分子氣泡酒必看介紹

根据条例，酒庄可以用不超过该年所产基酒总量的80%调配年份香槟，以保证20%的好年份基酒可用于无年份香槟的调配。 在品質一般的年份，部分酒庄也会调配只含该年份的香槟，但不标注年份。 香槟地区有超过100家香槟酒庄及19,000家小型的葡萄种植户，一共管理约32,000公顷的葡萄园。

迷幻金黃酒色，映入眼簾的視覺震撼，搭配優雅氣泡的洗禮。 本網站內任何內容，含文字敘述、攝影、圖片、錄音、影像及所使用之軟體、程式，其著作權及其他智慧財產權，均屬本網站所有或經合法授權使用，受有著作權法及其他智慧財產權法之保護。 非經本網站之同意或合法授權，任何人皆不得擅自以任何形式進行複製、改作、編輯、散佈、引用、傳輸、公開發表、進行還原工程或為其他足以侵害著作權人權益之行為，否則應負所有法律責任。 或者總糖與總酸的差值，按乾酒方法確定，含糖最高為18克/升的葡萄酒。

分子氣泡酒: 年份氣泡酒

古希臘及古羅馬人都對酒中的氣泡有過描述，但是卻無法解釋其成因。 中世紀時，香檳地區出產的葡萄酒易產生氣泡也已有記錄，但卻被歸類為釀酒過錯的一類。 分子氣泡酒 培里儂最初在本僧會修道院的工作就是除去酒中氣泡，防止酒瓶在酒窖中爆炸。

瑞士有一村庄名为“香槟”，自1657年就已有种植葡萄并酿造葡萄酒的记录，原本其生產的酒類也标注為“香槟”。 1999年瑞士政府与欧盟协调后同意，在2004年前该镇村會终止使用“香槟”一詞，這導致了該村的产酒酒销量由之前的年销量110,000瓶跌至其后的32,000瓶。 2008年4月，村民经公开投票后决定反对该项限令。 分子氣泡酒 香槟酿造者，在香槟酒专业协会的协助下，建立了在香槟地区酿酒所需遵守的一系列制度，以保护香槟酒业的经济利益。

分子氣泡酒: 氣泡酒TOP5統整一覽

Dream Line璀璨分子氣泡酒源自西班牙，帶有夢幻的意象，會變色的魔幻氣泡酒，打破我們對氣泡酒的舊有認知，近幾年已風靡歐亞數十個國家。 Dream Line璀璨的理念是在平凡中創造驚奇，帶來全新的生活體驗。 百分之百的天然成份，不添加化學添加物，讓您感受最直接天然的果香與酸甜滋味。 阿斯蒂酒是在阿斯蒂省用麝香葡萄釀造的一種稍甜的氣泡酒。 酒的特點是只有約8%的酒精含量，及新鮮怡人的葡萄風味。

可使用冰桶，在冰桶内加入冰水混合物(约为0度)，浸入的瓶身以没过瓶颈为度，室温下香槟在其中放置30分钟即可。 尽管在法國法律有所约束，香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用方式，其它高品质的非香槟类气泡酒也宣传其有別於香檳，但部份消费者仍把香槟當做是白葡萄气泡酒的统称，並不管其產地如何。 在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的《马德里协定》的保护，只有在法国原产地命名控制的相应区域及符合相关标准的酒才可使用“香檳”一詞，甚至于一战后签订的《凡尔赛条约》也重申了此点。

分子氣泡酒: 人氣文章

Moscato就是你我最常聽見的麝香葡萄，也被稱為玫瑰葡萄，是一款很常用來釀酒的葡萄家族，倘若單吃可以發現在香氣與甜味都有著圓潤柔軟的口感，可想而知作為釀酒原物料的它，所釀出來的酒會有多好喝了。 虽然没有确实证据支持，但普遍认为因为瓶中氧气及暴露在氧气下的面积相对酒的体积较小，所以大瓶比普通瓶所酿香槟质量更好。 其他大规格的香槟瓶都是根据圣经人物而名，里面所装的香槟通常是在普通瓶或大瓶中陈酿好以后才进行换瓶。 顾名思义，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿，酸度較高但卻極為細緻而平衡。 “白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的气泡酒，用以区分用别的白葡萄酿制的气泡酒。 如果某一年份採收葡萄品質良好，酒廠就會單讀用當年的葡萄釀製，稱為「年份香檳（Vintage）」，要求是所酿香槟的基酒100%来自该年份。

当香槟于瓶中达到所需的陈年年份后，就要进行“除渣”，即除去瓶中的酵母残渣。 第一步是“转瓶”——通过每天对瓶子的细微转动，使瓶内的酵母残渣聚集于瓶子的颈部；接下来对瓶颈进行急速冷冻，然后开盖；瓶内压力会将残渣及碎冰喷出。 实际上重要的美国产区对于本产地的名声非常看重，觉得在产地后使用“香槟”对他们声望有负面的影响。

分子氣泡酒: 釀造

●香檳（Champagne）專指於法國香檳區生產的氣泡酒，其以傳統法釀造而成，於瓶中進行二次發酵，其氣泡較為細緻，酒精濃度在12%左右。 ●卡瓦（Cava）是西班牙最具代表性的氣泡酒，以西班牙當地的葡萄，搭配香檳釀造法（Champenoise）所製成，其與香檳一樣，僅有白酒及粉紅酒之分。 其風味清新柔和，酸度適中，通常帶有青蘋果、萊姆的香氣。 ，還必須是按照指定方法釀造、必須是氣泡酒的類型，符合這三個標準才能算是真正的香槟酒，其餘非香檳產區的、非香檳製法的、以及非氣泡酒的酒均不是正宗的“香檳”。

在各大便利商店都可以看到的兔兔酒，也有出巧克力口味，使用苦甜巧克力製作的巧克力奶酒款，搭配牛奶一起喝也不錯。 這罐也是甜味十足的氣泡酒，不過酸度略比Capetta 義大利微甜白酒高一些，但也不會過酸，反倒是有一種圓融的酸感。 因为历史原因，也允许用个别其他葡萄品种调配香槟，但是现在已很少使用。

分子氣泡酒: 葡萄种类及风格

澳大利亞，釀酒師常在葡萄含糖白利糖度值為17至20時採收。 分子氣泡酒 與靜態酒不同，較高糖份的葡萄並不是氣泡酒的上選原料，所以葡萄植株的掛果數也會比較多。 頂級的釀酒商仍使用人手採集葡萄，減少葡萄的破裂，避免葡萄汁和果皮的浸潤，減少果皮中單寧及多酚的析出。

• 雖然葡萄汁與果皮經有限度的接觸後可以用於釀造粉紅或黑中白氣泡酒，但是大多數的氣泡酒釀酒商會採取多種措施防止葡萄汁與葡萄皮的接觸。
• 弗蘭恰科爾塔產區，位於布雷西亞市的西北部，是義大利最大的氣泡酒產區。
• 迷幻金黃酒色，映入眼簾的視覺震撼，搭配優雅氣泡的洗禮。
• 維都格斯洒莊秉持著「好原料比好容器更加重要」的傳統精神，始終堅持用最好的拉曼查葡萄釀造出美酒佳釀。
• 氣泡酒倒入杯中產生的細沫、氣泡的大小和產生速度等，會因酒質和所用杯子而不同。
• 基酒在發酵時可能會經歷蘋果乳酸發酵的過程，但釀酒師在釀製果味濃郁簡單的氣泡酒時往往略過這一步。

發酵完成後，酒會被冷凍，澄清及使用灌裝機裝瓶。 分子氣泡酒 用機器將二氧化碳注入主酒的方法不屬於二次發酵，氣泡往往較大，氣體揮發較快，製作成氣泡酒通常比較廉價。 有多種二次發酵方法，其中又以傳統製法（或稱香檳製法）最有名：主酒裝瓶後，加入新鮮酵母和糖分。

分子氣泡酒: 西班牙-花格 星空分子氣泡酒 FOGOSO Sparkling Wine (只進口金.紅.粉)

如酩悅等大型香檳釀造商會利用上百種基酒來釀造可以展現公司風格的無年份香檳。 二氧化碳是發酵的必然產物，基酒就可能含有少量氣泡，但二次發酵所產氣泡才是釀酒商致力保留。 當氣泡酒倒到杯中後，酒體釋放二氧化碳氣體，形成優美的氣泡。 氣泡酒的發源地已經不可考，但是此種酒類早在西元前4世紀的希臘化時代就已經在法國、義大利、英國和西班牙地區出現。

羅亞爾克雷芒於1975年開始才受AOC保護，緊接著是同年的勃根地克雷芒和1976年的阿爾薩斯克雷芒。 由於20世紀80年代香檳地區的遊說，歐盟開始禁止別區使用「香檳製法」這一特有名稱，香檳地區也停止使用「克雷芒」一詞。 90年代克雷芒的原產地法令實施，波爾多和利穆也被納入其中。 是杯子底部的缺陷（如劃痕）或清潔用布的纖維遇上二氧化碳後產生的成核現象。 已倒入杯中的氣泡酒比打開但仍在瓶中的流失二氧化碳及氣泡的速度要快。

分子氣泡酒: 巧克力酒推薦

葡萄壓榨廠也會離果園較近，葡萄採集後就可立即壓榨，使其果皮分離。 紅葡萄如黑品樂也可用於釀造白色的氣泡酒，它們的汁液是清澈透明的，往往經過與葡萄皮的接觸才會被染色。 雖然葡萄汁與果皮經有限度的接觸後可以用於釀造粉紅或黑中白氣泡酒，但是大多數的氣泡酒釀酒商會採取多種措施防止葡萄汁與葡萄皮的接觸。 而此款氣泡酒入口後，會先由新鮮的油桃香和蜂蜜香開頭，其次是成熟的桃子和杏仁香甜爽口的味道，最後再搭配濃郁的果香，引出柔順的口感，是非常美味的甜酒。

• 沙爾馬製法是將主酒放入加壓的鐵質釀酒缸中，並向其中加入新鮮酵母和糖分，促使二次發酵的發生。
• 作为香槟结构及提供余韵的红葡萄黑品乐和莫尼耶品乐主要产于兰斯山区和马恩河谷。
• 由於20世紀80年代香檳地區的遊說，歐盟開始禁止別區使用「香檳製法」這一特有名稱，香檳地區也停止使用「克雷芒」一詞。
• 除了常聽見的巧克力酒糖，也有以巧克力作為基底底巧克力酒，濃稠如熱可可，可以直接加熱或加牛奶飲用，甚至是淋在香草冰淇淋或蛋糕上面，讓甜點瞬間變成大人味甜點。
• AOC要求香槟必须在酒瓶中发酵至少15个月，使味道完全展现。
• 或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小於或等於2克/升時，含糖最高為9克/升的葡萄酒。

阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）是比阿斯蒂氣泡稍柔和的氣泡酒。 義大利各地均有出產氣泡酒，但是以全球市場而言，倫巴第產弗朗齊亞柯達、皮埃蒙特產阿斯蒂、威尼托產普羅賽柯及特倫托DOC（DOC或DOCG為義大利的原產地命名控制）。 雖然弗蘭恰科爾塔以傳統製法釀造，但大部分的義大利氣泡酒，尤其是阿斯蒂和普羅塞科，均使用沙爾馬製法。 二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳製法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬製法）自然形成，或被注入酒中。

分子氣泡酒: 氣泡酒種類

RC：Récoltant coopérateur – 合作社的社员用自家名号销售合作社所酿造的香槟。 RM：Récoltant manipulant – (也叫种植者香槟) 自己种植、自己酿酒，允许有不超过5%的葡萄从外部购买。 如果合作社的社员自酿香槟，仅是到合作社去进行除渣，那么所酿的香槟也可以打上RM，而不像过去只能打上RC。

分子氣泡酒: 氣泡酒顏色

19世纪，香槟产量有了大幅增长，年产量从1800年的300,000瓶，飙升到1850年的2千万瓶。 特倫托DOC是傳統製法釀造的紅白氣泡酒：可使用夏多內、黑品樂、白品樂和莫尼耶品樂；對於葡萄產量也有嚴格要求。 非年份的特倫托DOC需在瓶中陳年15個月、年份的則需24個月，而特級的要至少36個月。 分子氣泡酒 全用白葡萄釀造的氣泡酒，為金色或淺黃白色，適合搭配開胃菜或是當成開胃酒飲用；紅氣泡酒較不常見，如同紅酒的顏色因此其氣泡較不容易觀察，豐富層次的風味會隨著氣泡在味蕾奔放，適合搭配海鮮、禽肉等。

分子氣泡酒: + 頂級品牌齊聚，第二屆「黑金派對」華麗陣容再掀可可旋風，ICA 獲獎巧克力、冠軍咖啡、亞洲五十大酒吧一次滿足

果凍不但美味且低卡，相較於其他零食來說，果凍是更加健康的選擇。 這篇文章為大家列出了幾點挑選果凍時可以留意的原則，並且在文章的最後推薦幾款超人氣的美味果凍。 雷姆德酒莊為康德努酒莊的的第二個酒莊，在康德努的努力不懈下，雷姆德酒莊成為世界的第二大的氣泡酒生產商，生產的氣泡酒都有著固定的高品質，像這款氣泡酒就是DO等級的氣泡酒。 透過冰鎮可以讓氣泡酒的風味更加明顯，一般而言，氣泡酒的適飲溫度在6-8℃，在這個溫度範圍內可以品嚐到氣泡酒的酒味綿甜，充滿豐富的花香、果香等多層次風味。 酒溫過高會讓氣泡酒的風味失去鮮活，而有揮發性的味道；而酒溫過低則會使酒香被鎖住，容易有酸味，使氣泡酒的風味失衡。 你一定都聽過氣泡酒和香檳這兩項商品，是否也曾將香檳與氣泡酒搞混呢？

NM：Négociant manipulant – 公司(包括主要的香槟品牌)购买葡萄然后酿制香槟。 開瓶感受到的是清爽，乾淨的果味，入口微甜滑順與酸甜滋味在嘴中發酵。 微氣泡在嘴裡輕挑觸動您的味覺，尾韻帶出微酸度，給您視覺、味覺及嗅覺多重享受。 乾葡萄酒：含糖(以葡萄糖計)小於或等於4克/升。 或者當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小於或等於2克/升時，含糖最高為9克/升的葡萄酒。 在超商隨處可見的綜合堅果不僅有豐富的營養價值，也很適合搭配酒品享用，可說是眾所皆知的優良點心。

分子氣泡酒: 法國氣泡酒

此款氣泡酒聞起來帶著淡淡奶油蛋捲的香氣，酒體清新、泡沫綿密，喝起來口感十足，適合搭配海鮮或是台式料理享用，適飲溫度為7-9度，建議冷藏過後再飲用。 在進行二次發酵的氣泡酒會以斜倒的方式放置，每隔一段時間需要透過機械或酒廠人員旋轉瓶身，讓酵母殘渣沉澱並漸漸集中於瓶頸，接著進行除渣的步驟，透過補液以補足除渣時流失的酒量，接著即可裝瓶。 另一種在年末總熱賣熱銷的酒，就是日本的水果酒了。 這類釀造酒多半是以日本酒的釀造方式，並在過程中加入日本國產的柚子、水蜜桃等單一種香甜水果，所以在酒體裡不僅可以看到殘留的果肉，呈現粉嫩色系的酒液搭配東方風格的日本畫酒標繪製，在一眾洋酒中格外顯眼。

其中，肉桂是東西方都非常喜愛的一種香料，不論作為養生補品或是在飲料中提味，甚至是加入料理、甜點中點綴，肉桂粉都是不可… 不知道各位在看完以上的選購原則後，對於氣泡酒有沒有更多的了解了呢？ 在一些歡樂的場合，總會想要喝一些酒來慶祝，但是市面上販售的氣泡酒，種類都多得讓人眼花撩亂，不知該從何選擇，如果你也有這樣的困擾，就快跟著小編看下去吧！ 以下文章中，小編將會介紹5款精選的氣泡酒，如果你也想喝到最適合自己的氣泡酒，那就趕快接著看下去吧。

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