popeyes炸雞不可不看詳解

众所周知，中国炸鸡赛道上一直强者如林：1987年进入中国大陆市场的肯德基凭借吮指原味鸡而一炮而红。 起源于美国南部的德克士炸鸡以“脆皮炸鸡” 稳坐一席之地。 麦当劳中国历经近一年半的调研、菜单开发和口味测试等环节，在近期发布了大块带骨鸡肉产品“麦麦脆汁鸡”。 佰百鸡如今是餐饮品牌国际旗下的子公司，餐厅品牌国际总部位于多伦多。 佰百鸡是世界上餐厅数量第二多的“鸡肉快餐餐厅”，仅次于肯德基。 其在美国超过40个州、全世界30个国家或地区有3102家連鎖店。

6月19日，Popeyes Lab美味品鉴中心在上海宝山经纬汇开门迎客。 这是时隔一个多月后，这个美国炸鸡品牌宣布进军中国市场以来开业的第三家店。 Popeyes中国首店开业当天盛况空前，为尝上一口炸鸡，慕名而来的人们从凌晨开始排队，在社交平台直播吃鸡，掀起一股吃鸡热潮。 在香港以「大力水手炸雞」為名，有2家連鎖店，由Selext Service Partner特許經營，目前剩一間，已歇業的一家在赤鱲角香港國際機場1號客運大樓離港大堂第7層，7E161號舖（禁區）。

popeyes炸雞: ​ Popeyes炸雞食物介紹

2011年11月18日，餐厅宣布将在即将到来的感恩节推出油炸三鸟烤三明治，使用火鸡、鸭和鸡肉制作的肉饼。 2013年7月29日，餐厅推出新菜油炸华夫鸡条，在部分地区受到欢迎。 2017年佰百鸡推出限时新菜“香甜酥脆”炸鸡，用高油曲奇饼乾包裹炸鸡。

我们的试吃团特意请了几位国际友人，都是货真价实的Popeyes铁粉，他们表示肉质甚至比美国本地更好，口感更多汁。 不知道大家有沒有一樣的想法，Popeyes的裝潢其實非常簡單，而且店內的色調跟炸雞的皮超像的！

popeyes炸雞: 加拿大国民炸鸡Popeyes来了！一开就是1500家！

科普兰改良了菜式，在菜单中加入辣味卡真鸡肉，品牌名也从电影《The French Connection》男主角Popeye Doyle获取灵感，将“逃跑的鸡”改为“POPEYES”。 此时进入中国大陆市场的Popeyes究竟是什么来头？ 20年前的popeyes有大力水手，肯德基有上校和奇奇，麦当劳有叔叔，很多洋快餐都瞄准了祖国未来的花朵，小朋友群体。 1999年，Popeyes曾以“派派思”的中文名在北京王府井开出中國大陸首家店铺。

在进入中国最初的7年，汉堡王仅开出了52家门店，自2012年TFI成为汉堡王的本地特许经营商后，汉堡王在6年内迅速开出了900多家店。 popeyes炸雞 有了姐妹品牌的成功示范，Popeyes进入中国市场信心满满。 这场炸鸡大战带来的网络声量转换成了实际消费，炸鸡汉堡也因此成为Popeyes的镇店之宝。 根据RBI在今年5月发布的2020年第一季度业绩表现，尽管疫情期间的“居家令”减少了美国人外出就餐的机会，但凭借人们对鸡肉汉堡的喜爱，Popeyes全球系统销售额增长竟超过32%，达到近12.58亿美元。

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McDonald’s的脆皮炸雞漢堡也有著經典、豪華和香辣3種口味，特色則是濃稠的辣醬。 這則推文立刻就被認為是針對競爭對手 Popeyes 而來——因為12日，Popeyes 才公開發表「重磅新產品」，首度推出了炸雞三明治。 Popeyes炸鸡汉堡的热卖引起一场社交媒体上“炸鸡大战”(#ChickenWar)。 主要竞争对手福来鸡(Chick-fil-A)在Twitter发文，暗示自己才是炸鸡汉堡的始祖。 popeyes炸雞 这场大战一直延续到2019年11月，演变成各方支持者互呛、排队爆买甚至大打出手的社会现象。

然而在這波站隊衝網路聲量的現象背後，除了業者的行銷操作之外，其實 Popeyes 與福來雞各自都曾有過經營爭議：Popeyes 使用的肉源被指控非人道虐待，而福來雞更曾因為高調反對 LGBT，而引發抵制抗議。 自從肯德基爺爺（Colonel Sanders）於1952年第一次授權開設KFC的加盟店，人們對於速食界「炸雞之王」的討論和紛爭已經持續了超過半個世紀。 從McDonald’s、Burger King、Taco Bell、Wendy’s再到開在你中學後門僅有幾坪大小的路邊攤，雞肉的使用遍布了全世界。 幾乎每家速食連鎖店中都有著形色各異的香酥炸雞供給，其中的一些甚至超乎了你對這種食材的期待。

popeyes炸雞: 香港

火爆主要是因为Popeyes和竞品对手Chick Fil A在社交网站上互相引战渲染和夸张程度，也是如出一辙：外国人都为它排队很久呢，你怎么可以不排！ 举例越极端越好，无限渲染「吃到就是赚到」的紧迫感。 总结一下：招牌的炸鸡、炸鸡汉堡确实不错，在餐品上，也没什么大雷，定价也没有搞“洋快餐进军国内就要疯狂涨价”那套，算是诚实做人，良心做事。

而不甘示弱的 LGBT 團體則回擊，在8月3日發動群眾到福來雞的店門口一起同志熱吻，兩派為此對立僵持。 原本「單純」的炸雞變成了「護家盟炸雞」，多個支持 LGBT 權益的團體就嚴厲批評，福來雞的立場可能造成歧視對立，讓在福來雞用餐的同志族群感到受傷。 凱西（Dan Cathy）在2012年7月，接受美國浸信會媒體的專訪時，針對同性婚姻議題，表示「《聖經》禁止同性戀行為」，支持傳統婚姻價值的立場。 除此之外，凱西家族也不諱言，長年以來透過基金會運作，贊助多個反對同志婚姻的基督教團體。 Popeyes 和福來雞都是起源於美國南方的知名速食連鎖企業，Popeyes 在1972年創始於路易斯安那州，而福來雞則是1946年從喬治亞州起家，至今兩間企業都擁有超過2,000家以上的據點。 Popeyes此次进入中国市场花了不少心思：Popeyes品牌logo进行了升级，去掉字体底部的红色框，保留最经典的橙色，整体更加简洁大方。

popeyes炸雞: 鸡肉三明治

2020年5月15日，Popeyes再次回到中國大陸，回歸後的首家旗舰店在上海開店，同時中國大陸的中文名稱定為「博派斯」。 Bruno Cardinali在談及公司引以為傲的炸雞漢堡時說，這種可口的漢堡有著奶香十足的麵包、酸黃瓜以及可供選擇的蛋黃醬或是辛辣的法式卡真（Cajun）醬汁。 對於這些剛開始探索炸雞領域的「侵略者」而言，做好一份炸雞漢堡似乎比想象中更難。 一個好的產品是基礎，但「炸雞宣言」——由McDonald’s美區總裁Joe Erlinger在新品發佈會上提出的概念，則標誌著這一競爭正在進入白熱化。 「甘迺迪總統呼籲人類登上月球，而我們的號召則是研發出領先的炸雞漢堡。」代表該公司的National Owners Association在2019年7月寫給同行的一封公開信中提到。

• 「我認為最有可能的情況是，炸雞漢堡會是下一個足以撼動傳統牛肉漢堡地位的藍海，」Jamie Howe，這位來自Datassential的趨勢洞察專家在觀察了Smash burgers和Shack Shack這兩家有著高溢價的漢堡豪強經營方式之後得出。
• 辣味就更受当地人欢迎，据中国留学生说闻起来还带着回忆杀，和儿时在小吃店吃过的炸鸡味香气很类似。
• 主要竞争对手福来鸡(Chick-fil-A)在Twitter发文，暗示自己才是炸鸡汉堡的始祖。
• 有了姐妹品牌的成功示范，Popeyes进入中国市场信心满满。

2018年，Chick-fil-A在美國境內的銷售額排所有同品類快餐店的第3名。 在此之後，McDonald’s就一直致力於研發更具競爭力的雞肉產品，直到Popeyes的炸雞漢堡橫掃北美大陸。 Popeyes炸雞漢堡的推出，不僅打擊了快餐連鎖店的驕傲——甚至真切地影響了它們的利潤和收入。 McDonald’s曾大方地承認，在這款漢堡銷售期間，由於「競品壓力」，品牌旗下的不同雞肉產品銷量均出現下滑。 他也热衷于慈善，尽管没有完成高中学业，但他不遗余力地为路易斯安那州的教育项目提供资助。

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「我認為最有可能的情況是，炸雞漢堡會是下一個足以撼動傳統牛肉漢堡地位的藍海，」Jamie Howe，這位來自Datassential的趨勢洞察專家在觀察了Smash burgers和Shack Shack這兩家有著高溢價的漢堡豪強經營方式之後得出。 至於那些有著更複雜歷史的傳統漢堡連鎖店而言，當面臨著經營重心向炸雞漢堡轉移，就不得不面對信任危機，比如「粉紅肉渣爭議」（指經過工業加工的劣質肉）——這樣的轉型則困難重重。 對於漢堡屆的傳統豪強如McDonald’s、Burger King或者Taco Bell而言，打敗炸雞連鎖店也許並不是打贏這場戰爭的關鍵。 「推文的好像都是黑人？」爭論誰才是炸雞王的同時，也有網友意有所指地說，這個炸雞三明治之亂似乎大多是美國黑人比較熱衷參戰；背後的原因，一部分和這類炸雞速食店的客群有關。 Popeyes 和福來雞的大本營都是美國南方，同時以非裔美國人為消費的大宗，除了歷史文化的背景外（參見：〈靈魂料理：黑人吃炸雞，錯了嗎？〉），大量的美國黑人 YouTuber 速食影片，也塑造出了特定的消費文化。 时隔20年再次入华，Popeyes目标明确：未来10年将在中国大陆开设1500家门店。

• 这是时隔一个多月后，这个美国炸鸡品牌宣布进军中国市场以来开业的第三家店。
• 不過因為缺乏證據，這些來源不明的指控也就成為網路上時而流傳的陰謀論而已。
• 這次推薦的Chick-fil-A是一間美國限定，非常好吃而且又很健康的炸雞速食餐廳，在美國有超過2,300間分店。
• 本次，我們特別邀請到這場「炸雞之戰」中幾位最受關注的角力者，以及一些專注於研究速食領域的業內人士，一同來看看，我們究竟能從這場戰爭中學到什麼？
• 其实派派思名字的来源并不是大力水手，而是来自电影《the French Connection》。

在熱潮掀起之後，另一家也常在社群媒體上活躍的老牌業者「溫蒂漢堡」（Wendy’s），也突然拿出自家的炸雞堡加入戰局（但結果也被拿來當成以卵擊石的範例）。 業者官方推特一來一往之間，Popeyes 和福來雞也就雙雙順勢帶起聲量，一場看似自然發生的炸雞野火，燒出社群行銷的極大熱度。 這場「美國 Twitter 炸雞之爭」，則是起於19日福來雞的推文；福來雞官方 Twitter 發布了一則圖文：「麵包+雞肉+醃黃瓜＝愛」，並暗示福來雞是這種炸雞三明治組合的「原創」。 Popeyes炸雞店推出炸雞漢堡後，受到了很多民眾期待與好評，特別是華裔，並且有網友認為這將會比Chick-fil-A的炸雞漢堡好吃，喜歡吃炸雞漢堡的民眾，一定要去嘗一嘗Popeyes的炸雞漢堡， 可以去官網查詢出售炸雞漢堡的地址。 火爆北美的Popeyes炸雞店，創店以來第一次推出了炸雞漢堡，受到了很多民眾期待與好評，喜歡吃炸雞漢堡的民眾一定要去嘗一嘗Popeyes的炸雞漢堡。

popeyes炸雞: 美國必吃Popeyes炸雞，便宜又好吃！

這款炸雞漢堡銷售一空，在剛上市的兩週內，平均每家店每天售出近1000個漢堡；這一明星產品的推出讓Popeyes的門店客流量翻了一番，甚至促使像Chick-fil-A這樣的知名炸雞品牌發佈了一條激烈的推文，緊跟其後參與混戰的則是Wendy’s。 福來雞有著反同爭議，競爭對手 Popeyes 則曾經捲入使用「受虐雞隻」的醜聞。 不過從關鍵字趨勢數量來看，Popeyes 顯然佔了上風。 Twitter 上湧現大量的迷因圖（meme）嘲笑福來雞不自量力、或是 Popeyes 如何輕鬆碾壓對手。

前期宣传的3.5折吃鸡优惠券，吸引了超过5万的会员注册，但实际只有2000个使用名额，我是第二批进店的人，就没能使用上优惠券。 甚至饮品设置上，也根据亚洲市场的需求，上线了福佳白、百威与鹅岛，还有啤酒炸鸡配套组合。 再比如，店内虽然大部分座椅都是快餐标配的硬椅，但在店面中心位置，放置的都是靠背木椅与低矮咖啡桌，还有几张多人沙发，都是在彰显品牌“休闲”的定位。 popeyes炸雞 当时派派思的全名并不是“派派思炸鸡店”，而是“派派思西餐厅”——店里灯光幽暗，有打领结的服务生，常年放着爵士乐和港台歌曲。 蛋黄酱比起其他快餐店，有种酸奶酱的清爽感，腌黄瓜颜色还嫩绿，是鲜脆的口感，鸡腿排炸得也酥嫩。 左popeyes 带骨鸡胸肉，右麦当劳麦麦脆汁鸡面粉裹得也比美国店里吃到的更薄，松脆程度稍微降低，但处理得不错，打包到公司几乎是冷掉的状态时，皮还是略带脆意。

popeyes炸雞: 排队五小时吃Popeyes的人，到底在排个啥？？？

另一間在旺角T.O.P.商場B2旺角煮場美食廣場。 除此以外还提供红豆、薯条、卡津风味肉汁土豆泥、鸡杂饭、芝士通心粉和凉拌卷心菜作为辅菜。 除了炸鸡外，部分餐厅还有鸡肉香肠什锦饭和牡蛎三明治等作为主菜。 popeyes炸雞 餐厅大多数套餐包含主菜、小菜和比司吉麵包，但不包含饮料。 2006年10月30日，餐厅宣布计划在年底推出不含反式脂肪的比司吉面包和仅含1克反式脂肪的薯条。

popeyes炸雞: Popeyes 主要菜單

其实派派思名字的来源并不是大力水手，而是来自电影《the French Connection》。 不过后来机缘巧合巧合，Popeyes还真的签下了大力水手的形象使用权。 正巧90年代大力水手动画片正在中国热播，当年北京王府井门店前面，还会有员工穿着大力水手的玩偶，四处招呼路过的顾客们。 那个时候，招商引资来一家著名的连锁快餐店，已经算是请到一位大咖，可以说，当年的声势也一点不比现在小，很多官媒都（不止一次地）报道过派派思的新闻。 早在1999年，Popeyes就在北京王府井开出过真正意义上的大陆第一家门店，还起了一个朗朗上口的中文名字：「派派思」。 popeyes炸雞 大众点评上许多人给酪乳汉堡差评，说吃不到乳酪味，但其实有点不公平。

科普兰的一生拥有四段婚姻，与四位妻子诞下9位子女。 2008年，这位全球餐饮界的传奇人物因癌症不治而去世，享年64岁。 这个汉堡我们吃了，确实不错，但也就是一个升级版的麦辣鸡腿煲，而且本身已经在加州一家店里卖了很久了。

百胜餐饮集团旗下塔可贝尔、必胜客和肯德基合计在全球拥有超过40000家店。 相比之下，餐飲品牌国际(Restaurant Brands International，RBI)是一个相对年轻的企业，旗下包括汉堡王、Tim Hortons在全球总计有大约20000家各类分店。 为增强与竞争对手肯德基抗衡的实力，Popeyes加入RBI家族，以18亿美元被后者全资收购。

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我是用App優惠券用$7.99買了五塊炸雞和兩個配餐的套餐，不過Derek用我招牌的可愛笑容請櫃檯的阿姨幫我把兩個炸雞換成雞柳條，這樣就可以分享給大家了。 Popeyes跟很多其他的連鎖速食餐廳一樣都是開放式廚房，讓大家可以一目了然，知道Popeyes怎麼做炸雞的 (其實就是放下去炸​)，同時也可以監督廚房的衛生環境，以及服務生有沒有戴手套等等。 「香脆的炸雞+蓬鬆的麵包+風味十足的配菜+奶味醬（也可以是辣的）」則不一定是錯誤的公式，畢竟這對Popeyes奏效了，而Popeyes的炸雞漢堡則與Chick-fil-A的炸雞漢堡有著驚人的、經過近乎同樣深思熟慮而相似的特點。 本次，我們特別邀請到這場「炸雞之戰」中幾位最受關注的角力者，以及一些專注於研究速食領域的業內人士，一同來看看，我們究竟能從這場戰爭中學到什麼？

popeyes炸雞: 鸡肉三明治

科普兰将秘制带骨鸡，以及此后研发的酪香鸡柳等其他具有本土特色的美食带到了海外。 1984年，Popeyes在加拿大开设了第一家国际分店，并于1991年在马来西亚吉隆坡开设了第一家亚洲分店。 发展到1999年，Popeyes已经成长为一家年销售额超过10亿美元的炸鸡店。 尽管店名不是来源于美国家喻户晓的卡通人物大力水手波派，但这家店就像吃了菠菜一样开挂，所到之处吸粉无数。 1976年，Popeyes第一家特许经营餐厅在路易斯安那州巴吞鲁日开业。 为了加速拓展连锁业务，从1977年起，Popeyes和大力水手漫画形象所有公司签订协议，将波派用于品牌广告宣传，直到2012年11月底才结束了合作。

popeyes炸雞: 足以撼動傳統牛肉漢堡地位的藍海：一場速食界掀起的「炸雞漢堡」之爭

经过2年的研究，Popeyes终于在2019年8月推出了一款新品 —— 炸鸡汉堡(Chicken Sandwich，但不是三文治而是汉堡)，其中包含四种元素：面包、炸鸡、腌黄瓜和蛋黄酱，售价3.99美元。 这款新品以简单的配方，想来吸引消费者回归“经典的单纯美味”。 没想到，这款新品引起了全美对炸鸡汉堡的疯狂热捧，甚至有网友以2500美元的高价在eBay拍卖炸鸡汉堡。 在新菜单推出后两周的8月27日，Popeyes宣布暂停供应炸鸡汉堡。 这成为了他们打入一个重要战略支点：乘着美国文化输出的风，迅速获得顾客的认知和好感。 这一招，到现在Popeyes在扩张海外市场时都很好使。

然而根據 CIWF 的成員表示， Popeyes 僅只是對外打個官腔，對 CIWF 的抗議沒有具體的回應與改善措施。 但在这个年代，利用一点“信息差”来骗取群众好奇的营销方式，可能正在慢慢失效。 以前，很多外来品牌进入内地时，几乎都会选择这一套模式，安全，好用。 品质如果得到大家的认可，哪怕开始遭遇差评，人流过去后，评分依然会稳定上涨。

Popeyes也是我们见过的快餐店里，后厨人手配备最多的。 即便后厨人手如此充足，开业当日取餐依然要等10分钟左右。 奶酥手指饼干，则是美国菜单上标志性的黄油饼干（Butter Biscuit）改良版。 官方宣传腌制了12个小时，说惊艳也许略有夸张，但的确让肉质更加水润滑嫩，哪怕鸡胸肉都足够juicy。

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