怎麼醃好吃8大著數
然後像臘肉一樣放到太陽下面曬，要曬到大蒜的表皮幹，無水分後再放入調料裡面浸（用醬油，鹽，會吃糖的放多點糖，不喜歡的加一丁點便於調味），然後將大蒜和調料一起置於玻璃瓶中蓋上蓋子靜醃，大概半個多月就可以品嘗到口感軟香的大蒜瞭。 今天買了7斤綠辣椒，媽媽分享個用了十幾年的醬辣椒做法，詳細的做法和配方都會分享給大家，保證一次成功，這樣做的辣椒爽脆開胃，而且非常入味，做這麼一次可以吃半年左右，非常容易儲存，做法簡單家常。 6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。 如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。 在製作美味的醃青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。
- 家裡有一點豬肚，請問豬肚可以像臘肉一樣醃製嗎？
- 4、把準備好的米酒放入到醃菜罈子中，把醃好以後的油白菜也放到罈子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方醃製，大約兩個月以後裡面的油白菜就能醃好，想吃時取出加點麻油提味就可以。
- 6、最後淋入一勺植物油，牢牢的鎖住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一會兒，蓋上一層保鮮膜，醃製15分鐘，嫩脆鮮香的牛肉就可以下鍋炒了，其他調味品無需新增，只需按照配菜量加鹽即可。
- 此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
- 但如果牛肉沒有處理好或者是醃製的方法不對的話，做出來的牛肉口感和味道上都要差很多的，因此我們在日常中醃製牛肉合格步驟也是馬虎不得的。
- 鹹雞蛋屬於醃製食品，雖然好吃，但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當鹹菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。
蘿蔔葉清洗乾淨，用開水燙一下，擰乾水分放到無油無水的缸裡，上面用石頭壓緊，缸口密封好，2到3個星期以後就可以吃了。 如果是裝在罈子裡密封的酸菜，則首先將洗好的蘿蔔葉晒至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裡，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。 注意罈子裡的菜一定要壓緊，越緊實越不容易壞，還有就是要晒至半乾，否則後期特別酸。 這種大概過1個月可以吃，不開啟能放半年甚至一年。 泡菜的做法泡菜是一種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生薑,紅辣椒和海鮮等醃泡而成的辣菜.
怎麼醃好吃: 怎麼醃雞蛋才好吃
白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲。 將白菜內外均勻抹上鹽，醃製過夜。 其間上下翻動一次，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水。
食用洋姜有穩定和調節血糖的作用，能促進糖分分解還能改善體內的脂肪平衡。 收起 食材主料 洋姜750g輔料… 醃青辣椒是我國最古老的蔬菜加工方法之一，蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。
怎麼醃好吃: 年貨採買攻略》18種乾貨、海鮮、全雞…這樣挑最划算又顧食安！
辣椒要剝開把裡面的籽兒都弄出來然後洗乾淨瀝乾水也切成條。 那會我爸還在部隊上，我爺爺奶奶沒的也早，媽媽自己拉扯著我跟我姐兩個孩子，我跟我姐很小的時候就幫媽媽幹活，尤其是我姐從小就勤快，醃黃瓜當然也少不了她的份兒。 這種醃黃瓜比較費事，需要先把黃瓜都洗淨然後切成一條一條的，就是把黃瓜切段兒然後在以十字花的形式把這段黃瓜切成條兒，這樣一段黃瓜能切成四條，為的就是方便晾晒。 切好的黃瓜要用鹽醃一下，為的就是讓黃瓜入下鹽味兒，同時也出出水，醃了的黃瓜就可以擺到蓋兒上晾晒了。 牛肉因為本身紋理的關係，很難炒出嫩嫩的口感，所以在下鍋之前，還需要進行處理一下，用調料醃製一會兒，以達到上漿鎖住水分的目的，這樣醃好的牛肉，無論清炒，還是涮火鍋，都能讓牛肉達到口感嫩滑的效果，成品鮮嫩蓬鬆水潤，咋做都好吃。
我們就來說一下怎樣製作出好吃的酸菜的方法吧。 這樣做出來的酸菜，不用加鹽，3天就能變酸，放置時間長了也不壞。 怎麼醃好吃 怎樣醃青椒長時間不壞：（1）在醃製青椒的過程中不要隨便開啟罈子，而且罈子的密封性一定要好，這樣醃製出來的青辣椒口感也會更加不錯。 （2）醃製青辣椒還需要注意選擇沒有汙染新鮮的辣椒進行醃製，不要用溫水或者開水來醃製，把開水放涼以後使用。
怎麼醃好吃: 時間
食材青辣椒500克糖少許白酒適量食鹽三勺姜蒜適量十三香一勺1.先將青辣椒洗淨，然後控幹水分，去掉辣椒頭，2.切成自己喜歡的小圈。 取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。 鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。
醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。 3、醃製的時候，先加入白酒拌均勻醃製一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的鹹豬肝保質期長，醃製的時候可以長一點，會更入味，醃製的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。 我們可以到養殖場或者是菜市場買一些生鴨蛋，然後再準備一些高度白酒，食鹽，以及保鮮膜，，準備好所需要的材料之後，就可以進行醃製了，下面我們講一下具體的醃製步驟。 士浩氣 好吃又脆的涼拌藕片 的做法所屬菜系 浙江菜特點 爽口解膩 開胃下酒。 原料蓮藕500克 醬油15克 精鹽6克 味精2克 蔥花3克 薑絲3克 蒜片3克。 製作過程 1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
怎麼醃好吃: 怎麼淹黃瓜好吃
2、把醃好以後的包包菜放在罈子中加入一些剁椒，然後密封起來，過一個星期以後就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想醃製的時間過長，則可以在醃製時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般醃製三天就能取出食用。 其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。 怎麼醃好吃 然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
套用傳統的智慧，大多數魚肉軟嫩多孔，浸泡時間僅需10～15 分鐘，鮪魚和鮭魚這類肉質細密的魚肉，可能需要雙倍的時間。 去皮雞約需 2～4 小時，帶皮雞肉則需 怎麼醃好吃 6 小時以上。 各種切法的牛肉和豬肉的浸泡時間，約為 4～8 小時。 一旦浸泡 8 小時，通常就被稱為隔夜。 若是浸泡得更久，醃汁中的酸會將肉的蛋白質分子重組為更密、更細小的形狀，使表面變硬。
怎麼醃好吃: 日常餐桌上的肉類料理，要怎麼做才會更好吃？又該如何換花樣讓家人吃不膩？「醃漬」就是超好用的手法，不但可以去除豬、牛、雞等肉品的羶腥味，還能嫩化肉的組織讓口感更滑順。學會簡單的醃漬手法與醃肉醬調配，就能為餐桌上的肉品料理大加分！
若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎？ 基於許多理由，「浸泡」並無既定的規則，浸泡時間的長短，須視醃料的類型和酸性、肉類的體積、形狀和質地，以及其他因素而定。 千萬不要切的太薄，等一下我們醃製的時候就容易揉碎。
超過特定的醃肉最佳時間，也無法使醃汁的味道穿透，僅是會強化肉品表面味道，故應遵循每個肉品建議的醃製時間。 （2）生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。 （按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。 姜200克拍破，甜麵醬100克，料酒500毫升。 2、醃製豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。 5、豬肝醃製好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風乾半個月左右就可以了。
怎麼醃好吃: 怎麼醃製整個黃瓜又脆又好吃
最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒就製作好了。 你說的是醃鹹雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用. 怎麼醃好吃 3、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便於鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有黴味）。 將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
其他食材：由於油和調味料能加強醃汁風味、軟化肉質，並改變乾瘦硬肉質感，故亦可用食用油或含醋的沙拉醬。 、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。 怎麼醃好吃 根據研究吃泡菜好處多，現在不用去韓國，在台灣也到處可見韓式料理店，一碟碟各式各樣的小菜，當然最受歡迎的永遠是那色澤鮮紅的泡菜。 第四步：燒一鍋熱水，滴幾滴食用油，放適量的鹽，水開後放入菠菜焯水，斷生變色後撈出過涼水。 一年一度的中秋節將近，不少人已經開始著手準備烤肉的食材，除了一般現成的蔬菜之外，各式肉類也是不可或缺的主角之一；有網友就好奇向各路好手詢問「各種風味的烤肉醃醬配方」，貼文一出隨即引發熱議。
怎麼醃好吃: 最好的自製素食豆腐爭奪食譜
1、挑選新鮮的蘿蔔，先看外觀，挑表皮光滑的，蘿蔔埠沒有小洞洞，分量重的，如果看到蘿蔔表皮有半透明斑塊的，這種蘿蔔不新鮮，受過凍，儘量選中型的蘿蔔，這樣的蘿蔔肉質緊實，口感好。 如果需要長期儲存蘿蔔乾的話，要適量多放一些油，或者開封后分成小罐裝，放在冰箱密封冷藏，可以儲存3-6個月。 冬天晒蘿蔔乾，由於太陽紫外線沒有那麼強烈，一般需要晒個兩三天，把水分晒乾，變成淡淡的黃色，晒乾後就可以裝起來儲存了。
三、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。 四、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。 黃瓜切花刀撒上精鹽，醃2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。 1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。 一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 2、切成均勻條狀。 不要太細 3、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。
怎麼醃好吃: 大蒜怎麼醃制好吃？
晒乾的蘿蔔乾水分流失，而且在醃製的時候加入了一些醃料。 4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。 3、然後取出並層層交錯地排列在醃缸內，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1釐米左右。 4、為促進發酵，可加入少量米湯。
有的人可能不大喜歡吃有醬油的，其實沒有醬油的蒜頭醃起來也特別好吃。 方法和有醬油的差不多，也是要用到新鮮的大蒜，很多人會覺得奇怪，市面上有很多大蒜為什麼一定要新鮮的呢？ 這是因為新鮮的大蒜活性成分大，如果不是新鮮的無法很好地入味，因為不新鮮的大蒜沒有水分。 3，將切好的白蘿蔔條放入無油無水的乾淨盆子裡，撒上適量鹽醃製半個小時。 怎麼醃好吃 醃製的時候，白蘿蔔會出水，醃製好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。
結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。 說起來，除了口感，這道醃蘿蔔還強調的口味酸辣。 它的辣味，自然是小米椒的功勞；而酸味，則源自於白醋了。 醃蘿蔔是小主奶奶的拿手好菜，酸辣脆爽，吃著就讓人停不下來。 不過，這幾年，奶奶年紀大了，眼睛不怎麼好使，也就沒有再做過了。
怎麼醃好吃: 牛肉怎麼醃才嫩?大廚教你3個技巧,不放料酒不放雞蛋,滑嫩可口
3、等時間到了，把蔥薑蒜倒入牛肉中，注意只要水，不要蔥姜，下手給牛肉開始“按摩”，揉上一分鐘左右，把蔥姜水揉進牛肉中，這樣能去掉腥味，不用放料酒。 1、準備牛肉250克，牛肉最好選擇裡脊肉，可以讓攤位幫忙切，也可以自己回家切，一定要逆著紋路切，切成薄片。 酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿蔔解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。 酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。 如果是那種放在缸裡壓著的酸菜，一般先用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸裡，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。 這種只能放幾個月，時間太久會爛。
將蒜瓣放入我們的容器內，然後新增米醋。 注意，一定要選用米醋，米醋要摸過蒜瓣，再加入少許白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒兩三滴。 取一個大盆，把糯米糊、辣椒麵、糖稀、白糖、果泥、蒜姜泥、魚露、蝦醬、雞精都加入盆中拌勻。 然後再加入香蔥段、白蘿蔔絲胡蘿蔔絲，拌勻即可。 蘋果和梨去皮切片，用料理機打成蓉。 洋蔥、生薑、大蒜，也用料理機打成蓉。
選擇幼嫩短小肉質堅實的黃瓜，洗淨，放入8-10%的鹽水中，任其自然發酵兩週，發酵完畢後，取出黃瓜。 先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鐘，使黃瓜內部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鐘，瀝乾待用。 今天我就給大家分享一下臘八蒜的醃製方法。
怎麼醃好吃: 怎麼醃出好吃的大頭菜？更脆、更入味的關鍵在這裡！
泡菜用途很廣，可以搭配肉片炒，就是「泡菜炒肉片」；也可以與高湯一起煮，加些火鍋料，就是「泡菜火鍋」；泡菜也可以加在飯裡捏成飯糰，或炒飯。 加些麵粉跟雞蛋，或海鮮、肉類、蔬菜就能煎出好吃的「泡菜煎餅」。 溫度會影響發酵，夏天溫度高，大約半天就可置入冰箱，冬天則需1~3天室溫發酵。 也可以在放冰箱前打開試吃一下泡菜味道，若味道夠了，就可以放入冰箱。 大白菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、青蔥放入大鍋中，倒入醬料泥拌均勻，試試味道，若不夠味，可以適時添加少許糖鹽調味。
怎麼醃好吃: 醃肉秘訣大公開，怎樣醃肉最正確？
因此別睡太晚，也別奢求奇蹟出現。 選擇嫩肉塊或耐心的慢燉，才能達到軟嫩多汁的需求。 製作過程：豬肉切成3~4釐米厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。 將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。 3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，與辣椒麵一起放入到包包菜絲中，最後加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然後調勻醃製幾個小時以後就能取出食用。 5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。
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2.在藕片上放上蔥花 薑絲 蒜片 加入醬油 精鹽 味精 拌勻即成。 如果想醃製出好吃又美味的辣椒，其實並不是一件特別難的事情，只要掌握好了一定的技巧，就能醃製出好吃的辣椒來。 在製作辣椒的時候，很多人都會習慣性地往裡面放入一點水，但是最好的醃製辣椒方法，是不在裡面放入一滴水。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
