pauillac 紅酒8大好處

Chateau Latour (拉圖爾)酒莊建立於十七世紀中期，於1855年被評為四大一級酒莊之一，雖然貴為一級酒莊，但酒莊的主人卻一直不停轉換，直到1963年之後更變成了財團之間的金錢遊戲。 到了1964年，為了改進釀造技術與過程，酒莊採用當時認為先進的大不鏽鋼槽，卻因為有人質疑「一級 pauillac 紅酒 酒莊須採用傳統的木桶發酵」而被告上法庭。 但其實，最先採用此法的一級酒莊是歐碧雍（HAUT-BRION），使用3年來對於品質，感受的差異並不明顯，可說是改用不鏽鋼桶完全個影響酒的品質。 葡萄園面積有66公頃，而且葡萄樹齡平均超過45年，年產量15000箱，於大鋼槽內發酵15~25天，依不同葡萄品種再分別儲存於法國橡木桶中16~18個月，每年更換90%的全新橡木桶。 高酒體，渾厚，深紫紅色澤，濃鬱，飽滿圓潤多重複雜香氣是它的特色。 這是一款來自法國波爾多產區波雅克村的紅葡萄酒，是拉菲古堡的副牌紅葡萄酒。

靚茨伯(靚次伯)素有「平民 Mouton」之稱，雖然在1855年時被評選為五級酒莊，但時至今日其品質卻已經躍升至相當高的水準，從來沒有人當它是五級，因此香港人亦稱它為「窮人版五大」，實際上有時候它的分數甚至超越其他五大酒莊。 其風格近年來正經歷一段轉變期，已變得柔和，較以前少了些肌感與厚實的分量。 酒莊的三句座右銘：1 ， 不需太濃鬱與飽滿，也可以釀造出好酒。 pauillac 紅酒 波雅克美食当然要数当地出产盐沼羊羔（这些羊羔就放养在上边说过的那些河边滩涂地），再搭配上波雅克的美酒就再好不过了，譬如两家二级酒庄碧尚男爵酒庄（Ch. Pichon-Baron）和 碧尚女爵酒庄（Ch. Pichon-Lalande）的葡萄酒就非常不错。

pauillac 紅酒: 葡萄酒村莊: 波雅克 Pauillac

但1855年的分级是基于酒庄葡萄酒的价格来排名的，而那时木桐葡萄酒价格在1854年和1858年都直逼另两家一级酒庄的，但还是没有位列一级酒庄之列，也许还有罗斯柴尔德男爵是英国人的缘故吧。 多年来，波雅克出产的葡萄酒品质各异，即包括一级酒庄出产的上乘佳酿，也有像五级酒庄的劣质葡萄酒。 有些酒庄的葡萄酒很难找到，如百德诗歌酒庄（Ch. Pedescaux），还有的酒庄发展空间巨大，如歌碧酒庄（Ch. Croizet-Bages） 和浪琴慕沙酒庄（Ch. Lynch-Moussas）等。 在20世纪末21世纪初，席卷波尔多的葡萄酒改革中，我们希望那些名庄不要随波逐浪，要坚持为消费者提够上乘之作，要不然，我们就只能寄希望于那些中级庄了。 當時Duhart Milon酒莊葡萄園只剩下17公頃，重建工作成為當務之急：鋪設灌溉排水系統，拔除枯死的葡萄而重新栽種新苗，購買鄰近土地，重新整合葡萄園，並在波亞克建造起新的釀酒設備與酒窖。

事實上波雅克共有18家列級酒莊（三家一級酒莊，兩家二級酒莊，一家四級酒莊，12家五級酒莊），占全村產量65%（占全村種植面積的85%以上）。 这是一款来自法国波尔多产区波雅克村的红葡萄酒，是1855五级庄——靓茨伯庄园的副牌酒。 自1980年以来，靓茨伯庄园名声日盛，葡萄酒品质不断提升，其正牌葡萄酒在香港被称作亿万富翁的日常餐酒，而副牌酒则酒如其名，是正牌酒响当当的回音。

pauillac 紅酒: 波爾多酒莊探訪 – Chateau Latour

目前與Lafite拉菲同屬Rothschild羅斯柴爾德家族，酒性與Lafite拉菲甚為相似。 自1982年以來，其品質已經由非常好到傑出, 根據Duhart Milon的目前品質，可以升到3級酒莊的地位。 法国葡萄酒分为10个产区：香槟产区、阿尔萨斯产区 、卢瓦尔河谷产区、勃艮第产区、汝拉和萨瓦产区 、隆河谷产区、波尔多产区、西南产区 、朗格多克－ 鲁西雍产区、普罗旺斯产区。 整體來說，波雅克酒莊的葡萄園較之梅多克其它產區來得集中。 以瑪歌村為例，其酒莊都集中在村內，但在村外郊區的葡萄園卻是各家酒莊混雜一處；在波雅克，整個坡段、礫石圓丘或至整個台地的葡萄園通常屬於同一家酒莊。 Pauillac葡萄酒的卓越聲譽不僅取決於其品質，還取決於其在國際優質葡萄酒市場的成功。

在pauillac村，每家酒庄的葡萄园往往都处于独立的坡段、砾石圆丘或台地上，这使每个葡萄园拥有独立且与众不同的风土条件，恰好与邻近的margaux形成鲜明的对比。 因此Pauillac村的三个一级酒庄——拉菲古堡、拉图酒庄和木桐酒庄，所产的葡萄酒具有截然不同的风格特点。 拉菲古堡是1855五大一級莊之一，為知名的羅斯柴爾德（Rothschild）家族所有。

pauillac 紅酒: 產區一覽表

如訂單不足HKD$1,500，客人需另付HKD$100之配送費用 (到付)。 當時有2間酒莊被評為一級酒莊；於1973年Château Mouton Rothschild由二級晉升為一級，成為Pauillac產區內第3間一級酒莊。 时间是最好的见证人，过去的一个多世纪，见证了木桐酒庄葡萄酒的优良品质。 在菲利普•罗斯柴尔德（Philippe Rothschild）的努力下，木桐酒庄最终在1973年得到了正名。 梅多克有两个地区性法定产酒区：梅多克法定产区和上梅多克法定产区，六个村庄级法定产酒区：波亚克、玛歌、圣爱斯泰夫(Saint-Estephe)、圣于连(Saint-Julien)、利斯特拉克-梅多克(Listrac-Médoc)和慕里斯。

• 在波雅克，任何一家五级酒庄（共12家）的酒都很出色，其中要数庞特卡奈酒庄（Ch. Pontet-Canet）最为抢眼，其葡萄酒现在甚至能与二级酒庄平起平坐。
• 目前與Lafite拉菲同屬Rothschild羅斯柴爾德家族，酒性與Lafite拉菲甚為相似。
• 一般而言，梅多克列級莊的副牌酒是用比正牌酒品質稍低的葡萄來釀造的，這些葡萄或年份欠佳，或樹齡不夠，或品質尚且不夠資格用於釀造正牌酒。
• 一款來自法國波爾多 Pauillac 的葡萄酒，是 1855 年評為五級莊園 Chateau Grand Puy Ducasse 的正牌酒。
• 而波雅克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。
• 酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年。
• 但1855年的分级是基于酒庄葡萄酒的价格来排名的，而那时木桐葡萄酒价格在1854年和1858年都直逼另两家一级酒庄的，但还是没有位列一级酒庄之列，也许还有罗斯柴尔德男爵是英国人的缘故吧。
• 以瑪歌村為例，其酒莊都集中在村內，但在村外郊區的葡萄園卻是各家酒莊混雜一處；在波雅克，整個坡段、礫石圓丘或至整個台地的葡萄園通常屬於同一家酒莊。

波爾多經典混釀中與梅洛（Merlot）一同釀造，還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）、瑪貝克（Malbec）和小維多（Petit pauillac 紅酒 Verdot）。 Pauillac是一個位於Saint-Estèphe和Saint-Julien之間的產區，位於波爾多的梅多克半島，是世界上最著名和最昂貴的紅葡萄酒之一，主要採用卡本內蘇維翁，非常適合Pauillac葡萄園中的礫石土壤。 除卡本內蘇維翁之外，卡本內弗朗，梅洛，卡門內爾，小維多和馬爾貝克也可根據Pauillac產區規定來使用。

pauillac 紅酒: 波爾多級數酒

雖是入門紅酒，仍有4-5年的陳年潛力，並在窖陳後，展現不同的面貌與特色。 中文翻译叫波亚克，村庄名，是波尔多地区的一个村庄，是比较出名的葡萄酒产地。 其中Cabernet Sauvignon是产区最重要，种植面积最广泛的葡萄品种，该村优质的砾石土壤为其提供了绝佳的生长环境。 在1855年被評為分級酒莊第五級時的名稱為「CHATEAU HAUT-BAGES」，由來是因為酒莊座落在上貝吉村（HAUT-BAGES），也有人稱呼此酒莊為「珍珠」。 十八世紀第一個接手的LIBERAL家族，就將其家族名稱冠於酒莊名稱中。 1960年CRUSE家族接手後，將部分園區賣給了另一知名的朋特卡內（PONTET-CANAT）酒莊，1983年被VILLARS家族買下至今，VILLARS家族也同時擁有知名酒莊CHASSE-SPLEEN。

一直以來，酒莊都似隱形一般，亞洲地區的消費者對她大都陌生，但其在比利時卻特別有名。 1950年JUGLA家族買下了此酒莊，1996年年輕一代接手致力於建設及重整此酒莊，並增加產量，最重要的是品質有了提升。 她的努力總算得到回報，1999年名聲開始優慢傳開，2002年正標及瓶口收縮膜更新，顯得清新及亮麗，相當引人注意。 在 Anne Le Naour 手中誕生的葡萄酒呈深邃的寶石紅色，散發著黑色水果、甘草、烘烤和黑胡椒的香氣，入口時果味濃郁，單寧充沛而細膩，結構堅實，餘味悠長，具有優秀的陳年潛力。 1855年被評為五級酒莊時的酒莊名稱為「CHATEAU ARTIGUES ARNAUD」。

pauillac 紅酒: 年份

其釀造方法與一般酒莊副牌酒有所不同，不管是在葡萄園中還是在酒窖裡，它都享受著與拉圖正牌酒相同的待遇。 與正牌相比，拉圖副牌酒中梅洛的比例較高，這為其帶來了芳醇優雅的個性。 经过这一比较，除了有那么点不同以外，波雅克和圣朱利安的葡萄酒似乎也没什么别的特色了。 pauillac 紅酒 其实，这里的每一家酒庄都有各自的酿酒哲学和独门绝技，都在展现着各自的风格，这也为波尔多各酒庄的分级奠定了基础。 人们往往喜欢把拉图酒庄和雄狮酒庄（Ch. Leoliville-Las-Cases）作比较，这家位于圣朱利安的酒庄位列二级酒庄之首，其葡萄园与拉图酒庄的葡萄园相邻，的确是一家实力不可小觑的酒庄。

波雅克虽然没有三级酒庄，但是唯一的一家四级庄杜哈梅米隆酒庄（Ch. Duhart-Milon）的葡萄酒也决不逊色于三级酒庄葡萄酒。 在波雅克，任何一家五级酒庄（共12家）的酒都很出色，其中要数庞特卡奈酒庄（Ch. Pontet-Canet）最为抢眼，其葡萄酒现在甚至能与二级酒庄平起平坐。 Pibran虽然是波雅克的唯一一家，但绝对算得上是精品。 發酵完成後的酒液，注入橡木桶中培養，每年新桶比例約莫20%，實際比例依據年分狀況而調整。 基本上，三軍酒含有較高比例的梅洛（Merlot），約莫45%。

pauillac 紅酒: 年份

這款酒是1855年二級酒莊——碧尚女爵酒莊的副牌酒，產自法國波爾多產區四大名村之一的波雅克村。 pauillac 紅酒 碧尚女爵酒莊是波爾多公認的“超二級莊”之一，品質優異，表現穩定。 這款酒的色澤介於石榴紅和紫紅色之間，散發著黑醋栗、黑櫻桃、蔓越莓等果香，期間夾雜些許泥土的氣息，酒體中等，架構堅實，清新感十足，餘味中帶有藥草的風味。 釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製於木桶及大鋼槽中發酵，利用自動調節器來恆定温度，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~24個月，每年更新100%橡木桶。 釀造方法：採用波爾多傳統方式發酵釀製，再將不同之葡萄品種分別儲存於橡木桶內18~20個月，每年更新35%橡木桶。 1865年被葡萄酒運輪商HERMANN CRUSE買下當時120公頃的大莊園，1950年代，酒莊名聲由高峰跌落谷底。

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