刺竹筍9大優勢
中國時報【☉杜虹】 這幾年，每逢雨季來臨，我的冰箱總存放著半處理過的刺竹筍，透過那洋溢南方人情的筍片，即使不出門也能感知野地刺竹的生息。 刺竹是台灣西南部丘陵最普遍的植物之一，外型高大、叢生、多刺，季風型氣候且冬季乾旱的土地是它在野地擴展的優勢疆域，我居住的南方半島，正是這樣的風土。 在當地，尤其是丘陵上的聚落間，刺竹筍是最平常易取的野味。 刺竹的生長型態，與半島長達半年的落山風氣候巧妙結合──它在多雨的夏季出筍，待新竹長成，已是風強乾旱的冬日，此時竹基部的分枝在缺水情況下停止生長，先端縮成尖刺，著刺細枝且交織成刺網，如此便可防禦草食動物取食，據說那成叢刺網連老鼠都難以穿越！
在這個正當刺竹筍上市的季節，你若去街上趕場，便有眼福和口福了，只見一背兜一背兜、一口袋一口袋的刺竹筍排在街邊，白白胖胖，鮮鮮嫰嫩，總能誘惑你不買上三五十斤制竹幹，也要買上三五斤吃個新鮮。 再換成家中需要的柴米油鹽，亦或給在外就讀的兒女湊著。 如果取回筍子的時間趕不上趕場天或賣不完，便會烘乾製成筍乾，賣一些也留一些，待在外的親人回家時，再烹給親人們享用，亦或送些給親戚朋友品嚐。
刺竹筍: 刺竹筍檢視原始碼討論檢視歷史
北部刺竹的數量不多，但也絕對不難找──華中果菜市場的春天，刺竹筍很容易買到；而我工作地的山坡上，就有一叢刺竹叢，只是我一直未曾注意而已。 上週我在華中市場買了一枝刺竹筍，我問老闆娘那叫什麼筍？ 刺竹筍 老闆娘並不知道，只知道那筍是台中來的。 我靠他吃飯，但我不知道他是誰，這種事所在多有。
部落因此在特定竹林限制居民採筍，以免踩碎螢光菌絲與遊客可能的奇遇。 刺竹筍在南方半島上平常易取、產量豐富且產期長，一般自助餐店也常看見，彷彿與珍貴無緣。 但這平凡的吃食卻聯絡著庴邊巷尾的活潑人情，連我這外地人的冰箱，也因這筍而盛裝夏日不絕的情味。 竿高15-24m，直徑8-15cm，尾梢略彎；節間長20-26cm，常光滑無毛，惟其基部1、2節常於節下環生1圈灰白色絹毛；節處稍突起，解籜後在其籜環上暫時留有1圈稠密的暗棕色刺毛；分校常自竿基部第1、2節上即開始，竿下部的為高大竹類。 竿高15-24cm，直徑8-15cm，尾梢略彎；節間長20-26cm，常光滑無毛，惟其基部1、2節常於節下環生1圈灰白色絹毛；節處稍突起，解籜後在其籜環上暫留有1圈稠密的暗棕色刺毛；分枝常自竿基部第1、2節上即開始，竿下部的為單技，向下彎供，其上的小枝多短縮為硬刺，且相互交織而成密刺叢，竿中上部分枝為3至數枚叢生。 籜鞘遲落，革質，近底緣處密生暗棕色刺毛，先端近截形；籜耳近相等，長圓形至倒卵形，有波狀皺褶，腹面密被糙硬毛，邊緣具繸毛；像舌高3-5mm，邊緣齒裂並被流蘇狀毛；籜片直立或外展，卵形。
刺竹筍: 刺竹筍主要價值
我的夏日冰箱裡常放著這樣的應節食物，取出調理時心底每每綻開一朵笑意。 刺竹筍 多雨的季節行走野地，常見刺竹叢前一堆堆筍殼（雨多筍嫩），那自然是居民取走可食部分後留下的，如此可縮減重量與體積方便山間活動。 這時節部落裡的婦女也常相邀採筍並分享左鄰右舍和友人，人們因刺竹筍而顯得殷勤熱絡。 半島丘陵間的刺竹，多為早期人們所栽植，後因適應力強而逐漸繁衍，居民採食竹筍可能也抑制了刺竹於野地擴張之勢，在人們不易抵達的山頂，竹子大舉擴張領地的情況較為明顯。 對於近年來積極發展生態旅遊的山間聚落而言，刺竹叢不只是風味餐的鮮筍來處，也是孕育明星菌菇──螢光蕈的所在，那為夏夜點亮童話氛圍的螢光小菇，收羅所有拜訪者驚喜的目光，卻只在大雨過後水氣豐足的枯竹上齊聚。
- 竿高15-24m，直徑8-15cm，尾梢略彎；節間長20-26cm，常光滑無毛，惟其基部1、2節常於節下環生1圈灰白色絹毛；節處稍突起，解籜後在其籜環上暫時留有1圈稠密的暗棕色刺毛；分校常自竿基部第1、2節上即開始，竿下部的為高大竹類。
- 高大竹類，稈高10～24米，徑5～15釐米，節間長約30釐米，中空甚細。
- 枝條有2～3刺；小枝有葉6～8枚；葉鞘長2.5～5厘米，鞘口處有灰色易落之縫毛數條；葉舌截平頭，有時先端有繸毛；葉片細長披針形，長6～20厘米，寬6～20毫米，基部急縮成1～3毫米長之葉柄，背面微有短毛，次脈4～7對，小橫脈不顯著，葉緣粗糙或一邊近於平滑。
- 野生甜菜、苦菜、刺竹筍、箐蕨、羊奶菜、石蚌(蛙)、刺苞菜、臭菜、田螺、鱔魚及香蕈、木耳、白參、雞樅、牛屎菌等各種野生菌類。
- 對於近年來積極發展生態旅遊的山間聚落而言，刺竹叢不只是風味餐的鮮筍來處，也是孕育明星菌菇──螢光蕈的所在，那為夏夜點亮童話氛圍的螢光小菇，收羅所有拜訪者驚喜的目光，卻只在大雨過後水氣豐足的枯竹上齊聚。
- 在四川南部與雲南北部交界的地方，是一座座大山，當地人們把它叫做川雲山，屬烏蒙山系列。
垤瑪鄉土地面積遼闊，自然資源豐富，氣候溫和，雨量充沛，森林覆蓋率25%，植被為亞熱帶常綠闊葉林、云南松等，珍稀動物有穿山甲、白鷴、銅雞等，可開發的荒山荒地有4.8萬畝，可開發利用的有野生菌、野生刺竹筍、蕨菜等。 野生甜菜、苦菜、刺竹筍、箐蕨、羊奶菜、石蚌(蛙)、刺苞菜、臭菜、田螺、鱔魚及香蕈、木耳、白參、雞樅、牛屎菌等各種野生菌類。 刺竹筍 新媒體暨影視音發展協會 主辦，台灣內容產業的年度盛會《2022亞洲新媒體高峰會》，規劃於12月19日(ㄧ)、20日(二)在台北晶華酒店舉行。 台灣四大商業量產竹筍即綠竹筍(含烏腳綠竹筍等)、麻竹筍、孟宗竹筍和桂竹筍, 此外箭竹筍屬區域少量生產, 因採摘剝製費工以進口為多. 住在川、雲交界的人們，愛家鄉那高聳入雲的川雲山，愛川雲山上那青翠的刺竹，更愛那美味的山珍——刺竹筍。
刺竹筍: 注意
刺網密織的刺竹，是先民在一地屯墾時的重要植栽。 刺竹筍 刺竹筍 早期人們為防盜、抗風，常於聚落四周種植刺竹（小型聚落尤其適用），此種工事稱做「竹圍」，許多聚落便以此為名，至今台灣鄉間仍有多處地名叫竹圍。 而「竹圍」除防禦之用，也可取筍為佳餚。 稱刺竹筍為佳餚，不因其味道，而因其份量。 這種竹筍出土生長一段時日後採食，筍支肥碩，一支可供多人或多餐食用，在食物不豐的年代，堪稱「佳餚」。 然而刺竹筍味帶苦，烹調之前需長時間泡水或久煮去苦，部落朋友贈筍時皆為我切片煮去苦味，免我麻煩。
枝條有2～3刺；小枝有葉6～8枚；葉鞘長2.5～5厘米，鞘口處有灰色易落之縫毛數條；葉舌截平頭，有時先端有繸毛；葉片細長披針形，長6～20厘米，寬6～20毫米，基部急縮成1～3毫米長之葉柄，背面微有短毛，次脈4～7對，小橫脈不顯著，葉緣粗糙或一邊近於平滑。 小穗簇生，密集，基部有糠狀鱗片，含4～12花，黃綠色或淡綠色；穎頂端尖銳，無毛，外稃卵形兼披針形，無毛；內稃，具2脊，鱗被3片，邊緣有白色長纖毛；雄蕊6，花藥長4毫米，花藥隔之先端可呈小筆毫狀；子房先端被刺毛，花柱1枚，柱頭3枚，羽毛狀。 枝條有2～3刺；小枝有葉6～8枚；葉鞘長2.5～5厘米，鞘口處有灰色易落之縫毛數條；葉舌截平頭，有時先端有
