初榨橄欖油適量、油醋適量。 幫助造血與胎兒發育：萵苣的葉酸含量高，每100公克有19.9微克的葉酸，能幫助體內製造細胞與紅血球，尤其孕婦每日應攝取600微克葉酸，以幫助胎兒神經系統發育。

包心萵苣: 【媽咪蔬果園】、特種包心白菜 種子

若孕婦的葉酸攝取量不足時，則可考慮多吃萵苣來補充。 取一個較大的保鮮盒，盒底配有瀝水盤，為了在冷藏過程中，維持生菜「濕度」避免快速枯萎，需準備幾張濕潤不滴水的微濕紙巾。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 林照能說明，結球萵苣因結構較不易失水，沒吃完用保鮮膜包起來即可。 不結球萵苣接觸空氣面積多，較容易有失水危機，可將廚房紙巾噴一點水，把沒吃完的萵苣包起，「這樣是保濕」，再裝入塑膠袋或保鮮盒中，以利隔離冰箱內其他食物，才不會沾染異味。

有機肥的使用也有國情差異，桃園大溪蔬菜產銷班副班長邱榮漢表示，美國有機驗證允許使用禽畜糞肥，但台灣不允許，而國內買到的有機肥即便添加雞糞，須經完整發酵及乾燥，可降低大腸桿菌污染風險。 而1949年引進台灣的莖用萵苣就比較特殊，多用於醃漬，其中一個品種「帥透」在1954年推廣後，常被加工製成醬菜罐頭（俗稱小菜心）。 李阿嬌說明，莖用萵苣過去種植較多，現在慢慢變少，集中在冬天。 「要不要煮熟都可以，主要是好不好吃。」李阿嬌表示，口感脆的西洋型不結球萵苣、美生菜都是生食用；口感較粗、略有氣味的 A菜（尖葉萵苣、圓葉萵苣）及油麥菜則適合熟食。 目前全球大多是吃生菜，如結球萵苣及蘿蔓萵苣，國人吃最多的則是熟食，尤其是福山萵苣和Ａ菜。 萵苣的美味也慢慢傳播到了世界各地，據說16世紀時，西班牙公主凱薩琳是第一位把萵苣種子帶到英國的人，哥倫布則將萵苣帶到中南美洲。

包心萵苣: 萵苣｜推薦料理

萵苣的水分含量高，比起許多蔬菜，熱量也略低一點，平均每100公克，只有15大卡左右。 不過，它的纖維質含量在蔬菜界裡只能算是中等，每100公克膳食纖維大約有1.2公克，不算是「高纖」蔬菜。 蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、烏殼綠竹筍、萵苣莖、豆薯、牛蒡、麻竹筍、球莖甘藍、大心菜、芥藍、茼蒿、豌豆、皇帝豆、桂竹筍、枸杞。 包心萵苣 蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、珠蔥、蒜苔、大蔥、牛蒡、萵苣莖、球莖甘藍、大心菜、包心芥菜、茼蒿、豌豆、皇帝豆、結球萵苣、桂竹筍、豌豆苗、枸杞。 蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、珠蔥、冬筍、萵苣莖；球莖甘藍；大心菜、包心白菜、茼蒿、豌豆、黃帝豆、結球萵苣、豌豆苗。 透過植物工廠，在無塵潔淨室裡避免氣候、病蟲害的危害，避免土壤、水源汙染；栽培出高營養、高品質、不須水洗的健康安全蔬菜。

包心萵苣: 蔬果有寒涼溫熱四種屬性，怎麼吃才保健？

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