德國冰酒不可不看攻略
伊慕酒庄（Weingut Egon Muller）出產的雷司令享有「德國雷司令之王」的美譽，釀出來的酒優雅豐潤，精緻柔和。 冰酒（Eiswein）和干粒貴腐精選酒（TBA）是伊慕酒庄的標誌。 冰酒非常珍貴，清爽又甜蜜，有檸檬和香料的香氣，還帶著德國雷司令特有的礦物味道，高冷的氣質讓人為之傾倒。 干粒貴腐精選酒（TBA）則更加珍貴且產量極其稀少，因為受到貴腐菌的影響，酒體格外豐厚飽滿，入口甜蜜豐潤，猶如蜂蜜一般，又有著能與之完美平衡的酸度，回味豐腴無窮，具有極強的陳年能力。 有證據表明，自古羅馬時代開始，就有使用冰凍的葡萄釀酒的事跡。
- 这块朝南的坡地可以享受最美好的阳光，而且土壤内富含矿物质，实在是不可多得的Riesling生长的宝地。
- 釀造普通紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄是葡萄一般在十月份完全成熟時採摘釀造。
- 在各种酒类当中，法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的产区。
- 冰酒入口後，你會發現冰酒的酒體至少會有中等（Medium）以上，許多都會到豐滿（Full-Bodied）的程度，口感中有著類似類似蜂蜜的感覺與濃烈的水果氣息。
- 其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，当年第一次下霜的时侯，才进行采收。
- 在冬季寒冷條件下野生的山葡萄（V．amurensis）因抗寒力極強，已成為這裏栽培的主要品種。
- 曾經的阿爾釀造一些簡單清淡的甜紅葡萄酒，但隨著大家的口味開始變得更加精緻，這裡的酒農們從上世紀90年代開始致力於出產優質的黑皮諾，如今，完全成熟的黑皮諾能釀造出相當濃郁的紅葡萄酒。
例如掛上2004年尼加拉冰酒的VQA必須是；85%的葡萄產自尼加拉地區；85%的葡萄是同一品種的葡萄；85% 年份是2001年度所收穫的葡萄；標準的釀造的過程；以及裝瓶温度、環境控制等每一個環結. 德国和加拿大是最主要的冰酒生产国，奥地利、瑞士和美国也生产一部分冰酒。 冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，是各种美味佳肴（如奶酪和鹅肝酱）的绝佳配酒。
德國冰酒: 德国冰酒品质如何？
在2000年成立的鑽石莊園酒莊也是尼亞加拉半島上最大的生產商之一。 其特點是集合各莊園釀造秘訣之長處，旗下包括多個酒莊品牌。 德國冰酒 鑽石的成產線規模壯大，全自動化操作，最大的不鏽鋼桶達到8.4萬升。
就是Pinot Blanc，是黑皮諾的變種，近幾年種植面積上升、重要性日增，主要栽種於巴登、法茲，有著蘋果、梨、杏仁的香氣，偶有煙熏味，明確礦物感，清新淡雅，尾韻帶甜，有陳年潛力。 直到近日參加酩洋的德國品酒會，聽HP老師說，德國酒因為80%是內銷，只有20%是外銷，德國人口眾多、有錢又愛喝酒，酒廠賺自己本國人的錢就很夠了，難怪不太care國外人看不看得懂。 除了晚收 Spätlese 雷絲玲（Riesling）甜白酒之外，好市多架上有一種第三等級的「精選 Auslese」，還有一種「逐粒精選甜白酒 Beerenauslese」。 德國冰酒 甜白酒，多以甜度高的白葡萄釀製，常見甜白酒釀製葡萄種類有：慕斯卡、慕斯卡托、慕斯卡黛、格烏茲塔明娜(Gewürztraminer)、雷絲玲（Riesling）。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
德國冰酒: 德國酒分級好複雜？一次讓你看懂
在1983年，Karl Kaiser和Inniskillin的德國鄰居Ewald Reif，夥同安大略省另外兩個來自奧地利的酒廠——Hillebrand和Pelee Island，嘗試將葡萄留在枝頭上結凍以釀造冰酒。 飢餓的鳥群橫掃了Inniskillin和Reif所有的作物，而Hillebrand和Pelee Island也僅僅是收穫了微不足道的一丁點。 在1984,Kaiser使用網保護他的葡萄樹，並最終釀製出Inniskillin的第一支冰葡萄酒。 這款酒是由Vidal葡萄釀造，並標上「冰酒」（Eiswein）的標識。 但是她酸度相對較低，釀成的冰酒更加甜膩些，生產出來的冰酒香氣豐富細膩，有複合性果香，留香持久。 相對於雷司令的優雅和耐久，但年輕奔放的香氣正是法國冰酒的特長。
冰酒產區：冰酒雖然起源於德國，但這種美酒落戶加拿大只是一個時間問題，因為加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合生產冰酒。 寒冷的冬季和溫暖的夏季，使得安大略省成為世界上惟一一個能夠常年生產冰酒的地方。 而且，其獨特的氣候特徵也使安大略冰酒成為世界上公認的最好的冰酒。 除卻佔有全國80%冰酒產量的安大略省之外， 加拿大另有三種共有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。 只是安大略的冰酒產量要佔到全國冰酒產量的80%以上。
德國冰酒: 德國原瓶進口冰酒 德國思萊雷司令冰白葡萄酒
本文涵蓋了德國的知名產區，以及產區中的代表品種、酒款風格與知名酒庄。 希望看了這篇文章後，可以對將來如何入手德國葡萄酒有所幫助。 德國栽種第一名的紅葡萄品種，它就是Pinot 德國冰酒 Noir，通常就是草莓、紅色莓果香氣，非常輕盈的酒體，沒什麼丹寧。 德國冰酒 這次酩洋也讓大家玩盲飲，比較了勃根地一級園、Alsace及德國的Pinot Noir，只能說真的非常難猜，或許自己功力不夠，也或許之後大家不需要這麼care是不是勃根地的Pinot Noir。
自汽車發明後的130年來，Mercedes-Benz 始終以人為本，提供乘客最頂級的體驗。 儘管載具改變，奢華、舒適與對安全的至高追求不曾改變。 這時葡萄的汁液深度熟化，並將原先存在於葡萄皮中的胺基酸和礦物質溶於汁液中，汁液的糖分和果酸含量會更加濃縮。 釀酒者這時會用最快速度將顛峰時期的葡萄採摘下來，並且榨汁。 而葡萄中的水分結了冰，糖以及其他溶於水的固體卻沒有凝結，使得冰凍的葡萄擠榨出來的原汁更濃，從而可以釀造出精華一般的冰酒。 冰鎮後喝，通常做為開胃酒、餐後甜點，與各類佳餚搭配均可增其美味。
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相对于雷司令的优雅和耐久，但年轻奔放的香气正是法国冰酒的特长。 在德国、奥地利等地，要生产冰酒必须等到秋末寒冬，因此无法每年都生产冰酒。 而在法国得天独厚的低温下，冰酒反而可以年年生产，品质也较其他地区为佳。 在各种酒类当中，法国的C.E.E【勃艮第北部】产区的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的产区。 VQA是加拿大的葡萄酒制程标准，就好像法国的AOC以及德国的QMP，代表着葡萄酒的质量保证。 VQA严格的限制了葡萄酒产区，葡萄酒生产季节，葡萄品种等，以确保葡萄酒的质量．
- 希德瑞克酒庄（Sheldrake Point）是五指湖区杰出的冰酒生产商之一，他们只使用传统的方法来酿造冰酒，所用的葡萄品种一般是雷司令，有时也会使用红葡萄品种品丽珠。
- 選擇優良品種和具有國際聲望的酒廠的產品，雖然會讓你多花點錢，但是絕對是值得的。
- 在世界各國紛紛解封開放國境時，澳洲政府也看到這塊商機，開始對中國釋放善意，雖然現階段中國尚未開放邊境，但由於內部白紙革命已起，中國官方已逐步解封各省各市，預期在下個階段將開放部分邊境。
- 甘甜、清新、沁人心脾，回味悠長，給人留下有一種持久穩重的味道與浪漫的回憶。
- 釀酒廠會在氣溫低谷的凌晨時分手工摘採冰凍狀態下的完熟葡萄，之後迅速送入零下低溫的環境中進行榨汁，以確保留住果實裡的高甜糖份。
纽约的冰酒没有这么严格的生产要求，而是相当的“民主化”。 五指湖区共有约20家冰酒生产商，他们或使用天然结冰后的葡萄来酿造冰酒，或不待葡萄结冰就采收，进行人工冰冻后再酿造“冰酒”。 在奥地利，用来酿造冰酒的葡萄品种包括绿维特利纳（Grüner 德國冰酒 Veltliner）、雷司令、施埃博（Scheurebe）、琼瑶浆、威尔士雷司令和茨威格（Zweigelt）。 其中，茨威格可以酿造出非常罕见的冰红葡萄酒，施埃博可以酿造出最纯澈的冰白葡萄酒。
德國冰酒: 德國 冰酒
21世紀初，德國高產的冰酒年份相對於整個80年代和90年代更加罕見。 許多葡萄酒種植者認為氣候變化是主要原因，這一觀點也得到了蓋森海姆葡萄育種研究所一項研究的支持。 在整個19世紀，直到1960年，冰酒高產在德國十分罕見。
并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。 冰酒美食篇一：冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。 根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。 这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。 新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。 沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。
德國冰酒: 產品詳情
從這一年開始，葡萄遲摘而釀造出更加甜美葡萄酒的歷史就這樣誕生了，影響力傳遍了歐洲乃至全世界。 當地的人們在酒庄中豎立了「遲到的信使」石像，為了紀念這一偉大的發現。 釀製冰酒必須等到當年第一天下雪的凌晨（多半在三點），趁葡萄剛好結成冰凍時，立刻採收，並火速送到釀酒房中榨汁，這一切工作都必須在太陽出來前完成。 因為陽光一照耀葡萄，馬上使汁液解凍，葡萄即變質腐爛，冰酒便釀不成了。 德國冰酒 麗絲玲 Riesling 德國冰酒 最早出現於在德國的萊茵河區，適合在較冷的地區生長，是能充分體現種植土地特色的芳香品種，有著花香、杏子、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度，以及些許礦石風味，是麗絲玲最大的風味特徵，同時也是較能陳放的白酒種類。
不過，僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產冰酒，1999年的冰酒產量就超過30萬升，安大略省的葡萄酒產量佔了全加拿大葡萄酒的80%。 冰酒是用樹上被冷凍的葡萄所釀造出來的，一向都給人非常高級的感覺，通常會當作餐後酒。 這支擁有花香味、蜂蜜為、青檸檬味和油桃的香甜味，完美融合真的會讓人想要一喝再喝。 不過，關於冰酒的第一份完整的文獻記錄，則來自於19世紀的德國萊茵黑森地區（Rheinhessen）。
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19世紀只有六個記錄在案的冰酒高產年份，包括1858年——Schloss Johannisberg第一次冰酒高產。 而其他的發明，諸如帶攜帶型發電機的照明裝置（有助於在凌晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑料薄膜（可以將葡萄藤包裹起來，防止鳥類將熟透的葡萄吃掉），也大大促進了冰酒的生產。 羅訥河流經日內瓦湖，穿越阿爾卑斯山，在里昂與萊茵河匯流，然後再南下注入地中海。 而被稱之為河谷的葡萄園產區，主要指從里昂南邊的維恩市到亞維農市之間的這片土地。 這裏的葡萄園面積高達8萬公頃，在法國十大葡萄酒產區中名列第三。
不列颠哥伦比亚的欧肯纳根谷（Okanagan Valley）也生产大量冰酒，所用的葡萄品种比较多，既有红的，也有白的。 安大略大多数的冰酒都产自尼亚加拉半岛，这个半岛由于受到安大略湖的影响，冬季的温度不会过低，从而避免葡萄藤因低温死去。 这里的冰酒生产需要遵循严格的法律规定，葡萄采摘和压榨温度必须低于零下8˚C（17.6˚F），葡萄的白利糖度必须高于35˚，这两条规定都是为了确保可以酿造出甜美动人、丰富浓郁和复杂集中的冰酒。
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葡萄酒讓我在國外打工度假時，和產酒國的人產生話題的連結， 威士忌讓我和不同世代的長輩變成朋友。 接觸酒類已經超過10年，品飲過上千款的酒，也於國外考取WSET品酒證照，但願這輩子都能賣自己想賣的酒，做自己想做的事。 可以添糖發酵，酒精度需要至少7%以上，在氣候區A （除巴登區外的所有產區），通過“加糖”獲得的額外酒精度限制在3%；氣候區B(巴登區)，限制在2%。
