彰香麵10大優點

內行的會點加丸子的蛤仔麵，丸子有蝦丸、肉丸、燕丸等，每一樣都是店家自製的，口感與鮮甜度不輸湯頭，難怪隨時高朋滿座。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。 每次到這，我都會吃上個三、四碗才會罷休，並不是我特別會吃，而且說真的我的食量也不大，原因在於我通常只吃麵不喝湯，因為一旦喝了湯，可能只能吃一碗，頂多兩碗吧！ 如果要加麵的話，必須親自將碗端到外面，放在櫃檯上，下麵的人員就會馬上替你盛上一球麵，如果人很多且麵不及煮的話，就必須先回座位等一下下，等麵煮好了會大聲通知：「加麵的好了」。 等待已久的香炒麵終於上桌，夾起麵條仔細一瞧，麵條是扁型的油麵，每日現做麵條，再將它炒乾，口味上清淡不油膩，若是本身較重口味，可以淋上甜辣醬一起享用。

彰化麵食在我沒來前除了貓鼠麵外一無所知，來了3趟後發現它的變化遠遠超過焢肉和肉圓，隨便一指一瞧一唸便有貓鼠麵、黑肉麵、蛤仔麵、拉仔麵、牛肉麵、擔仔麵、素食麵等等不同的派系，也許那天來寫篇「彰化十碗麵」。 就彰化友人的說法湯頭加入蛤仔是彰化麵食的一大特色，貓鼠麵便是其一，也堪稱代表，就連小英總統都指名聞香而來。 說起來，這紅燒蕃茄牛肉麵會成為父親的拿手菜之一，還真是件怪事。 父母都是道地的台灣人，不吃牛肉對他們那一代人來說，是理所當然的事，但父親一向是母親眼中百無禁忌的「鐵齒人物」，別的事都無忌諱，更何況是吃飯這種小事。 這鍋醬汁細問老闆下，是紅油擔擔麵的專屬醬料，第一次來吃的時候就是點紅油擔擔麵，醬料裡頭有豆干碎塊還有香麻的肉醬，味道可是老闆的秘方。

彰香麵: 秒飛東南亞島嶼風情！ 台中海線夜景餐廳「那兩蚵」遠近馳名 邊看夜景邊吃涮牛肉實在好特別

我們點了貓鼠三寶麵，搭配油麵及米粉各一碗，另外點了滷蛋、燙青菜和招牌香腸，每一款都是銅板價，尤其是燙青菜（當天有高麗菜、芥蘭菜等等）好便宜。 貓鼠麵位於彰化車站附近，從車站步行過來約十分鐘左右就能看到貓鼠麵那可愛的紅燈籠。 不妨吃完貓鼠麵、再去吃一碗肉圓，完美的彰化美食雙組合。

視覺普通、口味簡單，但樸實的滋味讓吃過的饕客都念念不忘，是相當經典的彰化美食。 說到彰化美食，第一直覺最先想到的一定是彰化肉圓。 搭著火車走出彰化車站，鑽進彰化市區的大街小巷中，會發現充滿懷舊的城市裡，各種台灣經典小吃棋布星羅，其中這一家「貓鼠麵」香味穿越百年時空、傳承至今，讓現代人也能品嚐帶著歲月的好味道。 在台中市崛起前，居南北交通要衝的彰化市曾是台灣中部的政治中心，如此繁盛的城市衍生出各式小吃，加上因為臨近鹿港，在湯頭裡加入大量蛤蜊提味的作法，成了彰化市大小麵攤的特色。

彰香麵: 彰化聞香牛肉麵

品蔚粉肝，很厲害，沒有粉肝的腥味，使用薑絲提香壓住粉肝原有的味道，特別切薄片做成涼拌，粉嫩帶點滑嫩感，相當細緻的口感，用心製作值得誇獎。 還記得學生時代，爸媽都會帶我們到斗中路吃「老担」，價格便宜人潮又多，是間在地老字號的香炒麵；隨著出社會後，就再也很少去，近年來也「老担」也搬至中正路麥當勞的對面。 這天剛好要去田中稻草人節逛逛，阿文說要帶我去一間好吃的香炒麵，結果原來是我吃過的「老担香炒麵」。 彰化市的貓鼠麵創立於民國10年，老店營業至今已經有一百多年歷史，美味屹立不搖，開業至今與赤牛麵、台南擔仔麵齊名。

• 還記得學生時代，爸媽都會帶我們到斗中路吃「老担」，價格便宜人潮又多，是間在地老字號的香炒麵；隨著出社會後，就再也很少去，近年來也「老担」也搬至中正路麥當勞的對面。
• 雖然口味本來就見人見智，但是第一次慕名而來品嚐貓鼠麵的我，對這味道印象很是深刻。
• 店裡鮮蚵來自於彰化王功一帶賣蚵仔的姑姑，品質來源與鮮度有保障。
• 老闆堅持使用來自鹿港的鮮肥蛤蜊與豬大骨熬煮外，還加入以紅蔥頭、扁魚、冰糖等慢火炸酥的肉角來做湯頭，大量蛤蜊的鮮加上培根似的肉角香氣，湯頭香氣四溢，看到碗裡滿滿的蛤蜊，隨便一撈都吃得到好幾個蛤蜊肉，證明老闆的用料大方！
• 珍香的煙燻豬頭皮是選用豬五花部位，再搭配煙燻方式處理，上桌前切成薄片呈現，輕輕一咬豬頭皮的油脂在口中化開，肉質Q彈，口感十足，口味偏油些。

其實問過同桌的同學後才知道不少學生衝來這家彰香除了吃得飽以外，就是彰香有特製的麻辣醬~新鮮花椒下去炒，所以花椒香特別香，但個人覺得一點都不辣。 一家小店的服務態度真的很好，店家是採取先坐位子後，服務員直接會拿湯碗進來詢問是要哪一種主餐，點選即可，服務員會將湯晚上做記號，所以也不需要擔心是否會亂掉，二次加麵加湯不加價，也是任挑後直接跟服務員說，同樣的湯碗就是盛第二次，老闆很用心。 燙青菜沒有特別淋上什麼肉燥或者醬油膏之類，而是上頭淋上了蒜泥，也蠻不錯的。 最後的炸雞捲，比較像基隆人說的甜不辣，脆爽的口感和一點點我不太習慣的油味，早前在其他店吃到現炸的倒也沒這味，反正和北部人想像的雞捲完全是兩回事，也許我得多吃幾家才能知道這幾味的精髓。 先說這查了一下頗繁鎖的湯頭，豬後腿肉剁碎放進鍋裡炸，加上扁魚、蔥、醬油熬煮二小時，再放入蛤、大骨等湯料提味，雖然用了這麼多食材，這麼費工但喝起來卻十分清爽，淡淡的油蔥、蛤子鮮和像是豬油渣的香氣相對明顯，再就是單純的麵香和放了三寶後的油甜。

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因為我們是第一次慕名來吃，她更熱情的特別介紹了自家的招牌菜色。 最後我們點了一碗貓鼠麵油麵版本和貓鼠麵的米粉版本，我很少吃米粉，但這一碗貓鼠米粉搭配的湯頭讓我很快的就把整碗吃光光。 NANA是標準重口味，每次吃牛肉麵一定要加兩湯匙酸菜才過癮，又加上老闆娘自炒酸菜很好吃，融入湯頭裡有淡淡的菜頭味，又有中藥材香氣，以及酸菜鹹香，喝起來十分有層次感，我自己覺得很符合我的口味。 牛肉麵搭配酸菜一起吃是台灣美食不可或缺的配菜，老闆娘在桌上會擺放一盆自炒酸菜提供客人自行享用，想吃多自己來已不浪費為原則，愛吃酸菜的我馬上勺起一匙加入牛肉麵裡，酸菜炒得很香，口味微脆微酸，讓湯頭顯得更有層次感。 有時候太晚來小菜很常就被掃空，其中豆干是牛肉麵必配菜色，特別是老闆娘自己滷的豆干，滷起來香氣四溢，豆干中間層的氣孔吃起來帶有咬勁，另外豬頭皮也很特別，選用豬五花部分，再以煙燻豬頭皮製作，口味帶油些，吃起來肥瘦適中剛剛好。

不曉得大家有沒有聽過一個有關台灣三大麵的說法，說的是彰化二林的赤牛麵、台南擔仔麵和今天要分享的貓鼠麵。 貓鼠麵在彰化成名已久，早在只有老三台電視時便經常在電視中得見，據聞創立於民國10年，也有百年的歷史。 據說是第一代老闆小名叫「老鼠仔」，又老鼠台語有一點像「貓鼠」，叫著叫著便有了這驚悚的店名。 貓鼠麵菜單主要分為五大類，有麵飯類、湯類、小菜類、外賣及便當。 彰香麵 除了貓鼠麵，必點的還有豬腳、古法手工香腸，吃麵的時候看到隔壁桌在吃「清蒸蛤蠣」，有點後悔沒有加點清蒸蛤蠣，看起來好好吃。 使用的是彰化特有的寬扁油麵，再搭配熬煮多時的高湯及肉燥所製成，一旁則是散落貓鼠三寶，搭配手工雞捲、燕丸和香菇貢丸。

彰香麵: 彰化溪湖-香雞焿(溪湖美食)(平價小吃)(老店)(彰化美食)

說真的校園旁總藏著許多物美價廉的美食，卻又能讓學生百吃不厭，甚至上班族吃過都會再回訪，原因是靠著老闆娘喜歡煮給自己小孩吃的心念，並且家中親戚朋友鼓勵下，希望可以把這份好手藝帶給更多老饕品嚐，就這樣在大村的山腳路上開啟了一份媽媽的好味道。 白色的磁磚上掛著各式名人的照片及新聞媒體的採訪，純以小吃店來說的確寬敝乾淨許多，夏天自然也有冷氣可吹。 來訪的觀光客幾乎清一色點「貓鼠三寶麵」，除了麵食外還有一些其他湯品和一些配麵的小食，但這幾趟下來好像彰化的麵食不像台北多半備有精彩的黑白切，反而是燕丸、雞捲、丸類的比較多。 仁人小吃店是很多在地人從小吃到大的彰化田中美食，聽說歌手任賢齊也是仁人小吃店的忠實顧客。

吃功夫的炒麵，全台只有這裡僅有，韭菜是下鍋前現切的，加入豬肉絲跟自家製豬油先爆炒出香氣，加入古早味醬油，烈火竄進鍋裡，充分爆香後再丟入麵條跟高湯，一鍋通常是八九人份的麵條，將麵翻炒還是數十年累積的功夫，讓每一根麵都沾到均勻的醬汁跟鑊氣。 連續來了兩次都吃不到的「招牌肉燥飯」，到底有多暢銷？ 每次來飯都剛好售完，決定請老闆娘先幫我留一碗來品嚐看看！ NANA點了一碗招牌肉燥飯大的，特別是選用手工切魯肉，不是那種碎肉，上層的肉有肥有瘦，接著擺放半顆蛋、切片小黃瓜、魚鬆，這樣一碗賣50元，我覺得價錢算OK。 NANA喜歡媽媽做的私房辣醬，辣椒醬加入獨門配方調製， 飽滿的辣油辛香與不會太嗆又溫和的辣勁，加一點點到牛肉麵裡整個味道更提升。

彰香麵: 留言列表

大明火燒麵的滋味真的太特別了，老闆一炒就是一甲子，很多人不辭千里就是為了這火燒麵而來。 從二水火車站步行到這裡不用10分鐘就可以抵達，平日中午就不少人等待購買火燒麵，假日更不用說生意有多好了，想吃這道麵還真的需要耐心等候。 因為１鍋火燒麵需要炒10分鐘，人多的時候等上半小時到１個小時是正常的。

麻辣醬散發出微微香辣的香氣，視覺上也相當引誘人食慾。 這家在永樂街上一賣72年的冰店，招牌是各種食材的綜合八寶冰，當然也賣彰化到處可見的木瓜牛乳，位置大約在彰化天后宮對面，順著永樂街走應該不難會被其有一點生鏽的招牌給吸引。 說是八寶但細數絕不只八寶，各式各樣古早味的挫冰食材，這味在北部真的是愈來愈少見到。 除了各式剉冰、木瓜牛乳外，也有不少果汁，甚至是傳統的水果冰。

彰香麵: 【彰化】品蔚手作麵 店家手作細麵，「蔚」啥這麼Q彈！高CP值銅板美食不吃嗎？

麻醬麵相當柔滑又芳香，然後特選的麵條相當Q彈，特製醬汁帶出的鹹味跟麻醬相當融合，清爽乾淨不油膩，味道又足夠！ 真的會讓人一吃就喜歡上的麵點，相當有層次，水準很好。 看到只有麻醬跟醬油的單純麻醬麵，有種感動的感覺，因為常常吃到淋上肉燥的麻醬麵…；老闆說只有麻醬跟醬油是因為這樣才能吃到純麻醬的香氣。

而這家聞香牛肉麵時常客滿，因為剛好位在學區(彰化師範大學與彰化高工)附近，主要客群為學生，雖然如此；但等待空位的時間也不會太久。 珍香的牛肉湯麵很特別，上面有擺放兩顆菜頭，然而麵條有粗細兩種可選，NANA這次選擇較細的拉麵麵條，口感上較軟爛，也比較不易吸附湯汁，表現的較中規中矩，我個人比較愛粗麵條。 牛肉大約有五塊左右，是選用牛腱搭配其他部位一起下去熬煮，吃起來沒有牛腥味，牛肉的口感有咬勁，也有嫩口，之所以是因為選用不同部位，口感也會不同。 配上有嚼勁的手工扁麵條，且易吸附湯汁，麵條吃起來Q彈卻不爛口，口味與其他間牛肉麵店不一樣，算是有自家特色。 滷鍋中飄來陣陣爌肉香，老闆快速夾一塊肉，疊上熱騰騰白飯淋上醬汁，一碗台灣平民小吃爌肉飯上桌，饕客早就坐訂位，大口大口咬著爌肉飯，享受美味的銅板美食，不過，受到原物料成本波動的影響，彰化一間80年爌肉飯…

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內用的人先進入找座位坐，工作人員會到座位點餐，因為一鍋火燒麵需要炒10分鐘，人多的時候等上半小時到一個小時是正常的，可以點點其他熱炒菜色，會比較快上桌喔。 【愛傳媒全民查假會社專欄】台灣國家安全研究（TNSS）最新調查，由中央研究院政治學研究所委託全國公信力民調中心執行有關台灣國家安全議題的電話訪問，內容包含台灣經… 我沒看錯~這樣一盤20元其實算很便宜，份量實在吃起來又有飽足感，夾一塊米血入口，香軟粘糯，咬起來軟Q有彈性，帶點紮實口感。 老闆娘每天一大早選用中藥材與豆干下去滷製，再切成片狀，再搭配醬油膏一起享用，咬下後清鹹的滷汁會從豆干孔洞中散發開來，咀嚼時帶有些許咬勁。 彰香麵 三輪車造型的攤車不但身兼點餐與結帳櫃檯的角色，如果內用客滿時，也可以變成座位區，喜歡小菜的話還可以任選兩份60元。

滷蛋的蛋黃很綿很密算是中規中矩，泡在湯中吃起來別有一番香甜，整體來說這碗貓鼠麵對我來說就是圓了一個心頭，除了湯頭沒有太多的感覺，但來到彰化卻也不能免俗的得吃上一碗。 略為黃白的細扁麵略帶咬勁，簡單卻也不簡單的麵香在湯鮮中也能找到一絲出路，是一碗你得細細品嚐才能懂的彰化麵食代表，若然吃慣重口味麵食的朋友，興許桌上的調味料可以選擇性、適量加點。 先說這豬腳就像那句童謠，「叫阿爸買豬腳，豬腳箍滾爛爛」，而我這個貪吃小孩也的確流了口水 。 彰香麵 雖然基隆的豬腳也很有名，但彰化的豬腳完全不是同路數，整體比較偏軟偏爛，化口度深得我心，即便焢肉飯我都覺得它算是豬腳飯的一種。

彰香麵: 稻作四選三農民徬徨 彰化加碼千萬元獎勵契作硬質玉米

跟著小威走 小威吃喝玩樂搜搜團要出發了 你想跟團嗎?? 歡迎來信或者MSN登記 只要搜搜團準備出發就會跟你聯絡啦!! 現在多了好多人 陪我四處PAPAGO 喜歡探索… 探索著這麼一個小小的鄉鎮 卻有著那麼多的故事… 天氣覺得熱，可以請店家將貓鼠麵做成乾麵版本，但個人覺得第一次來可以試著品嚐看看湯麵版的貓鼠麵，這個湯頭可說是相當清甜好喝，我一下就把整碗麵都嗑光了。

老老闆娘看我吃完麵後，忙中還抽空跑來問我好不好吃？ 吃麵的過程中也發現老老闆娘和店員都會和客人互動，尤其是小朋友，讓人覺得貓鼠麵完全沒有知名老店的架子，不僅感到服務很周到、貼心的問候都讓我留下印象。 第一代老闆王金生外號叫銅鐘，於是成了店名，目前由第三代接下。 圓仔就是湯圓，至今仍是自己備料做湯圓，每天一早就泡糯米、磨漿到揉搓米糰，因為早期都以手工扒成一小塊一小塊，所以形狀不是圓的，現在則以機器切小段。 不只圓仔自己做，就連芋圓也是將芋頭蒸熟後加地瓜粉揉製成，堅持用料都自己來，實踐講究美味且用料天然的信念，手工製的湯圓與芋圓不但彈Q不黏牙，芋圓更能聞到芋頭天然的香氣與淡淡微甘。

但聽到貓鼠麵的時候，許多人會好奇這碗麵到底是何等風味？ 實際上門光顧後，這一碗貓鼠麵看來清淡樸實，上頭無貓、也無鼠。 貓鼠三寶麵裡的三寶：蝦丸、香菇丸、雞捲，全部都是店家手工自製的，一碗麵裡將店家的招牌菜色全都一網打盡。 彰香麵 沒吃過彰化三寶之一的貓鼠麵（另二寶是肉圓、焢肉飯），就別說你來過彰化市！ 貓鼠麵不是吃貓也不是吃鼠，而是因為創始老闆第一代老闆身手敏捷如鼠，所以客人便以台語發音的「貓鼠」（老鼠）稱之，久而久之便成為店名。

彰香麵: 彰化必吃麵食．豫琴(西安)經典麵食館(超Q彈手擀麵x刀削油潑麵x濃香炸醬麵x多樣小菜)

對於喜愛小吃類或是小資家庭的族群，真的是家很優質的麵館！ 特色牛肉麵 $100，肉質軟爛不老柴，燉得很入味，它的湯頭有別於一般的紅燒濃厚的口味，是用老闆娘從家鄉帶來的香料、花椒佐以蔥花湯頭清爽，有迷人的花椒香氣，麻香麻香的卻不會嗆喉，也就是這個味道讓爸爸深深著迷，跟我們一樣是蔥蒜控的人應該也會喜歡。 店裡鮮蚵來自於彰化王功一帶賣蚵仔的姑姑，品質來源與鮮度有保障。 大葉大學校區附近藏匿了一家高CP值的校園美食，這間「珍香牛肉麵」便宜又大碗，但是想吃可是要挑對時間來訪，因為「珍香牛肉麵」在平日的午餐和晚餐時間營業，甚至到了1900時餐檯上小菜幾乎一掃而空，就連招牌肉燥飯也要面臨已售完的窘境。

下次有機會到彰化吃美食，我還是會想再來吃上一碗貓鼠麵。 貓鼠麵招牌手工香腸，肥瘦各半的香腸口感吃得到豬肉的油脂香氣，還咀嚼得到相當的瘦肉口感，口味略油膩，但是個人覺得算是好吃的香腸。 彰化充滿著濃厚人情味，才剛踏進貓鼠麵店，臉上爬滿紋路的老老闆娘就忙著招呼我們，請我們找好位置後就來桌邊幫我們點餐。

彰香麵: 彰化素食#6蒝味蔬食

這間麵館由老山東改名為魯穀香麵食餐館後，味道及口感感覺還是一樣，沒有落差太大，看來應該是順利傳承給第二代經營，雖然每次來用餐都必須等候許久，但為了那山東味的麵條，還是得將就一下。 這間麵館最大的特色就是手工製作的麵條，可以確實吃到麵條的Q勁，撲克馬推薦他們家的抓餅(好像還是由老先生操刀)，還有麻辣炸醬麵，每次來都是點這幾樣，百吃不膩。 根據魯穀香的菜單，包括各式麵食、湯品、餃類、炒飯、抓餅、鍋貼、小炒、小菜等等，麵食的麵條有粗細之分，加價還可選擇波菜麵條。 雖然魯穀香的招牌是牛肉麵，但我們沒點，最後總共點了一份麻辣炸醬麵、木須炒麵、蛋花湯、抓餅、燙青菜及滷鴨蛋。

彰香麵: 台南、中西區｜水仙宮米糕．無名鱔魚意麵

瘦肉的比例的確比較高，吃起來也比一般那種油分居多的肉燥來說又多了一層香氣。 快來看看那倆人又在溪湖挖到什麼老店了​，登….登….登….登…. 又是一家30幾年的老店，那倆人最愛古早味了，因為古早味總有一種特別的滋味 ~~所以特別吸引那倆人，那倆人點了乾麵，一定要拌勻肉燥的香氣才會跟麵結合。 賣了超過半世紀的老店，第二代老闆劉進利以父親名字「文卜」為店名，傳承著家傳的粿仔美味。 招牌的自製粿仔，是將在來舊米打成米漿後，倒在板模裡炊煮而成，口感滑溜帶軟Q，久煮不軟爛，再配上以醬油等熬煮8小時而成的特製肉燥，那綿爛又香的肉燥讓只有米香的粿條美味倍增，吃來更有滋味。

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