必比登7大分析

此次新入選名單中，許多是臺灣菜與在地特色小吃，但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類。 其實米其林團隊每年會公布的名單種類蠻多的，在《米其林指南》中，除了大家所熟知的星級餐廳名單之外，米其林餐盤餐廳、 必比登推介的餐廳與小吃都會收錄到指南裡。 而所謂「 必比登美食推介 」就是平價版的美食指南，標準是在花不到 1000 元的情況下，就能吃到 3 道菜的「 美味小館 」或是「 路邊攤 」（當然台灣的夜市攤販也可以在這之列）。

女娘的店（N）：士林區的台菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。 招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉質綿密，入口即化。 人和園（N）：中山區的滇菜館，自1956年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準備上還頗為繁瑣，煞費工夫。 最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。 阿國切仔麵（N）：大同區的麵店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」－油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

必比登: 米芝蓮2022 必比登推介16. 益新

台灣廚師江振誠經營的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，於2016年新加坡米其林指南中就被評鑑為二星。 ●「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。 鮮魚鱻位於台中北區的北屯路上，就在北屯監理所旁邊，經營已30餘年，不僅網路評價高，還有美食節目採訪過，現在入選必比登推介，讓更多人能看到他們。 同樣是首次納入評選的高雄共有20家入選必比登推介，包含經常座無虛席的知名牛肉鍋「湖東牛肉館」、「牛老大涮牛肉」；另有主打不同肉品的「舊市羊肉(岡山)」、「雞伯」、「橋邊鵝肉」。 「老新台菜(九如二路)」擅長傳統辦桌宴席菜；「仙香飲食店」以在地名產芋頭與筍子入菜增添風味；「雲來坊」用餐氣氛輕鬆自在、食材新鮮。

• 阿城鵝肉（N）：中山區的台菜餐廳，是源自土城總店於2010開業的分店。
• 來自香港的主廚烹調粵菜五十年，不論是料理傳統菜色或復刻老菜都得心應手：添第叉燒皇軟嫩多汁，帶淡淡中藥香氣；添第濃湯佛跳牆則結合了港式煲湯與臺式佛跳牆，風味獨特。
• 必比登推介是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，並非一星、二星及三星等評鑑，而摘星名單預計在4月10日公布。
• 必比登主要是提供廉价物美的餐厅或者街头美食，这类餐厅最主要特点是餐厅人均消费不超过200元，一般当地特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。
• 而後米其林兄弟招募了一隊「神秘食客」，以「餐廳評審員」的方式，匿名上餐廳給予評價。
• 第一时间看了下这个榜单，能感觉出米其林还是用了心的，跟上海和广州这种南方沿海城市相比，北京的商业文化称不上发达，相应地食肆数量和质量也与之相差一大截。
• 无论是在日本、美国、中国，亦或是在欧洲，所有米其林评审员都遵循米其林评审标准。
• 推薦大家一定要試試招牌菜秘方燒肉、砂鍋粥、及大拼盤 (燒肉、香腸、米腸)。

2021年新入選的必比登推薦店家「鮮魚鱻」，是台中在地經營30年的老店，店裡供應各式各樣從台南運來現殺的虱目魚料理，有魚肚湯、虱目魚肚粥、滷魚肚等，所有湯頭都以虱目魚湯為湯底，每天光是熬湯就得花上兩個多小時。 來店必點招牌蝦仁飯30元，配上一碗虱目魚丸湯25元，再來一份燙青菜35元，這三樣加起來一餐只要花費90元，是不是很便宜呢，你一定要來試試。 對於2022年的米其林和必比登，除評鑑名單外，也別忘了多問一句台南朋友推薦吃什麼，他一定會很樂意拿出自己的口袋名單，也請記得感謝他的無私分享，他所鍾愛的在地生活一部分，正是讓一座城市真正獨特的關鍵。

必比登: 必比登推介升龙港式肠粉：有心不怕迟

必比登推介的是「物有所值」的美食，這意味著消費者能在這些餐廳，以新台幣1,000元以下，吃到優質的三道料理（不含飲料）。 台北方面，有57間店家入選，其中有6間店家新入選，分別為「川畝園」、「阿國切仔麵」、「雞家莊 (長春路)」、「人和園」、「小小樹食 (大安路)」、「元味料理」。 米其林评审员在世界各地寻访高级餐馆的同时，也在寻找地道的超值餐厅，因此，指南中还开辟了一类“必比登美食推介”餐厅评级 ，这一类别代表“评审员心中最经济实惠的美食”。 另外，分布於學甲區、北門區、安南區，則有營業將近一甲子，在地人必吃銅板美食「永通虱目魚粥」；一週只開４天，可大啖無毒虱目魚料理「田媽媽長盈海味屋」；以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食「東香台菜海味料理」。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。

可口牛肉麵位於西屯的大墩路上，同樣是首次入榜，營業至今已13年，在當地有著超高人氣，每到用餐時間總是擠滿了人。 店家堅持不採用濃縮高湯，而是用35種中藥材，每日熬煮5個小時，讓牛肉入口即化，麵條也Q談有嚼勁。 必點菜色當然就是火焰櫻桃鴨，現烤現切皮脆肉嫩，口感相當多汁。 而當櫻桃鴨完成烤製後，師傅會在鴨身淋上君度橙酒，在現場上演一場桌邊火焰秀給客人觀賞。 但是烤鴨必須提前預訂，另外，鴨骨也可以選擇不同的烹調方法，讓你享受一鴨二食。

必比登: 米芝蓮2022 必比登推介29. 美味廚

（順時鐘，東香台菜海味與博仁堂照片：餐廳，圖片來源：米其林指南官網）。 主辦單位表示，包括星級餐廳的完整《台北台中指南2021》名單將於8月25日下午1 點30分線上公布。 可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。

這次2021米其林指南一推出必比登台中美食，相信以上這33家台中店家人潮肯定爆炸一堆，其中不乏老字號及名店，連阿新我這常跑店家的人也還沒收集完，不過請放心，阿新我一定會趕緊跑完，一一分享給大家這台中必比登推薦名單。 《米其林指南 MICHELIN Guide》是法國輪胎製造商在全球評鑑餐廳、旅館、旅遊景點的書籍，更是不少人心目中的美食聖經，2018年進軍台灣、2022年終於前進高雄有了《高雄米其林指南》，不只吸引目光，也是餐飲界進步的動力。 一般說餐廳有得米其林指的是「星級餐廳」，而「必比登推介」是平價版美食的最高殊榮，「綠星」則是專注永續環保再生，是比較新的獎項，也是近期官方努力曝光的。 然後說到「米其林入選餐廳」，則是將原本「米其林餐盤」取而代之，可以解釋成未獲獎的落榜名單，但還是有一定實力值得關注。 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南…

必比登: 台南必比登美食

轮胎人的构思源于在1894年里昂举办的“万国博览会”上，展台入口处那由许多不同直径的轮胎堆成的小山启发了爱德华.米其林：“如果有了手臂及腿脚，它就是一个人了！ ” 于是在1898年，一个由许多轮胎做成的特别的人物造型出现了，上面有广告设计师奥加罗普的签字。 从此米其林轮胎人便开始出现在海报上，他手擎一只装有钉子和碎玻璃的杯子说道：“Nunc est bibendum”。 这句意为；“现在是举杯的时候了”的拉丁语来自古罗马诗人贺拉思的一句颂歌，寓意是米其林轮胎能征服一切障碍。

這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內，清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵，紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應。 則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。 另外，必比登也收錄了夜市的風味小吃，包括了健康養生的麻油雞、豬肝/豬肚湯、雞雜滷味、海帶、鴨翅，甚至還有一間供應素食臭豆腐的店家。 您可在不需輸入任何資料的情況下瀏覽與使用本網站多項服務（不包含：發表個人文章與留言、累積廣告收益等），本網站將不會在未明確告知的情況下，收集您的任何個人資料。 當您希望使用本站會員服務甚至領取廣告收益時，依相關規定本網站將要求您填寫個人基本資料（姓名、地址、電話、電子信箱、生日、銀行帳戶匯款資料等）。

必比登: 米芝蓮2022 必比登推介40. 阿純山東餃子

这些使得公司逐步发展成一个相当于国家级的机构，成了法国公路网秩序化、促进运输业旅游业发展的主角。 跟其他入選店家一樣，是間有60年歷史的攤子，除了豬肝湯湯頭十分鮮甜、軟嫩，也可以嘗試台灣香蔥芋頭糕與肉粽，通通都是網友讚不絕口的必吃清單。 在地人也激推的夜市美食，「臭老闆 現蒸臭豆腐」在南機場飄香22年，因為都是「現蒸」的，所以時常需要等待一陣子才能吃到。 最令人喜歡的，是能夠調整辣度，味道超香又超入味，臭得讓人好過癮。 『炸春捲』、『烤豬肉串』也值得點選，不妨請服務人員推薦菜色及介紹品嚐方法。

為了提高銷量，米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程，著手製作一本實用小冊，納入換輪胎、加油、上路後的用餐及借宿地點等資訊，並免費刊登了 20 年。 直到某日，安德烈發現這本冊子被人用來墊高工作台，有感「人只會尊重自己付費得到的東西」，才催生出新的《米其林指南》，從 1920 年開始，以法郎七元的定價零售。 1996年8月的《扩展》杂志就最为喜欢的企业进行的一次民意调查中，米其林公司继第一名的香奈尔公司之后居第二位，一个轮胎制造厂商居然可以与高级时装之花相媲美，轮胎人是多么地有魅力，人们认为它是广告史上无与伦比的非凡人物。 轮胎人也出现在以色列的公共汽车上，在巴西、土耳其、波利尼西亚群岛，在中国的路牌上……在不断向前发展的全球性的广告天地里，正进行着一场轮胎人化。 战后，面对人们生活还并不富有的状况，公司怎么才能做到随着汽车量的上升，把自己的轮胎推销出去呢？

必比登: 台北中山區必比登美食

「川畝園」以刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅受青睞；主打蔬食料理的「小小樹食(大安路)」則融合美式烹調手法與亞洲風味；經營超過70年的台菜老店「元味料理」以熱炒類菜色廣受歡迎；另有以雞肉料理聞名的「雞家莊(長春路)」。 這次2021米其林指南推出的33家《2021台中必比登推薦》範圍還蠻廣，一共33間台中美食，之前阿新我分享過台中最貴排骨飯范記金之園其一，還有名店富狀元豬腳等，下面直接整理台中必比登推薦名單，方便大家查詢。 根據米其林公布的評鑑標準，Bib 必比登 Gourmand意味提供物有所值的餐廳，標準為台幣 1000 元以下能吃到有水準的3道菜。

京華煙雲專門提供道地的北方料理，餐廳整體內外的裝潢很有古時候北方深宅大院的感覺，有匾額、宮燈、仿古傢私、與手工老繡片的佈置。 拿手的招牌的北方菜色有，香酥櫻桃鴨腿、東北酸白鍋、以及甜點驢打滾。 必比登 一樓座位分為圓桌及方桌兩種，大致上都是四~六人座，二樓以圓桌及包廂座位為主，友人們聚餐時可以暢快的說話。

必比登: 我們想讓你知道的是

《大橋頭老牌筒仔米糕》米糕的糯米軟嫩而不爛、有嚼勁，可選擇肥豬肉或瘦豬肉口味，再淋上店家的自製醬汁。 《施家鮮肉湯圓》湯圓外皮Q彈、肉餡飽滿，自1960年代以來就深受當地人的歡迎。 近日，米其林官方公众号发布了帝都首版“必比登推介”。 相对于星级米其林的高端定位，“平民”和“本地特色”才是必比登榜单的最大特点。

看到這裡，是不是很想趕快到台南、高雄品嚐必比登推介的各式餐廳呢？ 另外補充，星級餐廳的《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》完整名單將於 8 月 30 日公布。 歡迎於台灣時間上午11 點於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube 收看。 必比登 這22家續留名單要等到4月10日時跟星級餐廳一起公布。 即將於8月24日公佈的「台北台中米其林指南 2020」，8月11日率先公佈「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，本次共有台北的31間店家、23間街頭小吃上榜，合計54間，其中包含有泰姬、一甲子餐飲、昶鴻麵點等7間新餐廳入榜。

必比登: 台南美食登米其林必比登恐墜神！當地網友幹嘛氣到出征亂開戰？

除了甕仔雞以外，雞油拌飯、紹興醉蝦、竹筍豬腳湯都是本餐廳的推薦菜色。 台中的火鍋、麵食，本次也成功在必比登名單中搶下一席之地。 供應砂鍋粥的「台客燒肉粥」，還有販售溫體牛肉火鍋的「「尚牛二館」，以及老字號的「上海未名麵點」、「阿坤麵」，還有由前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」，均順利上榜。 另外還有「滬舍餘味」、「京華煙雲」、「沁園春」、「新月梧桐」等上海、江浙菜系的餐廳入榜。 「淇里思 必比登 （西區）」則是台中唯一一間以印度料理上榜的餐廳。

●「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色。 ●「金賞軒」小而雅致，提供各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。 必比登推介店家提供「物有所值」的美食，這表示消費者能以新台幣1000元以下吃到有水準的3道菜（不含飲料）。

必比登: 米其林指南中的“必比登”，他到底是谁？

美食之都臺南在首度納入評選，共計有27個店家獲得必比登推介肯定，也是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。 19家以小吃中許多是大家耳熟能詳，來台南一定要品嚐的老店，包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等。 必比登 此外兩間粥品包括阿星鹹粥與大勇街無名鹹粥也是榜上有名。 臺灣菜部分共有5個店家以入選，包含老店阿美飯店，東香台菜海味料理與位於老宅內，以無菜單套餐，呈現臺灣辦桌文化的筑馨居。 而博仁堂原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；府城食府（安平）從裝潢到餐點都融入在地風情。 「台北台中米其林指南 2020」將於8月24日於台中正式公佈。

当然，米其林今天仍旧为现代的泰洪装轮胎，也为地铁、飞机、宇宙飞船等一切行驶工具装配轮胎。 轮胎人讲求实际的吸取了它的遭时代淘汰了的同行者的教训，面对不测风云的世界，它都能应付自如。 1931至1937年的二战期间，公司在德国、阿根廷、西班牙、捷克斯洛伐克以及比利时分别建立了五个工厂。 此时，在德军占领下的法国，面对着供应越来越困难，原材料不足的问题，公司于是调整了经营方向。 为了满足一无所有的人们的需求，公司制造多种产品，如，用剪下的旧轮胎做成的凉鞋、扫帚、铁刷子、煤气发生器，还有木炭炉等等。 象其他有名人登广告一样，米其林在一段时间里也想给轮胎人成一个家。

必比登: 台北米其林必比登57家食記

位於西屯的可口牛肉麵，特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性，湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；饕之鄉從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等，都廣受歡迎。 必比登推介是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚，並非一星、二星及三星等評鑑，而摘星名單預計在4月10日公布。 27日公布的必比登推介只有12家新進榜的，其中10家是首次出現在台北米其林指南中，而番紅花、四川吳抄手在上一屆是餐盤餐廳，到了第二屆則是成了必比登推介名單之一。 米其林必比登的評分條件之一為「物超所值」，2022年米其林指南必比登推介名單出爐，身為美食之都的台南首度納入評比，就有27間店入選，成為全台新入選店家最多的城市。

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